Вячеслав Алф Автоматическая домашняя пивоварня 50л (клон Braumeister 20l). До того, как я начал заниматься домашним пивоварением, я прочитал кучу литературы, рассказывающей об использовании трубки для отвода углекислоты (blow-off tube) вместо гидрозатворов. Зачастую вместе с концентратом производитель поставляет весь требуемый для пивоварения набор: хмель (для не охмеленного сусла), пивные дрожжи, а также инструкцию по правильной варке, в которой указана технология, правильный температурный режим и количество воды. Наборы для домашнего пивоварения Beer Zavodik. Хочу сварить пиво сам, какое оборудование и ингредиенты для этого нужны: делюсь что вошло в мой набор за 4300 рублей.
Почему мы любим пиво?
- Зерновые наборы BrewBox (All-Grain)
- Товары для пивоварения купить в Москве: магазин пивоварения Мастер Градус
- Зерновые наборы для варки пива купить в Омске
- 2. Чиллер — важнее всего
- Нано-пивоварение – как новый этап развития коммерческих пивоварен
Наборы для пивоварения
Причём тут тоже мы решили сделать всё по хардкору: на агаре в чашке Петри специальной микробиологической петлёй сеяли привезённые дрожжи, там вырастала колония. Иногда там ничего не вырастало или вырастала плесень — не всегда дрожжи доезжали до нас в сохранности. Если колония дрожжей всё же вырастала, клетки из неё пересевали в пробирку с суслом. Потом из пробирки в колбу, куда подавался кислород автомобильным компрессором, через стерильный фильтр и камень для аэрации.
И всё это дело стояло на орбитальном шейкере, собранном вручную. Стало ли пиво после этого лучше? Некоторые образцы — определённо да, например, у нас получился очень неплохой Кёльш, Вайцен и Пилз, а некоторые — категорически нет, например все бельгийские Дюббели и Трипели пахли лакокрасочными.
Рост Из первых кастрюлек мы выросли довольно быстро, а наш главный технолог Сергей обладал нереализованным амбициями по созданию кастомного варочного порядка, так что вскоре был изготовлен второй вариант — вместо 19 литров за варку можно было делать уже 90. Встроили низкотемпературные ТЭНы, чтобы сусло не подгорало, сетку, чтобы фильтрация шла не как у домашников, а как у взрослых. Этот монстр жив до сих пор, и на нем проводятся тестовые варки для отработки рецептов.
Продвинутый домашний варочный порядок А потом мы собрали ещё один холодильник и место в комнатке-пивоварне закончилось окончательно. На тот момент мы уже угостили всех друзей, знакомых, знакомых знакомых и уже начали немного продавать, нелегально, разумеется. Продавали пиво по пятницам, в заранее назначенное время у памятника «Паровоз» на вокзальной площади.
К моменту нашего приезда там стояла очередь человек из 5-10, а мы чувствовали себя бутлегерами : Самое ценное в этой истории то, что люди отзывались о пиве крайне хорошо. И сам факт того, что они были готовы платить за наши творения, тоже немало значил для нас. Всё это придавало уверенности, что нужно двигаться дальше.
Про Untappd мы тогда знали только понаслышке и всерьёз не воспринимали, но об этом позже. Деньги от продажи пива покрывали затраты на сырье, и ещё чуть оставалось, но коммерцией тут и не пахло — вложения в оборудование были гораздо выше, и чтобы их окупить, понадобилось бы несколько лет это если не покупать ничего нового из оборудования, а всегда хочется ещё. Да и суммы были очень маленькими, так что ждать окупаемости не имело никакого смысла, было просто интересно делать больше, лучше и разнообразнее.
И новые девайсы осваивать. Выводы В целом, по домашнему пивоварению можно сказать следующее: Сделать хорошее пиво дома сложно, но можно. Делать домашнее пиво на продажу не имеет особого смысла — времени уходит уйма, денег на этом не заработать.
