Впервые рецепт супа том кха был включён в состав кулинарной книги в 1890 году, однако сам суп, вероятно, гораздо старше.
Суп Том Ям
Том кха — это другой популярный суп из тайской кухни, отличающийся от том ям своим составом и вкусом. В отличие от том ям, том кха не такой острый, но имеет более насыщенный и сладковатый вкус. Том-ям — это суп-конструктор, в него можно добавлять различные ингредиенты или вынимать то, что вам не по вкусу. Правда, суп в тайском понимании значительно отличается от того, к чему мы привыкли: в Том Яме, к примеру, можно есть практически только бульон (ну и мясо или рыбу, если они там есть). Также следует отметить, что в том кха, в отличие от том ям, используется качественная рыбная подложка, которая придает супу более насыщенный и сложный вкус.
Том-ям, рамен и том-кха: 3 рецепта азиатских супов, которые вы можете приготовить дома
Оригинальный Том Ям готовился на пламени открытого огня, что придавало ему особый вкус и аромат. Том Кха — суп с кокосовым молоком, который также имеет остро-кислый вкус. Он появился в Южной Таиланде, где множество приграничных регионов были сильно повлияны соседними странами, включая Малайзию, Индонезию и Индию. Название «том» означает варить, а «кха» — имя относящееся к кокосовому молоку.
Оно было придумано местными жителями, чтобы описать этот уникальный суп. Том Ям и Том Кха приобрели свою узнаваемость как деликатесы, благодаря своим неповторимым вкусам и ароматам. С течением времени, они стали интернациональными и популярными блюдами, которые можно найти в ресторанах по всему миру.
Том Ям, как правило, готовится с использованием рисовых лапшей, которые придают ему обильность и насыщенность. В то время как Том Кха включает в себя рисовый нудлс, который имеет более легкую и нежную текстуру, чем рисовые лапши. Вторым отличием является добавка кокосового молока.
Том Кха значительно более кремовый и богатый, благодаря использованию кокосового молока в своем составе. Том Ям же обычно не включает этот ингредиент, поэтому он имеет более яркий и острый вкус. Третьим отличием является использование некоторых специфических трав и приправ.
Оба супа используют галангал похожий на имбирь корень , листья лимонного дерева и листья укропа, чтобы придать им свой характерный аромат. Однако Том Кха, помимо этих ингредиентов, обычно также содержит листья лайма и перечные листья, которые добавляют свежесть и ароматность в суп. В целом, выбор между Том Ям и Том Кха зависит от предпочтений вкуса каждого человека.
Том кха — это суп, который относится к категории «вкусно острого». Основные ингредиенты том кха — это кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, капуста и орехи манго. Блюдо обычно готовится с использованием креветок или курицы, и приправляется рыбным соусом, лаймовым соком и перцем. Оба супа имеют глубокие исторические корни.
Том ям был придуман во времена королевства Айюттхая 1350-1767 гг. Оба блюда имеют своих представителей в нескольких регионах Таиланда, и каждый регион готовит их по-своему, добавляя различные специи и ингредиенты. Сегодня том ям и том кха можно найти во многих ресторанах и кафе по всему миру. Они стали визитной карточкой тайской кухни и покорили сердца многих гурманов.
Если вы любите острые и ароматные блюда, обязательно попробуйте эти традиционные супы и наслаждайтесь их уникальным вкусом и ароматом. Различия между том ям и том кха Том ям Имеет острый и кислый вкус Имеет кислый и кремовый вкус Использует лимонную траву, галангал и лайм Использует лимонную траву, галангал и кокосовое молоко Добавляет остроту с помощью пасты том ям Добавляет остроту с помощью пасты том кха и перца чили Может быть приготовлен с креветками, курицей или грибами Может быть приготовлен с куриной грудкой или морепродуктами Имеет прозрачный суп с яркими пряностями Имеет мутный суп с более мягкими пряностями Оба супа предлагают уникальные и вкусные сочетания ингредиентов, которые делают их незабываемыми для любителей тайской кухни.
Листья кафрского лайма. Еще одна незаменимая приправа. Листья тоже несъедобные, и используются для придания ароматов супам, карри и т. Пахнут почти как цедра лайма, но интенсивнее и с дополнительными травяными нотами. Тайский чили.
Из всех острых перчиков этот один из самых ароматных и жгучих. Если его использовать так, как используют тайцы просто режут колечками , то еда будет практически несъедобной для нас из-за остроты. Поэтому для более мягкого вкуса, надо перед употреблением удалить все семечки и перегородки, там содержатся самые жгучие вещества. И обязательно используйте перчатки! Кокосовое молоко К счастью, продукты из кокоса для нас уже не такая экзотика, и кокосовое молоко можно найти почти в любом крупном супермаркете. По моему опыту, в железных банках молоко не лучшего качества, в картонных почти всегда лучше. А если выбирать из них, то roi thai бело-коричневые упаковки на фото - самое вкусное кокосовое молоко, которое можно купить у нас.
