В апреле начинается сезон березового сока. Биолог Алексей Яновский рассказал, когда в Сибири начинают собирать берёзовый сок. Для закатывания берёзового сока в банки, нужно взять 10 литров этого напитка, 150 грамм сахара и 3 столовые ложки изюма.
Березовый сок в Пензе: когда собирать, польза для мужчин и женщин, консервация
В России береза является самой распространенной из лиственных деревьев. Что понадобится для сбора березового сока Желобок — если нет специального желобка для сбора березового сока, то можно использовать любую тонкостенную трубку диаметром 1 — 2,5 см длиной 7 — 10 см Ёмкость-сокоприемник - подойдет любая пластиковая или стеклянная бутылка с широким горлом. Острый нож и шуруповерт с широким сверлом Садовая замазка для обработки отверстия, скотч, веревка Когда собирать березовый сок Движения сока березы начинается с середины марта марта и заканчивается в двадцатых числах апреля, когда у березы, как правило, распускаются почки. Обычно сбор сока заканчивается с началом образования из почек листьев. Хотя выделение сока в это время еще продолжается, но состав его изменяется. Сок мутнеет, сладкий вкус его пропадает. Движение сока начинается около 8 часов утра и достигает своего пика к 11 — 14 часам. Для сбора березового сока рекомендуется выбирать солнечные теплые дни.
Одно дерево в среднем за день дает от 2 до 7 литров березового сока. Какую березу лучше выбрать? Рекомендуемый диаметр дерева должен быть не менее 20 см, с хорошей кроной, неповрежденные. Деревья больные, суховершинные, пострадавшие от пожара, от вредителей леса и прочего в качестве источника сока лучше не использовать.
Вместе с бутылью 5 литров сока в Могилевском лесхозе обойдутся в 12 000 рублей 1500 за литр. В магазине же 1 литр сока стоит 10 000 - 15 000 рублей. В лесхозе березовый сок разливают по 5-литровым бутылкам. И словно в подтверждение его слов одна за другой к лесхозу подъезжают машины - люди приехали за соком. Вот что с такими бабушками делать? Конечно, доливаем им, сколько просят. Свежий березовый сок можно купить в лезхозе. Сок можно купить не только в лесхозе, но и прямо в лесу. Свежий сок прямо из-под дерева обойдется вам в 960 рублей за литр - по такой же цене, кстати, его покупают заводы. Если платить не хочется, можно собирать сок самостоятельно. Собирать березовый сок можно и самостоятельно, но для этого нужно получить разрешение в лесхозе. Все это бесплатно, и сока можно собирать сколько угодно, главное - не испортить деревья. Но людей, которые обращаются к нам за лесным билетом, можно по пальцам пересчитать. Сегодня проще прийти к нам и купить сок здесь, чем куда-то за ним ехать, - уверен Михаил Михайлович. Березовый сок можно купить в лесхозе и законсервировать до следующего сезона, пока не появится свежий. Михаил Григорович поделился с нами проверенными рецептами. Михаил Григорович знает о могилевских лесах всё. Добавьте сахар из расчета столовая ложка на литр сока, щепотку лимонной кислоты или дольки лимона - снова доведите до кипения и закатайте в банки под металлические крышки.
