70% ценителей кофейного искусства согласны с тем, что лучшая турка для кофе – медная. В общем и целом, медная турка – это хороший выбор для приготовления вкусного и ароматного кофе. Чтобы приготовить дома вкусный, крепкий и ароматный кофе, достаточно иметь медную турку, качественные кофейные зерна и немного времени. 263 объявления по запросу «медная турка» доступны на Авито в Москве. Если заварить кофе в медной и стальной турках и дать попробовать слепым методом обычным любителям кофе, то сколько из них заметят различие?
Сосуд из меди, ручка из дерева, небольшой объем и другие признаки хорошей турки
Для изготовления медной турки чаще всего применяется латунь, хотя могут быть задействованы и иные сплавы меди. Эта современная медная турка дает возможность насладиться отменным кофе и прекрасно украсит вашу кухню. В статье разберем, как выбрать хорошую турку для кофе, на какие параметры обратить внимание в первую очередь.
Какая турка для кофе лучше – обзор по материалам и другим критериям выбора
ТОП-7 лучших турок для кофе: какую выбрать, как сварить кофе, плюсы и минусы, отзывы | Показываю свой способ приготовления кофе в турке:)У меня есть и керамические (несколько) и медная турка. |
В какой турке лучше кофе: характеристики и обзор лучших 10 моделей | Медная турка напротив отличается прочностью и надежностью, однако кофе в ней остывает быстрее, чем в керамической, поэтому джезву из меди лучше использовать для разового разлития кофе, едва скипевшего. |
Как выбрать турку для кофе
Это полезный и красивый презент. Он может стать настоящим украшением интерьера. Нередко турка из серебра становится важным компонентом дизайна. А вот каждый день варить в ней кофе не стоит. Нержавейка Нержавеющая сталь — результат индустриализации.
С развитием промышленности нержавейку стали использовать столовых приборов и посуды в промышленных масштабах. Для изготовления нержавейки используется сплав стали и цинка либо хрома. Именно такие добавки не дают металлу окисляться. Джезвы из нержавейки выпускаются в больших объемах на крупных заводах.
Плюсы нержавейки: Она легкая. Вы получите легкую, но достаточно устойчивую турку. Проста в уходе. Достаточно лишь регулярно мыть ее и протирать насухо полотенцем.
Вы не поцарапаете и не разобьете ее. Этот материал очень прочный. Даже в случае падения на нем не останется царапин или вмятин. Благодаря тому, что турки из нержавейки выпускаются в промышленных масштабах, их цена снижается до минимума.
Среди минусов назовем следующие: Чересчур широкое горлышко. Металл по всей своей поверхности имеет одинаковую толщину. У таких джезв ровные стенки. Из-за этого гуща может подниматься кверху, не встречая сопротивления в виде изогнутой стенки сосуда.
Так как дно не утолщено, то сосуд будет прогреваться неравномерно. Вода в нем будет слишком быстро закипать. Как мы уже упоминали, из-за этого страдает процесс экстракции. Если вода быстро закипит, напиток получится водянистым.
В него просто не успеют перейти в полном объеме те вещества и ароматические масла, которые содержатся в порошке кофе. Выпускается в виде сосудов большого объема. Чаще всего турки, сделанные из нержавейки, предлагаются в объеме 400 мл. Но чаще можно встретить даже еще больший объем — 500-750 мл.
Турка из нержавейки максимально приближается к другой посуде — ковшику. Да, он удобный, надежный и универсальный. Но с туркой он имеет мало общего. В нем не получится сварить действительно крепкий и ароматный кофе.
Итак, мы рассмотрели, из какого материала бывают турки, их достоинства и возможные недостатки. Но это лишь один из показателей. Другая важная характеристика турки — ее объем. Выбираем турку правильного объема Мы уже не раз упоминали, что в турке большого объема не очень удобно заваривать кофе.
Она будет уместна лишь в том случае, если вам нужно приготовить напиток для большой компании. На самом деле, сейчас не составит труда найти джезву практически любого объема — от самых крошечных до вполне вместительных. Учтите, что наполнять джезву нужно максимально. Это позволит получить максимально крепкий экстракт и обеспечит правильное прогревание напитка.
Это не очень удобно, если у вас большая турка. В том случае, если вы заполните ее наполовину, результат может вас разочаровать. Важно, чтобы вода доставала до горлышка. Неспроста ведь придумана именно такая конструкция.
Потому совет следующий — при покупке турки подумайте, какой объем напитка вам нужно будет в ней готовить. Вы можете найти следующие варианты: 100-150 мл. Это идеальный сосуд, если вам нужно сварить чашку кофе для одного лишь человека. Также он подойдет для приготовления на песке.
Этот формат остается универсальным и самым популярным. В таком сосуде вы сможете сварить пару чашек кофе. Это самый лучший выбор, если вы варите напиток на двоих. Это прекрасный выбор, если у вас большая семья.
В такой джезве можно сварить кофе для 3-4 взрослых. Напомним, что детям до 14 лет врачи не рекомендуют давать кофе. Это более редкий вариант. Он пригодится в том случае, если вам нужно сварить напиток для компании или большого семейного застолья.