Пришла быстро. Как и обещали, меньше, чем за неделю. Первая же варка прошла на ура. Просто запустил встроенный рецепт и потом только следил что делает пивоварня. Всё что нужно сделать она пишет на дисплее. В целом из 6 часов варки работал от силы час. Остальное пивоварня делала сама. Сверху на крышку можно поставить колонну. Вот и попробую, в следующий раз, перегнать какую ни будь густую брагу.
Так чтобы и мешалка была и колонну можно поставить. Для моих хобби, теперь уже и пивоварение, Гамбринус незаменимая вещь. Отличный аппарат, всем рекомендую. Александр Рябов пос. Менделеевский «Я покупкой доволен — спасибо производителю! Это моя первая автоматическая пивоварня. До этого всё руками делал. Даже не знал, что процесс варки пива может быть настолько простым.
Ваше пиво не будет содержать консервантов и прочей химии. Это настоящий пивзавод у Вас дома, благодаря которому Вы сможете в любой момент порадовать себя и своих друзей свежим живым пивом различных сортов. Агрегат большого объема позволит Вам иметь стратегический запас пива и быть готовым встретить гостей в любое время. При этом оборудование не займёт много места. Следуйте технологии, описанной в инструкции, запаситесь терпением - и наслаждайтесь превосходным, натуральным и незабываемым вкусом домашнего пива. В нашем интернет—магазине представлен большой ассортимент товаров по выгодной цене с различными функциональными возможностями.
Её цель состоит в получение экстрактивных веществ солода, являющихся питательной средой для пивных дрожжей. Образуются они в процессе осахаревания солода, происходящем при определенных температурах. Концентрированный экстракт получают в процессе выпаривания воды из сусла. Такой набор для приготовления пива может иметь вид густого жидкого сиропа или сухого порошка. Солодовые экстракты используются не только для варки пива, но и в шоколадном производстве, а также хлебопечения. Они выполняют роль подсластителей. Использование солодового набора для пива имеет ряд достоинств. Среди них: сокращение времени, необходимого для приготовления напитка; снижение трудоемкости процесса; экономия денежных средств на производство пенного продукта. Каждый солодовый пивной набор предназначен для определенного вида хмельного напитка. Большой популярностью на рынке пользуются смеси бренда Muntons. Эта компания является одним из мировых лидеров в производстве солодовых наборов для производства пенного продукта.
Новости пивоварения
Готовые наборы для приготовления домашнего пива, эля, сидора, кваса и других пивных напитков. У нас можно купить зерновые наборы солода и хмеля, для варки пива по рецептам. это интернет-магазин товаров для домашнего пивоварения и винокурения, блог с обучающими статьями, широкий набор калькуляторов, а также мастер рецептов, позволяющий сконструировать Ваш собственный рецепт. Зерновые наборы. Прочие ингредиенты для пивоварения. Не знаю, как у БФ, а у НПП наборы не очень, сам с них начинал и чуть не бросил пивоварение из-за них!
Оборудование для домашнего пивоварения из солода. Разбор что и для чего нужно
| Зерновые наборы All grain: купить в Москве по цене от 915 руб. в интернет-магазине | Купите простой базовый комплект для домашнего пивоварения: все уже в коробке, достаточно распаковать, чтобы сварить свое пиво. |
| Зерновые наборы для варки пива — купить в магазине «Добрые Традиции» | Купите наборы для приготовления пива в Новосибирске по низкой цене. |
| НАБОР ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ | ZALESHIN BEER COMPANY | Купите простой базовый комплект для домашнего пивоварения: все уже в коробке, достаточно распаковать, чтобы сварить свое пиво. |
Что домашний пивовар должен знать о ЦКТ из нержавеющей стали?
Но есть и пивоварни, которые специализируются именно на контрактном пивоварении, с ними будет проще заключить договор. Заказать зерновой набор для пивоварения по низкой цене в интернет-магазине «Добрые Традиции». Набор для приготовления пива этой марки используют для варки традиционного ячменного хмельного напитка. В интернет магазине Для пивовара можно купить все необходимое для домашнего пивоварения и самогоноварения, и найти инструкции как сварить пиво в домашних условиях используя качественные мини пивоварни и пивные солодовые экстракты (концентраты).
