С точки зрения ботаников кабачок – это ягода, а вот для садоводов или поваров – это овощ. Тогда ешьте кабачки и другие овощи с высоким содержанием пищевых волокон. Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета.
Пищевая ценность, состав и калорийность кабачков
- Чем полезны кабачки для организма? Свойства и состав
- Кабачок – тот ещё «фрукт». В каких сезонных овощах нет вредных веществ?
- Что такое кабачок: ягода или овощ. история, интересные факты, состав
- Кабачок: польза и вред для здоровья. | Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия
- Опасные кабачки доведут до диареи. Врач рассказала, когда их лучше не есть
Тыква это ягода, фрукт или овощ
Его калорийность — 27 ккал на 100 г. В одном цуккини калия больше, чем в банане. Этот микроэлемент участвует в регулировании водно-солевого обмена, следовательно, предотвращает гипертонию. Витамин С является препятствием для образования в сосудах холестериновых бляшек. Наилучшие вкусовые качества и хорошая усвояемость — у молодых кабачков.
Возможный вред и противопоказания Несмотря на массу полезных свойств, употреблять кабачки разрешено не каждому. Почему вредно есть кабачок? Овощ может содержать нитраты и пестициды. Максимальную концентрацию вредных веществ содержат ранние кабачки. Исключить продукт из меню нужно пациентам с нарушением вывода калия почками. Обильное содержание в кабачках этого элемента может привести к формированию камней. Отказаться от овоща стоит и людям с язвой, панкреатитом и гастритом в острой стадии. В умеренных количествах и после консультации с доктором кабачки употребляют при повышенной секреции желудочного сока и почечной недостаточности. Чтобы не навредить здоровью, недостаточно просто промыть кабачок. Требуется удалить кожуру и область около плодоножки. Кроме того, избавить овощ от вредных веществ поможет варка. Если уверены в спелости и безопасном происхождении продукта, смело употребляйте его в сыром виде. А вот от обжаривания овощей лучше отказаться.
Для этого его нужно порезать на кубики старые кабачки лучше сначала почистить , затем бланшировать, то есть опустить в кипящую воду на минуту-две, остудить, разложить по пакетам или контейнерам и убрать в морозилку. Подготовленные таким способом кабачки без проблем пролежат всю зиму и сохранят свои полезные свойства. Также кабачки можно на зиму замариновать. Маринады могут быть разные — от классического девятипроцентного уксуса до ананасового сока. Главное — хорошо простерилизовать банки, чтобы за время хранения кабачки не испортились. Но подойдут для этого только созревшие кабачки с твердой и плотной коркой и грубой мякотью — молодые кабачки увянут и сгниют. Ранее 78.
История кабачка Кабачок лат. Cucurbita pepo является древнейшим овощем, который известен человечеству с глубокой древности. Его выращивали уже в эпоху древних индейцев в Северной америке более 10 000 лет назад. Кабачок изначально имел горький вкус и твердую, грубую текстуру. Древние индейцы вывели его искусственно и сделали его съедобным. Спустя некоторое время кабачок стал одним из ключевых продуктов питания индейцев и играл важную роль в их культуре и религии. Затем кабачок был завезен в Европу и стал популярным овощем среди греков и римлян. Его использовали в кулинарии, лечебных целях и даже для украшения. В Средние века кабачок был забыт в Европе и России, и лишь в 16 веке благодаря европейским колонизаторам он снова стал популярным овощем. В России кабачок начали выращивать только в 18 веке. Сегодня кабачок широко распространен и используется в кулинарии по всему миру. Он стал неотъемлемой частью диетического питания и популярным ингредиентом в разнообразных блюдах. Питательные свойства кабачка В кабачке содержится большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему.
Цукини и кабачки – в чем же разница?
На прилавках можно встретить шампуни, маски, бальзамы и муссы с экстрактом этого овоща. Применение в народной медицине Народные целители используют как плод, так и его семена. От отечности помогает кожура сырых кабачков. Ее срезают, заливают водой, отправляют на плиту и доводят до кипения. Выключают огонь и оставляют настаиваться в термосе на ночь. Процеживают, после чего пьют отвар 3—5 раз в день. Сок кабачка улучшает состояние при гипертонии. Его смешивают с небольшим количеством меда и пьют утром и вечером 7—14 дней. Чтобы избавиться от мужского бесплодия, употребляйте проросшие семена кабачка. Их нужно ежедневно съедать перед завтраком.