Чаще всего любители кофе предпочитают турки объемом 250-350 мл. Это самый удобный и универсальный размер. Ручка Какая ручка должна быть у турки? Чтобы сосуд было максимально удобно использовать у него рука должна быть выполнена из такого материала, который обладает малой теплопроводимостью.
Чаще всего применяются различные породы дерева. Но могут использоваться и другие материалы: Металл. Чаще всего ручки из металла можно встретить в алюминиевых сосудах. Они слишком дешевые, чтобы в них можно было сделать деревянную ручку.
Это очень неудобно, так как алюминий нагревается быстро и сильно. Потребуется еще и прихватка. Деревянные ручки встречаются чаще всего в турках из меди. Но иногда можно найти и керамические сосуды с изящными деревянными ручками.
Этот материал лучше всего подходит для ручки. Он практически не нагревается. Это материал 21 века. Сейчас в обиход все больше входит его разновидность — бакелит.
Он легкий, не проводит тепло и не плавится. Его применяют в стеклянных и стальных турках. Гораздо реже он встречается в медной посуде. Какое крепление лучше Казалось бы, какую роль может играть крепление?
Но если вы покупаете сосуд не на один день, стоит учесть и этот параметр. Раньше это был самый распространенный вид крепления ручки. При этом держатель двумя небольшими болтами крепится к верхушке корпуса. Если заглянуть внутрь турки, можно увидеть их головки.
Это хорошее крепление, надежное и проверенное временем. Если ручка просто припаянная, это не так надежно, как болты. Чтобы препятствовать окислению турки, она внутри покрывается особым составом. Нередко такие составы могут нарушать припой.
При этом качество сцепления становится менее надежным. Выбирайте лучше всего джезву с бакелитовой или деревянной ручкой, которая закреплена болтами.
Благодаря этому, кофе, приготовленный в медной турке, сохраняет все свои природные вкусовые качества и ароматику. Армянские джезвы турки знамениты своей долговечностью, средний срок службы при правильном использовании составляет 15 лет.
В ассортименте Jezva Coffee имеются обыкновенные турки, турки для индукции, турки с кварцевым песком. Материал корпуса: медь толщиной 1,2 мм. Внутреннее покрытие: пищевое олово - 3 слоя.
После использования дайте турке остыть, затем вымойте её теплой водой с мягким моющим средством, высушите. Не используйте абразивные моющие средства, а также средства, содержащие активные кислоты. Возможность мытья в посудомоечной машине зависит от рекомендаций производителя. Категорически запрещается ополаскивать горячую турку холодной водой. Керамика боится резких перепадов температур. После эксплуатации дайте джезве остыть на плите или на сухой кухонной подставке. Как выбрать керамическую турку На что же обратить внимание при покупке новой джезвы? Какие нюансы следует учитывать? Ассортимент керамических турок довольно широк, вы без труда найдёте ту, которая придётся вам по душе. Их продают в специализированных чайных и кофейных магазинах, обычных супермаркетах и интернет-магазинах. Керамическая турка должна быть конической формы, с широким дном и узким горлышком. Подобная форма обеспечивает быстрое оседание гущи. Широкое дно необходимо для медленного и равномерного нагревания. Узкое горлышко обеспечивает образование своеобразной пробки из поднимающейся пены. Эта пробка «запечатывает» кофе, сохраняя в нём все ароматы и масла. Если вы покупаете турку впервые, возьмите ту, у которой верхняя часть имеет форму воронки. С ней у вас будет несколько секунд форы, чтобы спасти свой напиток — ведь пена в ней поднимается немного медленнее. Обратите внимание на ручку керамической турки. Во-первых, она должна быть удобной, не скользить в руке, не прокручиваться и не нагреваться. Во-вторых, присмотритесь к месту крепления ручки к самой турке, это слабое место во всех турках, независимо от материала изготовления. Что касается размера турки, то выбирайте ёмкость точно под то количество чашек, которое вы готовите за один раз. Запомните правило — чем меньше турка, тем вкуснее в ней кофе. Объём турки обычно указывают на дне. Лучший выбор — на одну-три чашки кофе. Если у вас собирается большая компания, не поленитесь сварить кофе два, а то и три раза в турке небольшого объёма. Напиток будет гораздо вкуснее. Отзывы о керамических турках Не секрет, что теория обретает убедительную форму только тогда, когда заручается поддержкой практических доказательств. Ниже вы найдете несколько признаний от нескольких наших покупателей, владельцев керамических турок — начинающих кофеманов и уже вполне уверенных пользователей. Мы попросили их поделиться впечатлениями после покупки. Давайте посмотрим, пришлась ли им по душе керамическая джезва. Олег, пользуется керамической туркой 1,5 месяца — Сразу скажу, это не первая моя турка. Первую я привёз из Турции. Медная, кованая, отличная вещица. Готовил кофе только в ней, приноровился, как заправский бариста. Самому очень нравилось, да и друзьям очень нравился мой кофе. После нескольких лет использования заметил, что потрескалось внутреннее покрытие. Вычитал, что это может быть вредно для здоровья. Теперь стоит в шкафу, украшает кухню. Следующая была глиняная, но что-то у нас с ней не заладилось. А с этой красоткой у нас полное взаимопонимание с первого совместно сваренного кофе. Как-то особенно бережно с ней не обращаюсь, нет. Ну разве что об пол с размаху не бросаю, это да. Марьяна, пользуется керамической туркой 3 месяца — Я, как и все впечатлительные женщины, выбирала турку по внешнему виду. И я вам