Эту сушилку для пастилы можно приобрести в интернет-магазине RawMid.
Дегидраторы (сушилки) для пастилы
Если вам нравится пастила из яблок в электросушилке без добавления сахара, то используйте в качестве подсластителя банан. Пастилки из сушилки, по мотивам белевской яблочной пастилы. Сегодня пастилу можно без труда приготовить дома — например, в обыкновенной сушилке. Желая готовить, например, пастилу, мясные снеки, сухофрукты, которые не требуют предварительного замачивания, стоит выбирать дегидратор с точной регулировкой температуры.
Лучшие сушилки для пастилы
Потом усохло всё примерно до 1 см. Сушила в два приёма по 5 часов на 70-ти градусах. В перерыве поменяла местами лотки наоборот, т. Утром сушилка постояла, выключившись, часа 4, пока Валера пришёл с ночной смены. Он промазал коржи взбитой смесью, оставленной мной накануне в холодильнике. Осталось многовато, я подумала, что надо было слои повыше наворотить, но тогда, возможно, всё сушилось бы дольше. Остатки сказала Валере разложить по силиконовым формочкам и сунуть в сушилку.
В нашей, в принципе, можно и йогурт делать, поэтому я решила, что силикону ничего не будет. Фигня вышла , на дне формочек всё осталось жидким, лучше бы выложили лепёшечками на пергаментную бумагу. Также Валера зря сложил все 5 промазанных коржей на пластиковый поддончик. Лучше бы на пергаменте сушил. После промазки сушили 2 раза по 3 часа на 70-ти градусах. Нижние коржи осели и не просохли.
То ли нужно было скомпоновать, как я Валере говорила, по два и три коржа, толи всё-таки все разом сушить, но на пергаментной бумаге. В общем, первый «блин» вышел слегка комом. Что не помешало нам слопать почти сразу четверть, посыпав со всех сторон предварительно сахарной пудрой. Вкус очень понравился, кислинка отличная, сахара больше ну нужно.
В общем, вы будете знать, какое сырьё использовали, как готовили, хранили и в каких условиях всё это происходило. Эксперт отвечает: как выбрать дегидратор для дома Я задала вопросы эксперту — владельцу компании Moleculares по снабжению оборудованием ресторанов Климу Голондареву. Он рассказал, как подобрать хороший вариант дегидратора для домашних целей. На что влияет мощность дегидратора? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Чем выше мощность, тем быстрее дегидратор нагреется до нужной температуры.
Если загрузили много продуктов, то более мощный дегидратор будет более эффективно их высушивать. То есть продукты будут высушиваться одинаково хорошо на всех уровнях. Сколько уровней оптимально выбрать? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Планируете делать заготовки — нужно как минимум 8 уровней. Сушите периодически, не спеша — хватит и 5-6. Но тут ещё важна общая площадь лотков. Сушите редко — хватит меньше 0,5 м2. А если сушите много, то общая площадь лотков должна приближаться к 1 м2. Какие поддоны лучше: пластиковые или металлические?
Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Они в целом все нормальные. Но пластик тяжелее мыть, к нему будет больше прилипать еда, он более хрупкий. Зато пластик легче и дешевле. В принципе, можно взять пластиковый, но использовать перфорированные силиконовые коврики, чтобы еда не приставала к лоткам. На что ещё нужно обращать внимание при выборе домашнего дегидратора? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой На саму конструкцию — из чего он сделан. Конечно, варианты из нержавеющей стали более долговечные, их сложнее случайно разбить. Но в целом даже пластиковые модели служат долго, если за ними правильно ухаживать: вовремя мыть, не ронять, хранить в сухом месте.
Сделан из пищевого пластика, в комплект входит 5 поддонов высотой 5 см, мощность 520 Вт. Высушивание происходит за счет обдува продуктов потоком горячего воздуха. Время сушки колеблется от 2 до 22 часов, в зависимости от продукта. Модель подходит для приготовления домашней лапши и пасты, а также в ней можно вялить мясо, птицу и рыбу. На крышке дегидратора в виде иллюстраций нанесены рекомендуемые режимы и время, которое требуется для приготовления разных видов продуктов. Оснащен пятью поддонами из прозрачного пищевого пластика, высоту которых можно регулировать. Съемные корзины можно мыть в посудомоечной машине. Режим работы таймера от 1 до 72 часов. Мощность нагревательного элемента — 1000 Вт, что позволяет сушить продукты в 2-3 раза быстрее и устанавливать до 15 поддонов одновременно для сушки 15—16 кг сырых продуктов. На раздельных ярусах можно укладывать различные продукты и сушить фрукты, ягоды, грибы или зелень. В комплекте есть поднос для пастилы, а также сетчатое отделение для мелких кусочков. У сушилки есть таймер с шагом в 30 минут, при этом все текущие настройки отображаются на специальном дисплее — в верней части устройства. Москва, Большой Саввинский пер. II; Адрес редакции: 119435, г.
Также в пастилу добавляются бананы, кислые яблоки или другие фрукты, богатые пектином. Мы использовали 5-6 запечённых яблок на 1,5-2 кг очищенных от косточек абрикосов. Яблоки запекали только по той причине, что утверждается, что при этом получается больше пектина. Пектин нужен для того, чтобы пастила не трескалась. Какие яблоки подходят для пастилы? Для приготовления пастилы подойдут любые яблоки, но предпочтение всегда отдается кисло-сладким сортам. Если фрукты у вас с собственного огорода, то это просто замечательно! В чем разница между Дегидратором и сушилкой? Дегидратор или сушилка?
Пастила и меренга в сушилке для овощей и фруктов
Для этого яблоки разрезают на четвертинки. Из них удаляют сердцевину и все запекают до мягкости при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Из печеных яблок блендером делают пюре. Отдельно взбивают яичные белки желтки в этом рецепте не используются. Как только у взбитых с сахаром белков появится густая пена, их соединяют с яблочным пюре. Противни сушилки застилают пергаментом для выпечки, и туда выливают готовую смесь — так, чтобы она была не более 10 мм в высоту. Сушат 6 часов при температуре 40 градусов.
Готовую пастилу разрезают на полосы или кусочки. Если вам нравится пастила из яблок в электросушилке без добавления сахара, то используйте в качестве подсластителя банан. Это позволит сделать яблочное пюре гуще. Смесь должна быть по консистенции примерно как тесто на оладьи. Ее выливают на специальный поддон для пастилы или застилают металлическую сетку пергаментной бумагой. Эти вкусные десерты из фруктов часто используют как перекус детям в школу.
Меренги Это — легкие и нежные десерты из взбитого белка безе. Чтобы приготовить их, возьмите 240 грамм сахара и 4 белка. По желанию можно использовать любой пищевой краситель. Белки взбивают до крепких пиков, постепенно добавляя туда сахар. У вас должна получиться очень тугая и пышная пена. Чтобы сделать меренги аккуратными, рекомендуется пользоваться кондитерским мешком.
Но их можно и просто выкладывать на поддон ложкой. Высушивают такой белковый десерт при температуре 40 градусов в течение 6 часов. Гранола и мюсли Чтобы сделать полезную смесь для завтраков, нужно смешать овсяные хлопья с жидким медом, а потом к ним добавить нарезанные мелкими кусочками яблоки, бананы, абрикосы, сливы или другие сезонные фрукты. Готовую смесь нужно распределить по поддону и просушить в течение 6 часов. Печенье Расскажем, как легко приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев. Для этого вам понадобятся: овсянка, лен, мак, измельченная курага, дробленые семечки подсолнечника или тыквы.
Раньше электросушилками чаще пользовались дачники и грибники для сохранения урожая. Потом покупатели открыли для себя и другие способы использования техники — приготовление вкусной домашней пастилы, вяленого мяса, пряных колбасок, чипсов, рыбы. Сушилки бывают разной формы, размера, вместимости. Для пастилы в комплекте идут специальные поддоны без отверстий.