Ствол дерева в диаметре не должен быть более 20 см. В молодых растениях делать отверстия не рекомендуется, так как сока они много не дают. Кроме того, юное дерево может не пережить таких повреждений и погибнуть. Чтобы собрать берёзовый сок, нужно взять с собой дрель, трубочку и тару. В стволе дерева просверливают небольшое отверстие, около 6 мм. Если под рукой не оказалось дрели, то можно вбить в берёзу гвоздь, расшатав его. Это позволит сделать отверстие шире. Слишком глубоким оно быть не должно, так как сок берёзы течет между корой и древесиной. В проделанное отверстие вставляют трубочку. Она может быть гофрированной. Также в продаже имеются специальные трубочки для сбора берёзового сока. Если ничего не оказалось под рукой, то можно использовать траву. Стебли и листочки промывают и вставляют пучок в отверстие. По зелени будет стекать напиток. Под трубочку подставляют тару для сбора напитка. Сок будет накапливаться долго, поэтому ёмкость нужно оставить под деревом на несколько часов. Чтобы не привлечь насекомых на сладкий напиток, ёмкость нужно брать с узким горлышком. Когда нужное количество сока будет собрано, в проделанное отверстие вставляют кусочек ветки, либо замазывают его глиной. Это поможет дереву восстановиться. Уже через год от отверстия не останется даже воспоминания. Видео: Как собрать берёзовый сок: Нюансы Если ствол дерева в диаметре составляет около 25 см, то достаточно одного отверстия, чтобы собрать сок. Когда дерево в обхвате равно 26-35 см, ствол можно проколоть дважды. Если его диаметр превышает 35 см, то делают 3 отверстия. Одно дерево может дать около 5 л сока. Не следует выкачивать из берёзы весь сок, в противном случае она погибнет. Рекомендуется собирать с 1 ствола литр сока. Отверстие делают с солнечной стороны леса. Кора будет хорошо прогреваться, поэтому сок будет течь интенсивно. Рекомендуется собирать напиток 2-3 раза в сутки. Если из проделанного отверстия жидкость не течет, то не следует делать его глубже. Нужно просто найти другое дерево. Лучше всего собирать сок после обеда. В это время он течет особенно интенсивно. Хранение Если держать напиток в тёпле и на свету, то через 1-2 дня он испортится и забродит. Увеличить срок годности сока можно с помощью процеживания. Сделать это нужно сразу после сбора. Из сока будут убраны тяжёлые примеси, которые способствуют его порче. Пропускают сок через марлю или тонкую тряпочку. Сложить материал нужно в несколько слоёв. Сок нужно хранить в холодильнике, там он может выстоять 2-3 дня. Есть несколько способов хранения собранного сока: Замораживание. Сок разливают по контейнерам и убирают в морозильную камеру. Такая процедура сопряжена с потерей полезных веществ. Однако срок годности напитка значительно увеличивается. Приготовление берёзового концентрата. Оставшийся напиток разливают в стерильные банки. Они должны быть плотно закрыты. Если выполнить все правильно, то такой сок будет храниться долго. Его можно использовать в лечебных целях и просто пить для удовлетворения естественных потребностей организма в жидкости. Противопоказания и вред берёзового сока Сок не пьют при аллергии на пыльцу берёзы, а также на сам напиток. Пациентам с сахарным диабетом нельзя употреблять консервированный сок. Если у человека имеются болезни почек, перед употреблением сока нужно проконсультироваться с доктором. Рецепты на основе берёзового сока Сок можно пить в чистом виде, а можно готовить из него вкусные напитки. Березовый сок с лимоном Этот напиток хорошо утоляет жажду. Он очень приятен на вкус, имеет легкую кислинку. Ингредиенты: берёзовый сок 3 л, сахар 200 г,? Приготовление: Сок процеживают и выливают в кастрюлю. Лимон нарезают дольками вместе с кожурой. Добавляют в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Сок помешивают, доводя до кипения.
Напиток, собранный в таких местах будет содержать вредные для организма вещества и не принесет никакой пользы. Поэтому, когда говорят о вреде березового сока, часто имеют в виду жидкость, содержащую токсины и добытую в загрязненных местах. Правильно заготовленный березовый сок обладает исключительно полезными свойствами. Итак, где нельзя собирать этот напиток разобрались. Где же тогда можно? В общем везде, где это не запрещено. Старайтесь ставить емкости под жидкость подальше от дорог, населенных пунктов, свалок, ЛЭП, полей, обрабатываемых химикатами. Один из вариантов сбора березового сока Как собирать березовый сок? Во время сбора сока нужно следовать простым правилам, чтобы меньше навредить природе. Перечислим основные из них: Нельзя брать сок с молодых деревьев, диаметр ствола которых менее 20 см. Небольшое дерево может сильно пострадать и позже не восстановиться и погибнуть.
Польза и вред берёзового сока
Насладитесь ароматом пробуждающегося леса, почувствуете запах подтаявшей земли, набухающих почек, послушаете журчанье весенних ручейков. И наслаждаясь всем этим великолепием, выберите березки покрепче, готовые поделиться с нами березовым соком. По правилам, изложенным ниже, щадящим способом соберите березовый сок, напоминающий мягкую живительную влагу со слегка сладковатым привкусом. Со знанием дела следует подойти к выбору экологически безопасного места для сбора березового сока, подальше от густонаселенных районов, железнодорожных и шоссейных дорог, линий электропередач, свалок и других мест, способных загрязнять окружающую среду. Деревья, произрастающие в экологически неблагоприятных условиях, питаются влагой из почвы, зараженной различными химическими соединениями. И даже прокачивая эту влагу по своим «внутренним органам» березы не в состоянии очистить сок от нежелательных ядовитых примесей. Поэтому отправляться за березовым соком лучше подальше от крупных индустриальных населенных пунктов, где окружающая среда экологически чистая. Во избежание штрафных санкций лучше воздержаться от сбора березового сока в местах массовых гуляний жителей, ботанических и дендрологических парках, парках культуры и отдыха, мемориальных парках, заповедниках, в местах, где произрастают растения, занесенные в Красную книгу. Запрещено наносить даже незначительный вред лесопосадкам и паркам, прилегающим к оздоровительным и учебным заведениям, производственным предприятиям.
Как собирать сок с березы без вреда для дерева — правила Процедура сопровождается нарушением целостности ствола, что может повлечь за собой гниение и даже гибель. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает.
Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий. Оптимальное расстояние между ними — 15 см. Как правильно собирать березовый сок и в какое время Сборы нужно делать в местах, отдаленных от дорог. Чтобы получить экологически чистый напиток, надо выбрать место, где нет транспорта и окружающая среда ничем не загрязнена. Рекомендуется выбирать время для сбора витаминного напитка приблизительно с 11 утра и до 7 вечера.
Специальным краном В идеале, лучше приготовить для этой процедуры специальный кран для сбора напитка, но может подойти и любая металлическая или деревянная пластинка. Сначала нужно проделать в дереве небольшое отверстие не более 3 см в глубину с помощью дрели.
Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли. Вглубь - не больше 7 сантиметров, тогда это не помешает дальнейшему росту дерева. Дмитрий Яковлев не без гордости рассказывает - с помощью этой трубки березовый сок собирал еще его дед! С виду она больше похожа на музыкальный инструмент - свистульку. Но отверстие нужно не для звука, а для оттока лишнего воздуха - так сок быстрее будет стекать в емкость.
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока Поделиться Фото: pixabay. В Новосибирской области несколько дней назад начался сезон сбора березового сока. Недавнее похолодание поставило этот процесс на паузу, однако любители этого полезного природного напитка не отчаиваются и ждут нового потепления, чтобы отправиться в лес. Сообщения о сборе березового сока то и дело появляются в соцсетях различных районов области. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки.
Сокодвижение активируется в дереве, когда растает снег и на улице преобладают плюсовые значения. Визуально определить готовность к отдаче березой целебного напитка можно по набухшим почкам. Важно успеть собрать сок до того момента, когда почки начнут раскрываться и появятся листья обычно это две недели. Если вы сомневаетесь, можно проверить, началось ли сокодвижение. Для этого в дереве острым шилом надо сделать небольшое отверстие. Если из него ничего не выделяется, значит, нужно еще немного подождать, замазав ранку садовым варом. Появившаяся же из дырочки капелька свидетельствует о начале сезона сбора сока. Опытные сборщики рекомендуют приступать к работе во второй половине дня и заканчивать ее к вечеру — в это время выделение сока особо активно. Как правильно собирать?
В России стартовал сезон сбора березового сока
Правила и сроки сбора берёзового сока | Даже в холодильнике березовый сок испортится через пару дней, поэтому нет смысла брать его много. |
Берёзовый сок: когда, где и как правильно собирать? | По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. |
Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить | Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. |
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить | Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. |
Березовый сок: действительно ли это суперполезный напиток
Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Весна — традиционное время сбора березового сока — жидкости, вытекающей из стволов березы под действием корневого давления. Сейчас в конце апреля все еще стоит холодное, даже берёзовый сок ещё не идёт», – напомнила Иванцова. На 1 л березового сока берут половинку лимона, 5 г сухих дрожжей и 1 ч.л. меда. На протяжении 10 лет берем березовый сок, ни одна береза не пострадала. Березовый сок признан одним из наиболее эффективных продуктов фитотерапии, способствующим улучшению обмена веществ.
