Но стоит ли есть острое регулярно? Но стоит ли есть острое регулярно? Многие замечали, что если одолела простуда, кашель и насморк – стоит поесть острого и состояние значительно облегчается.
Можно ли умереть от острой пищи
Они оба лишь надкусили бургер с огромным содержанием острого соуса, сделанным поваром с целью набрать по шкале Сквовилля больше, чем перцовый спрей. Наоборот, если их мало или присутствует генетически измененная чувствительность данных рецепторов, как особенность организма, люди могут есть больше острого. Острая пища может быть полезной, а может представлять угрозу здоровью. Несколько лет назад в США была запущена программа испытания резинифератоксина в качестве средства болевой блокады у раковых больных. «"Если у человека есть заболевания ЖКТ – гастрит в стадии обострения, эрозия или язва желудка, двенадцатиперстной кишки – конечно, врач будет рекомендовать щадящий вариант диеты с ограничением острых, соленых и копченых продуктов.
Миф: если есть острое, можно заработать гастрит
Острая пища помогает худеть -- Отчасти это правда. Например, доказано, что такие жгучие специи, как хабанеро, халапеньо и кайенский перец, помогают бороться с лишним весом. Эффект легко объясняется влиянием пряностей на метаболизм. Они ускоряют обмен веществ и заставляют организм сжигать энергию быстрее и эффективнее. А это, в свою очередь, приводит к похудению.
Острая пища улучшает пищеварение -- Если у человека имеются заболевания ЖКТ, то острая еда может спровоцировать воспалительные процессы.
Капсаицин обладает антисептическим свойством. При употреблении острой пищи уничтожаются бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. Хотя стоит помнить и о том, что переизбыток острого может привести к нарушению работы пищеварительной системы.
Когда острая пища начинает жечь, люди обычно хватаются за воду. Однако она только переместит тепло в полости рта. Лучше всего выпить холодное молоко или йогурт, также могут помочь сахарные сиропы или лимон. Доктор Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета, утверждает , что употребление острой пищи своего рода «доброкачественный мазохизм». Ощущение остроты исходит от химического соединения капсаицина.
Он вызывает боль и заставляет организм думать, что он в опасности.
Диетолог Арзамасцев рассказал, что нельзя есть на голодный желудок В долгосрочной перспективе регулярное употребление острой пищи может быть связано с развитием рака пищевода, желудка и желчного пузыря, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертью. Ученые все еще проводят исследования о том, нужно ли считать капсаицин канцерогеном, которым необходимо маркировать продукты с его содержанием. Эксперт по безопасности пищевых продуктов Северо-Восточного университета Дарин Детвайлер говорит, что такое острое блюдо, как Каролинский жнец, квалифицируется как «химический загрязнитель» из-за высокого содержания в нем капсаицина. У людей может развиться рвота и диарея. Вдыхание спреев, содержащих капсаицин, может вызвать кашель, затруднение дыхания, слезоточивость, тошноту, раздражение слизистых носа, глаз и кожи, а также временную слепоту.
Такого эффекта можно добиться только в сочетании с дефицитом калорий и физической активностью. Если вы будете есть пшеничные булочки с перцем чили, запивая их сладкой газировкой с имбирём, это не поможет избавиться от лишних килограммов. Лидия: Вещества, содержащиеся в острых специях, снижают уровень триглицеридов в крови, увеличивают число ферментов в печени, которые участвуют в жировом обмене, ускоряют обмен веществ, активируют процесс окисления жиров.
Капсаицин нейтрализует хронические воспаления, причиной которых становятся жировые клетки, и уменьшает выработку гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Острая пища улучшает пищеварение — правда, но есть нюансы Одни считают, что это ложь, другие — что нет. Каждый по-своему прав. При отсутствии противопоказаний специи пойдут только на пользу. Пряности стимулируют секрецию желудочного сока, что улучшает приток крови к стенкам желудка и способствует восстановлению его слизистой оболочки. Острая пища провоцирует изжогу — правда, но есть нюансы Минусом жгучих приправ считается изжога. Выше мы разобрались: специи увеличивают выделение желудочного сока, что положительно влияет на пищеварение. Однако излишки сока могут попасть в пищевод и вызвать неприятное жжение. Поэтому всегда стоит помнить о мере.