Они напоминают обычные противни или подносы. Если вы выбираете сушилку именно для пастилы, обратите внимание на следующие особенности электросушилки.
Рекомендации друзей. Спросите у знакомых или членов семьи, возможно, они могут посоветовать, где купить качественное оборудование. Лучшие производители Лучшие бренды в этой области стремятся не только выпускать высококачественные сушилки, но и предоставлять отличный сервис и поддержку клиентов. Их сушилки часто рекомендуются как наилучшие для приготовления пастилы, и эти компании постоянно адаптируют свои модели к изменяющимся потребностям рынка, внедряя передовые технологии. Инструкция приготовления пастилы Яблоки — 1 кг можно использовать и другие фрукты или ягоды по желанию ; Сахар — 200 г по желанию ; Лимонный сок — от половины лимона; Ваниль или корица по желанию. Инструкция Подготовка фруктов.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте на небольшие кусочки. Поместите яблочные кусочки в кастрюлю, добавьте немного воды только чтобы слегка покрыть дно и варите на медленном огне до полной готовности. Измельчите отваренные яблоки в блендере до состояния пюре. Добавление ингредиентов. В пюре добавьте сахар если используете , лимонный сок, ваниль или корицу. Перемешайте до полного растворения сахара. Подготовка сушилки.
Разогрейте оборудование до 55-60 градусов. Если у вашей сушилки есть лотки для пастилы или сетчатые лотки, используйте их. На лотках сушилки равномерно распределите пюре толщиной примерно в 0,5 см. Поместите лотки в сушилку и сушите пастилу примерно 8-12 часов или до тех пор, пока она не станет упругой и нелипкой.
Она позволяет мне одновременно заложить 2 кг яблочного пюре. Однако, на первый раз советую попробовать количество по рецепту, или из 1 кг пюре Второй шаг - один из самых важных в приготовлении пастилок! Запеченные яблоки перекладываем в дуршлаг и оставляем на несколько часов лучше на ночь для стекания излишков сока. Настоящая белевская пастила готовится из антоновки. Считается, что именно в этом сорте наибольшая доля сухих веществ.
Поэтому наша задача - максимально избавиться от влаги в яблоках других сортов. На следующий день очищаем яблоки от шкурки удобно это делать просто ложкой и завешиваем. Если вам покажется, что сока осталось еще много, дайте очищенным яблокам еще постоять в дуршлаге. Исходя из веса полученной массы определяем необходимое количество белков и сахара. В зависимости от степени сладости самих яблок, количество сахара варьируем от140 до 200г на полкило пюре. Если яйца крупные, то вполне можно обойтись одним белком. Я делаю и с одним, и с двумя. Существенной разницы не замечала. Если вы не протирали яблоки через сито, то тщательно доводим их до состояния пюре с помощью погружного блендера.
Затем миксером взбиваем яблочное пюре до заметного посветления. Объем массы при этом тоже увеличивается. Обычно на это уходит минут 10. С щепоткой соли взбиваем белки до пышной пены и, как для безе, постепенно подсыпаем сахар. Для этой цели идеально подходит коричневый сахар Мистраль мелкий. Взбиваем белки с сахаром до того момента, пока они не будут держаться в посуде в перевернутом виде. Взбитые белки выкладываем к яблочному пюре. Тщательно перемешиваем массу ложкой. Если вы будете использовать только один белок, то половину сахара 70-100г всыпьте в яблочное пюре на стадии взбивания миксером.
А вторую половину сахара взбейте с белком.
