Кимчи может быть полезным дополнением к диете для желающих похудеть. Исследования показали, что бактерии Lactobacillus в кимчи помогают сжигать жир. Какие полезные и вредные свойства есть у кимчи, как приготовить кимчи дома. Кимчи — это блюдо корейской кухни, которое очень полезно для кишечника и оздоровления всего организма в целом. Какие полезные и вредные свойства есть у кимчи, как приготовить кимчи дома.
Польза и вред супа кимчи
Кимчи не только поражает вкусовые рецепторы, но и обладает многочисленными полезными свойствами, которые делают его очень питательным. Кроме удивительного вкуса кимчи обладает рядом полезных свойств для организма, и это подтверждается исследованиями многих диетологов и медиков. Кимчи — корейское блюдо из капусты, известное своим острым ароматом и пикантностью. Существуют сотни разновидностей кимчи, приготовленных из разных овощей в качестве основных ингредиентов. Кимчи – это вкусный, полезный и богатый пробиотиками ферментированный продукт, который можно использовать во многих случаях.
Кимчи — национальное блюдо корейской кухни, которое не только вкусно, но и полезно
Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови. Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Сначала кочаны капусты нарезаются пополам, перекладываются солью и оставляются для просолки на пару часов. После этого капусту промывают, обмазывают смесью специй, плотно укладывают в контейнер и на сутки оставляют в холодильнике. В процессе брожения углеводы, содержащиеся в капусте, расщепляются до молочной кислоты, которая придает кимчи характерный кислый вкус и аромат.
Существует множество различных его видов в зависимости от того, какие овощи или фрукты используются для приготовления. Например, для белого кимчи используется редька дайкон, а для зеленого - огурцы или корейская редька. Польза для здоровья Польза кимчи для здоровья существенна.
Помимо того, что в нем много клетчатки и мало калорий, кимчи богато витаминами А и С, а также минералами, такими как кальций и железо.
Однако в Корее повсеместно предпочитают домашний кимчи покупному", — пояснила она. Кимчи представляет пользу для здоровья, поскольку способствует нормализации флоры кишечника, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови, объяснила эксперт. По словам востоковеда, в блюде присутствуют клетчатка, витамины A и C, минералы, пробиотики и антиоксиданты.
Но все же существует обычный рецепт кимчи, который состоит из следующего: Полкилограмма капусты, можно пекинской; Две большие ложки обычной соли; Литр ледяной воды; Пол литра крутого и кипящего кипятка; Одна большая ложка нарезанного чеснока; Одна ложка измельченного имбиря; Одна столовая ложка нарезанного и измельченного зеленого лука; Две маленькие ложки нарезанного красного высушенного перца; Две маленькие ложки сахара; Большая ложка соли; Мандарины или яблоки по вкусу. Секрет приготовления прост: листья капусты нужно промыть, отделив друг от друга, и проложить солью, после листья заливают ледяной водой на 8-12 часов, а затем полощут их и отжимают, добавляют разведенную в горячей воде смесь из приправы и ингредиентов, размещают в стеклянном сосуде на холоде на два дня, потом сливают жидкость и подают на стол. Все манипуляции не занимают много времени, а сами продукты для кимчи дешевые и доступные. Но вот процесс приготовления завершается примерно на третий день.
Поэтому к праздникам кимчи заготавливают заранее. В Корее к этой закуске особое отношение. Для нее даже открыт свой музей в торговом центре COEX. Пик употребления блюда приходится на холодное время года, когда свежих фруктов и овощей не так уж много. Корейцы не только просто наслаждаются вкусом блюда, но и лечат им простуду и болезни желудка. Кимчи — визитная карточка корейской национальной кухни. Сложно представить ресторан с корейским меню без этой закуски.
Польза и вред супа кимчи
Некоторые компоненты кимчи обладают противовоспалительным действием, что может быть полезно, поскольку хроническое воспаление связано со многими заболеваниями, включая болезни сердца и аутоиммунные заболевания. По мнению корейцев, употребление кимчи способствует рассасыванию жира, а вот острое кимчи – лекарство от простуды. Пробиотики кимчи и полезные бактерии могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции. Кимчи — корейское блюдо из капусты, известное своим острым ароматом и пикантностью. Национальная корейская закуска кимчи богата фосфором, кальцием, никотиновой кислотой и витаминами В1, В2.