скажу, это что-то. Радуюсь каждое утро, когда ставлю её на плиту. К сожалению, первое использование пришлось отложить, потому что я не подумала о том, что к моей индукционной плите потребуется переходник. Пришлось заказывать и его. Но нет худа без добра, с переходником вновь пошёл в дело мой любимый керамический сотейник, который простаивал без дела, а рука не поднималась выбросить. Алина, пользуется керамической туркой 2 недели — Я кофеман с большим стажем, турок у меня тоже много. Но эта, чувствую, станет одной из моих любимых. Мой муж консерватор, уже много лет пьёт один и тот же сорт. А я экспериментатор, и сорта смешиваю, и пряности под настроение добавляю. И вы попробуйте, это очень развлекает! Корицу не люблю, а вот кардамон обожаю. В холодное время года добавляю щепотку кайенского перца, это нечто! Для меня кофе в керамической турке особенный. Какой-то домашний и очень душевный. Виталий, пользуется керамической туркой 2 месяца — Купил в подарок другу, он у нас коллекционер. И попал в самое яблочко, сказал, что сам уже давно к похожей присматривался. Опробовали сразу же, ну и я тут же, не вставая с дивана, в том же интернет-магазине заказал такую же себе домой! Что вкусный кофе и мороки никакой. Приготовил, пьёшь. Пока пил, турка остыла, можно и сполоснуть. Я и моющим через раз, а то и два пользуюсь. Что там мыть? Андрей Александрович, пользуется керамической туркой 6 месяцев — Мы с женой влюбились в кофе по-турецки после поездки в Стамбул. У нас приготовление кофе — это настоящий ритуал. Сначала помолоть кофе — мельничку специальную купили во время путешествия, затем готовлю. С медной туркой мне всё время как-то тревожно было. Я человек слегка мнительный, всё проверял на предмет трещин, ждал, когда вредные вещества начнут выделяться. Поэтому медная теперь у нас для декора, а керамическая турка безопасная, с ней спокойнее. Кофе получается всегда хороший. Ну разве что в первые несколько раз приноровиться нужно, сбегал иногда. А сейчас — без проблем. С закрытыми глазами не смогу, конечно, а одной левой — запросто! Все клиенты упомянули простоту эксплуатации и неприхотливость керамической турки в уходе. Также они отметили превосходный вкус кофе, приготовленного в керамической турке. При бережном использовании керамическая турка подарит вам много чашек великолепного кофе. Наслаждайтесь каждым глотком, смакуйте каждое мгновение. Как почистить медную турку в домашних условиях Все кофеманы, ценящие приготовление напитка в медной турке, сталкиваются с проблемой потемнения стенок джезвы. Меди свойственно окисляться, при этом появляется налет, да и нагар от печи со временем оставляет свои следы. Внутри стенки покрываются кофейным налетом, что отрицательно влияет на вкус свежесваренного кофе. Чтобы процесс приготовления любимого напитка приносил удовольствие и радовал ароматным результатом, сосуд необходимо регулярно чистить. Как почистить медную турку в домашних условиях Конечно, можно купить специализированные средства для ухода за медной посудой и потратить немалую сумму. Но эти расходы могут быть лишними, ведь хорошо очистить медную турку можно при помощи подручных средств, имеющихся практически в каждом доме. Все способы можно условно поделить на 2 группы: кислотные и абразивные. Их отличия состоят в том чистящем средстве, которое используется. Рассмотрим самые простые и доступные лайфхаки. Чем почистить медную турку снаружи Для многих турка — это не просто посуда, а особый атрибут для создания специфической атмосферы, который, к тому же, делает из владельца настоящего аса «кофейных» дел. Поэтому ее внешний вид имеет большое значение: если она усеяна горелыми пятнами от сбежавшего и пригоревшего кофе, следами от нагара газовой печи, то создается соответствующее впечатление. Часто наружная часть медной джезвы украшена резьбой, фигурками и замысловатыми узорами. Чтобы вся эта красота сияла и радовала глаз, нужно следить за ее чистотой. Помогут вам в этом подручные средства для кислотной очистки. Лимонная кислота Это один из самых простых способов почистить турку, поскольку лимон или лимонная кислота найдутся в любом доме. Это эффективный и безвредный метод, можно выполнять тремя способами: Чистую сухую поверхность посуды нужно тщательно натереть разрезанным лимоном, для усиления эффекта можно перед этим посыпать лимон солью. При наличии вырезанных рисунков можно потереть мягкой щеткой. Далее хорошо смыть теплой водой, натереть мягкой тканью до блеска. Свежий цитрус легко заменяется раствором лимонной кислоты. Для этого нужно сделать раствор 2 ч. Также можно приготовить кашицу из сока лимона и соли, она наносится на поверхность, слегка растирается и следом смывается. Обратите внимание, что при любом из перечисленных методов важно не оставлять средство надолго и потом хорошо смыть все остатки, иначе на меди могут проявиться темные следы от взаимодействия с лимонными кислотами. Уксус и соль Уксус используют для удаления более стойких загрязнений, тем более, если турка с гравировкой или чеканкой. Для стойкого очищения нужно приготовить кашицу из 1 ст. Нанесите массу на внешние стенки губкой, рельефные места потрите мягкой щеткой например, зубной. Далее обильно прополощите посуду водой. Чтобы удалить пригоревшие пятна на меди, можно прокипятить джезву в растворе уксуса с солью стакан уксуса и 1 ст. После кипячения также нужно помыть в чистой воде и насухо вытереть турку. Кетчуп Если в холодильнике завалялся кетчуп с истекшим сроком годности, не спешите его выбрасывать. Это