Чтобы прорастить семена, выложите их на влажную ткань и оставьте на 1—2 дня. Возможный вред и противопоказания Несмотря на массу полезных свойств, употреблять кабачки разрешено не каждому. Почему вредно есть кабачок?
В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи , возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты. В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка. В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки.
Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ. В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая осенью подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению. В научных исследованиях В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта. Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности токсичности для клеток компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию HL60. Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей.
Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов лютеина, зеаксантина, б-каротина , чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака — в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток [2]. Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках печени и прямой кишки. Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам [3]. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен [4]. На острове Менорка Испания учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми от рождения до 6,5 лет , изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии.
В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты , баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы не менее 60 г в день. Причём другие фрукты и овощи вне списка не оказывали схожего влияния. Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей — значительна и статистически достоверна.
Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5]. Для похудения Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща: незначительному количеству калорий; способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня: 1 Тушёные кабачки 250 г в рагу с другими овощами 150 г , зелёный чай 200-250 мл. Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок — зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц — похудеть на 5-6 кг. Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки.
Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев. В кулинарии Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию.
Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей. У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки — самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла , лимонной цедры, чеснока и петрушки. Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь например, в греческой или французской кулинарной традиции. Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе.
Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне. Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ. Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые — очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями. В косметологии В домашней косметике кабачок представлен в масках реже — кремах для лица широкого спектра действия.
Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом. При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде помещении.
Сочный рататуй гармонирует с отварным рисом, картофелем. Служит гарниром к мясу и рыбе, или является самостоятельным блюдом. Некогда рататуй изобрели прованские хозяйки, название блюда происходит от французского слова ratatouille, что значит перемешивать. Впрочем, судя по ингредиентам, рататуй назвать французским национальным блюдом нельзя — ведь кабачки и помидоры прибыли в Европу из Америки только в начале эпохи Ренессанса, а баклажаны примерно в те же времена привезли из Индии. Первое письменное упоминание об этой овощной закуске относится к французской военной хронике 1778 года. Теперь деревенский рататуй подают в лучших ресторанах. По сложной технологии элитных блюд каждый овощ тушится в оливковом масле отдельно, и лишь перед подачей на стол все компоненты смешиваются в глубоком блюде. Нередко в ресторанах это действо неторопливо демонстрируется поварами на глазах у клиентов, глотающих слюнки — блюдо источает аппетитный аромат. Фирменное рагу «Рататуй» продается в виде деликатесной консервации по всему миру. Рецептов этого овощного блюда много. В Ницце, например, можно попробовать рататуй в виде горячего супа. Подобные блюда существуют и в других кухнях мира, но они называются иначе. Примечательно, что все национальные рецепты имеют практически одинаковые основные ингредиенты, но заметно отличаются по виду и даже по вкусу. Секрет таится в местных сортах кабачка и его компаньонов, соотношении объемов овощей, в форме и размерах их нарезки вплоть до пасты , технологии приготовления, а также в пряных травах и других специях, которыми располагает тот или иной регион. Кабачковые десерты и напитки Из кабачков готовят вкусное варенье. Проваренные в сахарном сиропе кабачковые кубики напоминают полупрозрачные цукаты. Вкус и аромат кабачкового варенья можно дополнить алычой, яблоками, грушами, лимоном. Необычное варенье с зернистой структурой получается из кабачков, пропущенных через мясорубку. Существуют рецепты компотов из кабачков. Очищенные и нарезанные кубиками плоды проваривают с сахаром, гвоздикой, лимонной цедрой. Цветы кабачков Съедобны крупные желто-оранжевые цветы кабачков, представляющие собой объемную пятилучевую звездочку.
Лайфхак 3: Для любителей остренького подавайте кабачки с соусом из сметаны, мелко-нарезанной зелени и чеснока. Лайфхак 4: Нет сковороды гриль? Смело выбирайте наши сковородочки с антипригарным покрытием итальянского качества. Да-да, именно итальянского, потому что наши антипригарные покрытия производятся в Италии в соответствии со строгим соблюдением европейских стандартов качества и сертификатов безопасности и отмечены специальной маркировкой PFOA free. VARI — российская посуда с итальянским характером!
Впервые в Приамурье из КНР ввезен экзотический овощ бамия со вкусом кабачка и фасоли
Некоторые считают, что овощ является частью растения, тогда как фрукт (плод) появляется в результате опыления цветка. Терминология может быть запутанной, но ответ на вопрос, является ли кабачок фруктом, овощем или ягодой, очень прост. Еда - 4 сентября 2022 - Новости Новосибирска -
Отличия кабачка от цукини
- Кабачки (цукини) - недооцененные овощи. Состав, калорийность, способы приготовления, польза и вред
- Кабачок: полезные свойства и калорийность | Food and Health
- Кабачок — это тыква
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Примите участие в опросе!
Цукини и кабачки – в чем же разница?
Его желания можно понять, так как трудно придумать овощ, более полезный и неприхотливый, чем кабачки. Еда - 4 сентября 2022 - Новости Новосибирска - Кабачок многим кажется довольно скучным овощем: ну что из него можно приготовить? Кабачки не только невероятно вкусны, также они очень полезны и гипоаллергенны — в мире нет ни одного человека, у которого была бы на них аллергия.
Что такое кабачок: фрукт, овощ или ягода?
Чем вреден кабачок Ирина Громова: «В сыром виде кабачки не рекомендуется есть людям с патологией ЖКТ, в частности, при обострении язвенной болезни, гастрита, при синдроме раздраженного кишечника». Сколько кабачков можно съедать в день Ирина Громова: «Строгих ограничений нет, но есть правило: человеку в день хорошо бы съедать 400—500 грамм овощей». Как выбирать кабачки На ощупь и визуально. У кабачка не должна быть травмирована кожица, на ней не должно быть царапин, гнили и пятен.
Кроме того, кабачок нужно ощупать — он должен быть упругим, твердым и звонким. Идеальная среда для кабачка — холодильник или условия, похожие на те, что созданы внутри него. Как жарить кабачки При жарке кабачка из него начнет стремительно выходить сок.
С одной стороны, это приведет к тому, что сок наводнит сковородку и кабачок окажется сварен, а не пожарен.
Цветки у них также ярче и больше, нежели у собрата. Плоды чаще темно-зеленые, иногда полосатые или в крапинку. У обоих овощей они продолговатой формы, однако у цукини вырастают максимум до 25 см. Кабачок пускает плети, которые стелются по земле. Их цвет светло-зеленый. Плоды бывают белые, светло-зеленые, желтые. В длину вырастают крупные, особенно если удалить другие завязи, что никак не получится с цукини. Даже при удалении всех завязей они не вырастут больше, чем обычно. В отличие от обычного кабачка цукини — плод скороспелый.
Собирают его уже в июне. Кабачки спеют вплоть до сентября. Наличие семян Кабачок и цукини можно отличить по семенам. В первом очень много больших семян, которые перед приготовлением следует удалить. Во втором же они малы и незаметны, поэтому его готовят вместе с ними, не вынимая. Вкусовые качества У кабачков, особенно у взрослых, мякоть плотная и не обладает выраженным вкусом, а также имеется жесткая кожица. Поэтому их употребляют только после тепловой обработки. В процессе приготовления продукт становится вкусным благодаря взаимодействию с другими овощами или мясом. Цукини имеют тонкую кожицу и нежный вкус, поэтому их можно употреблять сырыми вместе со шкуркой. Часто их добавляют в различные салаты.
Это поможет убрать лишний жир и сделать блюдо более сочным. Если посолить овощи заранее ещё сырыми — из них начнет выделяться сок, и вместо жареных мы получим тушеные цукини, поэтому солить кабачки нужно непосредственно перед жаркой. Как пожарить цукини на сковороде с чесноком Жареные таким образом овощи получаются необыкновенно вкусными, а поэтому всегда становятся настоящим хитом на любом столе! Цукини 500 — 600 г хорошенько моем, вытираем полотенцем и режем на тонкие кружки — 4-5 мм.
Затем делим их еще на половинки или даже четвертинки, в зависимости от диаметра. На сковороду наливаем оливковое, но можно и простое рафинированное подсолнечное масло. Когда оно разогреется — выкладываем овощи общей массой и жарим сначала с одной стороны, затем через 2-3 минуты перемешиваем овощи, стараясь перевернуть их на другую сторону. Доведя цукини до полуготовности, добавляем к ним 2-3 зубка чеснока измельчённых под прессом , солим продукты и по желанию посыпаем 1 ст.