Кимчи: чем полезно это блюдо, из чего и как его готовят
Кимчи низкокалорийный продукт, но богат полезными бактериями, клетчаткой и ключевыми витаминами. Высокое содержание полезных компонентов делает кимчи очень ценным элементом меню. Хорошо ферментированное кимчи имеет многочисленные анти-биотические функции.
Гастроэнтеролог назвал 3 главных секрета самого известного корейского блюда
Когда появятся пузырьки, отправьте банку в холодильник. Видео: простой рецепт кимчи по-корейски Развернуть Как правильно едят кимчи В Корее принято есть национальное блюдо при каждом приеме пищи. Закуску можно увидеть в ресторанах отелей утром, в обед и вечером. Корейцы считают, что кимчи не просто еда, а источник мудрости и самой жизни. Как подают Ферментированные овощи подают как отдельное блюдо, гарнир к мясу, кашам или используют для приготовления сложных блюд.
Для корейцев самое вкусное сочетание — это острые квашеные овощи и нейтральный по вкусу рис. С чем едят кимчи Закуску едят с лапшой, рисом, яичницей, говядиной, курицей. Кимчи используют как начинку для пельменей, блинов, пирогов, лепешек, рулетов, вареников, вафель.
По словам востоковеда, в блюде присутствуют клетчатка, витамины A и C, минералы, пробиотики и антиоксиданты. Ранее диетолог Светлана Павличенко рассказала россиянам о плюсах средиземноморской диеты. Такое питание будет полезно для здоровья и поспособствует долголетию. Кроме рыбы и морепродуктов в состав средиземноморской диеты входят фрукты, овощи, бобовые, орехи и оливковое масло.
Изначально блюдо называлось иначе и с китайского переводилось как «раскисшие овощи». Современное название появилось в эпоху Трех государств. Главная специя в кимчи — жгучий красный перец. Однако добавлять его в блюдо стали не раньше 16 века, когда на полуостров прибыли торговцы из Португалии. В Корее довольно суровая зима, поэтому овощи на это время года готовили заранее. Однако даже хорошо просоленная капуста не хранилась долго. Красный перец выполнил роль естественного консерванта и помог продлить срок хранения блюда. Из чего делают кимчи? Рецепты отличаются на всех частях полуострова. Это связано с тем, что его территория вытянута с севера на юг, поэтому климат и, соответственно, растительность в разных точках неодинакова. Значение имеет также удаленность от морских берегов. При этом кимчи могли готовить по-разному в зависимости от сезона, а сами корейские хозяйки обязательно имели какую-нибудь семейную хитрость, которая придавала блюду специфичность. Наиболее распространенным вариантом в том числе за рубежом считается пячу-кимчи — блюдо из пекинской капусты.
Ешьте кимчи из-за его невероятной пользы для здоровья Кимчи является отличным источником пробиотиков, которые являются результатом процесса ферментации. Этот процесс отвечает за улучшенный вкус кимчи, а также за наличие лактобактерий, необходимых для пищеварительной системы и функционирования здоровых бактерий на оптимальном уровне. Капуста известна своим широким спектром преимуществ для здоровья: от содействия детоксикации до снижения воспаления. Процесс ферментации делает его полностью биодоступной с питательными веществами, которые могут предотвратить ожирение, диабет, язвы, и потенциально снизить риск некоторых видов рака. Как уже упоминалось в самом начале, кимчи является частью традиционной корейской кухни и, безусловно, стоит попробовать и добавить его в свой ежедневный рацион. Читайте дальше, чтобы увидеть, насколько полезно это домашнее блюдо и что делает его способным улучшить здоровье кишечника и улучшить ваше здоровье на нескольких уровнях. Улучшение здоровья вашего кишечника В то время как капуста, как известно, положительно влияет на кишечник, кимчи способен исцелить и улучшить здоровье кишечника еще больше. Принимая во внимание, что ферментированная пища является отличным источником пробиотиков, которые поддерживают полезные бактерии в желудке, она способна облегчить проблемы с пищеварением, а также повысить иммунитет. Отличный источник антиоксидантов Кимчи является отличным источником мощных антиоксидантов, которые атакуют свободные радикалы — основной вклад в развитие опухоли.