отличное средство, чтобы почистить турку и другие медные приборы: в его составе есть лимонная кислота, томатная паста также богата природными кислотами. Поэтому этот продукт отлично справиться с загрязнениями и придаст яркого медного блеска изделию. Для очищения кетчупом вам не потребуется дополнительных ингредиентов. Достаточно нанести на поверхность, оставить на 10 минут, потереть губкой и смыть проточной водой. Для эффектного блеска натрите медь сухо салфеткой. Молочная сыворотка Это давний способ использования отходов молочной продукции, но не потерял своей эффективности и сегодня. Погрузите турку в емкость с теплой сывороткой, чтобы сосуд полностью покрылся жидкостью, оставьте на полчаса. Затем потрите, где нужно, губкой или щеткой, прополосните и вытрите насухо. Для лучшего эффекта в сыворотку можно добавить соль 1 ст. Нашатырный спирт Нашатырный спирт хорошо справляется с сильными загрязнениями, а также с зеленым и бурым налетом на меди. Для применения приготовьте раствор аммиака с водой 1:2 , хорошо смочите ватный тампон и нанесите на поверхность на пару минут. Обязательно смойте средство мыльной водой и вытрите насухо. Эксплуатация и уход за медной туркой ZH и других производителей Эксплуатация и уход за медной туркой Изделия из меди красивы и практичны. Еду и напитки в такой посуде готовить быстро, так как медь отличается высокой теплопроводностью. Теплопроводность меди одна из лучших среди всех металлов, используемых в быту, и уступает только серебру. Она выше в 10 раз, чем у стали, и в 2 раза, чем у алюминия. Благодаря этому свойству тепло лучше распространяется по всему корпусу посуды и тем самым обеспечивает равномерный нагрев. Джезвы из меди не подходят для индуктивных плит. Для этого необходим специальный адаптер. Медная посуда долговечна, но требует за собой определенного ухода. Чтобы избежать сложностей, прислушайтесь к таким рекомендациям по эксплуатации медной посуды. Это поможет сохранить привлекательный внешний вид и увеличить срок ее эксплуатации. Турки производства компании ЗХ изготовлены из меди толщиной 1. Процесс производства осуществляется вручную на матрицах и имеет некоторые особенности: Особенности производтса турок ZH Внутренняя рабочая поверхность не проходит тонкую шлифовку и полировку, и на ней допускаться следы от матрицы в виде вертикальных тонких полос, могут быть мелкие следы от трения матрицы с медью. На внутренней поверхности джезв, покрытых патиной, могут встречаться мелкие темные точки или небольшие пятнышки из-за попадания патины на олово. Все перечисленные моменты никак не влияют на качество приготовленного напитка. Правила использования медных турок Мойте джезвы только в мыльной воде, используя жидкие моющие средства. Мыть джезвы в посудомоечной машине не рекомендуется. Джезву после использования необходимо мыть только вручную и сразу вытирать досуха мягкой салфеткой или полотенцем. Если этим пренебречь — на наружной части поверхности изделия и внутреннего покрытия из пищевого олова или серебра вскоре могут образоваться пятна, которые будут портить внешний вид. Не используйте моющие средства с содержаний хлора, абразивные пасти и металлические щетки, так как это, через определенное время, приведет к удалению слоя олова или серебра. Помните, что внутреннее покрытие джезв пищевым оловом или серебром имеет максимальную толщину до 12 микрон средняя толщина человеческого волоса 50 микрон Для перемешивания содержимого джезвы используйте лопатки или ложки из дерева, этим вы предохраните внутреннее покрытие и продлите срок его службы. Не оставляйте на работающей плите пустую медную джезву средняя температура пламени горящего газа в конфорке примерно 800 градусов Цельсия, а температура плавления меди 1083 серебра 962 градуса Цельсия. Поэтому с корпусом джезвы ничего кроме разогрева металла не произойдет. Температура же плавления олова — 232 градуса Цельсия. Поэтому открытый огонь и нагревательные приборы с высокой температурой — это главная опасность для покрытия из пищевого олова Заливать кипяток в сухую джезву не рекомендуется. Это может привести к повреждению внутреннего покрытия. Для возвращения джезве первоначального блеска используйте специальные полироли для цветных и драгоценных металлов, при помощи которых, без особых усилий, можно удалить любые пятна и отполировать поверхность. Существует также много народных способов чистки медных поверхностей посредством сока лимона, кетчупа, соляно-уксусного раствора и т. Медь окисляется от взаимодействия с воздухом постепенно и равномерно темнеет, приобретя красно-коричневый цвет , меняет цвет от взаимодействия с открытым огнем. Однако, в поте присутствуют: хлорид натрия обычная соль , мочевина и аммиак. В меньшем количестве содержаться: молочная, лимонная и аскорбиновая кислоты. И в мизерных количествах имеются магний, фосфор, калий, кальций, сера, хлор, мочевая кислота и белок. Если на полированной поверхности джезвы появятся царапины, что неизбежно при ее постоянной эксплуатации, их так же можно удалить при помощи полироли. Для этого надо больше времени, чем для простой чистки. При приготовлении кофе в медной джезве на песке или газовой плите вы увидите, как ее внешняя поверхность будет менять свой цвет от изначально медного до желтого, красно-коричневого, фиолетового, синего, серого и т. Внутренняя часть джезвы, покрытая оловом, со временем слегка потускнеет и приобретет сероватый оттенок из-за взаимодействия с окружающей средой и в результате постоянного приготовления в ней кофе.