Электрическая сушилка для овощей: как выбрать, 10+ популярных моделей
Варим наши яблоки на ооооочень медленном огне. В ходе варки яблочки размякнут, получится яблочное пюре. Чтобы устранить небольшие комочки, можно пропустить вареные яблоки через марлю, но я, как истинный лентяй и счастливый обладатель блендера, просто дополнительно взбил им, получившееся в ходе варки, пюре. Как, там принято говорить? Быстро и качественно! Дальше начинается "кухонная магия", ну или кружок "умелые руки", кому как нравится. Сушить пастилу на обычных штатных поддонах электросушилок абсолютно всех производителей - сложно, а точнее - невозможно, яблочная масса просто стечет вниз и кирдык, ну в смысле всё...
Тесты, проведенные в нашем сервисном центре, доказали возможность работы сушилки в течении 10 месяцев в непрерывном режиме. По тестам производителя сушилка «Ezidri» может непрерывно работать в течении 3х лет. Безопасна в эксплуатации Сушилки Ezidri имеют специальную защиту на случай нестандартной ситуации. При повышении напряжения в сети, попадании посторонних предметов в важные узлы изделия, а также в случае перегрева сушилка автоматически выключается. Расширенная гарантия 3 года Гарантия от производителя 2 года, при покупке сушилки от официального поставщика сушилок выдается дополнительная гарантия — 1 год.
Задача эта несложная, но все-таки требует некоторого участия пользователя: придется не только поставить напоминалку будильник на смартфоне , но также оказаться в непосредственной близости от устройства в нужное время. Включить дегидратор и уйти по своим делам, забыв про него, не получится. С учетом того, что добиться равномерного прогрева такая конструкция в принципе не позволяет, разработчики, очевидно, не видят большого смысла в том, чтобы снабжать вертикальные сушилки продвинутой системой управления и прочими «наворотами». Температура тут нередко регулируется с помощью механической ручки. Тем не менее, существует немало моделей с электронной системой управления, допускающей и точную насколько это возможно регулировку температуры, и установку таймера отключения в довольно широком диапазоне например, до 72 или 99 часов. Иногда довольно редко можно столкнуться с попытками инженеров решить вопрос неравномерного прогрева у вертикальных сушилок. Для этого могут использоваться поддоны особой формы. Например, изучая модель Ezidri Ultra FD1000, мы столкнулись с несколько «нестандартной» для дегидраторов конструкцией: воздух в этой сушилке не просто поднимается снизу вверх, последовательно прогревая разложенные на поддонах продукты, а в первую очередь направляется в воздуховод, расположенный по радиусу поддонов, а уже оттуда поступает в центральную часть прибора. По заверению разработчиков, такая система позволяет равномерно просушивать содержимое всех поддонов, а следовательно — освободит повара от необходимости периодически менять поддоны местами. Подобные системы, впрочем, являются исключением из правил. В основной своей массе вертикальные сушилки просто гонят теплый воздух снизу вверх, не особо заботясь о равномерности прогрева продуктов. Ezidri Ultra FD1000 — необычная сушилка родом из Новой Зеландии Горизонтальные дегидраторы, хоть и имеют схожий принцип работы, устроены несколько иначе: вентилятор и нагревательный элемент у них находятся со стороны тыльной стенки, а обдув поддонов с продуктами происходит горизонтально. Благодаря такому решению равномерность прогрева и просушки оказывается гораздо более равномерной, а пользователь оказывается избавлен от необходимости помнить о том, что поддоны пора поменять местами. Excalibur 4948CDBF — американский «монстр сушки» Горизонтальные сушилки, как правило, относятся к ценовым категориям «выше среднего» или даже «премиум», поэтому в комплекте с ними можно нередко найти дополнительные аксессуары, качество сборки окажется выше, а сам прибор чаще окажется оснащен «продвинутой» системой управления и дисплеем. Управление и точность контроля температуры Несмотря на то что практически у каждой сушилки есть возможность установки определенной температуры, наш опыт показал, что во многих случаях бюджетные дегидраторы по факту не позволяют установить именно температуру, которая указана на панели управления. По факту пользователю предстоит действовать наугад, увеличивая или уменьшая температуру нагрева и пытаясь подобрать наиболее подходящий режим. Реальная температура воздуха при этом может существенно отличаться от установленной и сильно «плавать» от поддона к поддону. В принципе, ничего страшного в этой ситуации нет. Конечно, пользователю предстоит потратить некоторое время на то, чтобы «привыкнуть» к особенностям нового прибора, однако после того, как знакомство состоится, больших проблем эта ситуация доставлять не будет. Горизонтальные и даже некоторые вертикальные! Что касается вертикальных дегидраторов — то мы бы не слишком доверяли столь громким словам. А вот модели с горизонтальным обдувом вполне могут обеспечить необходимую точность, поддерживая заявленную температуру внутри камеры. Благодаря этому результат окажется более стабильным и предсказуемым, а пользователю не придется тратить время на изучение особенностей поведения прибора, что особенно актуально при обработке незнакомых продуктов.