Рис Куда же без риса :. Ни одна трапеза у тайцев, да и других народов юго-восточной Азии без него не обходится. Для аутентичности в своих рецептах я использовала тайский рис, обычный и "липкий", тонкий белый рис попался просто в отделе с крупами, а "липкий" заказывала в интернет-магазине. Не обязательно искать рис "made in thailand", можно заменить любым другим длинным белым рисом, например, сортом "Жасмин". Коме риса активно используются продукты на его основе, особенно рисовая лапша. Она может быть совсем тонкой типа фунчозы, но из риса или толстой плоской, до 5 мм в ширину. Лаймы Лимоны в тайской кухне почти не используются, но зато очень активно употребляются лаймы.
И заменять одно другим я бы не советовала. У лаймов более сложный вкус и аромат, а при добавлении в горячие блюда аромат и вкус этих цитрусовых изменяются еще сильнее. У меня тоже не самые правильные лаймы были, лучше было бы использовать аутентичные каффир-лаймы кафрский лайм. Сахар Да, не удивляйтесь. В привычных нам блюдах русской и европейской кухни, сахар в основном используется как подсластитель для десертов. Причем, не белый обычный, а чаще всего пальмовый сахар, который не просто сахароза в чистом виде. Из-за того, что он не проходит процесс рафинирования, в нем сохраняются и другие вещества, придающие дополнительный вкус и аромат.
В Таиланде этот сахар встречается в натуральном виде, полужидкий, похожий на засахарившийся мед.
В чем причина популярности супа Том Ям Несмотря на общую схожесть этих супов, Том Ям гораздо популярней своего собрата. Одна из версий популярности Том Ям в Тайланде заключается в его большей доступности. Пару веков назад его, как и Том Кха, готовили на основе куриного бульона. Однако уже в 20 веке появились технологии по выращиванию креветок, которые стоили гораздо дешевле мяса и именно их стали использовать для приготовления Том Ям. Туристам, посещающим Тайланд, очень понравился этот азиатский суп, и они повезли рецепт его приготовления на родину.
Что такое Том Ям: ингредиенты и рецепты
Существует также том ям кунг нам кха, в который добавляют кокосовое молоко. Самый популярный том ям кунг — это с креветками, том ям пла — с рыбой, том ям гай — с курицей (про созвучный ему том кха гай чуть ниже, чтобы не путаться), том ям му — со свиной рулькой, том ям тхале — с ассорти морских гадов, самый интересный и богатый. Том кха, в отличие от том ям, обладает более нежным и молочным вкусом. Но вкуснее тха кай (том кха) можно и креветок к куре добавить. Но том ям имеет свойство забивать бульон, и лично я плохо отличаю суп, сваренный на крепком бульоне из домашней курицы от супа, сваренного на воде.
Что такое тайский суп том ям
В отличие от том яма, который имеет острый и кислый вкус, том кха имеет более сладковатый и нежный вкус, благодаря кокосовому молоку. А в том ям кунг нам кха добавлено кокосовое молоко. В отличие от Том Яма, он не содержит пасты чили и всегда готовится с добавлением кокосового молока. Основное отличие между том ям и том кха связано с вкусом и пряностью данных блюд. Том Ям – национальный суп Таиланда, который готовится на основе рыбы, креветок или курицы.
В чем разница между Том Ям и Том Кха?
Нежное кокосовое молоко и свежие специи делают том кха идеальным выбором для тех, кто предпочитает более мягкие и деликатные вкусы. В этом супе можно насладиться плавным сочетанием вкусов и ароматов, которые после каждого глотка будут оставлять приятное послевкусие на языке. Том кха также считается очень полезным для здоровья. Кокосовое молоко богато жирами, которые являются источником энергии, а также содержит витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма. В ресторанах Таиланда том кха часто подают с рисом или лапшой, чтобы создать насыщенное и сытное блюдо. Однако, некоторые люди предпочитают есть его самостоятельно, чтобы наслаждаться его утонченным вкусом и ароматом. Так что, если вы хотите попробовать настоящую тайскую кухню, не пропустите возможность попробовать этот нежный и ароматный суп том кха. Он покорит ваше сердце своим неповторимым вкусом и оставит приятные впечатления.
Ингредиенты, используемые в том ям и том кха Основным отличием между этими супами является базовый бульон. В том ям используется куринй бульон, который придает супу более кислый вкус. Том кха, напротив, готовится на основе кокосового молока, что придает ему более кремовую текстуру и слегка сладковатый вкус. Одним из ключевых ингредиентов том ям является том-ям-паста, которая придает супу его остроту и аромат. Кроме того, в том ям добавляются лемонграсс, галангал, лаймовый лист, чили, грибы и морепродукты, такие как креветки или кальмары. В то же время, том кха имеет свои характерные ингредиенты, которые делают его особенным. Кроме кокосового молока, в суп добавляются лемонграсс, галангал, лаймовый лист и чилит.
