+1. хлеб после выпечки убери на холод.я убераю зимой на в холода не крошиться! Крошится хлеб — как избежать этого при выпекании хлеба в хлебопечке.
Почему крошится хлеб
Все равно диетический хлеб не за счет этого становится полезным. Обычные сорта у меня теперь хорошо получаются. Говорит, что он вкуснее и воздушнее. Так что подобная ситуация у нас в семье норма.
А я сама хлеб ем редко, но тоже считаю, что неплотная структура мякиша и корочки - это не совсем нормально. И вот про хранение еще тоже интересная версия. Иной раз вроде бы и приготовила правильно, а он полежал немного и крошиться начал.
Сейчас у меня специальный нож есть по типу пилы, как на картинке, вот когда им режу, то хлеб практически не крошится, если, конечно, он не зачерствел сверху. С дрожжами вроде бы никогда перебора не было. Да и боюсь я мало дрожжей дать, кажется, что мякиш клеклым получится.
Обычно из-за этого хлеб начинает по итогу быть жестким, как будто уже немного зачерствел. А вообще, нужно просто правильный рецепт подобрать.
В этом случае все ингредиенты рекомендуется брать из холодильника.
Хлебопечка установлена неровно. Если техника стоит неровно, то и тесто будет распределяться неравномерно, а значит, так же будет и подниматься. В комнате сквозняки.
Если в помещении гуляет сильный сквозняк, то он охлаждает тесто даже при закрытой хлебопечке. А во время приготовления хлеб должен быть прогрет равномерно. Открывалась крышка хлебопечки во время выпечки.
Поток холодного воздуха моментально осадит тесто. Советы кулинаров Чтобы хлеб получался мягким и красивым, необходимо выбирать только свежие продукты высокого качества.
Пусть остывает на решетке примерно 1 час.
Это поможет сохранить вам хрустящую корочку. Потом можете накрыть его льняным или вафельным полотенцем до полного остывания. Почему домашний хлеб быстро сохнет?
Усушка усыхание - это процесс перераспределения влаги из внутренних слоев мякиша в его наружные слои и корку, и испарение ее через корку. Чем быстрее охлаждается хлеб после выпечки, тем меньше его усушка. Повышение температуры ускоряет усушку, а повышение относительной влажности воздуха, наоборот замедляет.
Какие основные причины дефектов хлеба? Дефекты хлеба могут быть обусловлены различными причинами: качеством основного и дополнительного сырья, нарушениями его дозировки, отклонениями от оптимальных режимов замеса, брожения, разделки, расстойки и выпечки хлеба, небрежным обращением с ним, после выпечки. Можно ли есть липкий хлеб?
Это позволяет хлебу приобрести нужную консистенцию и структуру. После полного остывания хлеб можно нарезать и подавать к столу. Однако, как правило, на второй день хлеб из хлебопечки уже не такой свежий и может крошиться.
Особенности хлеба, приготовленного в хлебопечке Первое, на что следует обратить внимание, это сама структура хлеба. Хлебопечка позволяет приготовить хлеб с мягкой и нежной центральной частью и пышными корочками. Такая структура делает хлеб не только ароматным, но и более податливым, что приводит к его более быстрому старению.
Кроме того, хлебопечка использует специальные режимы и время выпечки, которые обеспечивают быстрое тесто и более нежную текстуру. Это также может привести к более быстрой старению хлеба.
Если хлеб испеченный в хлебопечке, крошится
| Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке | Подскажите пожалуста кто знает почему хлеб испеченный в хлебопечке получается вверху не округлый а плоский, а то и с впадиной посредине? |
| Хлебопечка. Хлебопечение | Почему крошится хлеб из хлебопечки. Хлебопечка – это прибор, созданный для удобного и быстрого приготовления свежего хлеба. |
| Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке фото, видео - Журнал Помидор | крошащийся хлеб. Чтобы предотвратить такой результат выберите режим с менее продолжительным процессом выпекания. |
| Хлеб в хлебопечке крошится причина. Хлеб крошится - причины и способы их устранения | После завершения процесса выпечки хлеба в хлебопечке рекомендуется оставить его остывать на решетке. |
| Трескается корочка при выпечке хлеба. Почему трескается хлеб при выпечке в хлебопечке | Как хлеб поднимется почти вровень с ведерком (если на 250 мл воды-то не доходя 2-3 см до края ведерка),я отключаю режим 01 и включаю режим 11 "выпечка".Если у Вас другая хлебопечка и она сразу месит тесто,то. |
Почему хлеб в хлебопечке крошится?
- Почему крошится хлеб
- Почему крошится хлеб
- Почему не получается хлеб в хлебопечке: ошибки и их решение
- Почему хлеб в хлебопечке сильно крошится? Ответов на вопрос: 24
- Почему крошится хлеб
Почему оседает хлеб в хлебопечке: кто виноват и что делать?
В хлебопечке Philips всего 3 режима выпечки белого хлеба: обычный (4 часа), быстрый (2.50) и экспресс-выпечка (около часа). Крошится хлеб после выпечки -Дайте хлебу достаточно остыть после выпечки. Охлаждение хлеба важно после выпечки, так как это позволяет испеченному хлебу сохранять влагу, когда его разрезают. Мне часто задают вопрос «Почему крошится хлеб?».
Почему крошится домашний хлеб
Пусть остывает на решетке примерно 1 час. Это поможет сохранить вам хрустящую корочку. Потом можете накрыть его льняным или вафельным полотенцем до полного остывания. Почему садится хлеб после выпечки? Говоря простым языком, тесто разжижается, хуже сохраняет форму, заметно ослабляется клейковина. А еще хуже на тесто влияет выбраживание в хлебопечке, где брожение сопровождается нагревом до 40 градусов. Если тесто разжижается, то держать форму ему сложно, и порой оно оседает во время расстоек или во время выпечки. Почему у хлеба липкий мякиш? Еще раз итог: в процессе брожения разрушается слишком много крахмала и в тесте повышается содержание влаги, поэтому мякиш готового хлеба получается влажным и мелкопористым.
Пусть остывает на решетке примерно 1 час. Это поможет сохранить вам хрустящую корочку. Потом можете накрыть его льняным или вафельным полотенцем до полного остывания. Почему садится хлеб после выпечки?
Говоря простым языком, тесто разжижается, хуже сохраняет форму, заметно ослабляется клейковина. А еще хуже на тесто влияет выбраживание в хлебопечке, где брожение сопровождается нагревом до 40 градусов. Если тесто разжижается, то держать форму ему сложно, и порой оно оседает во время расстоек или во время выпечки. Почему у хлеба липкий мякиш?
Еще раз итог: в процессе брожения разрушается слишком много крахмала и в тесте повышается содержание влаги, поэтому мякиш готового хлеба получается влажным и мелкопористым.
А вот во время окончательной расстойки в «колобке» происходит интенсивный процесс брожения. Объем теста при этом значительно увеличивается, а само тесто расплывается, полностью заполняя ведерко хлебопечки. И вот — выпечка. Температура постепенно повышается, и если в тесте осталось много «недоработавших» дрожжей, то брожение снова активизируется. А колобок-то уже сформирован! Вот и сносит крышу у аппетитного кирпичика, появляются некрасивые разрывы. Что можно предпринять? Перед самым началом выпечки смазать «шапку» хлеба простой водой.
Это придаст ей эластичность и, возможно, убережет от разрыва. Однако в этом случае под верхней корочкой могут образовываться пустоты. Всё равно углекислому газу надо куда-то деваться. Поэтому лучше попробовать более радикальные меры. Уменьшить количество дрожжей. По некоторым источникам, на 1 кг хлеба вполне достаточно 1 ч. В любом случае, дрожжи не особенно полезны, мы миримся с ними, как с необходимостью. Брать подогретую жидкость воду или молоко. Тогда дрожжи начнут работать интенсивнее уже при первом замесе.
На самом деле все намного проще. Загадочную проблему смогла разгадать автор Дзен-канала "Посад" и поделилась своим опытом. Как выяснилось, все дело в том, что в тесте за время, установленное в хлебопечке, не успевает разбухнуть клейковина муки, которая придает будущему продукту необходимую упругость. Причина не в большом количестве дрожжей. Только так хлеб сможет хорошо подняться и сохранить свою форму, будет отлично резаться, а крошек после этого действия практически не останется.
Полезные советы на все случаи жизни
| Почему домашний хлеб крошится и как это исправить | почти половина съедается сразу после приготовления. |
| Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке фото, видео - Журнал Помидор | Главная» Новости» Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке. |
Дефекты хлеба: фото, причины возникновения, проблемы при выпечке и способы их устранения
Хлеб может крошиться по разным причинам. Тегипочему крошится хлеб, крошится хлеб из хлебопечки причины что делать, почему крошится домашний хлеб из хлебопечки после выпечки на второй день, хлеб поднялся и упал в хлебопечке при выпечке причины, многозерновой хлеб в хлебопечке. После завершения процесса выпечки хлеба в хлебопечке рекомендуется оставить его остывать на решетке.
11 советов владельцам хлебопечки
| Почему не получается хлеб в хлебопечке Редмонд? | Крошится хлеб — как избежать этого при выпекании хлеба в хлебопечке. |
| Как сделать чтобы хлеб не крошился?? | Хлеб слишком сильно поднялся или не поднялся вовсе, на стенках хлебопечки осталась мука, плохо смешались составляющие ингредиенты, узнайте как решить эти и другие проблемы при выпекании хлеба в хлебопечке. |
| 11 советов владельцам хлебопечки | Мне часто задают вопрос «Почему крошится хлеб?». |
| Трескается корочка при выпечке хлеба. Почему трескается хлеб при выпечке в хлебопечке | Хлеб слишком сильно поднялся или не поднялся вовсе, на стенках хлебопечки осталась мука, плохо смешались составляющие ингредиенты, узнайте как решить эти и другие проблемы при выпекании хлеба в хлебопечке. |
Почему хлеб крошится?
Стоит отметить, что изъяны, связанные с качеством ингредиентов, крайне сложно исправить, тогда как технологические недочеты поддаются коррекции. В статье рассказано о дефектах хлеба и способах их устранения. Причины дефектов Опытные пекари знают, что все изъяны обычно вызваны четырьмя причинами. Рассмотрим их подробнее: Низкое или других компонентов. Ошибки, допущенные при составлении рецептуры. Ошибки, допущенные во время технологического процесса например, неверно проведенный замес, выпекание или другие этапы. Микробиологические причины. Неправильная форма В числе самых распространенных дефектов хлеба - неправильная форма. Хлеб может быть мятым, несимметричным, расплывчатым. Происходит это по разным причинам. Несимметричные и перекошенные изделия получаются при небрежной формовке, когда пекарь придает тесту неправильную форму.
Хлеб из перебродившего теста обычно расплывшийся, блинообразный, верхняя корка вогнута. Это можно объяснить тем, что в результате длительного брожения или продолжительной расстойки тесто теряет очень много газа, а потому просто не может подняться в печи. Еще одна причина такого дефекта хлеба - укладка его навалом и небрежное обращение во время погрузки и выгрузки. Очень быстро сминается горячий хлеб. Причиной неправильной формы также может быть мука. Например, мука, изготовленная из проросшего зерна, именуемая еще солоделой, дает практически плоский хлеб. Что может стать причиной приплюснутых и бледных боковых сторон хлеба? Плотная посадка на под печи. В результате этого отдельные караваи слипаются. Нередко встречаются и шишковатые выступы на нижней корке.
Их называют "выплывами", появляются они из-за недостаточной расстойки. Недостаточный объем Если хлеб характеризуется недостаточным объемом, а его корку покрывает большое количество трещин, следует обратить внимание и на время брожения. В том случае, если тесто бродит дольше обычного, вероятнее всего, причина заключается в низком качестве дрожжей. Вариантов решения данной проблемы несколько: можно увеличить дозировку этого компонента; прессованные дрожжи следует активировать; данный ингредиент при необходимости следует заменить. Дефекты поверхности Кстати, недостаточная расстойка может стать причиной появления крупных трещин на поверхности изделий. Данный дефект корки хлеба может появляться и в том случае, когда отсутствует пар, а в первый период выпечки в печи установлена слишком высокая температура. Если поверхность хлеба покрыта сеточкой мелких трещин, значит, была использована мука, изготовленная из поврежденного клопом-черепашкой зерна, или дрожжи плохого качества. Такой дефект хлеба может получиться в результате недостаточного увлажнения расстоечных камер и отсутствия пара. Причиной появления на готовом изделии небольших трещин пекари называют сквозняк во время расстойки. Решение проблемы простое: достаточно проводить данный этап в специальных камерах.