Березовый сок
Читайте также Когда и где можно начинать собирать опят в Подмосковье в 2024 году Собирать опят в Московской области лучше всего осенью, с августа. Но в этом регионе также можно встретить весенние и летние грибы, правда, их немного меньше. Так что готовиться к сезону тихой охоты… Как только совпали эти 3 обстоятельства, в воздухе появляется особенный, весенний аромат. Это указывает, что можно приступать к заготовке. С каких деревьев можно собирать сок Природа — чудесный кладезь возможностей, которые с давних пор используются человеком. Сейчас уже невозможно установить, кто впервые обнаружил эти жидкости растений и их лечебные, питательные свойства. Но, кроме березы, используют и другие естественные потоки: Пасоку — или сок виноградной лозы, которую тоже добывают весной. Ее используют для лечения многих болезней внутренних органов и применяют в качестве добавки, угнетающей чрезмерное чувство голода.
Галактодендрон, известный еще, как молочное дерево. Растет в Латинской Америке, напоминает по составу и по вкусу молоко коровы. Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации. Его используют в кулинарии и в кондитерской промышленности. Вишневая камедь смола фруктовых деревьев. Ее используют как пищевую и лечебную добавку, она стабилизирует сахар и понижает уровень холестерина в крови. Сок сахарного клена используют для производства сахара и сиропа.
Этому делу уже не одно столетие. Биологические жидкости растительного происхождения тоже добывают в строго определенное время. Человечество, как неотъемлемая составляющая природы, постепенно научилось бережно относиться к таким источникам. Есть подробные инструкции, когда и в каком количестве можно отобрать у дерева ценные жидкости, как избежать значительных повреждений и как лечить, чтобы растение не заболело от таких манипуляций. Советы по сбору березового сока В Подмосковье, основной части Северо-Западного региона, в Сибири и на Алтае, ориентируясь на прогнозы метеорологов, в 2024 году сбор сока начнется в начале апреля. В этом процессе есть определенные правила и накопленные веками рекомендации, которых необходимо придерживаться, чтобы и следующей весной можно было заготавливать ценный природный ресурс: Березу выбирают не молодую, и не старую, примерный ее возраст должен быть 25 лет. Такие деревья легко переносят потерю жидкости и быстро ее восполняют из почвы.
Диаметр ствола источника для получения сока не должен значительно превышать или быть менее 20 см в обхвате. Нельзя делать на стволе зарубки или глубокие отверстия. Достаточно 1,5 см, чтобы нацедить целебную влагу и не нанести березе незаживающие раны. Сначала для сбора выбирают поросль на опушке леса — там движение соков начинается раньше из-за прогретого воздуха и большего количества солнца.
Теплый ветер в день Березосока с давних пор считается исцеляющим и укрепляющим здоровье. Люди совершают обряд «ловли полуденного ветра». Берут заранее изготовленную для этого специальную ладанку, идут на перекресток и ждут, когда подует свежестью. После эту ладанку надевают на шею больного. Но прежде, если день теплый, больной должен искупаться в дождевой воде. Приметы Если солнце на востоке встает ясное, то лето будет погожим. Если ночь звездная и теплая, значит, по осени созреет богатый урожай.
Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. RU Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор.
Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки. Протыкать дыры в коре и наносить другие раны дереву, чтобы обеспечить себе поток сока, считается не самым хорошим решением. В любом случает рану после нужно заделать воском. Но лучше найти надломленную ветку, к которой можно привязать бутылку. Таким образом можно за сутки набрать почти литр сока.
Когда можно собирать березовый сок?
Лист березы подскажет срок посева лука и морковки в мае-2024 | | Когда можно начинать собирать березовый сок в 2021 году по регионам России Даже при правильном хранении березовица может испортиться до окончания срока годности. |
Лист березы подскажет срок посева лука и морковки в мае-2024 | | Для этого нужно березовый сок опустить в погреб на 2–3 дня и подождать пока он забродит. |
Началась пора сбора березового сока | Собирать берёзовый сок можно с момента, когда на берёзах набухают первые почки, и до появления первых листочков. |
Новосибирский биолог Яновский назвал срок сбора берёзового сока в 2023 году | АиФ Новосибирск | Березовый сок можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, после чего он начинает быстро портиться. |
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году правильно | Березовый сок – это прозрачная жидкость, которая выделяется из ствола дерева в результате давления корневой системы. |
Когда можно собирать березовый сок?