Если же есть острое в небольших количествах, такого не произойдёт. Острая пища приводит к гастриту — миф Фото: unsplash. Вместе с тем врачи считают , что главные «виновники» гастрита — некоторые лекарства и курение. Острая еда не провоцирует гастрит, но вызывает боли у людей с уже имеющимися проблемами.
Что будет, если съесть очень острый перец?
Но это не значит, что вы становитесь здоровее только потому, что ваша еда богата специями. Польза от острого идет вкупе с другими продуктами: овощами, фруктами и т. Может ли острая пища помочь похудеть? Согласно метаанализу 90 различных исследований, в которых изучалась роль капсаицина в управлении весом, острая пища снижает аппетит и увеличивает расход энергии. Но диетолог Марта Феррас-Валлес отмечает: «Острые крылышки не способствуют похудению, несмотря на капсаицин».
Влияние острой пищи на печень. Роль печени в организме Самая большая железа в организме человека — печень. Это уникальный фильтр, очищающий кровь от вредных веществ, ядов и токсинов. Печень выполняет множество важнейших функций — синтезирует желчь, необходимую для нормального пищеварения, ведет борьбу с инфекциями, регулирует обмен веществ. Именно этот орган нивелирует токсическое воздействие алкоголя и лекарственных средств и регулирует уровень холестерина в крови. Печень — единственный самовосстанавливающийся орган, но при обилии отравляющих веществ ее клетки не справляются с нагрузкой и разрушаются.
Существует множество лекарственных средств, предназначенных для восстановления функций печени, но в процессе лечения не менее важно изменить рацион питания и образ жизни. Только так можно создать условия для регенерации клеток печени и восстановления ее нарушенных функций. На ранних стадиях заболевания печени протекают практически бессимптомно. Это очень «молчаливый» орган, в котором нет нервных окончаний. Поэтому болезненные ощущения в правом подреберье появляются уже на поздних этапах развития болезни, когда печень увеличивается в размере и начинает давить на свою оболочку глиссоновую капсулу , пронизанную нервными окончаниями. Поэтому внимательно относитесь к своему здоровью и при появлении первых тревожных признаков слабость, тяжесть в животе, ощущение горечи во рту, желтушность кожи и склер , обращайтесь за медицинской помощью. Если после прохождения обследования диагноз подтвердится, врач подберет схему лечения и посоветует придерживаться определенной диеты, предусматривающей отказ от употребления вредных продуктов, негативно влияющих на печень. Что любит наша печень? Давайте выясним, какие продукты полезны для печени, а какие лучше исключить из рациона? В первую очередь, печень не любит жареную пищу.
Продукты должны быть приготовлены на пару или сварены. Вместо жарки лучше использовать такой способ термической обработки, как тушение, с добавлением небольшого количества растительного масла. Питание должно быть дробным, то есть кушать нужно небольшими порциями, но часто 5-6 раз в день. Такой тип питания помогает уменьшить нагрузку на печень и нормализовать ее функции. В организм должно поступать достаточное количество белков и витаминов. Особенно важны витамины Е и В, которые для улучшения работы печени можно дополнительно принимать в виде лекарственных средств. Перечислим самые любимые продукты печени: Капуста брокколи, цветная, брюссельская, белокочанная — содержит вещества, ускоряющие выведение токсинов и способствующие очищению печени. Цитрусовые — грейпфрут, лимон. За счет большого содержания в них витамина С оказывают антиоксидантное действие, предотвращают разрушительное влияние свободных радикалов на клетки печени. Продукты, содержащие пектин, например тыква и яблоки.
В них содержится комплекс витаминов, который помогает лучше усвоить пищу и разгрузить печень. К тому же тыква — самый подходящий гарнир к мясу, а яблоки способствуют выведению из печени холестерина, солей тяжелых металлов и прочих токсичных веществ. Особенно полезны печеные яблоки, которые рекомендуют кушать 2- 3 раза в неделю. Кисломолочные продукты — улучшают функции фильтрации и выведения токсичных веществ, способствуют нормализации пищеварения и улучшают микрофлору кишечника. При заболеваниях печени рекомендуют употреблять кефир, йогурт, творог пониженной жирности. Зеленый чай — кладезь антиоксидантов, которые разрушают и выводят токсины. Сухофрукты — полезны для предотвращения развития раковых опухолей. Лук и чеснок — незаменимы для чистки печени, крови и снижения уровня холестерина. Ламинария — морская капуста, которая эффективна для вывода тяжелых металлов. Морские водоросли содержат большое количество йода — необходимого элемента для правильной работы щитовидной железы.
