Как отметили в Роскачестве, кагор занимает особое место среди 20 наименований ликерных вин, исследованных в рамках проекта «Винный гид России». «Кагор — крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием.». Кагор изначально был создан как церковное вино, поэтому пить его нужно в умеренных количествах. «Правильный» кагор должен быть насыщенного темно-красного цвета, почти непрозрачным.
Топ лучших кагоров к Пасхе в 2024 году
Ron Hubbard Library» «Библиотека Л. Минина и Д. Кушкуль г.
Именно с XVII века кагор распространился по Руси как вино, тесно связанное с церковными таинствами, и поставлялся во все храмы и монастыри. Разумеется, от европейского вина русский кагор отличался как сортом винограда в России его делали из сортов Саперави и Каберне , так и технологией приготовления. Для Таинств нужен «правильный» кагор С 1699 года в Служебниках священников стало печататься так называемое «Известие поучительное», описывающее должное приготовление священника в различным видам богослужения. В нём совершенно точно описывается, какое именно вино пригодно для Евхаристии: оно обязательно должно быть виноградным, неразбавленным, без добавок, иметь чистый, ясный вкус и быть «к питию приемное»; испорченное, скисшее или мутное вино к причастию было не годно.
Однако в тяжелые времена церкви случалось и отступать от правила причащать православных христиан хлебом и вином — бывало, что вина просто не было. Например священномученик патриарх Ермоген в Смутное время разрешил совершать Евхаристию вишневым соком. В революционную разруху ради решения этого вопроса были специально созваны заседания Отдела о Богослужении и Совет епископов, которые разрешили в исключительных случаях при отсутствии вина совершать Евхаристию «на некоторых ягодных соках». Это решение пригодилось во время блокады Ленинграда, когда службы в храмах велись каждый день, и вместо вина прихожан причащали жидким клюквенным морсом, а просфоры делались из пайков священников. Кагор бывает разный Параллельно с использованием российского вина на Русь продолжали завозить и европейские вина.
Почему именно крепленый? Этому есть объяснение. Дело в том, что в раньше доставка продукции по нашей территориально большой стране вызывала больше трудностей. И чтобы доставить тот же кагор из южных земель, допустим, в нашу Сибирь, нужно было сделать так, чтобы он в пути не испортился.
Кагор делают из красных сортов винограда, перед брожением сок с кожицей и косточками нагревают, а затем крепят виноградным или зерновым спиртом. В России кагор — традиционное вино для пасхального стола. Пасху в этом году отмечают 2 мая.
Кагор: история, как делают, как пить и выбирать
Существует легенда, согласно которой Петр I, страдающий болями в желудке, по совету врачей начал пить каждый день по стакану «черного вина Ло». Напиток пришелся настолько по вкусу и по здоровью Петру, что он распорядился поставлять это вино к царскому столу, а потом — то ли в целях оптимизации закупок и транспортировки, то ли просто по пылкому темпераменту — навязал это морскому флоту в рацион, а затем и русской церкви в качестве вина для таинства причастия. Как вы уже догадались, речь идет о кагоре — том самом «черном вине» с берегов французской реки Ло, притока Гаронны, в регионе под названием Каор. Именно в этом местечке выпускается вино под апелласьоном Cahor AOC, вот только ничего общего с десертным вином, известным в нашей стране как «кагор», это вино не имеет. У себя на родине кагор — это сухое, насыщенное, интенсивное в цвете, высокотанинное вино, основой для которого выступает сорт винограда Мальбек, а аккомпанементом к нему — Таннат и Мерло. Ароматика черных ягод, специй, трав, темного шоколада, мощное тело и плотный вкус — и никакой зашкаливающей сладости.
Как же так вышло, что Кагор в постсоветском пространстве — это десертное крепленое вино, в котором Мальбека может и вовсе не быть? Одна из причин — привычка русского духовенства использовать в религиозных нуждах сладкие вина как правило, греческие.
В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму. Никаких «фруктовых» или «полусладких» вин!
Маловероятно, но всё же старые остатки псевдокагоров, выпущенных до вступления в силу нового закона «О виноградарстве и виноделии», могут ещё попадаться на нижних полках. Если какой-то из «кагоров» вам понравился особенно, одну-две бутылки можно сохранить про запас. В отличие от сухих, особенно белых и розовых вин, красное креплёное вино можно хранить в обычных условиях — где-нибудь в тёмном шкафу, подальше от источников тепла. До следующей Пасхи пролежит точно.
После того, как вино под названием «кагор» стало жёстко контролироваться государством, некоторые производители стремятся сделать свои вина похожими на традиционные креплёные «кагоры».
Читайте также «Традиционный, настоящий кагор плотный, непрозрачного цвета, с фруктовым ароматом, оттенками сухофруктов, ванили и шоколадных тонов», — добавили в Роскачестве. Подходящая температура для кагора — 16-18 градусов. Подавать его лучше в конце трапезы. Читайте также Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Подписаться Поздравляем! Письмо с подтверждением отправлено на ваш электронный адрес. Перейдите по ссылке из письма, чтобы подтвердить подписку.
Цена оправдана. Лидеров рейтинга закупщики Роскачества приобрели по цене от 500 до 600 рублей. Читайте этикетку и контр-этикетку. В некоторых странах ближнего зарубежья «кагор» делают не по такой строго контролируемой технологии, как в России. Если хотите привычного вкуса и аромата и гарантированного качества, выбирайте отечественное вино. Правильный российский кагор должен относиться к категории «креплёных» или «ликёрных» вин. В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму.