Бананы, папайя, гуава..................... Кокос, семена сезама. Яблоки, бананы, персики, клубника.............. Темный сахар, мед. Яблоки, бананы, клубника........................ Сахар, мед. Бананы, ананасы, папайя............... Все фрукты, кроме киви................... Орехи и семена. Как приготовить пастилу для использования: Порезать на более мелкие кусочки, если использовать в пироги или кексы в тесто На фото дынно банановая пастила. На фото дынно-банановая пастила уже порезанная. Можно использовать и в сыром виде. Резать по форме. На фото клубничная пастила. Или в приготовлении тушенных овощей вместо пасты. Пастила растворится в соус. Пастила - очень вкусный и полезный продукт. С ним вы можете готовить невероятные блюда!
Как правильно сушить пастилу в сушилке?
- Рейтинг топ-4 лучших дегидраторов для фруктов с поддоном для пастилы
- Лучшие сушилки для овощей, и дегидраторы: рейтинг 2024 года
- Выбираем сушилку для пастилы | RAWMID | Дзен
- Отзывы, вопросы и статьи
- Мармелад, пастила и сушёные кабачки: как выбрать дегидратор?
Рецепт пастилы из яблок в сушилке «Ветерок»
Сушилка Мастерица EFD-0502VM 5 прозрачных поддонов + 1 поддон для пастилы. В обзорах рубрики «Комфортный дом» мы неоднократно встречались с бытовыми сушилками (дегидраторами) — несложными приборами, предназначенными для сушки продуктов. Прекрасно, если в сушилке есть много поддонов, так можно приготовить пастилы за раз намного больше. Конвекционные сушилки для пастилы и фруктов являются усовершенствованной версией следующей категории сушек.
Мармелад, пастила и сушёные кабачки: как выбрать дегидратор?
Промышленная сушилка для пастилы купить Инфракрасная сушилка для пастилы Сушка для пастилы инфракрасного типа Промышленное оборудование для сушки пастилы. В топ вошло несколько моделей, отличающихся повышенной вместимостью и снабженных лотками для сушки натуральной яблочной пастилы. Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов. Все сушки для овощей Волтера. Рецептов специально для сушилки и специально для духовки не существует, есть просто рецепты и общий принцип того, как делать постилу. 2023 году по мнению покупателей.
В этом же разделе:
- Как умнее использовать «Изидри». Полезные сведения из многолетнего опыта использования
- Пастила в электросушилке – отличный десерт для всей семьи
- 13 лучших сушилок для овощей и фруктов
- Омегадрайв СД-4
- Сохранить на зиму хрустящее лето
- В этом же разделе:
Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.
Всего пюре в итоге получилось у нас 1кг 550гр. Добавили сахар. Я посчитала, что для этого количества будет вполне достаточно 500гр. Немного нагрели на плите, чтобы растворился сахар, не более. Опять остудили до комнатной температуры, чтобы не сварить белки яиц.
Я приняла решение использовать 4 яичных белка, хотя, скорей всего, хватило бы и 3-х. Взяла миксер, и, добавив белки, взбивала всё 50 минут. Всё мне консистенция казалась недостаточно белой и крепкой. Когда поняла, что последние минут 15 практически уже ничего не меняется, махнула рукой : «Лучше не будет!