Растительные масла — выступают как антиоксиданты и желчегонные средства. Зелень — листья салата, укроп, петрушка, сельдерей — нейтрализуют пестициды и оказывают желчегонное действие.
Если вы съели что-то слишком острое, не запивайте водой, поскольку капсаицин в ней не растворяется, а наоборот, она разносит частицы перца, и острота еще больше распространится по полости рта. Газировка действует еще хуже, укрепляя связь на основе капсаицина со слизистой, и жжение становится сильнее. Лучшее средство против перца — молоко, так как молекулы казеина соединяются с капсаицином и отрывают его от слизистой.
Для снятия жжения подойдет и мороженое. Эффективны также рис, хлеб и все, что содержит лимонную кислоту: лимоны, апельсины или мандарины. Знайте меру Последнее время наука узнала много интересного о пользе острой еды. В одном из исследований утверждается, что те, кто регулярно ест блюда корейской и индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка. Впрочем, делать однозначные выводы пока рано.
Семена острого жгучего перца, которые мы часто выбрасываем при приготовлении салатов и других блюд, разжижают кровь, что очень важно для людей с сердечно-сосудистой патологией, так как густая кровь способствует тромбообразованию. Британские ученые заметили, что в таких странах, как Индия, Китай и Мексика, где потребляют больше всего перца чили, сильно снижен риск развития колоректального рака. Однако не стоит есть килограммами острый перец для профилактики и лечения рака — доказательства еще не подтверждены официально. Некоторые исследования показали, что острая пища помогает худеть — такой вывод сделали австралийские ученые, проводя эксперименты на мышах. Они обнаружили, что капсаицин влияет на нервы, отвечающие за ощущение сытости.
Однако врач-эндокринолог Елена Пшинник имеет иное мнение.
И ещё один очень приятный, особенно для худеющих, эффект — острая пища способствует похудению. Это происходит благодаря всё тому же раздражающему свойству капсаицина — ускоряется кровоток, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Лишние жидкости и токсины выводятся из организма.
Главное не переборщить с солью, иначе она перевесит все положительные свойства остренького и всё равно сохранит воду в виде отёков. Любовь к острым блюдам весьма актуальна в процессе похудения. Конечно, как и в любом другом случае, очень важно не переборщить, особенно, если уже есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Однако негативные моменты любви к острому зачастую сильно преувеличены.
Компания General Food предлагает вам доставку продуктов на дом на неделю. Используйте свои вкусовые предпочтения во благо, цените умеренность. Теперь вы знаете прекрасный альтернативный метод лечения при простудных заболеваниях, бронхитах и кашле. Ещё вы узнали про отличный антидепрессант на случай неудачного дня, и что он не только поднимет настроение, но ещё и принесёт пользу вашей фигуре.
Главное — не навязывайте никому своих вкусов, ведь все люди с разными предпочтениями и вкусовыми восприятиями. Кушайте с удовольствием! Читайте также:.
Польза и вред острой пищи: как и что лучше есть, чтобы не было боли
Также острую пищу не рекомендуется есть людям с синдромом раздраженного кишечника, с язвой желудка и рефлюксной болезнью, целиакией и другими хроническими заболеваниями пищеварительной системы. То есть острая пища поднимает внутреннюю температуру до уровня температуры снаружи. Что же несет острая пища для организма: аргументы “за” и “против”? — читайте об этом в статье специалистов Elementaree. То есть острая пища поднимает внутреннюю температуру до уровня температуры снаружи. Много было сказано и написано о том, что острая пища оказывает несколько полезных воздействий на наш организм.
