Ей вместе с сестрой удалось вывести растительный заменитель соли. полностью растительный аналог уже привычной нам соли. Ученый добавил, что аналог соли с пониженным содержанием натрия очень прост в производстве и обходится не намного дороже поваренной соли.
Как заменитель соли снижает риск инфаркта и инсульта
Поскольку использованный в данном исследовании заменитель соли дешев и прост в производстве, а переход на него легко осуществим. Исследование показало, что замена обычной поваренной соли на аналог со сниженным содержанием натрия и увеличенной концентрацией калия приводит к выраженному снижению. Год назад две наших изобретательницы Наталья Хазова и Анна Таранина получили природный заменитель соли из саликорнии – травы, произрастающий в астраханских степях. Всемирная организация здравоохранения советует съедать не более 5 граммов соли в сутки. Подопытным предлагали отказаться от пищевой соли и употреблять вместо нее заменитель соли с добавками из хлорида калия. Анализ данных показал, что заменители привычной нам пищевой соли, действительно, позитивно сказываются на работе кровеносной системы.
Как заменитель соли снижает риск инфаркта и инсульта
Такой подход использовали британские специалисты для продуктов, в которых кристаллики соли присутствуют на поверхности, например чипсов или крендельков к пиву. Они учли тот факт, что почувствовать вкус соли можно исключительно в растворе. Скорость растворения кристалла зависит от площади его поверхности. Плоские хлопья, кристаллы разветвлённой дендритной формы имеют увеличенную общую площадь поверхности по сравнению со стандартными кубическими кристаллами и, соответственно, более высокую скорость растворения в слюне. Более быстрое растворение кристаллов соли увеличит её концентрацию во рту, а значит, ощущение солёности. Различием в форме кристаллов можно объяснить повышенное ощущение солёности у некоторых видов морской соли по сравнению с обычной поваренной — последняя всегда представлена кристаллами кубической формы. Например, кристаллы соли Малдон с восточного побережья Англии — полые внутри и имеют необычную пирамидальную форму, что обеспечивает высокую скорость растворения.
Ряд британских компаний проводили исследование масляно-водных эмульсий с хлоридом натрия соль не переходит в масло. Была создана двойная эмульсия «вода в масле в воде», то есть плавающие в воде большие пузырьки масла, внутри которых опять же пузырьки воды. Всю соль удалось поместить во внешнюю водную фазу, то есть в воде внутри пузырьков масла её не было. Конечно, такая эмульсия на вкус кажется значительно более солёной, чем раствор той же концентрации с равномерным распределением соли, поскольку почти вся она — «снаружи» и сразу попадает на язык. До применения на практике, впрочем, этот подход пока не дошёл. Одна голландская компания предложила выпускать хлеб, в котором чередуются зоны с более высокой и низкой солёностью.
Это снижает количество соли в хлебе на треть или даже вполовину без потери ощущения солёности 4. Однако производство «пятнистого» хлеба в промышленных масштабах затруднительно. В странах северной Европы в традиционные лакричные конфеты добавляют хлорид аммония — именно это соединение и придаёт им характерный пикантный солёный вкус. Наиболее часто в качестве альтернативных хлориду натрия солей используют хлорид калия. Пожалуй, его можно назвать и самым популярным основным компонентом заменителей. Норвежский комитет пищевой безопасности установил, что применение хлорида калия в качестве заменителя соли до 3 г в сутки сверх количества, получаемого с пищей, не будет оказывать вредного воздействия на здоровых людей.
При этом были определены уязвимые группы населения, для которых повышенное потребление калия может нанести вред здоровью. Это в порядке уменьшения риска люди, перенёсшие трансплантацию почек, пациенты на гемодиализе, страдающие почечной недостаточностью, пациенты с коронарной болезнью сердца или диабетом, дети возрастом до года, пожилые люди и люди, занимающиеся тяжёлым физическим трудом. То есть перед тем, как сделать заменитель соли на основе хлорида калия частью своего ежедневного рациона, стоит проконсультироваться с врачом. В пищевой промышленности также применяют сульфат и лактат калия, сульфат магния, хлорид кальция и другие минеральные соли, имеющие статус безопасных пищевых добавок и уже активно используемые в различных целях. Основная проблема альтернативных минеральных солей — горечь, к которой отдельные люди настолько чувствительны, что точно не будут потреблять продукт с малейшим её привкусом. В качестве подсластителей и подавителей горечи добавляют белок тауматин из африканского фрукта катамфе, гидроксибензойную кислоту и другие соединения.
В отдельных случаях они позволяют решить проблему, но соединения, пригодного для всех продуктов, пока не найдено. К третьему виду заменителей соли относят усилители солёного вкуса.
Подробнее о работе ученых и их выводах — в материале "Рамблера". По данным исследователей, по меньшей мере 1,28 миллиарда человек в мире страдают повышенным давлением. Более того, половина из них даже не подозревает о серьезных проблемах со здоровьем, которые у них имеются. В ходе исследования эксперты выяснили, что заменители соли, в составе которых хлорид калия, а не хлорид натрия, помогают снизить артериальное давление.
Все они либо ранее уже перенесли инсульт, либо в возрасте за 60 страдали от повышенного артериального давления. Все деревни, где жили участники, случайным образом разделили на две группы. Людям рекомендовали использовать эту смесь вместо обычной поваренной соли при готовке, в качестве приправы или при консервировании.
Перед чтением материалов сайта "ПУНКТ-А" проконсультируйтесь с юристом и врачом, по возможности ознакомьтесь с инструкцией по применению всех упомянутых товаров и услуг; имеются противопоказания. Комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения содержат ненормативную лексику, оскорбления, призывы к насилию, являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Заменитель Соли
За счет содержания в Зеленой Соли растительных волокон, количество соли на единицу массы сухого вещества в ней значительно меньше, чем в смесях минеральных солей. Кроме того Зеленая Соль содержит в себе необходимые организму человека витамины, микро- и макроэлементы. В отличие от водорослевой соли, Зеленая Соль обладает нейтральным соленым вкусом и не имеет ярко выраженного запаха. Часто задаваемые вопросы Зачем заменять поваренную соль на Зеленую Соль?
По статистике мы употребляем хлорида натрия поваренной соли в пять раз больше нормы, рекомендованной ВОЗ. Замена поваренной соли на Зелёную позволяет значительно сократить потребление хлорида натрия. Почему Зеленая Соль полезнее поваренной соли?
Также в исследовании говорится, что особую опасность представляет скрытая соль — та, которая уже содержится в готовых продуктах или полуфабрикатах. Власти должны отслеживать ее уровень и заменять более полезными аналогами. Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.
Дзен Автор.
Консервы на такой соли взрывались нещадно. А сейчас "Экстра" - это только вид помола. А соль необходима человеку для жизни. Поэтому заменителей и нет.
Изобретение направлено на получение полностью натурального заменителя пищевой соли, изготовленного из растения, удобного в хранении и использовании, нетоксичного и содержащего полезные для организма человека вещества, включая комплекс солей K, Na, Mg, обладающего нейтрально-соленым вкусом и позволяющего снизить потребление пищевой соли более чем в два раза.
Вероника Иошко
- Ученые выяснили, что заменитель соли снижает риск инсульта
- Полезно и вкусно: врач Кашух рассказала, чем можно заменить соль | DOCTORPITER
- Помощь в профилактике
- Полезно и вкусно: врач Кашух рассказала, чем можно заменить соль
Новости по теме
- Диетолог рассказала об опасности заменителей соли
- Чем вредна?
- Солезаменители и солезаместители. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 29.03.2017
- Заменители соли помогут защититься от инсультов |
- Примите участие в опросе!
- Значение исследования
Молодые ученые из Астрахани изобрели растительный заменитель соли
Наблюдения показали, что заменители соли, где используют хлорид калия (KCl), вместо хлорида натрия (NaCl), помогают снизить артериальное давление. В статье расскажем вам о том, какие существуют заменители соли, а также о пользе цветной соли для организма, и помогает ли отказ от нее для похудения. В статье расскажем вам о том, какие существуют заменители соли, а также о пользе цветной соли для организма, и помогает ли отказ от нее для похудения. Может дело не в том, чтобы искать заменитель, пытаясь проблему решать костылями, может это по части медицины и надо устранять причину? Чем заменить самую незаменимую приправу – соль?
Исследования показали, что замена соли может снизить в разы риск заболеваний и смерти
В этом контексте чаще всего упоминаются меф и соль, разница между которыми заметна даже далеко не всем наркозависимым. Следовательно, отличие мефедрона от соли заключается в разном происхождении. О том, что заменитель соли способен предотвращать скачки кровяного давления, уже было известно ранее.
Новости партнеров
- Ученые выяснили, что заменитель соли снижает риск инсульта
- Переход на заменитель соли может спасти миллионы людей — исследование: Новости ➕1, 30.08.2021
- Заменитель соли из солероса и способ его изготовления
- Диетолог рассказала об опасности заменителей соли | Новости ЗОЖ | Здоровый Образ Жизни
- Чем заменить убивающую здоровье соль // Новости НТВ
Заменитель соли для предложили использовать для профилактики инсульта
Ученые не обнаружили побочных эффектов от употребления большего количества хлорида калия, заменяющего соль. Впрочем, люди с заболеваниями почек должны ограничивать количество хлорида калия. Ученые подчеркивают, что употреблять в пищу заменители соли необязательно — лучше просто есть меньше соли.
В научной среде давно велись дискуссии о целесообразности замены соли на ее альтернативу со сниженным уровнем натрия, однако веских доказательств эффективности этой меры до настоящего момента не было. Международное исследование, проведенное при участии Института глобального здравоохранения Джорджа Австралия , стало первым в своем роде. Исследование началось в 2014 году в 600 деревнях пяти провинций Китая с участием около 21 тысячи жителей. Средний возраст добровольцев составлял 65,4 года, соотношение мужчин было примерно одинаковым. Добровольцам также рекомендовали использовать заменитель более экономно, чем соль, чтобы по возможности еще больше снизить потребление хлорида натрия.
Итоги были одинаковыми для участников разных возрастов, места проживания и эксперимента. Почему так важен калий, когда речь идет о заменителях соли? Наиболее распространенным типом заменителя соли является хлорид калия, что обеспечивает такой-же соленый вкус без добавления натрия. Выбор хлорида калия в качестве альтернативы не только сможеет помочь вам сократить потребление натрия, но и увеличить потребление калия.
Замена поваренной соли на заменитель соли - это вполне осуществимая и недорогостоящая возможность принести огромную пользу здоровью во всем мире». Из-за этого результата исследователи призвали производителей соли перейти на соль с низким содержанием натрия, а правительства - проводить политику, продвигающую заменители соли.
Новый заменитель соли Soda-Lo
И хотя заменитель немного дороже обычной соли, он по-прежнему остается крайне дешевым. Ученый добавил, что аналог соли с пониженным содержанием натрия очень прост в производстве и обходится не намного дороже поваренной соли. Исследователи обнаружили, что замена обычной соли на заменитель соли снижает риск развития инсульта (отношение коэффициентов 0,86).
Переход на заменитель соли может спасти миллионы людей — исследование
Избыток натрия способствует стремительному вымыванию кальция и нарушению работы опорно-двигательного аппарата. Следует отметить, что соль входит в состав многих готовых продуктов, поэтому оценить реальное суточное потребление этой приправы довольно сложно. В отличие от сахара, долю которого можно определить по количеству углеводов, указанных на этикетке, узнать содержание поваренной соли в готовой пище довольно непросто. Однако, если на упаковке указано количество натрия, то для определения содержания соли, необходимо умножить это число на коэффициент 2,5. Врачи устанавливают норму потребления этой приправы в размере 5 грамм или 1 чайной ложки в день.
Основными источниками соли в рационе выступают готовые соусы, соления, консервация, колбасы, полуфабрикаты и фастфуд. Поэтому включать их в питание следует лишь в ограниченных количествах. Заменители соли в питании: примеры, рецепты Статистика говорит, что современный человек потребляет значительно больше соли, чем необходимо для нормального функционирования его организма. Сократить избыточное потребление можно с помощью дополнительного включения продуктов, способных заменить эту приправу.
Так, чередование поваренной соли с другими приправами и травами позволяет открыть не только новые грани вкуса привычных блюд, но и избежать вредного воздействия хлорида натрия. Специалисты по питанию утверждают, что пищу следует всегда немного недосаливать, поскольку определенное количество натрия уже присутствует в продуктах.
В целом примерно через пять лет после начала эксперимента более 4000 участников умерли, более 3000 перенесли инсульт и более 5000 имели какое-либо серьезное сердечно-сосудистое заболевание. Эти результаты не были неожиданными, учитывая возраст и здоровье участников. Однако группа, использовавшая заменитель соли, была значительно менее подвержена инсультам 29,14 случая против 33,65 на 1000 человеко-лет , серьезным сердечно-сосудистым болезням 49,09 против 56,29 и даже смерти 39,28 против 44,61. Результаты эффективно подтверждают предыдущее моделирование в Китае, которое показало, что замена соли, проводимая на национальном уровне, может спасти жизни примерно 460 000 человек ежегодно, просто предотвращая раннюю смерть, связанную с последствиями чрезмерного потребления натрия. Проблема, однако, заключается в том, что пища производится в разных странах по-разному.
На этом раз общественности представлен продукт под названием «Зеленая соль» — полностью растительный аналог уже привычной нам соли. Авторы изобретения пока держат в секрете его состав, поскольку еще не получили патент на изобретение, однако отмечают, что продукт будет сбалансирован по набору минеральных солей натрия, калия и магния.
Все добровольцы были старше 60 лет и входили в группу риска по сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии. В конце эксперимента выяснилось, что в группе, употреблявшей заменитель соли, риск инсульта составил 29 на 1 тыс. Аналогично и со случаями смерти — они составили 39 против 44-х соответственно. Также в исследовании говорится, что особую опасность представляет скрытая соль — та, которая уже содержится в готовых продуктах или полуфабрикатах.
Исследование: замена поваренной соли может спасти миллионы жизней
В ряде случаев, особенно если заменитель поваренной соли пациент сочетал с приемом калийсберегающего диуретика, описаны случаи гиперкалиемии. В статье рассказывается о свойствах поваренной соли и возможном вреде, а также вариантах, чем можно ее заменить. В ряде случаев, особенно если заменитель поваренной соли пациент сочетал с приемом калийсберегающего диуретика, описаны случаи гиперкалиемии.