Невероятная польза кимчи: что это такое, и как это блюдо поможет вам похудеть
| Чем полезно кимчи и как его готовить? | Кимчи может быть полезным дополнением к диете для желающих похудеть. Исследования показали, что бактерии Lactobacillus в кимчи помогают сжигать жир. |
| Полезные свойства КИМЧИ (КИМЧХИ, КИМЧА), КВАШЕНАЯ ОСТРАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА | Ешьте кимчи из-за его невероятной пользы для здоровья Кимчи является отличным источником пробиотиков, которые являются результатом процесса ферментации. |
| Домашний кимчи – секретное оружие против жира, старения, диабета и даже рака! | это невероятно полезное для здоровья блюдо. |
Блюдо дня: острая корейская капуста кимчи. Рецепт и польза
Кимчи содержит несколько видов антиоксидантов, называемых сероорганическими соединениями OSC , включая аллил изотиоцианат AITC , который может помочь защитить от рака, а также индол-3-карбинол I3C , который, как показали лабораторные исследования, обладает противораковыми свойствами. Как хранить кимчи Храните кимчи в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Это поможет избежать попадания нежелательных микробов, которые могут испортить продукт. Также можно поместить контейнер в полиэтиленовый пакет перед тем, как убрать его в холодильник, если под рукой нет герметичного контейнера. Поставьте контейнер с кимчи в самый конец холодильника, чтобы он не нагревался от тепла, выделяемого другими продуктами, находящимися на уровне глаз или выше. Если в вашем холодильнике недостаточно места для этого, поставьте его на полку в верхней части прибора, а не в нижней, где температура со временем чаще колеблется из-за того, что вы часто открываете дверцы, чтобы достать продукты, хранящиеся в холодильнике.
Чем же так ценна пекинская капуста и почему именно она выходит на первый план в корейской гастрономии? В листьях пекинской капусты содержится большая часть основных витаминов: А, Ci, B2, B6, PP, E, P, K, U, минеральные соли, аминокислоты, белки, сахара, алкалоид лактуцин и органические кислоты Несмелова 2017. Одним из главных достоинств пекинской капусты является способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от европейского салата, который очень быстро теряет свои свойства, или от столь привычной нам белокочанной капусты. Именно поэтому сегодня данный овощ может по праву считаться одним из главнейших компонентов для приготовления кимчхи. Южнокорейские ученые в ходе лабораторных исследований установили, что в процессе его приготовления содержание витаминов в пекинской капусте даже увеличивается по сравнению со свежей, поскольку в процессе квашения в ней выделяется много сока, который содержит множество биологически активных компонентов. Поэтому не случайно корейские историки-националисты, выступающие на страницах книг и журналов с тезисом уникальности 10 Наиболее близким и понятным для российского гурмана аналогом ко-чуджана можно считать кавказскую аджику. Между тем никаких исторически подтвержденных сведений о том, что корейцы в древности активно использовали пекинскую капусту и острый красный перец, не было обнаружено. Напротив, в письменных источниках раннего периода династии Чосон отмечалось, что основным овощем для приготовления кимчхи была обыкновенная редька, которую мариновали в соевом соусе. Что же касается обилия других овощей, то исторические хроники свидетельствуют о прямо противоположном. Так, например, в записи, датируемой 1593 г. Аналогичным образом обстоит дело и с красным перцем, о котором на тот период не было даже упоминания. Все это нагляднее слов говорит о том, что китайское влияние на процесс становления корейского кимчхи имело место быть, хотя некоторые южнокорейские историки и отвергают эту идею как недостаточно патриотическую. Тем не менее все это вовсе не умаляет подлинной, уникальной гастрономической традиции приготовления кимчхи корейским народом, который, творчески заимствуя чужие культурные традиции в виде заморских продуктов и специй, тем не менее задолго до современной индустриальной эпохи эмпирическим путем, методом проб и ошибок сумел создать собственный оригинальный метод маринования овощей. По сути, если проводить аналогию с компьютерными технологиями, то в корейской кулинарии было создано блюдо, идентичное принципу открытой архитектуры в ЭВМ, когда на базе уже существующего элемента возможно его дальнейшее усложнение и усовершенствование. И если мы сегодня в поисках ответа на вопрос, что же такое современное кимчхи, обратимся к корейским кулинарным книгам и справочникам, то с изумлением обнаружим, что существует не менее двухсот видов кимчхи и их количество продолжает увеличиваться. Поэтому в данном вопросе автор статьи солидаризируется с известным российским корееведом-культурологом М. Осетровой, которая считает, что сегодня кимчхи могут смело называться практически любые виды маринованных овощей Осетрова 2010: 12. Ведь нынешнее кимчхи - это даже не столько название конкретного блюда, сколько принцип, метод и способ приготовления любых типов овощей, морепродуктов и даже вполне современных блюд, например, кимчхи-гамбургера. Именно по этой причине бесполезно, да и попросту невозможно не только в одной статье, но даже в целой книге перечислять все виды кимчхи. Тем не менее для общего представления о том разнообразии, на которое способна, казалось бы, простая корейская закуска, стоит остановиться хотя бы коротко на основных ее видах и типах. Прежде всего кимчхи различаются по сезонам: I. Зимние виды кимчхи. Поскольку зима в Корее достаточно долгая и холодная, с давних пор перед корейцами вставала проблема обеспечения себя витаминами в течение всего холодного сезона. Не случайно до сих пор в Корее существует добрая традиция заготовки кимчхи впрок, кимчжан о ней подробнее будет сказано ниже , для того чтобы было чем питаться зимой. Сезон кимчжан кимчхи обычно начинается во второй половине ноября, традиционно завершается примерно к середине декабря. Это блюдо имеет ряд особенностей, которые отсутствуют у кимчхи, заготовляемого в теплый сезон. Во-первых, главным материалом для приготовления зимнего кимчхи служит в основном пекинская капуста пэчу и белая редька му, которую сегодня обычно заранее закупают в огромных количествах на рынках и супермаркетах Кимчжан... Причина такого выбора вполне объяснима: поскольку зимнее кимчхи обычно заготавливается на длительный период, то наилучшим ингредиентом для него является пэчу, которую собрали в конце октября - начале ноября. Листья этой осенней капусты, как правило, очень крепкие, сочные, но одновременно не слишком нежные и мягкие, иначе они быстро испортятся. Именно поэтому приготовленные из нее ким-чхи не становятся хуже даже по истечении длительного времени. Такое кимчхи практически на всю зиму остается свежим и хрустящим. В сезон заготовок кимчхи в южнокорейских магазинах даже формируются отделы, специально продающие ингредиенты для кимчхи. Вот, например, как об этом говорит На Бен Мок, работа- ющий в департаменте торговли Южнокорейской ассоциации сельскохозяйственных кооперативов: «Большую часть торговых площадей мы отвели под продажу основного сырья для кимчхи - корейской капусты и редьки. Есть также отдельные места для соусов из морепродуктов, устриц, имбиря и чеснока. Мы сократили фруктовые отделы, за счет чего увеличили секции капусты и редьки. Период заготовки овощей начался 6 октября и продолжался до середины ноября. Мы также завезли 5 тонн засоленной и промытой капусты. Я уверен, что вся она будет продана» Кимчжан... Весеннее кимчхи отличается от зимнего более коротким сроком хранения и, соответственно, включает в себя гораздо больше зелени и овощей. Основными ингредиентами для кимчхи служат ростки молодого бамбука, лопух, водяной кресс, индийская листовая горчица, побеги колокольчика и карликовая тыква Kim Man-Jo et al. Летнее кимчхи обычно достаточно легкое в плане вкуса и довольно часто содержит в себе много сочного и вкусного сока муль кимчхи водяное кимчхи. И это не случайно, поскольку лето в Корее очень жаркое, с температурой, доходящей в южных провинциях до 40 градусов по Цельсию, с очень высоким процентом влажности и обильными затяжными дождями. Для того чтобы нормально жить, работать и питаться, в этот сезон необходимо кимчхи, которое бы соединяло в себе элементы прохладительного напитка, витаминизирующего, а также стимулирующего средства. Основным материалом для кимчхи в этот сезон служат молодые листья редиски, огурцы, зеленые листья сои, плоды зеленых томатов, баклажаны, плоды хурмы, дикий лук порей, перилла, корни лотоса и многое др. Осеннее кимчхи. Основными производными осеннего ким-чхи являются пекинская капуста и белая редька, которую обычно приправляют большим количеством красного жгучего перца кочу, чесноком и рыбным соусом. Осеннее кимчхи более калорийное по сравнению с летним вариантом и может считаться переходной ступенью к зимнему варианту кимчжан кимчхи Ibid. Всесезонное, или круглогодичное, кимчхи. Эти виды кимчхи