Опасно ли питание острой пищей
Все острое сильно раздражает даже не вкусовые, а болевые рецепторы на языке. Это делают особые вещества алкалоиды — капсаицин из красного перца, пиперин из черного или гингерол из имбиря. Когда они попадают на язык, начинается реакция с белком, расположенным на поверхности нервных клеток: обычно он включается от сильного жара, давая мозгу сигнал об опасности. Перец обманывает этот белок, и ненастоящий жар кажется мозгу вполне реальным. Ученые давно заметили, что любители очень острого нередко склонны и к зависимостям разного рода, и к экстремальным развлечениям. Но не вредно ли увлечение жгучими продуктами? Многих пугает статистика: в Азии, где так любят острое, чаще обычного встречается рак желудка.
Вадим Черемисов, онколог-хирург : «Наши азиатские коллеги путем многочисленных исследований отметили прямую зависимость между повышенным употреблением острой пищи и частотой развития рака желудка».
Согласно метаанализу 90 различных исследований, в которых изучалась роль капсаицина в управлении весом, острая пища снижает аппетит и увеличивает расход энергии. Но диетолог Марта Феррас-Валлес отмечает: «Острые крылышки не способствуют похудению, несмотря на капсаицин». Мы худеем при дефиците дневной нормы калорий — у каждого она своя.
Если вы съедите килограмм перца чили или ведерко острых крылышек, вы не похудеете, а в последнем случае, скорее даже наберете вес, поскольку жареное мясо очень калорийно. Поэтому результаты исследования стоит трактовать так: заменив гарнир овощным салатом с перцем чили или добавив острую специю в маринад мяса, вы ускоряете свой метаболизм, а потому — худеете чуть быстрее.
Разумеется, острый соус не избавит от аллергии, но дышать на какое-то время станет легче и проще. Повышается слюноотделение Помимо того что капсаицин вызывает сильное раздражение слизистой носа и из него начинает течь как при простуде, так еще и рот интенсивно наполняется слюной. Это также является реакцией на капсаицин: организм пытается избавиться от него, что заставляет слюнные железы работать с удвоенной силой.
Снижается вес Если вы пытаетесь прийти в форму и придерживаетесь диеты, самое время включить в рацион острый соус. Согласно многочисленным исследованиям, капсаицин повышает температуру тела и ускоряет обмен веществ. Таким образом, вы сжигаете больше жира, а ваши усилия по снижению веса становятся более продуктивными, чем если бы в вашем рационе не было продуктов, содержащих капсаицин. Появляется изжога Острая еда вызывает в животе ощущение жжения, схожее с тем, которое возникает при изжоге. Иногда, это всего лишь ложное ощущение, провоцируемое капсаицином в пищеводе.
Но в некоторых случаях то самое неприятное чувство — и есть настоящая изжога.
Да и причислить коренного ямайца к среднестатистическому европейцу мы тоже не можем. Выводы делайте сами. Тем не менее, можно ли причинить себе непоправимый вред, поедая в неограниченном количестве острый перец. Даже если взять очень жгучий перец и попытаться с его помощью покончить с жизнью, организм включит защитную реакцию задолго до того, как произойдет превышение смертельной дозы капсаицина. Иными словами, боль и раздражение слизистых оболочек станут на столько невыносимыми, а общее состояние организма ухудшится до такой степени, что человек просто не в состоянии будет разжевать очередной стручок и даже может потерять сознание. Но это не повод к оптимизму, чтобы пуститься во все тяжкие. Если вы уже страдаете серьёзными заболеваниями желудочно кишечного тракта, такими как: язва желудка или двенадцетиперстной кишки, кастритом, панкреотитом, вам лучше отказаться от острой пищи. Также с осторожностью советую подходить к «взрывным» перцам, людям, страдающими острой сердечной недостаточностью или спазмами головного мозга, шок от острой пищи может быть не предсказуем.
Всем остальным советую без фанатизма и излишней бравады, подходить к употреблению острых перцев, особенно к тем сортам, которые вы раньше не пробовали. А если же вас угораздило вляпаться и вы нечаянно, или по своей дури отхватили остренького да так, что как у дедушки Крылова говорится «в зобу дыханье спёрло», запивайте это дело молоком. Молочные продукты содержат белок казеин, который смывает капсаицин с нервных окончаний, таким же действием обладает и обычный рис или отвар на его основе.