Она может быть латунной, стальной, алюминиевой, глиняной, стеклянной, керамической, из бронзы, серебра или нержавейки. Если рассматривать керамическую джезву, то стоит отметить, что эта ёмкость прекрасно подходит для приготовления различных сортов кофе, поскольку она не впитывает посторонние запахи и эфирные масла. Если говорить о том, что лучше, то стоит отдать предпочтение керамике, поскольку она является более экологически чистым продуктом: не создаёт вредных соединений и не вступает в контакт с другими веществами. Хотя известно, что керамическая посуда характеризуется хрупкостью и стоит дороже меди. Если вы пользуетесь посудой аккуратно и вопрос стоимости не играет большой роли, лучше приобрести керамическую джезву. Если бывает, что посуда выскальзывает у вас из рук, то предпочтение следует отдать медным моделям. Как выбрать? При выборе турки для личного использования не стоит слепо верить всем словам продавца, лучше предварительно подготовиться, рассмотрев основные требования к этой продукции. Турка из меди должна быть не только качественной, но и иметь привлекательный внешний вид. Следует быть внимательным, чтобы не купить подделку. Сегодня многие российские производители предлагают качественные джезвы. К примеру, большим спросом пользуется продукция от отечественной компании «Станица» из Пятигорска. Итак, при выборе медной турки стоит обратить внимание на несколько факторов. Она должна быть конусообразной, при этом горлышко обычно в 2-3 раза уже, чем дно. Такая форма способствует быстрому нагреванию жидкости, а также сводит к минимуму возможность испарения масел кофе. Узкое горлышко в тандеме с пенкой напитка способствует сохранению аромата и вкуса кофе. Джезва не должна быть большой. Оптимальным выбором станет ёмкость в 100 мл. Обычно говорят, что чем меньше габариты турки, тем ароматнее получается кофе. Стоит выбирать объём ёмкости в зависимости от количества людей, которые будут пить кофе. Толщина стенок. Оптимальный вариант — толщина металла 1,5 мм. Такой вариант позволяет не очень быстро нагреть кофе, но равномерно. Модели с утолщённым дном идеально подходят для приготовления кофе на песке. А вот от тонкостенных ёмкостей лучше отказаться, ведь они относятся к изделиям низкого качества. Немалую роль играет внутреннее покрытие. Оно должно быть представлено ровным слоем, без повреждений. Если турка будет использоваться для приготовления кофе на песке или плите, то ручка должна быть длинной и крепиться под определённым углом, что позволит свести к минимуму возможность получения ожогов. Ручка должна быть негорячей, поэтому лучше выбирать модели с деревянной ручкой, хотя возможны и варианты из металла, но с низкой теплопроводностью. От пластмассы стоит сразу отказаться, поскольку она при нагревании издаёт неприятный запах. Правила использования Каждый ценитель кофе подтвердит, что если напиток закипел, то он потерял всю ценность — изысканный аромат и вкус.
Какая турка лучше – правила выбора джезв для кофе
Именно поэтому кофе, сваренный в медной турке получается особенно вкусным, ароматным, а пена на нем тщательно закупоривает просвет узкого горлышка. Исторически турки изготавливали из меди, и даже сейчас медные сосуды считаются наиболее правильным выбором для приготовления кофе. Турки из меди российского производства на сайте – доставка по Москве и России! Поэтому у лучших медных турок толщина стенок не менее 1,5 мм. Как выбрать лучшую турку для кофе по оптимальному соотношению цена-качество. Медная, стеклянная, стальная: в какой турке кофе получается вкуснее.
Как выбрать турку для варки кофе?
Камера экстракции должна быть слегка сужена кверху. При этом количество воды в турке должно быть ровно под горлышко. Иначе в горлышке вообще нет никакого смысла. Важное примечание по конической форме турки: коническую форму джезвы исторически приобрели по той причине, что нужно было увеличить диаметр донышка джезвы, не увеличивая при этом ее объем. Увеличенное дно было необходимо для роста скорости нагрева турки. Важно иметь это ввиду и не проявлять большого фанатизма в выборе турок с узким горлом.
Верхняя часть классических турок также имела расширение с целью предотвратить убегание пены. Так образовался перешеек, называемый горлом. Горло может быть посредине турки, у самого верха или может отсутствовать совсем. На фото слева можно кликнуть : джезва турка , какой она была и должна быть! Объем турок, который встречается в торговой сети - от 80мл до 600мл.
Для начала следует приобрести турку, рассчитанную на 1 чашку от 80-200 мл зависит от привычной вам порции. И все же на кухне лучше иметь коллекцию турок разных по объему. Тогда всегда можно подобрать нужную турку на необходимое количество порций. Дно турки: чем толще — тем лучше, так как толщина обеспечивает напитку и равномерность нагрева и исключает деформации дна, приводящие рано или поздно к перегреву напитка на плохой сковороде это видно более явно в виде пригорания пищи в отдельных частях сковородки. Турки, дно которых ровное и плоское, хорошо подходят для электрических плит.
Турки, дно которых имеем небольшое подъем-закругление на краях, хорошо подходят для газовых плит: дно таких турок более равномерно охватывается пламенем горелки. Всё это требуется знать, так как форма и материал турки содействуют готовке только лишь в определенных условиях готовки. И то, что производят исторически, не всегда соответствует текущим условиям приготовления. Поэтому для регулирования скорости готовки 100-200 лет назад приходилось руководствоваться другими соображениями. Регулировать скорость готовки в печке или костре можно было только подбором материала медь — для скорости и выбором формы турки широкое дно — тоже для скорости.
Лишь бы кофе был хороший! Подходящая же турка нужна вам для того, чтобы не испортить ваш хороший кофе и нивелировать ваши ошибки в ходе его готовки. Улавливатель пены — это та часть турки, которая расположена выше уровня самой узкой части турки, называемой горлом. Чем шире и выше улавливатель, тем больше ошибок он вам простит в будущем, потому что объем пены может вырасти при закипании в несколько раз!
Медные турки впитывают вкус и запах кофе, который в ней варится. Хотя благодаря внутреннему покрытию не так и быстро, как глиняные турки. Медь требует специального ухода. Турке из меди противопоказан контакт с кислой средой.
Для чистки турки нельзя использовать металлические щетки и абразивные пасты. Внешние поверхности периодически надо натирать специальным средством, предохраняющим от царапин и окислов. Отдельно надо сказать о так называемых «составных» медных турках. Высококачественная медная турка изготавливается из цельной заготовки меди. В ней отсутствуют какие-либо соединительные швы, кроме места крепления ручки. Недобросовестные изготовители, для удешевления производства практикуют изготовление турок из двух частей.
И здесь кроется основной минус электрических турок. Из-за высокой скорости закипания экстракция проходит не полностью. Частицы не успевают отдать весь свой потенциал, вкус напитка получается плоским и неинтересным. Чтобы устранить недостаток, производители разработали технику, где можно устанавливать время нагрева. Проблема решена? Мы сталкиваемся со вторым недостатком электротурок — материал емкости. Дешевые приборы делают из пластика и стекла, более дорогие — из стали, крайне редко из керамики. За исключением последней, все материалы нагреваются неравномерно и не могут обеспечить постепенный одинаковый нагрев всей поверхности для качественной экстракции. Керамика хоть и получше, но все равно существенно проигрывает меди, из которой делают качественные ручные турки. Об этом подробнее ниже. Плюсы электрической турки: Если есть функция автоотключения, за процессом не надо следить. Легко использовать и мыть.
Материал изготовления: практичность, стоимость и влияние на результат Некоторые ошибочно полагают, что кофе можно варить в любой посуде, начиная от обычной кружки и заканчивая небольшой кастрюлькой. Это ошибочное мнение, ведь несоблюдение правил приготовления приводит к разрушению кофейных масел и утрате вкуса. Данная проблема касается не только неподходящей посуды, но и кофейных турок, изготовленных из дешевых материалов. Если у вас есть возможность, купите себе джезву подороже, и ваш ежедневный кофе приобретет неповторимый аромат. Производители посуды выпускают турки из различных материалов, каждому из которых свойственны свои характеристики. Рассмотрим основные из них. Алюминий Джезвы из алюминия — самая дешевая посуда для приготовления кофе. Она удобна в использовании и проста в уходе. Но в подобных турках можно варить напиток только одного сорта, так как запах остающегося на стенках кофейного налета будет смешиваться с ароматом новых зерен. В результате вы получите не кофе, а сомнительный коктейль. В последнее время джезвы из алюминия не слишком распространены. Считается, что при сильном нагреве алюминиевой посуды металл начинает вступать в реакцию с находящейся внутри жидкостью. Поэтому мы не рекомендуем использовать данный материал для пищевых продуктов.
Как правильно выбрать идеальную турку для кофе?
Турка для кофе: как выбрать, какой отдать предпочтение? | Эта современная медная турка дает возможность насладиться отменным кофе и прекрасно украсит вашу кухню. |
Как выбрать турку для кофе | Медная турка пользуется заслуженным успехом как у мастеров по приготовлению кофе, так и у обычных людей. |
Турка для кофе: как выбрать, какой отдать предпочтение? | Например, большинство ценителей настоящего кофе в зернах считают, что лучшим материалом для турки является медь из-за высокой теплопроводности. |
11 лучших турок для варки кофе | Турка из серебра поможет в приготовлении хорошего кофе, но по сути она мало чем отличается от медной. |
Как выбрать турку для кофе
Удобно и безопасно При покупке обратите внимание, удобно ли располагается в руке турка для кофе. Как выбрать правильную ручку? Удобно ли ее удерживать? Не нагревается ли она в процессе варки? Достаточно ли надёжно крепится она к корпусу? Наиболее распространённым вариантом является длинная деревянная ручка — она почти не нагревается, и это убережёт вас от ожога.
Хорошо, если ручка расположена горизонтально, и её конец направлен немного вверх. При таком расположении вы не обожжёте пальцы паром. Выпускаются турки и с вертикально расположенной ручкой. Они подходят для тех случаев, когда кофе готовится на раскаленном песке, и нагревание происходит со всех сторон. На некоторых моделях ручку можно снимать, это очень удобно для мытья и хранения.
Если она не снимается, то крепится болтом или при помощи сварки. Болтовое соединение менее надёжно, оно постепенно ослабится, и к тому же болт может заржаветь.
Сваренный в турке кофе — это далекое не всегда так называемый кофе по-турецки или по-восточному! Кофе под данным названием — это всего лишь один из вариантов приготовления кофе в турке, которых немало. Впрочем, о рецептах поговорим в другой раз, а покамест вернемся к материалам, из которых делают турку. Медная турка для кофе Медная турка Выбор того или иного материала — это вопрос исключительно индивидуальный, хотя любители аутентичных вещей и традиций настаивают, что самый правильный кофе по-турецки должен изготавливаться в медной турке. И у них есть на то основания — эту турку на Востоке предпочитали даже тогда, когда выбор доступных в производстве материалов стал значительно шире.
Читайте также: Почему после кофе хочется спать? Приобрести подобную посудку из меди не представляет особой сложности и сейчас — причем, современную турку. При этом обратите внимание, чтобы нутро турки было луженое, так как в противном случае медь, вступая в реакцию с кофе, будет выделять ядовитые вещества, которые явно не сделают вашу жизнь лучше и дольше. Почему медная турка считается наиболее подходящей? Достоинство медной турки заключается в том, что она дает возможность держать весь процесс приготовления кофе под контролем. Иными словами, данная посудка позволяет, не доводя кофе до кипения так как при этом появляется горечь , буквально извлекать из молотого кофе те самые кофейные масла, которые и придают данному напитку улучшенный вкус. С научной же точки зрения, джезва из меди считалась и считается наиболее подходящей посудой для заваривания кофе потому, что высокая теплопроводность данного материала обеспечивает быстрое и равномерное прогревание турки.
Благодаря этому, кофе, приготовленный в медной турке, сохраняет все свои природные вкусовые качества и ароматику. Какая турка лучше Алюминиевая турка Алюминий — это материал с более низкой теплопроводностью, чем у меди. Однако алюминий гораздо дешевле. Именно поэтому он считается более практичным: даже если такая турка погнется — ее не жалко; да и подправить изделие ничего не стоит именно поэтому алюминиевая турка — это этакий походный вариант. Как быть с тем утверждением, что алюминиевая посуда вредна для здоровья? Действительно: кислая среда некоторых продуктов вступает в реакцию с алюминием, «впитывая» в себя определенное его количество. Однако кофе, сваренный в турке из алюминия, мягко выражаясь, не имеет никакого отношения к кислой среде.
И вообще, давайте развеем миф о вреде алюминиевой посуды: доказано, что даже самая агрессивная кислая среда к примеру, томат в сочетании с лимоном и уксусом вытравливает такое количество алюминия из посуды, которое лишь на 10 процентов превышает среднесуточную дозу потребления данного металла. Имейте в виду! Форма алюминиевых турок, изготавливаемых чаще всего методом штамповки, нередко отличается от джезвы классической формы. Из-за этого аромат кофе, завариваемого в такой турке, частично теряется. Эстетически алюминиевая турка также не привлекает особого внимания. И все же джезва из такого материала вполне имеет право на жизнь, поскольку приготовленный в нем кофе обладает вполне достойными вкусовыми качествами для обычного обывателя. К тому же такая турка настолько недорогая, что ее можно менять хоть раз в неделю.
Лучшая турка для кофе Латунная турка Турка из латуни по своим параметрам мало чем отличается от медной турки. Прочность латуни вполне достаточна для того, чтобы долгие годы эксплуатировать джезву из данного материала, не опасаясь, что она деформируется. Поскольку латунь в своей основе содержит ту же медь, являясь многокомпонентным сплавом, приготовление кофе в такой турке происходит практически так же, как и в турке из меди. При этом стоимость латунных турок если, конечно, она не украшена какой-нибудь витиеватой чеканкой незначительно выше медных джезв. Каковы основные плюсы латунной турки? Латунь, как материал для турки, помимо прочности, отличается хорошей пластичностью. Это позволяет изготавливать джезвы классической формы, что дает возможность варить кофе с сохранением всех его ароматов.
Такая турка не требует дополнительного ухода, а выглядит она эстетичнее меди. Турка из латуни с чеканкой — это отличный и практичный подарок. Один из недостатков латунной турки заключается в том, что при некачественном внутреннем покрытии происходит процесс окисления, который делает ее непригодной к дальнейшему использованию. Такая турка дороже джезвы из алюминия и турок из стали о них речь пойдет чуть ниже. Латунную турку следует покупать у производителей, которые гарантируют возможность ее практического применения без опасности для здоровья. Один из главных критериев безопасности — это наличие внутреннего покрытия обычно это пищевое олово. Также латунная джезва может окисляться снаружи при редком ее применении, однако это не влияет на безопасность использования изделия.