не предназначены для долговременного хранения и должны быть быстро приготовлены и столь же быстро съедены. В этих кимчхи содержится, как правило, минимальное количество красного перца, который иногда используется вместе с зеленым. Материалом для приготовления такого кимчхи могут служить любые овощи и зелень, но предпочтение все же отдается классике в виде пекинской капусты и белой редьки Kim Man-Jo et al. Помимо градации по сезонам, кимчхи еще различается по провинциям. Дело в том, что Корейский полуостров располагается в зоне субарктического климата, который отличается тем, что зима в нем достаточно холодная и сухая, а лето очень жаркое и влажное Ibid. Зима в северной части полуострова длится дольше, чем на юге. Все это привело к тому, что в каждой местности возникли свои, отличные от других способы приготовления кимчхи. Провинция Кёнгидо Kyonggi-do 11. Она располагается в самом сердце Корейского полуострова. Восточные и южные гористые районы этой области изобилуют дикими горными травами и растениями, а западное морское побережье богато морепродуктами. Кроме того, на равнинах Кёнгидо произрастает множество зерновых культур, таких как рис, ячмень, арахис, кукуруза, а также фрукты: груши, персики и виноград. Поэтому пища в этой области отличается не просто разнообразием, но и неким налетом аристократичности, что, впрочем, и неудивительно. Ведь в старые времена в Кэсоне располагалась столица древнего государства Корё о нем см. В процессе приготовления кимчхи местные жители активно используют дары моря, такие как маринованный желтый горбыль, креветки и пр. Однако наиболее известным видом кимчхи провинции Кёнгидо являются поссам кимчхи кимчхи с начинкой , блюдо наподобие русских голубцов, начинка которого состоит из свежих устриц, тонко нарезанных кусочков осьминога, плоских кусков редиски, груши и яблок, поверх которой располагаются листья пекинской капусты Kim Sook-He 2010: 71-72. Этот вид праздничного ким-чхи обычно подается гостям в канун наступления нового года в начале зимы и помещается на обеденный стол вместе с супом с рисовыми клецками. Другим популярным видом закуски является сеульское кимчхи. Особенность этого вида - использование для его приготовления 11 Названия корейских провинций для удобства просмотра дублируются латиницей, поскольку так они указаны на оригинальной карте.
Если вовремя не лечить язву, она может иметь страшные последствия: от кровотечения до разрыва стенок желудка и вплоть до летального исхода. Кимчи содержит такие молочнокислые бактерии, которые производят декстрин. Он в свою очередь является антимикробным веществом, которое способно остановить развитие и рост в организме Helicobacter pylori. Чтобы познакомиться с волшебным блюдом кимчи, можно заказать его в корейском ресторане, а можно приготовить самим. Для этого необходимо закупить все необходимые ингредиенты. В наше время это не составляет особой проблемы, все можно найти на азиатских рынках.
Наука Учёные рассказали, что употребление кимчи продлевает жизнь человека Учёные рассказали, что употребление корейской закуски кимчи очень полезно для здоровья человека. Согласно утверждению специалистов, при включении в рацион данного блюда можно увеличить продолжительность жизни и снизить риск развития опасных заболеваний. Изображение взято с: pixabay. Блюдо уменьшает показатели холестерина и инсулинорезистентность, связанную с возникновением сахарного диабета.
Чем полезно корейское блюдо кимчи
Кимчи чаще всего готовится из редиса, пекинской капусты, кольраби, а также баклажанов, огурцов и других овощей. — С этой целью наши ученые изучают его полезные свойства, работают над задачами улучшения процесса ферментации и вкусовых качеств, а также проблемами хранения, упаковки и транспортировки". один из самых полезных на земле продуктов, загадочные свойства которого, несмотря на то, что известно о них не одно столетие, до сих пор исследуют учёные. читайте в статье. Хорошо перебродившее кимчи имеет антибиотические характеристики, так как молочнокислые бактерии, появившиеся в процессе брожения подавляют ро. Пробиотики кимчи и полезные бактерии могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции.
Кимчи по-корейски
Кимчи (Kimchi, Gimchi) — это острое блюдо корейской кухни, приготовленное из пекинской капусты, которая по-особенному квасится. это невероятно полезное для здоровья блюдо. это не просто восхитительное блюдо, оно может похвастаться длинным списком научно обоснованных преимуществ для здоровья.