За 1 месяц в среднем можно собрать около 40 литров сока. Признаком того, что сок уже собирать нельзя, является распускание почек, формирование первых листьев. Как выбрать место, дерево для сбора сока Чистый березовый сок добывают в лесу, березовой роще. Выбирать дерево для сбора необходимо на основании следующих факторов: возраст березы от 25 до 30 лет; диаметр ствола не менее 20 см; массивная, здоровая крона; ровный ствол без повреждений, трещин на коре, множества сухих веток; предпочтение отдают деревьям, расположенным на солнечных, открытых участках. Если береза имеет небольшой наклон, собирать сок удобнее, так как проще закрепить емкость для сбора. Корни березы уходят очень глубоко в землю, в связи с чем, она не впитывает ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы. Специалисты по сбору сока, советуют собирать березовицу в экологически чистых местах, так как деревья могут впитывать вредные вещества, выхлопные газы через листья. Если оно растет вблизи дорог, промышленных предприятий, территориях выброса химических, промышленных отходов сок может содержать тяжелые металлы, ядовитые вещества. Собирать напиток с саженцев, растущих на территории санаториев, больниц, городских парков, оранжерей, скверов и других охраняемых мест нельзя. Повреждение берез, растущих на охраняемой территории, несет административное наказание. Собирать сок можно в березовых рощах, лесу или на собственном участке.
Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя. Правила сбора Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см — 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1,6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок. Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану. Место повреждения — это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом. За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф.
Способы сбора Чтобы собрать сок используют несколько способов, некоторые из них требуют наличия определенных приспособлений. Вне зависимости от способа, до сбора с поверхности очищают кору от возможных загрязнений жесткой щеткой. Сбор с веток Для сбора потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Для сбора выбирают ветку, растущую вверх, толщиной не менее 2 см. Ветка для сбора должна отходить не от основного ствола, а с боковой толстой ветви. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют с помощью веревки или проволоки. Бутылка объемом 1,5 литра наполняется в среднем за 3-4 часа. Такой способ получения сока очень удобен, так как можно собирать напиток сразу с нескольких веток и получить большое количество сока. Сбор без приспособлений Для сбора потребуется острый нож. Разрез делают с южной стороны ствола, на высоте не менее 18 см.
Потому что, если береза много дала за сутки сока, то надо поднять на руки, отнести в ведро, в бочку. Наблюдаем, как мастерски делается подсочка. Выбираем дерево не меньше 25-30 сантиметров в диаметре. И с южной стороны аккуратно делаем подсечку. На такой диаметр хватит и одного отверстия. Александр Шаматульский: Береза достаточно, видно, что возраст уже около 50 лет, достаточно в объеме. Сейчас солнца нет, выбираем солнечную сторону, чтобы сок шел достаточно быстро и, можно сказать, береза дала все, что надо для нас. Самостоятельно проще просверлить отверстие дрелью, чем рубить топором или электропилой. И вот уже показались слезы.
Фиксируем пакет из специального пищевого пластика. И процесс пошел. Говорят, затягивает сродни сбору грибов. Сегодня в Интернете можно отыскать множество советов по добыче полезного напитка. Некоторые, например, приловчились получать чистый продукт с помощью медицинской капельницы. Читайте также:.
Период сбора сока берёзы в различных широтах колеблется от 1 до 2 месяцев.
Когда собирать берёзовый сок, как правильно определить сроки, в каком месяце собирают берёзовый сок, важно знать, чтобы не пропустить сбор берёзового сока. Когда собирают берёзовый сок в этом году, в каком месяце, благоприятное время можно определить самостоятельно. Для этого в третьей декаде марта а в некоторых областях это четвёртая декада весеннего месяца следует провести на дереве пробный прокол. Длинной острой иглой нужно сделать укол на берёзе, если появилась капля жидкости, — это значит, что пришла пора собирать. Сбор берёзового напитка следует проводить в лесах, далеко расположенных от автомагистралей. Деревья, живущие в загрязнённой среде, не способны отдавать чистый сок. С одной берёзы можно добыть за сутки 2-3 литра сока, с больших деревьев количество добытого напитка достигает порой 6-7 литров.
Не стоит забирать с одного дерева весь сок, лучше сделать это с нескольких берёз, чтобы не нанести урон природе, не погубить берёзки. Правила сбора Есть общие правила, которым необходимо следовать при сборе берёзового сока в лесу. Сокодвижение проходит между корой берёзы и древесиной, следовательно, делать глубокие надрезы, проколы в стволе дерева нет необходимости. Как правильно собирать берёзовый сок.
Как купить березовый сок в лесхозе? Весной лесхозы торгуют свежесобранным березовым соком. Возможно, не все, но они точно это делают.