Никаких «фруктовых» или «полусладких» вин.
Эксперты Роскачества назвали лучший российский кагор
Красное сладкое вино Кагор Особый отличается мягким, бархатистым вкусом с тонами чернослива, черной смородины и красных ягод. Не может считаться "кагором" и полусладкое красное вино под торговой маркой "Сокровища Тамани Кагорное", выпускаемое в Кр аснодарском крае. «Правильный» кагор должен быть насыщенного темно-красного цвета, почти непрозрачным. Вино десертное красное «Кагор высшего качества. Наши Традиции».
Чем отличается кагор от красного вина: главные различия
Технология его производства подразумевает нагревание виноградного сока вместе кожицей и косточками винограда. К тому же кагор обычно производят из темно окрашенных сортов винограда: Каберне Совиньон, Саперави, Бастардо. Таким образом, уже по одному цвету можно понять, какого качества это вино». Цвет кагора должен быть насыщенным, темно-красным. Прозрачность минимальной.
Если данные свойства отсутствуют - называть напиток кагором нельзя. Также в аромате должны присутствовать спелые красные фрукты и черные ягоды в сочетании с шоколадом, фруктовым джемом и сухофруктами. В кагорах которые выдерживаются в дубовых бочках добавляются оттенки ванили. Вкус вина должен быть не приторным и не сильно терпким.
Послевкусие качественного кагора, как правило, доставляет удовольствие и сохраняется очень долго, имеет шоколадно-ягодные оттенки. Главный критерий качества кагора: вкусно и хочется сделать второй глоток.
Кагор делают из красных сортов винограда, перед брожением сок с кожицей и косточками нагревают, а затем крепят виноградным или зерновым спиртом.
В России кагор — традиционное вино для пасхального стола. Пасху в этом году отмечают 2 мая.
Вина в редизайне поступят на рынок в преддверии праздника Светлой Пасхи.
Обновленная этикетка призвана акцентировать внимание на специальном использовании этого вина, в том числе и в церковных таинствах. Золото куполов и старославянский шрифт на лицевой стороне бутылки подчеркивают, что вино на заводе «Кубань-Вино» проходит обряд освящения, а также указывают на то, что Кагоры производят по традиционной технологии: путем брожения при нагревании и постоянного перемешивания раздробленного винограда вместе с кожицей и косточками. Это позволяет извлечь из ягоды ее максимальные свойства.
Для производства Кагоров виноделы «Кубань-Вино» используют отборный виноград красных сортов, выращенный на собственных виноградниках Таманского полуострова Краснодарского края. Цвет напитка от интенсивно-красного до рубинового; аромат насыщенный, яркий; вкус гармоничный, с бархатными фруктовыми нотами. Винный напиток «Кагор Тамани.
Десертный» и вино красное «Кагор Тамани.
Вино ЗГУ «Крым» ликёрное красное, произведено из винограда красных европейских сортов, выращенного на территории Крыма; Кагор «Дербентский коньячный комбинат». Напоминаем: злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет. Ранее эксперты Роскачества назвали продукты марки «Красная цена» из «Пятёрочки» , а также продукты марок «Магнит» и «Моя цена» из «Магнита» , которые забраковали по результатам исследований.
Роскачество выбрало пять лучших классических кагоров к Пасхе
«Кагор — крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием.». Качественный кагор – это прозрачное темно красное с рубиновым или гранатовым оттенком вино. 5 лучших «Кагоров» в супермаркетах, которые можно смело покупать — рейтинг 2023 года. СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА Кагор, ликерное вино с ЗГУ «Крым» красное 2019. Вино крепленое ликерное ординарное десертное КАГОР БОГОРОДИЧНЫЙ 16% КР. СЛ. Кагор – это красные вина, которое обычно относят к категории десертных.
Кагор Солнечной Долины — лучший!
| Кагор – купить в Москве по выгодным ценам в интернет-витрине | Вино десертное красное «Кагор Высшего качества» изготовлено по классической технологии производства креплёных вин. |
| Кагор — не предел. РПЦ начала торговать вином | ИА Красная Весна | Ну вот решил я приобрести вариант церковного вина Кагор, и героем нашего отзыва будет крепленое ликерное вино от Кубань-вино под названием Кагор32. |
| Как выбрать кагор? | Исторически кагор был церковным вином и Синодом требовалось, чтобы вино "для служб" имело максимально густую окраску. |
Как делают вино, которое так любят священники
Качество кагора в России регулируется требованиями ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые. В России церковный кагор – это красное крепленое вино, сладкое и с насыщенным вкусом. «Правильный» кагор должен быть насыщенного темно-красного цвета, почти непрозрачным. как оказалось, именно эта мысль первой приходит на ум тем, кого спрашивают, что они знают об этом напитке.
Новосибирский священник ответил, обязательно ли пить на Пасху кагор
Качественный кагор – это прозрачное темно красное с рубиновым или гранатовым оттенком вино. Если вы придерживаетесь пасхальных традиций, но не успеваете освятить вино — выбирайте любой Кагор из линеек «Кубань-Вино» и Chateau Tamagne. Качество кагора в России регулируется требованиями ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые.