Сыр Сулугуни широкоизвестный грузинский сорт, относящийся к мягким, вытяжным, рассольным сырам. Что входит в состав и какова калорийность сыра сулугуни, использование сулугуни в кулинарии.
Sorry, your request has been denied.
| Сыр Сулугуни: польза и вред | В сыре сычужном рассольном «Сулугуни» килокалорий выше среднего, прямо-таки 286 ккал; жиров опять же довольно много, вообще. |
| Сыр сулугуни: описание, польза и вред, приготовление сулугуни | В таблицах калорийности продуктов принято указывать количество ккал на 100 г продукта, а также белков, жиров и углеводов. |
Таблицы калорийности и состава продуктов
Узнайте, какие этапы проходят при производстве этого сыра. Сначала смешивают молоко и бактериальную закваску. Иногда сычуг заквашивают сычужным ферментом, но не ошпаривают. Затем полученный продукт разрезают на куски размером от 1 до 3 см. Это занимает несколько минут, чтобы сыр приобрел форму. Затем с сыра сливают сыворотку и придают ему форму вручную. Сыр сулугуни также можно использовать во многих блюдах — от салатов до пасты — что делает его универсальным ингредиентом, который вы можете использовать в своем меню!
Все ингредиенты Сулугуни Несмотря на то что сулугуни классифицируют как рассольный сыр, его вкус на самом деле нежный, слегка кисловатый и практически не соленый. О происхождении сулугуни рассказывают несколько историй. По первой версии, его придумали в регионе Самегрело, по второй — в Осетии.
Приверженцы обоих версий выдвигают немало доказательств своей правоты, но точка в споре еще не поставлена. Сулугуни делают из коровьего молока, реже — буйволиного.
Где купить и сколько стоит В сетевых супермаркетах, интернет-магазинах в вакуумной упаковке сулугуни приобретают по 340—430 р. Настоящий сыр в рассоле можно купить на продуктовых рынках, в фермерских хозяйствах по цене от 500 р. Какое вино подходит к сыру При выборе вина к сулугуни ориентируются на вкус последнего. Терпкость крепкого вина подходит для выдержанных сыров. Рассольный продукт запивают молодыми легкими напитками. Желательно выбирать сорта белых, розовых или красных сухих вин, произведенных в Грузии.
Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях Процесс приготовления молочнокислого продукта кропотливый, но результат стоит того. Чтобы сделать 1—1,2 кг сыра дома, понадобится 10 литров коровьего домашнего или фермерского молока, 0,5 ч. Растворите фермент в ложке воды. Влейте в горячее молоко, перемешайте. Через час, когда образуется творожный сгусток, приступайте к процеживанию. Поставьте дуршлаг с марлей в глубокую емкость. Вылейте содержимое кастрюли. Через 2 часа сырный продукт посолите сверху, не перемешивая, переложите в теплое место до утра.
Сыворотку оставьте для приготовления рассола. На следующий день подогрейте в кастрюле воду до 60 градусов. Поместите в нее эластичный сыр, нарезанный мелкими кусочками. Чтобы продукт полностью расплавился, периодически меняйте остывшую воду на горячую. Расплавленную сырную массу переложите в миску, тщательно вымесите, прижимая к стенкам, отправьте в холодильник. Из сыворотки, соли приготовьте рассол. Погрузите в него сыр на сутки. Готовый сулугуни вынесите на холод.
Если в молоко вместе с ферментом добавить лимонный сок, получится кисломолочный продукт с пикантным послевкусием. Видео: рецепт грузинского сыра сулугуни Развернуть Что можно приготовить из сулугуни Под сыром запекают фаршированные шампиньоны, картофель, баклажаны, птицу, ягненка. Делают сырники, канапе для фуршетов, мусаку с телятиной. Копченый сулугуни добавляют в салаты с курицей, морепродуктами. Натертым сыром посыпают макароны. Продукт используют как начинку для хачапури, вареников квери , сметанных лепешек, пирожков, осетинских пирогов, слоек. Правильно выбранный грузинский сыр делает блюда более вкусными и питательными. При умеренном употреблении продукт поддерживает нормальное самочувствие, улучшает настроение.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.
Нельзя не отметить и высокое содержание витаминов в этом сыре. Сулугуни содержит витамины А, Е и группы В, а также витамин D, который необходим для правильного усвоения многих питательных веществ. Противопоказанием для употребления рассольных сыров является индивидуальная непереносимость, а также наличие заболеваний сердечной системы, почек и печени. Высокое содержание соли способствует ухудшению состояния человека при этих болезнях.
Нежелательно употреблять сулугуни и при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Здоровым людям также следует соблюдать умеренность в употреблении сулугуни. Ведь, входящая в состав соль, способствует задержке жидкости в организме и повышает риск. Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства Можно ли включать сыры в питание для похудения? Богатый витаминно-минеральный состав позволяет включать сулугуни в здоровое питание, однако подходит ли этот сыр для рациона худеющих? Хотя польза рассольных сыров для здоровья организма давно доказана, не все люди, стремящиеся к похудению , торопятся включать их в свое меню. Многие специалисты по организации питания указывают на необходимость ограничения количества потребляемого сыра.
Ведь большинство его разновидностей отличаются повышенной калорийностью. Среди наименее жирных сортов можно выделить сулугуни, который не намного калорийней таких сыров, как брынза, Фету и Рикотта. Также следует знать какие критерии сыра необходимо учитывать, чтобы смело включать его в правильное питание. Диетологи рекомендуют обращать внимание при покупке данного продукта на следующую информацию. Содержание жира Это наиболее важный показатель сыра для худеющих. Сулугуни относят к среднежирным сырам.
Сыр Сулугуни: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
Последний считается настоящим лакомством и стоит в несколько раз дороже своего белого собрата. Состав и полезные свойства О полезных свойствах этого сыра можно говорить много и долго: в нем содержится громадное количество витаминов — Е, D, С, А, РР, группы В, а также минералов — железа, фосфора, калия, кальция, серы, натрия и магния; витамин А увеличивает устойчивость организма к инфекции, витамин С повышает иммунитет, витамин D незаменим при развитии скелета и костной ткани; витамины группы В приносят особую пользу нервной системе; кальций имеет ту же ценность, что и витамин D; без калия невозможна работа сердца и сосудов, выделительной и нервной систем; железо считается отличной профилактикой анемии; фосфор выступает непосредственным участником химических реакций в организме; сера — составной элемент аминокислот, поддерживает нормальное равновесие во всех органах, клетках и тканях; натрий участвует в водно-солевом обмене; магний отвечает за сокращение мышц и передачу нервно-мышечных импульсов. Сыр обеспечивает организм белком и аминокислотами. Энергетическую ценность продукта можно подсчитать, исходя из соотношения в продукте белков, жиров и углеводов. Так, если один грамм жиров дает 9 Ккал, 1 грамм белков 4 Ккал и такое же число калорий обеспечивает один грамм углеводов, получается, что калорийность на 100 г сыра «Сулугуни» составляет 290 Ккал.
Руководствуясь данными показателями, можно сказать, что сыр может стать отличным дополнением к меню каждого, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания. Он чрезвычайно полезен для детей, кормящих и будущих мам, лиц с ослабленным иммунитетом и восстанавливающихся после операций. Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Но она в любом случае находится в пределах указанной цифры и составляет 280—290 Ккал на 100 г.
Нежный вкус этого молочного лакомства придется по душе многим, ведь его можно есть не только в чистом виде, но и готовить из него различные блюда, например, хачапури, пиццу, лепешки, омлеты, мусаку и многое другое. Для любителей сыра возможности открываются огромные. Попробуйте приготовить что-то из «Сулугуни» и вы, и угостить ваших близких и друзей. Как знать, может, этот сыр займет достойное место на полке вашего холодильника.
Приятного аппетита! Сыр сулугуни, калории которого легко подсчитать по составу, обладает приятным вкусом и потенциальной пользой для организма.
Простейшая переработка молока на сыр была известна человеку еще 6,5 тысячелетий до н. Всем известно, что наибольшее число долгожителей проживает в горных районах и , одним из немаловажных факторов их крепкого здоровья , является постоянное употребление в пищу сыров типа «Сулугуни».
Ценность рассольных сыров не ограничивается только ролью энергетического резерва, в них содержатся так же важнейшие минеральные вещества кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, медь , а так же витамины В1, В2, А и РР Производитель: ООО фирма "Калория".
Этот сыр традиционно готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Продукт имеет средний показатель мягкости. На вкус он солоноватый с еле уловимой сладкой ноткой. Степень солености зависит от рецепта. Бывает сулугуни слишком соленый, а бывает почти пресный.
Средняя толщина диска составляет 2,5- 3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого. Вид и калорийность домашнего сыра сулугуни. Вкус сыра сулугуни Этот полутвердый сыр имеет молочный вкус, слегка кисловатый с оттенком солености. Он считается самым лучшим соленым сыром. Он также имеет ямочную текстуру. Этот продукт обычно обжаривают во фритюре.
Сыр сулугуни калорийность, вид и польза
Сыр Сулугуни содержит на 100 грамм продукта: Калорийность: 290 ккал. Сыр сулугуни: калорийность в 100 граммах, состав и полезные свойства, можно ли есть при похудении. Полный химический состав продукта Сулугуни, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Считается, что калорийность сыра сулугуни определяется по жирности и видам используемого молока. Энергетическая ценность Сыр Сулугуни [Каждый День] составляет 279 кКал. Калорийность сыра сулугуни на сто грамм составляет 297 ккал.
Сыр Сулугуни
| Жареный сулугуни рецепт без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете | Калорийность Сулугуни высока – на 100 гр. продукта приходится 286 ккал. |
| Сыр Сулугуни: БЖУ и калорийность на 100 грамм - 🍎Калораж | В 100гр сыра Сулугуни содержится 20гр белка, 22гр жира, 0,4гр углеводов и 286 ккал. |
| Таблица калорийности сыров и творога | 2. В России сыр сулугуни производят по технологии, описанной в ГОСТ Р 53437-2009 «Сыры сулугуни и слоистые. |
| Калорийность Сыр Сулугуни [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность. | 2. В России сыр сулугуни производят по технологии, описанной в ГОСТ Р 53437-2009 «Сыры сулугуни и слоистые. |
| Сыр Сулугуни: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов | Секреты и рецепты изготовления рассольных сыров, в частности «Сулугуни», пришли к нам из древних времен, от пастухов-сыроделов. |
Сыр Сулугуни
Калорийность. 296.5 ккал. Сулугуни обладает достаточно высокой калорийностью, из-за чего чрезмерное употребление может спровоцировать набор лишнего веса. Калорийность сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. их и правда прилично: на сто граммов приходится 293 калории, что составляет 23% от среднего дневного рациона для женщины. Калорийность продукта достаточно высока (более 300 ккал в 100 г), поэтому злоупотребление может не лучшим образом сказаться на фигуре и весе.
Сулугуни – польза, вред и домашние рецепты
Учеными был проведен целый ряд исследований и в итоге доказано, что польза продукта заключается в его свойствах, которые: благотворно влияют на кости и суставы; предотвращают образование жировой прослойки; замедляют развитие болезней пожилых людей ревматизм, остеопороз ; исключают образование тромбов и развитие атеросклероза; обеспечивают прочность стенок сосудов и нормализуют кровообращение; улучшают обменные процессы; устраняют диффузные изменения в щитовидной и поджелудочной железе; оказывают положительное воздействие на кожный покров; препятствуют гормональным сбоям; контролируют эмоциональное состояние и эффективно борются со стрессом; принимают участие в сокращении мышц, избавляют от неправильной работы миокарда; стабилизируют общее состояние; сохраняют молодость и укрепляют иммунитет. Лечебные свойства продукта способны обогатить организм ценными веществами, убрать чувство голода. Регулярный прием сыра положительно отразится на здоровье и жизнедеятельности человека. Продукт помогает справиться с усталостью и избежать нервного срыва благодаря наличию большого количества триптофана в составе. Польза сулугуни для детей Полезный и вкусный грузинский сыр обязательно должен входить в рацион ребенка, поскольку он легко усваивается и содержит огромное количество кальция. Он необходим школьникам для улучшения мозговой деятельности и подросткам во избежание нервных срывов и сильных стрессов в период переходного возраста. Педиатры рекомендуют давать его с трех лет, но если у ребенка нет особых проблем с почками, то можно начать и с полутора лет в небольших количествах, примерно 5—10 грамм. Можно ли сулугуни беременным и кормящим женщинам В период беременности женский организм нуждается в сбалансированном питании, которое должно включать комплекс витаминов и минералов. А употребление допустимых доз полезного сыра положительно повлияет как на самочувствие матери, так и на развитие ребенка. Врачи-диетологи советуют дополнять сыром меню женщине в положении, если у нее диагностирована анемия, наблюдается отсутствие аппетита и недостаточное прибавление веса.
Большое количество триптофана помогает нормализовать работу нервной системы, улучшить психоэмоциональное состояние. Рекомендуем Перечень обезжиренных сыров: наименования, состав, способ приготовления 2. В отличие от других сыров, этот сорт имеет гораздо меньшую жирность. Сулугуни станет отличным перекусом или ужином во время соблюдения диеты. Белок, содержащийся в продукте, быстро расщепляется и не провоцирует чувство тяжести, поэтому его можно есть перед сном.
Моцарелла Большинство наших соотечественников узнали о моцарелле благодаря пиццериям. Удивительно, но без этого кисломолочного сыра аппетитная и ароматная пицца начинает напоминать обычную лепешку с начинкой. В пиццериях наибольшим спросом пользуется пресный вариант продукта, сделанный из коровьего молока. Существуют и другие разновидности моцареллы: обладающая запахом копчёностей Mozzarella affumicata или Mozzarella di Bufala, которую делают из молока буйволиц. На нашем рынке подобных сортов не встретишь. Калорийность сыра моцарелла: 280 ккал на 100 гр. Фета Традиционный сыр фета изготавливается из овечьего молока иногда разбавляемого козьим. Если он хранится в рассоле, срок годности продукта практически неограничен. Чтобы удалить лишнюю солёность, фету замачивают в свежем молоке на 5-10 минут перед подачей. Для этой цели может использоваться и минеральная вода. В крайнем случае, разрешается употреблять 50-100 граммов не чаще одного раза в неделю. Калорийность сыра фета, приготовленного по традиционному рецепту, составляет 264 килокалории. Маскарпоне Сыр маскарпоне является близким родственником хорошо знакомого нам продукта — творога. Благодаря характерному вкусу и мягкой кремообразной консистенции продукт напоминает качественную домашнюю сметану. Он имеет нежный кремовый оттенок, схожий с цветом топленого молока. Калорийность сыра маскарпоне высока: не менее 412 ккал! Интересен процесс изготовления продукта. Затем в ёмкость добавляют винную кислоту, а также лимонный сок, ускоряющие процесс сворачивания молочного белка. Масса охлаждается и подвешивается в прохладном месте в небольших полотняных мешочках для избавления от лишней влаги. Маскарпоне входит в категорию скоропортящихся продуктов, поэтому кушать продукт желательно сразу после окончания приготовления. Но если поместить сыр в вакуумную упаковку, сроки хранения увеличатся. Открытый продукт допускается хранить в холодильнике всего 2-3 дня. Филадельфия Филадельфия — мягкий сыр, не требующий созревания. Для приготовления продукта используется молоко, в которое добавляются сливки и закваски. Эти ингредиенты формируют изысканную вкусовую композицию. Калорийность сыра филадельфия высока — 342 килокалории. Такой показатель обусловлен высокой жирностью продукта. Поэтому потреблять его в неограниченных количествах не стоит, если вы следите за калорийностью питания. Современные производители добавляют в продукт всевозможные наполнители — соусы, сушеные овощи, пряности и даже ягоды. Делается это для расширения вкусовых и ароматических свойств сыра. Оригинальный продукт имеет плотную, но пластичную консистенцию. Его гладкая поверхность вызывает ассоциации со сливочным маслом, а при потреблении филадельфия тает во рту. Гауда Гауда — сорт голландского жёлтого сыра, изготавливаемый из свежего коровьего молока. Продукт получил широкое признание во всём мире, его ценят гурманы и истинные ценители сырных традиций. Стоимость сыра гауда высока, но её нельзя назвать необоснованно завышенной. Мягкий сливочный вкус продукта, кусочки которого словно «тают» во рту, покорит даже искушенных ценителей. По мере созревания аромат сыра усиливается, он становится более сухим. В Голландии в этот сорт часто добавляют пряности — тмин, травы или горчицу. Энергетическая ценность сыра гауда — 356 ккал на 100 граммов. Тофу Тофу часто называют безвкусным сыром, но именно это свойство и превращает данный сорт в незаменимый компонент сотен блюд. Он увеличивает объём и вносит в готовое блюдо ценные микроэлементы и другие полезные вещества. Особую важность это свойство приобретает в период поста, когда в рационе отсутствуют аминокислоты, получаемые организмом из животных продуктов. Тофу, будто губка, впитывает аромат и вкус иных составляющих блюда. При добавлении в соус чили он приобретёт аналогичные вкусовые качества. А при смешивании продукта с какао и сахаром тофу станет сладким. Такая смесь — вариант никзокалорийной начинки для кондитерских изделий. Сыр тофу может иметь разную консистенцию. Твердый продут напоминает сыр моцарелла, он используется для приготовления запеченных блюд, жарки и копчения.
Нормализует выработку половых гормонов, улучшает качество спермы. Повышает кислотность желудочного сока, стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Полезные свойства сулугуни позволяют вводить его в рацион пациентов при туберкулезе, хроническом гастрите с пониженной кислотностью, при лактации, беременным — при стабильной работе почек. Сыр сулугуни с калорийностью до 265 ккал можно включать в диету для похудения. Продукт позволяет восполнить запас белка, необходимого для стабильного сокращения мышечных волокон, не создавая тяжесть в желудке. Его можно смело использовать для перекусов. При введении сыра в рацион детей желательно соблюдать следующие рекомендации: знакомить с новым вкусом не ранее, чем малышу исполнится 3 года, а слишком соленый сыр вымачивать в молоке. Молоко нейтрализует неблагоприятное воздействие соли и повышает усвояемость полезных веществ. Противопоказания и вред сулугуни Не всем разрешается есть продукт, изготавливаемый с солью. Существуют некоторые противопоказания к вводу в рацион. Вред сулугуни может вызвать: При непереносимости молочного белка, а также при дисбактериозе с недостатком лактобактерий; При повышенном метеоризме, обострении желудочно-кишечных заболеваний, повышенной кислотности желудочного сока; При печеночной и почечной недостаточности, образовании отеков, острой стадии тромбофлебита и варикозной болезни; При артериальной гипертензии. Абсолютные противопоказания к употреблению сыра — беременность, возраст до 5 лет, лактация. В дыме, которым обрабатывают продукт, содержатся канцерогены, которые могут спровоцировать развитие воспалительных процессов пищеварительной системы. Накопление вредных веществ в организме может вызвать онкологические заболевания. Рецепты блюд с сулугуни По вкусу соленый сыр сочетается с зеленью, редисом и огурцами, красным луком, стручковой фасолью и оливками. Его обжаривают, добавляют в мясные и рыбные блюда, заправляют горчицей, уксусом разного типа, сметаной. Рецепты с сулугуни вкусных блюд: Заправка для лаваша. Листы лаваша 5-6 нарезают на 2 части. Раскладывают на блюде, смазывают майонезом. Дают полежать, чтобы соус впитался, а в это время готовят заправку — натирают на терке не очень соленый сыр, крутые яйца, смешивают с рубленой зеленью и заправляют сметаной.
Польза, вред, калорийность сыра сулугуни на 100 грамм
БЖУ сулугуни: калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм. Расчет калорий на калькуляторе Таблица КБЖУ на сайте. 80.94 ккалБ/Ж/У - 4.23/5.3/3.94 Ингредиенты: 1 л. молока 1 ст. л. соли 200 мл. сметаны 3 яйца Приготовление: В молоко добавить соль и закипятить; Пока молоко закипает Смешиваем сметану с яйцами Выливаем в кипящее молоко. Калорийность сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. В избранное. Сравнить. Сыр "Сулугуни", 300 г. Сыр "Сулугуни", 300 г. Нет отзывов. Сыр Сулугуни, содержание XE. 1 порция (30 г). Калории. В таблицах калорийности продуктов принято указывать количество ккал на 100 г продукта, а также белков, жиров и углеводов.
Сыр сулугуни: калорийность в 100 граммах, состав и полезные свойства, можно ли есть при похудении
Калорийность Сулугуни высока – на 100 гр. продукта приходится 286 ккал. Также показывается количество калорий из белков, жиров, углеводов для продукта Сыр сулугуни классический 40%. Сыр Сулугуни, содержание XE. 1 порция (30 г). Калории. Человек редко ограничивается небольшим кусочком сыра, а большие объемы употребления сулугуни чреваты серьезными последствиями. Сыр Сулугуни не только вкусный, но он ещё и оказывает положительный эффект на организм. Сулугуни — один из сыров с низкой калорийностью и содержанием жиров (около 20%).