Домашняя пивоварня, варим пиво из солода, хмеля и других ингредиентов
199 объявлений по запросу «комплект для варки пива» доступны на Авито во всех регионах. Купить пивоваренное оборудование, сусло, хмель недорого и с доставкой по всей России. Домашние пивоварни навсегда изменили саму концепцию пивоварения и теперь с их помощью даже неопытный пивовар может варить качественный напиток.
Зерновые наборы BrewBox (All-Grain)
Показать еще Лучшая недорогая пивоварня для приготовления из экстрактов Beer Zavodik Classic Продолжает наш рейтинг лучших пивоварен вполне оправданный комплект для первой «пробы» на пути в домашние пивовары. Зная нужные места, собрать его по отдельности выйдет однозначно дешевле, но этот вариант актуален, скорее, для жителей очень крупных населенных пунктов — или потребует гораздо больших затрат времени. Несомненным достоинством простейших наборов Beer Zavodik является возможность дальнейшего использования всех компонентов — как при углублении интереса к варке пива, так и в случае разочарования. В отличии, скажем, от шикарных, но непрактичных пивоварен типа BeerMachine или InPinto. Собственно, относительно бесполезным в Beer Zavodik Classic можно считать только неинформативный термометр. Тратить деньги на более крутые комплектации «заводика» мы не советуем.
Современное пивоварение значительно изменило подход к производству и качеству напитка. Благодаря внедрению и использованию оборудования для приготовления пива, даже неопытный пивовар сможет приготовить достойный продукт в домашних условиях.
Для этого потребуются качественные ингредиенты, строгое соблюдение пропорций и технологии.
Диацетил отсутствует. Ощущения во рту: Полнота вкуса от средне-легкой до средней. Карбонизация умеренная до высокой.
В целом гладкий финал без терпкости, часто связанной с высокой нормой охмеления. Отпишу в "первой варке". Вот о чем речь! Об этом поподробнее, что значит покупали, а прислали другое, это уже можно менеджеру шею намылить!
Можно мне все подробности в личку, разберусь.
Чиллер — важнее всего Один из лучших способов уменьшить вероятность заражения вашего пива — как можно быстрее остудить сусло. Многие начинающие домашние пивовары добиваются этого, погружая варочный котёл в ванну со льдом или холодной водой. В зависимости от того, сколько мешков льда вы купили а это дополнительные расходы , такая процедура может занять от 40 минут до часа и более.
Вы можете сэкономить массу времени, избавиться от трудностей и сократить риск заражения, купив чиллер. Они бывают разных форм и размеров, но наиболее распространённым является погружной чиллер из меди или нержавеющей стали. Вы просто подключите источник холодной воды к чиллеру, поставите его в котёл за 10 минут до конца кипения сусла, чтобы продезинфицировать его, а затем пустите воду после того, как выключите котёл. Чиллер сделает всё остальное. Также есть пластинчатые чиллеры, но они немного сложнее в использовании и стоят значительно дороже.
Купите автоматический сифон Если вы переливаете сусло из котла в бродильную ёмкость или кег, вам необходим сифон. Он сэкономит вам кучу времени при переливе жидкостей из одной ёмкости в другую. Дрожжевой стартер. Делайте дрожжевой стартер Когда я спрашиваю опытных домашних пивоваров о самых важных действиях, которые они совершают, чтобы сделать своё пиво лучше, один из самых частых ответов, который я слышу: «теперь я обращаю пристальное внимание на дрожжи и всегда делаю дрожжевой стартер». Не важно, покупаете ли вы жидкие или сухие дрожжи, но сделав дрожжевой стартер вы сможете добиться того, что брожение начнётся и пройдёт быстрее.