И если постараться, то у вас всё получится. Чтобы всё прошло гладко, заказ лучше делать заранее, чтобы зарезервировать нужный объем. Да и упаковку стоит продумать: дешевле брать сразу большие канистры или бутыли. А что касается доставки, то в большинстве случаев придётся нести берёзовый сок на себе или везти на своём автомобиле. Ну а дальше остается только правильно распорядиться «заготовленным» берёзовым соком... Как сохранить березовый сок до зимы в домашних условиях? Свежий сырой берёзовый сок можно без ущерба для качества хранить в холодном месте от 2 до 5 суток в зависимости от изначальной чистоты сока и температуры хранения.
По истечении этого времени, а также при хранении в тепле, берёзовый сок очень быстро начинает киснуть. Причём сок нужно замораживать быстро, тогда в нём останется всё полезное. Если же морозильника нет, то можно «закатать» берёзовый сок в стерилизованные стеклянные банки. После чего закупоренные банки в течение 15 минут выдерживают в 85-градусной воде и оставляют остывать при комнатной температуре. Можно также сделать берёзовый концентрат. Оставшиеся же 25 процентов концентрата разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. А перед употреблением смешивают такой концентрат с водой.
Что готовят из березового сока? С момента «открытия» берёзового сока люди придумали десятки рецептов приготовления вкусных и полезных хоть и не всегда напитков, в число которых входят всевозможные квасы, сиропы, домашние вина, фруктовые коктейли, сладкая «водичка» и прочие. Самый простой напиток получается при смешивании берёзового сока с фруктовыми или овощными соками. В любых пропорциях — по вкусу. Немного сложнее готовится берёзовый квас один из вариантов : Свежий берёзовый сок наливается в стеклянную бутыль, туда добавляется горсть ягод изюма из расчёта несколько штук на литр и сахар 2 ч. При желании можно бросить в бутыль ещё и немного лимонной цедры, фруктов или ягод. После чего бутыль надо плотно закрыть и поставить в прохладное место.
Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится
Как нужно собирать березовый сок и что ни в коем случае нельзя делать | Движения сока березы начинается с середины марта марта и заканчивается в двадцатых числах апреля, когда у березы, как правило, распускаются почки. |
Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать | Благоприятным временем для того, чтобы собирать березовый сок считается период, когда на деревьях набухают почки. |
«На глубину не более двух сантиметров». Эксперты показывают, как правильно добывать берёзовый сок | Но точную дату, когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, предсказать нельзя. |
Когда собирают березовый сок: ТОП секреты сбора своими руками | Для закатывания берёзового сока в банки, нужно взять 10 литров этого напитка, 150 грамм сахара и 3 столовые ложки изюма. |
Березовый сок: действительно ли это суперполезный напиток // Новости НТВ | Ученый акцентировал, что березы лучше отдают сок в теплые дни с середины апреля до начала мая. |
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока
Где, Как и Когда собирать березовый сок? Чисто физически берёзовый сок можно запасать где угодно, включая чернобыльский «заповедник». Лишь в этом случае берёзовый сок будет чистым без тяжёлых металлов, радионуклидов, пестицидов и прочих вредных химических соединений , безопасным и питательным. Собирать берёзовый сок можно с момента, когда на берёзах набухают первые почки, и до появления первых листочков.
При этом на солнечных полянах сбор можно начинать немного раньше, чем в глубине леса. Правда, и листочки тут распускаются быстрее, чем в глуши. Поэтому начинайте с полян и постепенно перемещайтесь в более тёмные места.
Проверить, потёк ли сок, можно с помощью тонкого шила — проткнуть кору и посмотреть, появится ли капелька сока. Если появилась — можно начинать сбор. Деревья выбирать следует, руководствуясь следующими параметрами: толщина ствола на уровне груди взрослого человека — не менее 20 см развитая «пышная» крона Чтобы нанести берёзе минимальный вред, отверстие в стволе следует проделывать под углом около 45 градусов чтобы соку было легче стекать , тонким сверлом — не шире 1 см, глубиной не более 3 см.
В качестве желобка можно использовать изогнутые куски жести, деревянные и пластиковые трубки, медицинские системы и т. Главное, чтобы эти желобки не «обогащали» дерево и собираемый сок вредными химическими элементами и соединениями. Каждая берёза, подходящая под обозначенные выше критерии, способна дать в среднем от 1 до 7 литров сока.