Говоря о дефектах хлебобулочных изделий, нельзя не упомянуть и верхнюю корку, которая опала и вогнулась. Причина данного изъяна - чрезмерная продолжительность расстойки теста. В числе внешних дефектов пшеничного хлеба и отслоение верхней корки изделия от его мякиша. Опытные пекари знают, что такая проблема - следствие недобродившего теста и недостаточной влажности. Еще одна причина - удар заготовок о формы или печь при посадке или на начальном этапе выпечки. Слишком толстая корка появляется при неравномерном нагреве печи или чрезмерной продолжительности процесса выпекания хлеба. Темные пятна и вздутия на хлебной корке появляются из-за того, что на заготовки перед процессом выпекания попали капли воды. Матовая и седая корка - результат недостатка в пекарной камере пара. Непременно увлажните ее. Подгоревшие или бледные корки Один из основных дефектов хлеба при выпечке - образование излишне окрашенных подгоревших корок.
Чаще всего это происходит из-за того, что для изделия применялась мука, смолотая из морозобойного или же проросшего зерна. Кроме того, причиной данного изъяна может быть большая продолжительность выпечки продукта или же высокая температура в печи. В том случае, если корка подгорела, а середина осталась сырой, следует обратить внимание на температуру в печи. Вероятнее всего, она слишком высока. Попробуйте снизить температуру или заменить печь. Слишком бледные корки на готовом хлебе получаются из-за муки, характеризующейся низкой газо- и сахарообразующей способностью. Еще одна причина - тесто с малой влажностью или чрезмерная длительность брожения. Нередко бледные корки получаются из-за низкой температуры при выпекании хлеба в печи. Дефекты мякиша хлеба - посторонние включения и непромес Такой дефект, как посторонние включения, является результатом повреждения сит, в которых обычно просеиваются мука, солод или другие ингредиенты. Непромесом пекари называют комочки плохо промешанной муки.
Образуется непромес из-за нарушения режима замеса. К изъянам мякиша можно отнести и закал у нижних корок. Чаще всего появляется такой дефект у ржаного хлеба. Происходит это из-за того, что печь недостаточно прогрета. Возникать закал может и при неосторожном обращении с готовым горячим изделием. Еще одна причина - остывание ржаного хлеба на холодной металлической поверхности, его чрезмерная влажность и непропеченность. Закал в середине хлебобулочных изделий образуется из-за замеса теста на горячей воде. Хлеб получился пористым, но поры распределены неравномерно? Все дело в том, что была использована мука, изготовленная из дефектного зерна, была нарушена рецептура теста. Еще одна причина - отсутствие обминок.
В мякише образовались пустоты крупного размера? Вероятнее всего, причина в недостаточном механическом воздействии на тесто. Решить такую проблему можно, лишь оценив работу на этапе закатки и округления теста. Липкий, темный или крошковатый - основные дефекты мякиша Говоря о недостатках хлеба, стоит отметить и такие проблемы, как сыропеклый мякиш, грубый крошковатый или темный. В первом случае причиной является мука, которая была изготовлена из морозобойного или же проросшего зерна. Кроме того, липкий мякиш образуется из-за следующих факторов: чрезмерная влажность теста; недостаточное время выпекания изделий; слишком сильное и продолжительное механическое воздействие на тесто при его замесе. Свежевыпеченный хлеб, мякиш которого грубый и крошковатый, был приготовлен из теста с недостаточной влажностью. Мякиш темного цвета у готового изделия получается из-за использования муки, которая была изготовлена из проросшего зерна. Кольца и пятна в мякише, имеющие темный оттенок, обычно появляются по причине того, что при приготовлении теста была использована вода слишком высокой температуры. Именно из-за этого снижается активность дрожжей, а вместе с тем и интенсивность брожения.
В результате крахмал клейстеризуется. Хруст на зубах Если при разжевывании хлеба появляется хруст на зубах, следует обратить внимание на качество муки. Вероятнее всего, данный ингредиент был некачественным, в нем присутствует песок, землистые части или же минеральные примеси. Допускать такую муку в производство категорически запрещено. Посторонний привкус и запахи По какой причине у хлебобулочных изделий могут появляться посторонние привкусы и ароматы, несвойственные им? Опытные пекари знают ответ: Наличие в муке посторонних примесей. Например, горчака, полыни, сорных трав, которые имеют яркий запах и вкус. Использование дрожжей низкого качества. Применение при изготовлении хлеба испорченных яиц или молочных продуктов. Использование прогоркшей муки.