У нас сушилка решётчатая и только один сплошной подносик в комплекте, поэтому мы с Валерой вырезали кружочки из пергаментной бумаги для остальных поддонов. По итогу я пожалела, что не смазала пластиковый подносик свежим салом, как советуют умные люди в интернете. Ну, отковыривал всё утром муж, придя с ночной смены, и меня это не слишком коснулось. Намазывала деревянной лопаткой слоем в 1,5 — 2 см.
Потом усохло всё примерно до 1 см. Сушила в два приёма по 5 часов на 70-ти градусах. В перерыве поменяла местами лотки наоборот, т. Утром сушилка постояла, выключившись, часа 4, пока Валера пришёл с ночной смены.
Высококачественный и безопасный пластик Все компоненты, с которыми соприкасаются продукты в процессе сушки, изготовлены из безопасных материалов. Пластик даже при высоком нагревании не издаёт запах. Пластик не крошится и не деформируется, как это часто бывает с простыми сушилками. Cертификат на ABS пластик Приготовление пастилы Уникальным преимуществом сушилок Ezidri является возможность в домашних условиях готовить полезную пастилу высушенное пюре из фруктов с помощью специальных пластиковых поддонов.
Кстати, на немецком это лакомство так и называется: "яблочная кожа". Да-да, представьте себе, пастила - это не уникальное русское кушанье, у других народов ее аналоги тоже существуют, просто готовятся они не в русской печи. Ну так и я же тут не в русской печи пастилу-то сушу. Готовым листам пастилы даем полностью остыть, после этого переворачиваем их и отдираем фольгу или кондитерскую бумагу.
Ну, и финальный штрих - режем пастилу на радиальные полоски. Вот вид пастилы с лицевой стороны. Высушенная на фольге в сушилке пастила из яблок имеет сверху и снизу два разных оттенка. Главная задача после приготовления пастилы - как-то уберечь все это добро от чад и домочадцев, потому что сметают это лакомство всегда просто со скоростью ветра. Я без понятия, как ее хранить - потому как у меня ее везде находят и безжалостно сжирают! Пять листов я сделала, да?
Поддоны в комплекте При покупке сушилки обязательно нужно обратить внимание на комплектацию. Убедитесь, что в комплект устройства входят специальные поддоны с бортиками, в которых можно высушивать жидкие смеси, а значит — готовить пастилу, хлебцы и другие подобные продукты. В большинстве недорогих моделей стандартный комплект предусматривает всего 1 поддон, и не всегда их можно докупить отдельно.
На каком режиме сушить пастилу в сушилке?
Для сушки пастилы важно находить правильные рецепты, чтобы она получалась вкусной и в меру сладкой. Сушка пастилы: рекомендованное оборудование от производителя сушильного оборудования. МастерицаПоддон для пастилы 5 штук d35 к сушилкам d35-40 см. Мощность сушилки всего 250 Вт, но для сушки яблок и других фруктов в домашних условиях этого вполне достаточно. Поддона для пастилы в комплекте не было, но его можно найти на али или вырезать из пергаментной бумаги или тефлонового коврика для выпечки.
Какую сушилку для овощей и фруктов выбрать? Обзор популярных моделей
Пастилу снимают теплой, скатывают в трубочку и отправляют охлаждаться. Затем переносят в герметичный контейнер. Сливовая пастила в электросушилке Для выполнения задачи нужно первоначально приготовить сладкое пюре из ягод, а позже довести его до нужной консистенции в аппарате. Среднее время готовки составит 11 ч. Пастила из сливы готовится по стандартной схеме: 1,5 килограмма плодов сливы тщательно промывается холодной водой, их нужно разрезать пополам и удалить косточки; 4 яблока очищаются от кожицы и середины, нарезаются небольшими кубиками; фрукты перекладываются в мультичашу и засыпаются 1 ст. Сладость можно свернуть в трубочки и посыпать сахарной пудрой. Банановая, йогуртная, клубничная Для приготовления пастилы из бананов в сушилке необходимо взять фрукты, очистить их от кожуры и нарезать кружками по 3 мм толщиной. Кусочки выкладываются на поддоны в отдалении друг от друга — они не должны соприкасаться. Готовка проводится в течение 12-16 ч. Домашняя пастила из йогурта создается по рецепту: в блендер выкладывается 600 г йогурта, 2 очищенных банана, 200 г ягод, сахар; после взбивания до однородной массы смесь выкладывается в поддоны на предварительно застеленную пергаментную бумагу; слой пюре не должен превышать 5 мм; продукт готовится до 10 ч. При желании смесь до отправки в сушилку можно украсить измельченными орехами.