При этом проделанные отверстия со временем затягиваются, и сока нам достаётся всё меньше. Мы рекомендуем не делать отверстие глубже, а просто сменить дерево. Только обязательно обработайте повреждённое место — герметично замажьте отверстие садовым варом, воском или глиной.
А лучше поступить иначе — купить берёзовый сок в лесхозе... Как купить березовый сок в лесхозе? Весной лесхозы торгуют свежесобранным березовым соком.
Возможно, не все, но они точно это делают. И если постараться, то у вас всё получится. Чтобы всё прошло гладко, заказ лучше делать заранее, чтобы зарезервировать нужный объем.
Да и упаковку стоит продумать: дешевле брать сразу большие канистры или бутыли. А что касается доставки, то в большинстве случаев придётся нести берёзовый сок на себе или везти на своём автомобиле.
В одном стволе - одно отверстие.
Иначе процесс сокодвижения может нарушиться, и дерево рискует погибнуть. Или заболеть. Еще нужно использовать правильный инструмент.
Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли.
Так что сок можно вполне рассматривать как натуральное общеукрепляющее средство". Где можно собирать березовый сок Березовый сок принято собирать примерно с середины марта, когда начинается сокодвижение в южных районах - раньше, на севере - попозднее , и примерно до конца апреля, пока не раскрылись почки. И, конечно, место нужно выбирать чистое. Деревья лучше выбрать здоровые, не поврежденные, и не очень молодые. С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Больше не стоит, чтобы не навредить дереву. И, конечно, после сбора надо закрыть ранку - вставить плотно палочку, или замазать садовым варом", - рекомендует Юлия Зотова.
Клетки зеленых листьев под солнечными лучами производят кислород и сахара, которыми растение в том числе питается. Этот процесс, конечно, протекает и в березе. Однако за лето и осень это дерево расходует не всю глюкозу, а часть запасливо откладывает в корнях. Ранней весной эта кладовая распахивается и корни выдавливают воду, пропитанную этим сахаром, вверх по трубопроводу под названием ксилема: этой естественной консервацией питаются почки. А если эту магистраль повредить и надрезать, то сок начнет выливаться наружу, только подставляй бутылки. Сок от корней к листьям по березе течет и летом, однако его мощно затягивает наверх насос в виде распустившейся кроны, поэтому сироп не вытекает из коры, а застывает. Так собирают и сладкий сок из стволов кленов, из которого затем варят кленовый сироп. Тем, у кого есть аллергия на цветение, сок березы нельзя. При этом удивительно, что в СССР березовый сок рекомендовали даже детям с младенчества. Вероятно, потому, что лесного эликсира в банках, по сути, и не было, объясняют технологи. Георгий Суслянок, доцент Российского биотехнологического университет: «Не так много у нас было березового сока, чтобы круглый год им поить людей.
Примерные сроки сбора в 2024 году
- Врач рассказал, когда можно начинать собирать березовый сок
- БАШКОРТОСТАН 24
- Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится
- Когда можно собирать берёзовый сок
- Полезно ли пить березовый сок?
5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока
Обычно березовый сок добывают и пьют в апреле. Однако, время ещё есть, сезон берёзового сока продлится вплоть до середины мая, пока на берёзах не распустятся почки. Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. Хранится свежесобранный березовый сок недолго, максимум несколько суток, поэтому употребить его желательно свежим. Березовый сок – это прозрачная жидкость, которая выделяется из ствола дерева в результате давления корневой системы. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки.
Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору
Берёзовый сок, по его словам, начинают собирать неделю спустя после кленового. Когда уже можно собирать берёзовый сок в этом году точнее укажет начавшееся в деревьях движение берёзового сока. Сроки сбора берёзового сока в России меняются в зависимости от погодных условий в конкретном регионе. На две недели раньше привычного срока в Приамурье стали собирать березовый сок. После завершения стекания сока мы берем глиняный раствор с песком и приходим, эти все отверстия заштукатуриваем. Важно помнить, что незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом, которую начинают собирать ранней весной.
Самый вкусный березовый сок собирают не в березовых рощах
Чем выше взят натуральный сок, тем он ценнее, целебнее и вкуснее. С одной березы можно брать не более 1-2 литров сока. Однако, время ещё есть, сезон берёзового сока продлится вплоть до середины мая, пока на берёзах не распустятся почки. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Но точную дату, когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, предсказать нельзя.