Нарушение условий хранения муки, которая применяется при приготовлении изделий. Иногда у хлеба появляется солодовый привкус. Обычно такая проблема возникает с незаварными сортами, причина дефекта хлеба - использование морозобойного или проросшего зерна при изготовлении муки. Нарушение дозировки соли приводит к тому, что у готового продукта появляется или недосоленный, или же пересоленный вкус. Слишком кислым получается хлеб, приготовленный из теста, которое перебродило или не добродило. Еще одна причина - нарушение соотношения уксусной и молочной кислот. Горький вкус - результат использования прогорклого жира. Разумеется, его необходимо заменить. При этом важно откорректировать условия хранения данного ингредиента. Дефекты, связанные с дрожжами и солью Основной причиной, приводящей к дефектам хлеба, пекари называют неверно выбранную дозировку дрожжей.
Именно из-за того, что этого ингредиента недостаточно, мякиш становится сухим и плотным, хлеб быстро зачерствеет. У хлеба липкий мякиш, он расплылся, а его корка темная? Причина дефекта хлеба - недостаток соли. Избыток ее, в свою очередь, приводит к тому, что хлеб получается толстостенным, с большими порами. Кроме того, значительно замедляется процесс созревания теста. Влажность теста Рассматривая дефекты хлеба и причины их возникновения, стоит отдельно поговорить о такой характеристике теста, как влажность. Повышенная влажность становится причиной того, что хлеб расплывается, а мякиш заминается. Кроме того, снижается энергетическая ценность изделия. В свою очередь, пониженная влажность является причиной плотности и сухости мякиша. Такой хлеб очень быстро черствеет.
С таким дефектом хлеба на фото ниже нередко сталкиваются как хозяйки, выпекающие изделия в хлебопечках, так и опытные пекари. Среди факторов, приводящих к такому изъяну, специалисты выделяют следующие: низкая влажность теста; слишком резкое снижение температуры во время выпечки; чрезмерно интенсивный замес; сквозняк; недостаточное время брожения теста. Причиной могут быть и сниженные хлебопекарные свойства муки, используемой при изготовлении теста. Например, невысокое качество продукта, недостаток клейковины, слишком низкая способность удерживать воду. Следует либо заменить муку, либо использовать средства для улучшения вкуса. Крошковатость хлебобулочных изделий может повышаться и из-за того, что в тесте содержится избыточное количество воды. Хлеб крошится - причины и способы их устранения. Что делать, если готовый домашний хлеб крошится? Вроде все хорошо: и высокий и ароматный. А начнешь резать - весь стол усыпан крошками, а ломоть разваливается в руках.
Приятного мало. Попробуем разобраться, в чем может быть причина. Причина 1 - Недостаток влаги Начнем с самого начала - с теста. Понаблюдайте за формированием колобка в хлебопечке. Тесто должно быть вымешано в плотный хорошо оформленный шар. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится. Итак решение простое: добавьте немного воды. Не переборщите - хлеб из чересчур влажного теста при выпечке опадет и его корочка провалится. Если в состав хлеба входят цельные зерна, то следует помнить, что они забирают на себя много влаги. В такое тесто нужно добавлять немного больше воды, чем обычно.
А лучше предварительно замочить зерна в теплой воде и только потом засыпать в емкость с тестом. Время замачивания зависит от типа зерен плющенные, цельные, пророщенные.
Хлеб слишком бледный. Если тесто расплывается, положите его в форму или сковородку, которые необходимо смазать маслом и присыпать мукой.
Дайте тесту подняться. В это время включите духовку и прогрейте ее до 200-220 градусов. Выпекайте хлеб из кукурузной муки в течение 25-30 минут, затем переложите буханку на деревянную доску и накройте полотенцем. Так оно не подсохнет во время выпекания.
Смажьте хлеб смесью из взбитого яйца и воды, чтобы корочка была блестящей и румяной. Изредка смазывайте или сбрызгивайте хлеб водой во все время выпечки, чтобы корочка была рассыпчатой. Темная и толстая корка, либо нормальная корка, но непропеченный сыроватый мякиш свидетельствуют о том, что нужно снизить температуру выпечки. Если же мякиш, опять же, не пропекается, а корка бледная — нужно, наоборот, повышать температуру.