Подготовка стартера занимает всего около 20 минут, но он значительно повышает ваши шансы на достижение активной и качественной фазы первичного брожения. Подготовка стартера также уменьшает шансы на заражение, потому что переработка сахара в спирт происходит гораздо быстрее, когда дрожжи здоровы и многочисленны. Проводите аэрацию сусла После того, как вы сварили и остудили сусло, в нём остаётся относительно мало кислорода. А дрожжам необходим кислород для того, чтобы началось активное брожение. Есть несколько способов, чтобы насытить кислородом ваше сусло.
Симпозиум (форум домашних пивоваров)
| Новости пивоварения | Вы можете приобрести ВСЁ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ в интернет-магазине "ВБОЧОНКЕ" Доставка по РФ Скидки Акции Звоните: 8 (977) 703-67-72. |
| Купить зерновые наборы для приготовления пива | Алкомастер63 | Лучшие наборы для домашнего пивоварения предназначены для самых разных производителей домашнего пива, от новичков, делающих свою первую партию, до опытных домашних пивоваров, выводящих свою практику на новый уровень. |
Симпозиум (форум домашних пивоваров)
Ингредиенты для варки пива В 1516 году в Германии был принят закон «о чистоте пива», так называемый Reinheitsgebot, согласно которому пиво должно вариться исключительно из ячменного солода, хмеля и воды. Мы пуризмом не страдаем, но именно от солода и хмеля будем плясать дальше, а также от дрожжей, которые открыли гораздо позже. Но допускаем, что в сусло можно добавить любые интересные ингредиенты: несоложеное зерно, мёд, травы, фрукты и соки из них, овощи, даже грибы и кору деревьев. Пивоварение — процесс творческий. СОЛОД Для начала прочитайте эту статью, где я описывал процесс проращивания солода в домашних условиях. Традиционно для пивоварения используют ячменный солод, реже пшеничный и ржаной.
Зерновая «несоложенка» добавляется в виде крупы, хлопьев или муки. Они придают напитку характерную горечь, вкус и аромат. Есть разные сорта этого растения: одни обладают тонким ароматом Perle, Spalter Select , другие содержат большое количество альфа-кислот Hallertauer Magnum, Nugget , которые во время варки сообщают пиву хмельную горечь. Если вы хотите получить горькое пиво, добавляйте хмель в начале варки, для вкуса — за 15 минут до конца, для аромата — за 5 минут. Кроме того, хмель выполняет роль консерванта, убивая многие микроорганизмы, не трогая дрожжевые культуры, а также содержит массу микроэлементов, полезных для питания дрожжей Гранулы и шишки хмеля ДРОЖЖИ Дрожжевые культуры должны быть пивными, здесь никаких вольностей.
Условно есть два типа пивных дрожжей: верхового Saccharomyces cerevisiae и низового Saccharomyces carlsbergensis или их еще называют S. Пиво, приготовленное с дрожжами верхового тёплого брожения, собирательно называют элями, а с низового холодного — лагерами. Поэтому всё пиво, которое варят в домашних условиях, можно условно называть элями холодильное оборудование для варки лагеров могут позволить себе не многие. Предпочтительней жидкие культуры дрожжей, но сухие удобней. Разные культуры дрожжей ВОДА Не менее важный ингредиент, который, в конечном счете, повлияет на качестве домашнего пива.
В идеале воду нужно брать из чистых природных источников. Считается, что для варки пива лучше использовать мягкую воду. Водопроводную нужно отстаивать и пропускать через фильтры или кипятить. Не менее важный ингредиент, который, в конечном счете, повлияет на качестве домашнего пива. Оборудование для варки пива По большому счету, для варки пива нужна лишь эмалированная кастрюля, а также ёмкость для брожения, в качестве которой можно использовать стеклянные бутыли.
Однако здесь вопрос удобства. Сегодня в интернет-магазинах можно заказать всё необходимое для домашней пивоварни, которые сильно упростят вам жизнь набор инструментария, необходимого для варки пива, называется домашней пивоварней. Практически все необходимое для приготовления домашнего пива. Прежде всего, это удобный сусловарочный котёл, он же заторный чан, эмалированный или из нержавеющей стали, чаще всего с термо-чехлом. В качестве бродильной ёмкости, ферментера, который в основном и называют «пивным заводиком», могут выступать пластиковые ёмкости, с прорезью в крышке под гидрозатвор, или бочонки из пластика или нержавеющей стали, оснащенные краниками, термометрами, манометрами и прочими удобными приблудами.
Теперь собирательно без чего обойтись сложно: Весы или мерный стакан для солода и хмеля. Емкость для замачивания и фильтрации ведро-таз на 5-10 л. Дробилка для солода мельница, мясорубка, кофемолка. Сусловарочный котёл на 25-30 л. Ложка с длинной ручкой — весло пластиковая.
Йод — для пробы солода и дезинфекции или спец. Емкость для брожения с гидрозатвором. Ареометр для измерения плотности сусла. Силиконовая трубка для перелива пива. Стеклянные или пластиковые бутылки с плотными крышками.
Без термометра никак Из всего вышеперечисленного сложнее всего обойтись без термометра. Во время приготовления сусла, в частности его соложения, очень важно точно соблюсти температурные паузы, иначе пиво попросту не получится. Бутылки удобные с бугельной крышкой, можно также использовать стандартные пивные, но тогда придется купить укупорщик кроненпробкой и сами кроненпробки обычные пивные крышки. Что пригодится еще: Самоклеющийся термометр для бродильной емкости. Фильтрующие материалы, доп.
Холщевый или марлевый мешок для затирания сусла. Чиллер для быстрого охлаждения сусла или ванна со льдом. Ручной укупорщик кроненпробок Подготовка Чистота — залог успеха! В данном случае это не пустой звук. Пивное сусло является идеальной средой размножения для любых микроорганизмов, которые в считанные часы разовьют в нём колонии и пива из этого уже не получится.
Всегда используйте стерильные емкости и принадлежности, сведите к минимуму контакт сусла с воздухом. Во время варки тщательно мойте руки с мылом, а лучше протирайте их спиртом, как и любой инструментарий, который будет контактировать с суслом. Дезинфекция — залог успешного пивоварения. Емкости можно промыть йодным раствором или специальными дезинфицирующими средствами, которыми полнятся пив-магазины. Также можно использовать слабый раствор хлорной извести: 1 ст.
Но все-таки надежнее спецсредства. После их применения обязательно обильно споласкивайте продезинфицированные емкости, желательно горячей водой осторожнее с пластиком. После йода промывать не обязательно.
Свое первое пиво я сделал из экстракта, так как это было намного проще. Ожидания были высокими: это же самый настоящий крафт, еще более крафтовый, чем крафтовое пиво в пабе. Но реальность оказалась суровой: получилось просто годное пиво. После этого я попробовал еще пару экстрактов, но результат был таким же. Почитав форумы пивоваров, я узнал, что по-настоящему интересное пиво получается из зерна. Было сложно решиться на этот шаг из-за сложности процесса — к тому же у меня родилась дочь, поэтому пивоварение было отложено на год. Потом я случайно попал в закрытый телеграм-чат домашних пивоваров Приангарья. Сначала просто читал, а потом загорелся идеей сварить зерновое пиво. Первый раз я варил на оборудовании, которое позаимствовал у одного из новых знакомых из чата. Результат мне понравился, поэтому решил купить свое. Сейчас у меня комплект оборудования для производства до 75 литров за раз. Необязательно штудировать тонны книг или зарываться с головой в форумы пивоваров, но базу освоить нужно. Понять общие принципы и терминологию можно с помощью Ютуба: ищите по запросу «варка зернового пива». Но лучше все же копнуть глубже и прочесть что-нибудь, например «Большую книгу пивовара» Чарли Папазяна. Кроме теории и полезных инструкций автор дает замечательный совет новичкам на случай сложностей: «Расслабьтесь, не волнуйтесь, выпейте домашнего пива». Совет действительно помогает. Обычно я смотрю рецепты на сайте бир. Там сотни рецептов и полезных статей, а еще есть специальные калькуляторы: например, можно подогнать понравившийся рецепт под необходимые вам объемы или рассчитать крепость получившегося пива. При выборе рецепта я обращаю внимание прежде всего на стиль пива, содержание алкоголя и показатель IBU — это степень горечи. Если же вам эти понятия мало о чем говорят, можно указать стиль «клон пива» и выбрать знакомый продукт, например «Пауланер», «Хугарден» или «Гиннесс» Рецепт бланша «Белое поле». Все детально расписано: какие ингредиенты использовать, в каком количестве, как варить, сколько пива получится на выходе Все рецепты рассчитаны на определенный объем. Если у вас другое оборудование, рецепт надо скорректировать кнопкой «Изменить размер» Ингредиенты для зернового пивоварения Всего ингредиентов четыре: вода, солод, хмель и дрожжи. Вода — один из самых важных ингредиентов: без нее вообще ничего не получится. Вода должна быть чистой, без посторонних примесей и запахов. Помимо этого пивовар должен контролировать и химические свойства воды: уровень pH, жесткость и щелочность. Более подробно об измерении этих характеристик, их корректировке и влиянии на пиво можно почитать на специальных ресурсах. Измерение и влияние свойств воды на производство пива Когда я варил свое первое пиво, не хотел глубоко погружаться в изучение химического состава водопроводной воды в Иркутске, поэтому просто спросил совета у местного сообщества домашних пивоваров.
А проблема укупорки пивных бутылок в домашней мини пивоварне решается с помощью кроненпробок и специального укупоривающего устройства. В наборе также имеются 10 дезинфицирующих таблеток Neodisher CL и познавательная брошюра с инструкциями «Домашнее пиво». Пивные наборы Существует множество рецептов приготовления домашнего пива. Исторически сложилось, что в каждой стране и в каждом регионе, несмотря на то что методы приготовления пива не имеют принципиальных отличий, вкус напитка заметно отличается. В домашних условиях точно придерживаться определенной рецептуры довольно сложно. Мы же предлагаем готовые пивные наборы, которые процесс приготовления пива значительно упрощают. Один набор солодовый экстракт и дрожжи рассчитан на приготовления 23 л пива. Достаточно домашние мини пивоварни заполнить чистой водой и действовать согласно инструкции, постепенно добавляя нужные ингредиенты. Остается только выбрать подходящий вариант. Пиво этой серии Old Ale известно своим тонким ароматом и имеет давнюю историю. Или серия Новопермский пивовар , в которой представлено светлое и темное пиво семи видов. Характерный вкус пива Brewmaker, который ему придают специальные сорта солода нельзя ни с чем спутать. Любителям этого напитка предлагаются четыре его вида. Линия пива Black Rock хорошо известна во всем мире. Это пиво, при приготовлении которого используются самые традиционные ингредиенты: хмель , солодовый экстракт , дрожжи и вода. Мы предлагаем 11 разновидностей этого сорта пива. У нас также представлено 15 видов пива Coopers , производства одного из крупнейших производителей пивных наборов австралийской пивоварни Coopers Brewery.
Поэтому даже, если изготовление пенного напитка происходит впервые, то можно приготовить поистине идеальный продукт. В каталоге «Грейнрус» представлено 7 наборов для варки пива самых популярных стилей: «Золотой бельгийский эль», «Светлый лагер», «Легкий американский лагер», «Мюнхенское светлое», «Бланш», «Индиан пейл эль», «Американский амбер эль». Сырье подобрано профессиональным пивоваром-технологом. Комплекты включают в себя все необходимое для варки до 20 литров пива в домашних условиях. Фасовка и упаковка продукции осуществляется на Зерновом терминале Волга в городе Кинешма Ивановской области, который входит в группу компаний Грейнрус.
12 лучших домашних пивоварен
Влить в бродильную емкость 12 литров холодной воды с высоты 1 метр. Еще раз встряхнуть дрожжи в банке и тонкой струйкой, равномерно по всей поверхности, внести в сусло. Установить на емкость гидрозатвор. Брожение Дрожжи перерабатывают сахара в спирт. Перенести пивное сусло на брожение в темное помещение и оставить при температуре, рекомендуемой производителем солодового концентрата. Если всё сделано правильно, через 4-12 часов начнется брожение. Карбонизация и выдержка На данном этапе пиво насыщают углекислым газом газируют и ставят на созревание для улучшения вкуса. Простерилизовать на пару или продезинфицировать хорошо вымытые бутылки. Добавить по 1 чайной ложке с горкой декстрозы фруктозы или сахара , что вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого появится углекислый газ. Отбродившее пиво перелить через трубочку в бутылки, не задевая осадок на дне.
Оставлять по 2-3 см свободного пространства до горлышка. Герметично закрыть пробками. Оставить на 7-60 дней насыщения газом и созревания срок зависит от вида пива, быстрее всего созревают пшеничные сорта. Производители пивных концентратов указывают срок выдержки. Последнее действие — охладить готовое пиво в холодильнике. Срок годности — 6-8 месяцев. На видео показана примерно такая же методика варки. Ваша оценка:.
В ассортименте нашего магазина есть все необходимое для варки вкусного пенного напитка, любимого всеми — комплекты оборудования для all grain, мини пивоварни, аксессуары, лучшее сырье и реально низкие цены. И, конечно же, множество рецептов приготовления пива, которыми мы готовы с вами поделиться. Как купить домашнюю пивоварню Наша компания занимается производством оборудования для домашнего виноделия и пивоварения уже давно и имеет сеть представителей во многих регионах Российской Федерации.
Но проблема кроется в этом ферменте - фермент придает бражный вкус. Моем и дезинфицируем раствором йода и воды емкость для брожения. Раствор для дезинфекции: 10л. Дезинфекцию йодом проводить не меньше 20 мин. После мойки и дезинфекции наливаем в емкость для брожения 15л воды.
А сейчас отвлечемся от приготовления пива и рассмотрим, что из себя представляет емкость для брожения: Емкость бак для брожения и силиконовая трубка если нет крана для слива на баке - это единственное оборудование которое потребуется для того что бы приготовить пиво дома из экстракта. Для брожения не требуется дорогостоящего специального оборудования. Есть конечно и дорогие бродильные емкости, например — ЦКТ цилиндроконический танк цена которого будет около 15 000-20 000 руб. Для начала можно сбраживаться пиво хоть в 30л ПЭТ из под пива какая ирония: пэт созданный для розлива пива станет производить пиво…. Таких ПЭТов полным полно в «любом» баре, кабаке, ларьке продающим пиво на розлив, и поскольку в одном из вариантов оборудования наш бюджет стремится к 0, то подобие гидрозатвора сделаем из резиновой перчатки. В остальном полюсов в ней нет. Другой вариант емкости для брожения это пластиковый бак с крышкой на 30л. Приобрести такой бак можно практически в любой фирме занимающейся пластиковой тарой — стоимость бака 300 руб.
В общем по наклейке-термометру легче следить за температурой брожения - стоимость наклейки-термометра 100 руб. Это необходимо для комфортного розлива пива по бутылкам. По окончании первичного брожения на дно бака оседает около 2 литров дрожжей и для того что бы «не тревожить» дрожжи разумно сделать забор «молодого» пива чуть выше дрожжевого осадка - стоимость крана 200 руб. Подведем итог по емкости для брожения: - Бродильная емкость из пивной ПЭТ на 30 л. Сразу отвечу на вопрос: Почему емкость для брожения 30л. Во время брожения поднимется пена, и если в емкости не будет свободного места, то пена полезет из неё через гидрозатвор. Выливаем в емкость для брожения прокипячённое сусло, доводим общий объем сусла в емкости до 25л. После этого этапа процесс домашнего пивоварения, что из экстрактов, что из солода и хмеля абсолютно одинаковый.
Дрожжи с пакетика просто рассыпаем по поверхности сусла перемешивать не надо. По хорошему дрожжи надо подготовить в «умной» литературе это называют - регидратация дрожжей. И собственно сам процесс регидратации: В чистый, продезинфицированный стакан наливаем 100мл. Дрожжи не размешиваем. После делаем импровизированную крышку для стакана из фольги и «убираем в сторону». Через 20 мин. Розлив На этом этапе помимо розлива пива по бутылкам, мы подготовим «почву» для карбонизации.
Первый раз было очень жалко выливать неудачную варку, все стояли со скорбными лицами и прощались с пивом, заполняющем раковину. После каждой такой варки ударялись в чтение статей и форумов. Возможные причины неудач находились десятками, а выводы были в основном такие: Нужно тщательнее всё мыть и стерилизовать. Нужно целиком изменить рецепт. Микробиология Потом мы купили микроскоп и ударились в микробиологию. Громко сказано, конечно, просто изучали, как выглядят дрожжи и считали клетки, чтобы всё было точно, как в книжках пишут а еще чтобы пиво не взрывалось. Начали работать с чистыми культурами дрожжей, которые заказывали из США. Причём тут тоже мы решили сделать всё по хардкору: на агаре в чашке Петри специальной микробиологической петлёй сеяли привезённые дрожжи, там вырастала колония. Иногда там ничего не вырастало или вырастала плесень — не всегда дрожжи доезжали до нас в сохранности. Если колония дрожжей всё же вырастала, клетки из неё пересевали в пробирку с суслом. Потом из пробирки в колбу, куда подавался кислород автомобильным компрессором, через стерильный фильтр и камень для аэрации. И всё это дело стояло на орбитальном шейкере, собранном вручную. Стало ли пиво после этого лучше? Некоторые образцы — определённо да, например, у нас получился очень неплохой Кёльш, Вайцен и Пилз, а некоторые — категорически нет, например все бельгийские Дюббели и Трипели пахли лакокрасочными. Рост Из первых кастрюлек мы выросли довольно быстро, а наш главный технолог Сергей обладал нереализованным амбициями по созданию кастомного варочного порядка, так что вскоре был изготовлен второй вариант — вместо 19 литров за варку можно было делать уже 90. Встроили низкотемпературные ТЭНы, чтобы сусло не подгорало, сетку, чтобы фильтрация шла не как у домашников, а как у взрослых. Этот монстр жив до сих пор, и на нем проводятся тестовые варки для отработки рецептов. Продвинутый домашний варочный порядок А потом мы собрали ещё один холодильник и место в комнатке-пивоварне закончилось окончательно. На тот момент мы уже угостили всех друзей, знакомых, знакомых знакомых и уже начали немного продавать, нелегально, разумеется. Продавали пиво по пятницам, в заранее назначенное время у памятника «Паровоз» на вокзальной площади. К моменту нашего приезда там стояла очередь человек из 5-10, а мы чувствовали себя бутлегерами : Самое ценное в этой истории то, что люди отзывались о пиве крайне хорошо. И сам факт того, что они были готовы платить за наши творения, тоже немало значил для нас.
Зерновые наборы BrewBox (All-Grain)
Мы создали Zaleshin Beer Company, чтобы каждый мог сварить своё пиво и узнать больше об этом с пивоварения на удивление прост и сделать это можно на обычной кухне. Мы создали Zaleshin Beer Company, чтобы каждый мог сварить своё пиво и узнать больше об этом с пивоварения на удивление прост и сделать это можно на обычной кухне. Зерновой набор Пивоварня German Dunkel Немецкий Дункель для приготовления 26 литров пива. Комплекты. Самогонные аппараты. Каждый набор «ALCOFF» содержит всё необходимое для того, чтобы получить напиток высочайшего качества, благодаря полному комплекту основных ингредиентов, способствующих более полному и чистому сбраживанию.