Керамическая турка для кофе Керамическая турка Мнения насчет керамической турки диаметрально противоположные. Кто-то считает, что керамическая турка — это красиво и надежно. Другие полагают, что кофе, сваренный однажды в керамической турке, оставляет свой вкус в ней навечно; якобы это меняет, как следствие, вкус любого другого кофе, который попадает в такую турку. Правда ли, что керамическая турка не подходит для приготовления разных сортов кофе? Давай будем объективными реалистами и вспомним, что такое керамика. А керамика в посуде — это по большей части, если можно так сказать, глазурованная глина. Собственно, именно из-за пористости глину и покрывают глазурью.
Да, слой этой глазури не очень толстый — из-за той же пористости. Но если за керамической туркой хорошо ухаживать, тщательно ее вымывая, никакого аромата от предварительно сваренного в ней кофе не остается.
Какая турка для кофе лучше: разновидности металлических конструкций Выбор материала, из которого производятся исследуемые аппараты, обуславливает время варки напитка и крепость продукта. В посуде из металла готовка проходит в разы быстрее, а в изделиях из глины процедура замедляется. Нельзя забывать, что чем дольше делается кофе, тем насыщеннее получается на выход вкус напитка. Здесь речь идет не только о вкусовых свойствах, а о выделении кофеина. Популярная ёмкость из меди — универсальна: подходит для использования на: газовых и электрических плитках дома песке на огне с применением специфического оснащения или заранее подготовленного подручного инвентаря. Достоинства: гибкость — физические и химические характеристики позволяют меди образовываться в любые сложные конструкции; высокая теплопроводность — нагрев проходит быстро и равномерно, благодаря чему вода внутри правильно прогревается; скорость остывания; стойкость к перепадам температур — не наблюдается расплавление на газовых или индукционных плитах; прочность. Однако отмечаются также недостатки — медь в чистом виде слишком мягкая.
Чтобы пользоваться медной туркой, компании-производители совершенствуют материал некоторыми добавками. Перед тем, как купить джезву, нужно ознакомиться также с методом изготовления: Штамповка. Бюджетный сегмент, изготовление проходит на автоматическом уровне. Присутствует сварной шов, за которым важно следить. Если качественный — хорошо, если же отмечаются прорехи — невозможно избежать плохих последствий. Медь окисляется и кофе получается невкусным. Толстое дно, выполненные из нескольких слоев металла. Ковка с накладной чеканкой. Внутренняя поверхность стенок формируется из гладкого листа металла, внешняя — из материала, заранее разукрашенного чеканкой.
В завершение полезные детали: защитное внутреннее покрытие — must-be; двойные стенки. Лучшая турецкая турка подойдет для каждого желающего любителей или профессионалов. Цена колеблется в рамках 2000 рублей и выше, поскольку отличаются не только практичностью, но и красотой. Джезва для кофе из латуни Решаются приобрести латунную джезву, которая дешевле ранее указанных изделий. Латунь — комбинация меди и цинка. В небольших пропорциях добавляют различные металлы: железо;.
Её плюсы: кофе в керамической турке долго остается горячим. Реально долго, более 40 минут, проверено. Если вы варите кофе со специями, у него есть время настояться и не остыть; съемная ручка у бразильских турок она деревянная и откручивается , а это значит, турку можно мыть в посудомоечной машине; идеальный вкус кофе, сваренного в такой турке, порадует людей даже с самым тонким вкусом.
Но есть и минусы: тяжелее, чем медная; довольно хрупкая. На пол лучше не ронять, скорее всего, разобьется. Так что если у вас есть домашние питомцы, которые иногда гуляют по всем горизонтальным поверхностям в доме, или маленькие дети, любящие всё исследовать, керамическую турку лучше без присмотра не оставлять.
Выбор турки для опытных любителей кофе
Турецкий не конкурирует с медной техникой, и среди большинства любителей кофе турка из нержавеющей стали не считается подходящей для приготовления насыщенного напитка. Турка для кофе Ibriks с декором 500 мл, цвет шоколад, Сeraflame, D93328. Турка для кофе медная "Орнамент", 0,5 л.
Как выбрать качественную турку для кофе?
Турка медная для кофе SHAMS 440 мл SH-06. Медная турка пользуется повышенным спросом среди ценителей кофе, поскольку она способна раскрыть вкусовые качества этого удивительного напитка. Приготовление кофе в турке с многолетней историей использования – весомый аргумент для истинного кофемана. Медная турка не только поможет сварить по-настоящему вкусный кофе, но и превратит это действие в настоящий ритуал, красивый и даже завораживающий.
Как правильно выбрать турку для кофе? Критерии выбора кофейной турки!
Турка!!!! Вопросик - обсуждение на форуме | Медная турка традиционно имеет оптимальную конфигурацию, позволяющую более полно удерживать аромат кофе во время приготовления. |
11 лучших турок для варки кофе | 8: Лучшая Медная Турка Soy, Как Готовить Кофе По-Турецки. |
11 лучших турок для варки кофе | Медная турка для кофе – это лучший вариант, проверенный веками. |
Турка для кофе: какая лучше | Как выбрать турку для варки кофе | Турки из меди российского производства на сайте – доставка по Москве и России! |