А я положила новый маргарин. У него в составе оказалась и соль и лимонная кислота…. Теперь только масло!!! А великолепный вкус и аромат, исходящий из свежеиспеченной булки кукурузного хлеба, не передать словами, это надо почувствовать.
Для того, что бы предотвратить пересыхание хлеба, необходимо завернуть его в целлофановый пакет или пищевую пленку. Если батон хранить в холодильнике, то это будет способствовать потере влаги, в результате чего через пару дней он станет сильно крошиться. Два месяца уже пеку хлеб. Пробовала разный: обычный, молочный, яичный, с добавками.
Все отлично, кроме одного — крошится постоянно. Пока порежишь весь стол в крошках. А если кусочек забыли на столе и он полежал больше часа , превращается в сухарь, в руке разминаешь его и он весь осыпается мелкой крошкой. Нож у меня тоже есть специально для хлеба, правда сделанный еще в СССР.
Хотя не думаю, что в нем дело. Меня очень волнует, почему покупной хлеб не крошится? Пару лет назад решили с женой тоже купить себе хлебопечку. В итоге из печей, что попробовали не выбрали ни одной.
В одной хлеб не прожаривался вроде и готов и корочка и внутри прожарен, но тоже крошился. И рецепты меняли и муку — без толку.
Я так получила просто бесподобный рецепт, хлеб не крошится, а вкусный, что все гости удивляются. Причем выяснилось это чисто случайно. На работе с клиенткой разговорилась а она как раз хлеб дома на заказ печет и куличи.
В итоге она сама сказала, что раньше у нее хлеб всегда сильно крошился при нарезке, а когда количество дрожжей привела в норму, проблема решилась сама собой. И что это для него абсолютно нормально. Но советы неплохие. Особенно мне про нож понравился. И ведь действительно, сейчас так много вариантов ножей, есть специальные для определенных продуктов.
Уверена, что их не просто так придумали. Надо будет попробовать купить именно для нарезки хлеба и протестировать, будет ли разница по сравнению с обычным. Поэтому и стала добавлять в него разные злаки, орехи, сухофрукты и т. Потом только через какое-то время поняла, что не то количество дрожжей использовала.
Хлеб сильно не поднимается, верхушка получается почти плоская. Но пропекается отлично. Я туда еще добавляю лук жареный из Икеи. Печка - Панас 257. Налейте 330 мл воды и увидите разницу - крыша хлеба станет кругленькой и гладкой, мякиш совершенно другим. Я тоже сначала на 430 воды делала, не могу сказать, что хлеб не выходил, но это совершенно разные вещи на вкус получаются. Anonymous 23. И что?
Неправильная форма
- Шкаff - форум сайта - форум
- Почему хлеб крошится? - Хлебопечка - Страна Мам
- Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится?🍞 |
- Особенности хлеба, приготовленного в хлебопечке
- Почему крошится хлеб 🚩 чтобы хлеб не крошился 🚩 Продукты питания
- Почему хлеб из хлебопечки сильно крошится
Почему крошится хлеб из хлебопечки
Почему хлеб опадает сразу после подъема? Почему крошится хлеб после выпечки? Главная страница» Питание» Почему опадает хлеб в хлебопечке?
Полезные советы на все случаи жизни
Получая при выпечке чрезмерно пышный хлеб, предпринимайте действия, обратные описанным выше: уменьшайте весовую долю дрожжей, увеличивайте количество поваренной соли. тогда получается близко к жизни. еще надо попробовать муку просеивать а так та ж фигня, сырой мякиш внутри. крошащийся хлеб. Чтобы предотвратить такой результат выберите режим с менее продолжительным процессом выпекания. Почему крошится домашний хлеб после выпечки?
Почему не поднимается или опускается хлеб в хлебопечке
После первого этапа замеса хлебу нужно дать подняться в течение 45 минут-часа или пока он не увеличится вдвое. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится. Почему крошится хлеб испеченный в хлебопечке. Оставьте хлеб в хлебопечке после приготовления: После того как хлеб приготовлен, не торопитесь его доставать. Вынимаю хлеб сразу после сигнала и корочка очень красивая, но буквально через 10 минут начинает сморщиваться, проседать и растрескиваться.