Специалист рассказала о пользе популярного корейского блюда
Это очень питательное и вкусное блюдо, иллюстрирующее корейскую культуру. Кимчи из северной части Кореи, как правило, содержит меньше соли и красного перца чили и обычно не включает соленые морепродукты для приправы. Северный кимчи часто имеет водянистую консистенцию. При приготовлении блюда в южных частях Кореи используются соль, перец чили, рассольные анчоусы, креветки или специальный рыбный соус.
Корейский блин с кимчи Польза кимчи Кимчи состоит из различных овощей и содержит высокую концентрацию пищевых волокон, но с низким содержанием калорий. Кимчи богато витамином А, тиамином B 1 , рибофлавином B 2 , кальцием, железом и содержит молочнокислые бактерии. Однако чрезмерное употребление в пищу кимчи, может негативно сказаться здоровье, особенно на работе желудка.
Если вам понравилась статья, нажмите поделиться.
Но для корейцев такое блюдо — это обычная повседневная закуска. Польза кимчи Рецептура национального блюда включает в себя редис и сорта капусты, выращенные в Китае. В кимчи присутствуют следующие полезные вещества: Витамин А; И традиционный для цитрусовых витамин С; Полезная клетчатка; А также другие многокомпонентные элементы, входящие в массу добавленных продуктов. Простое блюдо кимчи иногда превращают в настоящую экзотику. Например, к общепринятому набору добавляют кунжутные семена, фрукты, кедровые орешки, жаренные каштаны и даже морские водоросли. Кимчи делают и с грушами, и с креветками, а также с добавлением устриц. В 1988 году во время олимпиады в Сеуле многие иностранные гости получили возможность попробовать данное блюдо. С тех пор, кимчи получило популярность во многих странах мира. Традиции приготовления и употребления кимчи Это продукт корейцы употребляют с рисом, так как считают его хорошим дополнением ко многим блюдам.
Ежедневное употребление национальной закуски благотворно сказывается на пищеварении, и насыщает организм разнообразными питательными элементами. Рецепты кимчи в Корее настолько многообразны, что можно насчитать более 100 вариантов приготовления.
Это связано с тем, что в процессе ферментации, используемой для приготовления блюда, образуются молочнокислые бактерии, которые повышают иммунитет, улучшают пищеварение и уменьшают воспаление. Эти естественные пробиотики помогают поддерживать здоровый баланс кишечных бактерий. Он не только улучшает пищеварение, но и выделяет ферменты, снижающие количество продуктов гликации «засахаренные» молекулы белка — ред. За счёт того, что при приготовлении в кимчи добавляют имбирь, чеснок и перец чили, блюдо богато антиоксидантами и защищает организм от бактерий.
Но все же существует обычный рецепт кимчи, который состоит из следующего: Полкилограмма капусты, можно пекинской; Две большие ложки обычной соли; Литр ледяной воды; Пол литра крутого и кипящего кипятка; Одна большая ложка нарезанного чеснока; Одна ложка измельченного имбиря; Одна столовая ложка нарезанного и измельченного зеленого лука; Две маленькие ложки нарезанного красного высушенного перца; Две маленькие ложки сахара; Большая ложка соли; Мандарины или яблоки по вкусу. Секрет приготовления прост: листья капусты нужно промыть, отделив друг от друга, и проложить солью, после листья заливают ледяной водой на 8-12 часов, а затем полощут их и отжимают, добавляют разведенную в горячей воде смесь из приправы и ингредиентов, размещают в стеклянном сосуде на холоде на два дня, потом сливают жидкость и подают на стол. Все манипуляции не занимают много времени, а сами продукты для кимчи дешевые и доступные. Но вот процесс приготовления завершается примерно на третий день.
Поэтому к праздникам кимчи заготавливают заранее. В Корее к этой закуске особое отношение. Для нее даже открыт свой музей в торговом центре COEX. Пик употребления блюда приходится на холодное время года, когда свежих фруктов и овощей не так уж много. Корейцы не только просто наслаждаются вкусом блюда, но и лечат им простуду и болезни желудка. Кимчи — визитная карточка корейской национальной кухни. Сложно представить ресторан с корейским меню без этой закуски.