Для этого свежий цитрус трем на мелкой терке. Держим закуску на огне еще несколько минут, чтобы кабачки немного размякли, но не развалились. Затем выключаем огонь и, оставляя их на сковороде, посыпаем 2-3 ст. Осталось дождаться, когда сыр растает — и можно подавать!
Но даже в таком блюде многим не хватает «вкуса», то есть кабачки кажутся по-прежнему слишком пресными. Чтобы придать нежной мякоти большую насыщенность — их надо пожарить на сковороде так, как описано в следующем рецепте. Обжариваем кружки цукини в масле 500 г цукини моем, высушиваем и нарезаем на кружки средней толщины — 5-6 мм. На сковороде разогреваем 1 ст.
Готовим соус для заправки кабачков Смешиваем 1 ст. Выдавливаем 2 зубка чеснока. Насыпаем, по желанию, 1 ч. Все хорошенько перемешиваем и обильно смазываем цукини на сковороде.
Если овощи нарезаны кружками, мешать их не стоит, а вот четвертинки вполне можно! Обжарка цукини в соусе на сковороде Накрываем кабачки крышкой и держим 2 минуты, затем переворачиваем и смазываем с обратной стороны. Уже не накрываем их, держим еще несколько минут, доводя до готовности, и выключаем.
А еще, они мягче, семечки нежнее, а мякоть вкуснее. Кабачок, как косметическое средство В химическом составе этого овоща множество антиоксидантов, которые помогают коже сохранить упругость и молодость. Вот почему его так часто используют для приготовления домашних масок для лица и тела. Еще один интересный факт: кабачок это овощ, который почти на все сто процентов — вода.
Его мякоть в составе масок отлично увлажняет кожу. Косметические средства приобретают ценность благодаря высокому содержанию калия, железа, и органических кислот в составе кабачка. Лечебные качества кабачка Не удивительно, что врачи-диетологи рекомендуют употреблять кабачок худеющим людям. Ведь его энергетическая ценность составляет всего 27 калорий на сто граммов овоща. Много углеводов и совсем мало жиров. По калорийности, овощ вполне можно сравнить с огурчиком или, например, латуком. Низкую калорийность легко объяснить тем, что мякоть кабачка практически полностью — вода.
Вот почему этот овощ занимает одно из лидирующих мест в перечне диетических блюд. Примечательно, что из семян кабачка делают самые разные отвары, помогающие при профилактике тех или иных болезней. Витамины и полезные вещества, включенные в химический состав кабачка, удовлетворяют потребности для стабильной работы организма человека. Особенную ценность представляют микроэлементы. Органических кислот, в этом растении совсем немного. Поэтому кишечник не подвергается раздражению и легко усваивает овощ. Доктора советуют кушать кабачок при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или разных стадий диабета.
Низкий уровень калорийности, по сравнению с иными продуктами, делает его едва ли не фаворитом среди длинного перечня диетических продуктов. Если вы хотите сбросить вес — не сомневайтесь и включайте в рецепты кабачка в план питания. Помимо похудения, введение кабачков в рацион пускай даже и не повседневный положительным образом отразится не только на пищеварительной системе, но также на деятельности сердца и сосудов. Плод окажет посильную помощь в ходе лечения таких болезней, как атеросклероз, гипертония или малокровие. Если регулярно включать кабачок, в список продуктов к употреблению, то можно вывести из организма лишнюю жидкость, убрать отечность лица и конечностей.
Чем полезны кабачки для организма? Свойства и состав
Но долгое время существовали споры о его отнесении к овощам или фруктам. Ухаживать за кабачками несложно даже тем, кто никогда не занимался выращиванием овощей. Любопытным фактом является еще и то, что кабачок, который в сознании многих людей прочно ассоциируется с овощем, по сути, является фруктом, так как он содержит в себе семена – так считают ботаники. Из молочных кабачков и цукини любой степени зрелости готовят одинаковые блюда: плоды запекают, жарят, добавляют в рагу (рататуй) и овощные супы, трут на оладьи.
Цукини и кабачки: чем они отличаются друг от друга
Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Слово кабачок заимствовано россиянами из турецкого языка, в котором этот овощ называется kabak, в русском же языке его дополнили уменьшительным суффиксом. Я Кормлю дочку уже и овощами и фруктами. Овощные пюре я даю в одно кормление целую банку (100 гр.) перед своим молоком.