В качестве белого мяса можно использовать курицу, грибы или морепродукты. Оба супа могут иметь различные вариации и могут быть подкрашены красной или зеленой карри-пастой для более насыщенного вкуса и аромата. Таким образом, ингредиенты, используемые в том ям и том кха, имеют свои уникальные особенности, которые придают этим супам их характерный вкус и аромат. Вкус: Основным отличием между том ям и том кха является их вкус. Том ям имеет острый, кислый и чуть сладковатый вкус, благодаря использованию лимонной травы, галангала и лайма.
Том кха обычно содержит курицу или рыбу в качестве основных ингредиентов. Оба супа — том ям и том кха — незаменимы в тайской кухне и пользуются популярностью как в Таиланде, так и во всем мире. Их вкус и аромат окружают тебя традиционными вкусами Таиланда и позволяют тебе окунуться в богатую историю тайской кухни.
Основные ингредиенты Основным ингредиентом том ям является тайский лемонграсс, который придает супу освежающий аромат. Кроме того, в том ям добавляют кафир-лайм, галангал тайский имбирь , чеснок и маленькие острые перчики. Вкус супа завершают соусы — рыбный и соевый, сахар и лимонный сок. Основным белковым ингредиентом является морепродукты, такие как креветки, устрицы или кальмары. Том ям часто дополняют свежими овощами и грибами. В то время как в том ям используется больше острых ингредиентов, том кха наоборот, имеет более мягкий вкус. Основным ингредиентом том кха является кокосовое молоко, которое придает супу кремовость и сладость. Вместе с кокосовым молоком в том кха добавляют лемонграсс, галангал, кафир-лайм, чеснок и острый перец.
Основным белковым ингредиентом является курица, хотя можно использовать и другие виды мяса или морепродукты. Том кха обычно подают с добавлением свежей зелени, такой как кинза и луковые перья. Вкусовые характеристики Кроме острого вкуса, том ям и том кха имеют свежий и освежающий вкус. В обоих супах присутствуют цитрусовые нотки, благодаря добавлению лимонной травы и кафир-лимона. Эти ингредиенты придают супам освежающий аромат и нотки кислоты, которые позволяют подчеркнуть вкус остальных ингредиентов.
Насчёт его происхождения существуют 2 версии. Первая - что Том Кха является вариацией супа Том Ям. Вторая версия утверждает, что это полностью разные супы. Давайте попробуем разобраться.
Том Кха - это галангаловый суп с кокосовым молоком, дословно переводимый как "вареный галангал" пряность семейства имбирных.
В Том Ям же основным травяным ароматом является лемонграсс, а галангал — вспомогательным. Существует несколько версий галангалового супа: Классическая версия Том Кха — это тайский суп: кокосовое молоко, бульон, в котором курица варится на медленном огне с галангалом, грибами и, иногда, с жареными на углях банановыми цветами. Как раз эта версия Том Кха сейчас широко известна во всем мире. Словарь Королевского института Таиланда, который является официальным и авторитетным словарем тайского языка, определяет Том Кха так: «Том Кха» — острое куриное карри на кокосовом молоке — название типа супа, похожего на суп Том Ям на основе кокоса, обычно с использованием курицы с молодым галангалом и приправленным жареным джемом чили, рыбным соусом, соком лайма и свежими чили птичий глаз». Любопытно, что в конце 19 века Том Кха вообще не был супом: это было блюдо из курицы или утки, тушеное в легком кокосовом бульоне с большим количеством галангала.
Как правильно есть том ям: секреты приготовления и подачи тайского супа
Основное отличие современной версии Том Кха от кремовой версии Том Ям, состоит в количестве галангала (калгана), используемого в приготовлении супа. • Том ям кха му – со свининой. Я думала, что с пастой Том Ям получается просто божественный пока не попробовала добавить банку супа Том Ям от Aroy-D. Том ям, читающееся как «том-ям», также подается в керамической миске, но его цвет и аромат отличаются от том кха. Том кха – это еще один популярный тайский суп, который отличается от том ям особым сочетанием специй и ингредиентов. В отличие от том яма, который имеет острый и кислый вкус, том кха имеет более сладковатый и нежный вкус, благодаря кокосовому молоку.
Чем отличается суп том ям от супа Том Кха? Сравнение и отличительные черты
с курицей. Грибы можно класть в оба. Можно их купить и по отдельности, но удобней сразу в наборе для Том Яма или Том Кха. В отличие от том яма, том кха готовится на основе кокосового молока, которое придает ему нежный кремовый вкус и аромат. Она даст и бульон и собственно кусочки курицы в супе Паста Том Кха, я люблю ее использовать, она дает основной вкус и позволяет чутка сэкономить на аутентичных ингридиентах, которые ноне сильно подорожали. Отличие том ям от том кха в ингредиентах. Как приготовить классический тайский суп «Том Ям» в домашних условиях?