Любите острое? Врач перечислила плюсы и минусы такой еды
Острая пища: польза и вред | Elementaree | Но есть и другая сторона: употребление слишком большого количества острого перца может привести к раздражению рта, желудка и кишечника. |
Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое? | что происходит когда мы едим острое, влияние острого на организм, польза и вред острого. |
Влияние острой пищи на организм | это как нежные домики с тоненькими стенками и когда ты ешь много острого эти тоненькие стенки могут прохудиться, в них возник. |
Острая пища: польза и вред | К чему может привести потребление острой пищи: подробное описание, симптомы, лечение, необходимые анализы для диагностики | База знаний ЛабСтори. |
Вредно ли есть острую пищу?
Как острая пища влияет на человека Не все живые организмы реагируют на острое и чувствуют действие капсаицина, компонента перца, который и делает его таким пикантным, в виде жжения или боли. Птицы вообще не чувствуют неприятных ощущений, связанных с употреблением острого. Это привело к появлению теории о том, что перец чили со временем эволюционировал, чтобы птицы могли есть его и переносить в своем желудке, способствуя таким образом распространению семян по обширной территории. Но у людей капсаицин вызывает ощущение жжения и боли , возникающие из-за воздействия на рецептор TRPV1. У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать тошноту и диарею, поскольку пищеварительная система не может переварить вещество, попавшее в желудок.
С самого детства нас приучали к тому, что слишком много специй, особенно острых, — это плохо для здоровья. Но в последнее время все чаще можно услышать нечто совершенно противоположное. Так где же правда и какая степень остроты может считаться идеальной для здоровья?
Есть острое изначально начали в жарких странах, где специи и по сей день считают одним из способов предотвращения порчи мяса, рыбы, морепродуктов. Но правда ли это способно защитить от микробов? Марс Хайрулин, доцент Московского государственного университета технологий и управления имени Разумовского: «Внесение специй, в частности, черного и красного перца, продляет значительно сроки хранения только в тех случаях, когда вы его вносите в очень больших количествах». Но есть такой продукт большинству людей будет уже невозможно. Все острое сильно раздражает даже не вкусовые, а болевые рецепторы на языке.
Что происходит с организмом, если постоянно употреблять острую пищу? Повышение обмена веществ и стимуляция аппетита Острая еда может способствовать повышению обмена веществ и стимулировать аппетит. Острые перцы содержат капсаицин, который увеличивает теплопроизводство в организме, что в свою очередь может способствовать ускорению обмена веществ и сжиганию калорий. Влияние на слизистые оболочки Постоянное употребление острой еды может негативно сказываться на состоянии слизистых оболочек желудка и кишечника. Острая пища может вызывать раздражение и воспаление слизистых, что приводит к дискомфорту, жжению или болям в желудке. Риск для желудочно-кишечного тракта Острая пища может быть особенно опасной для людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь, гастрит или рефлюкс. Острая еда может ухудшить состояние существующих заболеваний и вызвать обострение симптомов. Пристрастие и зависимость Некоторые люди могут развить пристрастие и зависимость от острой еды. Капсаицин и другие активные компоненты, которые содержатся в острой пище, могут вызывать эйфорию и удовольствие, что может стать причиной чрезмерного употребления острой еды.
Они улучшают метаболизм, создают ощущение сытости и продлевают молодость. В умелых руках эта форма фитотерапии вкусна и безопасна. По моему мнению, все виды перца, куркума, розмарин, бадьян и имбирь должны быть в каждой тарелке или кружке Острая пища убивает бактерии — правда Капсаицин — компонент разных плодов и специй, который делает их острыми. Он обладает антисептическим свойством. Существует мнение, что, употребляя в пищу острое, мы уничтожаем бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. И правда: задумывались ли вы, почему азиатская кухня так богата на острые специи и соусы? Или зачем к роллам из сырой рыбы подают имбирь и васаби? Лидия: Чили, тмин, чеснок, имбирь и другие острые специи убивают большую часть возбудителей инфекций желудочно-кишечного тракта, кишечной палочки и бактерий. Капсаицин, которого больше всего в перце чили, губит бактерии Хеликобактер Пилори и считается одним из лучших природных средств для лечения язв и гастритов, которые эти бактерии вызывают. Куркумин — основное вещество, входящее в состав корня куркумы, обладает противовоспалительными, противоопухолевыми, антибактериальными, противоокислительными свойствами. При этом в разных сортах перечных содержатся вещества, которые усиливают действие куркумина. А гвоздика обладает антибактериальными и противомикробными свойствами. Острая пища помогает худеть — правда Исследователи из университета Пердью доказали: капсаицин способен уменьшить чувство голода и увеличить расход энергии. Вместе с тем он учащает сердечные ритмы и повышает температуру.