Клубничная пастила с добавлением банана требует 500 г ягод, 1 фрукта, 3 ст. Приготовление проходит одним из 2 способов: клубника перетирается через сито, в нее добавляется банан и сгущенка, смесь взбивается блендером; ягоды и фрукт давятся вилкой, к ним доливается сгущенное молоко, масса размешивается. Подготовленный состав отправляется на поддоны, укрытые пергаментом. Продукция сушится до готовности, она не должна липнуть к рукам.
Такое лакомство можно готовить и без цели долгого хранения, а просто в качестве десерта. Подготовительные работы занимают совсем немного времени и сил, а дальше работает умная машина. Вам нужно будет просто выбрать программу, а через положенный срок вынуть готовую пастилу: ароматную, тоненькую и очень вкусную. А чтобы всё прошло удачно, рассмотрим все этапы подробно. Лакомство с историей Такой десерт на Руси начали готовить очень давно. Упоминание о пастиле содержится в источниках времен Ивана Грозного. Растолченное ягодное и фруктовое пюре размазывали по ткани, натянутой на рамку, и сушили в остывающей печи, не закрывая заслонку. Постепенное понижение температуры позволяло равномерно высушить фруктовую массу. Сегодня пастила в сушилке делается по тому же принципу. Существует и другой рецепт, в котором к взбитому фруктовому пюре добавляют яичные белки. Цвет такой пастилы светлее, а структура более пышная. Но это лакомство нужно готовить в открытой духовке, поскольку ему нужна температура повыше, чем может обеспечить электросушилка. Такую пастилу называют Коломенской - по имени города, в котором она, согласно преданиям, была придумана. Рецепт широко использовался при СССР, сладость была распространена по всей стране. Это лакомство было настолько знаменитым и популярным, что его экспортировали за рубеж даже во времена железного занавеса. Делали такую пастилу и в домашних условиях, взбивая пюре с белками, подсушивая пласты в духовке. А вот безбелковая пастила долгое время была предана незаслуженному забвению. Ее, конечно, изготовляли промышленно, но домашнее производство почти сошло на нет. Сегодня же, с появлением электросушилок, мы можем готовить такую сладость самостоятельно, выбирая для своих домочадцев только самые качественные продукты. Яблоки для пастилы В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто к яблокам примешивали ягоды. Для сладости подмешивали мёд, а позднее и сахар. Пастила в сушилке для овощей и фруктов может быть приготовлена из любого сорта. Технология не требует добавления каких-либо подсластителей, это только дело вкуса. Если вы любите сладкое, выбирайте белый налив, рихард, голден — в них достаточно фруктозы, сахар и вовсе не понадобится.
Наличие таймера и индикаторов готовности облегчит процесс сушки. Поддоны и компоненты должны быть простыми для очистки. Прочитайте отзывы покупателей о продукте для получения дополнительной информации о его надежности и эффективности. Известные бренды часто предлагают качественные и проверенные товары с хорошим гарантийным обслуживанием. Сравните цену с функционалом и качеством, выбирая лучшее соотношение цена-качество. Где купить? Специализированные магазины. Посещайте магазины, специализирующиеся на кухонной технике и аксессуарах. Магазины электроники. Многие крупные сети магазинов бытовой техники предлагают различное оборудование. Сайты, такие как Amazon, AliExpress, Ozon и другие, предлагают широкий выбор продукции. Бытовые гипермаркеты. Крупные торговые центры и гипермаркеты, такие как «Леруа Мерлен», часто имеют разделы с кухонной техникой. Местные рынки. В некоторых регионах местные рынки могут предлагать товары по выгодным ценам. Барахолки и вторичный рынок. Некоторые компании продают свою продукцию напрямую через свои веб-сайты. Сельскохозяйственные ярмарки.
Теперь кулинарные детали. Опыт показал: не стоит молоть фрукты в пюре на блендере. То есть, можно, но это не так красиво. Намного лучше просто потолочь их дырчатой толкушкой или слегка порубить в кухонном комбайне, добавив сахар или мёд. Кусочки фруктов сохраняют полезные вещества, украшают вкус и сохраняют яркий цвет. А цвет пастилы очень важен! На солнце из любого фрукта получается бурая — есть неохота, а в «Изидри» — цветная, живая, аппетитная. Аромат многих фруктов украшает и усиливает небольшая доза корицы. Можно добавлять в пастилу овсяные и прочие хлопья — получатся «мюсли». Можно добавлять и семечки, и орехи, но тут нужен опыт. Сырые — вроде не очень вкусно, размолотые — быстро окисляются и могут портить вкус. А жареные обычно перебивают, поглощают аромат фруктов, и получается ни то ни сё. Но и тут есть свои шедевры. Пример — чурчхела, свежие орехи в густом клейстере из виноградного сока. Но чем хуже мякоть прочих фруктов? Сушили и просто фруктовый йогурт с кунжутом — вкусно. Можно запросто сделать «мягкие козинаки», только заливку подбери. Самая вкусная пастила получилась... Тут же попробовали «запастилить» сырое варенье — фейхоа, перетёртые с сахаром 1:1. И выяснили: слишком сладкое практически не сохнет. Добавили овсяные хлопья — сохнет, но получается слишком сладко. Зато какие из него вышли конфеточки! В высушенный «пластилин» из фейхоа вставляется жареный миндалёк, и этот шарик обкатывается в кокосовой стружке... Я так и не успел как следует распробовать! Использовать пастилу — дело фантазии. Это и эксклюзивный «сухофрукт» к чаю, и «стаканчики» для мороженного, кремов и ликёров. И украшение торта, а размоченная — прослойка или часть начинки для пирога. И даже заготовка для джема. В холодильнике, в пакетах, она хранится месяцами и годами, становясь хрупкой. Вынул, развернул, немного полежала — опять гибкая. Можно высушить почти «в сухарь» — будет храниться и без холодильника. Яблокорезка Если вы предпочитаете фрукты без кожуры, вам пригодится хитрая машинка — «чистилка-разрезалка-серединковынималка». Можно чистить яблоки, груши, хурму и все цитрусовые — чтобы снять цедру. Тогда из оставшихся шкурок легко насушить фруктовые чаи. Можно смешать с травами и специями — получится, как в элитных чайных лавках, только без ароматизаторов. Напоследок — красивое: о сушке цветов Чтобы подвесить их вертикально, нужны кольца — лотки без каркаса. Но цена их та же, что и у обычных лотков. Находчивые ребята просто вырезают каркас из лотков, и нет проблем. Высушенные цветы, конечно, не остаются «живыми» — ссыхаются, теряют форму. Но зато цвет сохраняют почти первоначальный. Это отличный материал для флористики.
Дегидраторы для пастилы
Все сушки для овощей Волтера. Какой режим выбрать для того или иного вида, подскажет таблица сушки овощей и фруктов в электросушилке. Положите поддон на лоток, который находится вне сушилки, слегка смажьте растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипала к поддону. Сушилка для овощей и фруктов MARTA MT-FD1887E 5 уровней + 2 поддона для пастилы с электронным контролем температуры.