Правда ли, что острое портит желудок?
Почему тянет на острое. В острых продуктах есть особое вещество — капсаицин. Именно оно придает тот жгучий вкус, из-за которого многие любят во все блюда добавлять острые приправы. «"Если у человека есть заболевания ЖКТ – гастрит в стадии обострения, эрозия или язва желудка, двенадцатиперстной кишки – конечно, врач будет рекомендовать щадящий вариант диеты с ограничением острых, соленых и копченых продуктов. Наоборот, если их мало или присутствует генетически измененная чувствительность данных рецепторов, как особенность организма, люди могут есть больше острого. Что будет, если съесть много аскорбиновой кислоты при употреблении продуктов, богатых им? Регулярное употребление острой пищи было обратно связано с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. При частом употреблении острого можно заработать кожные заболевания (а если есть проявляющаяся внешне аллергия, то усугубить ее).
Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое
Возможно, вам хочется острого из-за гипотиреоза, то есть гормональных нарушений. Считается, что острое вредно есть для желудка. Некоторые даже утверждают, что из-за острого перца можно заработать гастрит или даже язву. Несмотря на пользу острого, врачи рекомендуют есть жгучую пищу в умеренных количествах, добавляя в рацион побольше овощей и фруктов, являющихся природными антиканцерогенами. Бывает, что человек не собирался есть много острого, но случайно переперчил пищу или попробовал впервые незнакомое острое блюдо. Многие острые продукты богаты питательными веществами и обладают множеством полезных питательных свойств.
Острая пища – вред или польза
Официальная причина смерти все еще не установлена, однако гастроэнтерологи призывают любителей остренького соблюдать во всем меру. Что происходит с организмом, когда мы едим острое Когда мы едим острую пищу, то можем вспотеть, ощутить покалывание в губах и во рту, жжение на языке. Эти реакции говорят о том, что наш организм пытается охладиться — после того, как капсаицин химическое соединение, которое есть, например, в перце чили связывается с нервными рецепторами в нашем желудке и посылает болевой сигнал в мозг. У некоторых людей после употребления острой специи может возникнуть рефлюкс — так называется обратное продвижение содержимого желудка через нижний пищеводный сфинктер в пищевод. Гастроэнтеролог Натали Чабра отмечает, что кислотность в желудке при этом серьезно повышается.
Предполагается, что капсаицин может задерживать опорожнение желудка и поэтому, если пища остается там дольше, это может вызвать рефлюкс», — объясняет Чабра. В то же время, врачи уверены, что сама по себе острая пища никого убить не может — только в том случае, если у человека возникла аллергическая реакция , или же у него очень чувствительный желудок. Так, сильная боль в животе потенциально может привести к неприятным последствиями, учитывая, что одновременно с этим подскакивает уровень адреналина.
Другое дело пищевод — его слизистая гораздо более нежная, чем слизистая желудка, поэтому не рекомендуется злоупотреблять острыми и, например, очень горячими продуктами пить кипяток. Если мучить слизистую часто, не давая ей заживать, можно существенно увеличить риски заболеваний вплоть до онкологических. Я бы рекомендовала попробовать очень острую еду изредка. Неприятные ощущения по ходу желудочно-кишечного тракта например, жжение после острого — индивидуальная особенность организма. Кто-то испытывает неприятности, кто-то нет.
Я бы сказала так: если после похода в индийский ресторан у вас снижается качество жизни из-за болей в животе, значит, это просто не ваша кухня. С острым можно экспериментировать, но очень осторожно. Особенно, если нет привычки. Изучите вопрос эксплуатации продукта и начинайте добавлять специи понемногу. Добавлять в рацион острые продукты нужно ради разнообразия, но не из-за мыслей о их пользе или вреде». Если вы чувствуете боль после острого, лучше с ним не экспериментировать Мнение нутрициолога Практикующий нутрициолог и консультант по питанию Лариса Артеменко связывает тягу к острому с необходимостью получения эндорфинов. Она рекомендует добавлять острые специи умеренно, но регулярно. И помнить о противопоказаниях: «Острый вкус еде придают специи, например, имбирь, красный жгучий перец, чеснок, горчица , душистый перец, хрен.
При грамотном употреблении они могут помочь улучшить пищеварение, уменьшить воспаление, укрепить иммунитет. Употребление куркумы улучшает состояние микробиома и желчного пузыря, способствует регенерации тканей. Имбирь стимулирует обмен веществ, выработку ферментов поджелудочной железы, влияет на расщепление жиров. Горчица обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, благотворно влияет на обмен веществ, улучшает переваривание. Черный перец способствует детоксикации, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Употреблять острую пищу нужно в меру и не забывать про противопоказания: гастрит, язва, болезни печени, почек, поджелудочной железы, мочевыводящих путей, острые фазы аллергии.
И только мы, люди, подсели на острое, выдумывая все более жгучие приправы. Возможная первопричина в том, что перец помогал и помогает сохранять продукты питания. До изобретения холодильника расстройство желудка из-за грибков и бактерий, размножающихся в пище, было обычным делом. Однако, как рассказывает Пол Шерман, эволюционный биолог из Корнелльского университета США , уже ранние цивилизации, особенно в теплом климате, заметили, что острые ингредиенты могут нейтрализовать эти бактерии. Таким образом у людей возникла связка «острое — безопасное», хоть это и подразумевало некоторые неприятные ощущения. И в чем бы ни была причина, ученые знали: она сосредоточена в желтых маслянистых капельках, выделяющихся из стенок перца в местах прикрепления семян. Они по-разному пытались выделить наиболее чистую форму неизвестного вещества, и в конце концов в 1846 году британский химик Джей-Си Треш сумел получить кристаллики без примесей, которые называл капсаицином. Капсаицин — это алкалоид, близкий родственник других выделяемых из растений веществ: кофеина, никотина, морфина и проч. Уже к началу XX века фармацевты довольно много вкладывались в исследования свойств подобных алкалоидов — в надежде запатентовать лекарства на их основе. И вот в русле всей этой научной работы сотрудник фармацевтического гиганта Parke-Davis Уилбур Сковилл получил задание оценить жгучесть разных сортов перца. В 1912 году он представил свою знаменитую шкалу жгучести, которая показывала количество разведений, необходимых для того, чтобы язык больше не ощущал никакого жжения. Первый рекорд установил перец хабанеро, получивший 350 000 единиц. Первый крем с содержанием капсаицина для массажа ноющих мышц. Первая «острая» разогревающая мазь причем механизм их действия тогда еще не был до конца понятен.
Анна Ивашкевич Острая пища: польза и вред для организма Специи и пряности, присутствующие в любой национальной кухне, обогащают вкус блюд, но мы редко задумываемся, как острое влияет на организм человека. Пикантная еда дарит ощущение внутреннего тепла и возбуждает аппетит, хотя скептики приписывают ей множество недостатков. А у сторонников «огненной» пищи есть немало разумных доводов по поводу ее лечебных, оздоравливающих свойств. Каждый из них по-своему прав — эта специфическая еда может быть и полезной, и вредной, что зависит от правильности приготовления и употребления блюд. К распространенным продуктам питания с жгучим вкусом можно отнести хрен, который является источником витамина С и эффективно борется с болезнетворными бактериями. Имбирь, содержащий гингерол, обладает противомикробными и противовирусными свойствами. Не менее популярна горчица, способная стимулировать кровообращение, положительно влиять на память, а также красный, черный, белый перец, который оказывает возбуждающее, согревающее и прочее воздействие. Что же несет острая пища для организма? Своеобразное влияние острого на организм обусловлено наличием вещества капсаицин, который в большом количестве содержится в красном перце. Такой компонент «отвечает» за жгучесть перца, но не является наркотическим веществом, не вызывает привыкания, как некоторые ошибочно считают. Яркими представителями супер-острого овоща являются кайенский перец, чили или халапеньо, активно применяемые в мексиканской кухне. После порции блюда с такими видами перца создается ощущение, что на языке развели костер. Так наши рецепторы реагируют на капсаицин — алкалоид, который применяется в производстве согревающего пластыря, мази от обморожения и пр.