Кимчи полезнее квашеной капусты из-за более высокого содержания пробиотиков и большего количества питательных веществ. Из-за своего приятного вкуса и полезных свойств кимчи стало популярно всем мире.
Особенности кимчи
- Кимчи: состав закуски
- 9 уникальных преимуществ кимчи для здоровья
- Состав / Ингредиенты:
- Диетолог перечислил полезные свойства корейского кимчи | 09.05.2023 |
- 1. Кимчи богат питательными веществами
Кимчи по-корейски
Кимчи — национальное блюдо корейской кухни, которое не только вкусно, но и полезно Всем привет, друзья! Сегодня бы мне хотелось вам рассказать немного о корейской кухне. До этого я освещала только тему ухода за кожей страны утренней свежести. Но ведь Южная Корея славится не только своими косметическими средствами, но и полезной едой. Кимчи по-корейски — это их традиционное блюдо, которое обладает довольно интересными вкусовыми качествами. Я поделюсь с вами информацией о пользе кимчи для здоровья, о том как она ферментируется и как ее сделать дома. Содержание: Немного о ферментированных продуктах Традиционные ферментированные продукты помогают нам управлять своим физическим, умственным и эмоциональным здоровьем, а также они просто необходимы нашему кишечнику. Здоровая еда, такая как ферментированные овощи, заполнена полезными микроорганизмами, которых так не хватает нашему организму. Почти во всех культурах существуют рецепты ферментированной пищи, которые передаются с древних времен.
Например у нас это кефир, сыворотка, сыр, творог, а также различные маринованные овощи и даже фрукты.
Традиции приготовления и употребления кимчи Это продукт корейцы употребляют с рисом, так как считают его хорошим дополнением ко многим блюдам. Ежедневное употребление национальной закуски благотворно сказывается на пищеварении, и насыщает организм разнообразными питательными элементами.
Рецепты кимчи в Корее настолько многообразны, что можно насчитать более 100 вариантов приготовления. Вариации на тему кимчи хранят, как фирменные семейные секреты, передавая их от матери к дочери через поколения. Да и мастерство корейских поваров определяют именно по умению первоклассно приготовить данную закуску.
Ингредиенты в рецепте, как и время засолки, могут разниться в отдельных регионах довольно существенно. Но все же существует обычный рецепт кимчи, который состоит из следующего: Полкилограмма капусты, можно пекинской; Две большие ложки обычной соли; Литр ледяной воды; Пол литра крутого и кипящего кипятка; Одна большая ложка нарезанного чеснока; Одна ложка измельченного имбиря; Одна столовая ложка нарезанного и измельченного зеленого лука; Две маленькие ложки нарезанного красного высушенного перца; Две маленькие ложки сахара; Большая ложка соли; Мандарины или яблоки по вкусу. Секрет приготовления прост: листья капусты нужно промыть, отделив друг от друга, и проложить солью, после листья заливают ледяной водой на 8-12 часов, а затем полощут их и отжимают, добавляют разведенную в горячей воде смесь из приправы и ингредиентов, размещают в стеклянном сосуде на холоде на два дня, потом сливают жидкость и подают на стол.
Все манипуляции не занимают много времени, а сами продукты для кимчи дешевые и доступные. Но вот процесс приготовления завершается примерно на третий день. Поэтому к праздникам кимчи заготавливают заранее.
Маленькие кочаны можно разрезать наполовину. Выложите в миску, смешайте с одной столовой ложкой морской соли, разомните руками и отставьте на 1-2 часа, чтобы соль вытянула воду из капусты. Переворачивайте кусочки каждые 30 минут. Тем временем приготовьте пасту кимчи, смешав в небольшой миске чеснок, имбирь, рыбный соус либо его альтернативный вариант , соус чили, сахар и рисовый уксус.
Просолившуюся капусту промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите. Попробуйте на вкус: она не должна быть слишком соленой, но если капуста недостаточно посолена, кимчи испортится. Переложите капусту в большую миску, добавьте туда острую пасту, редис, морковь, зеленый лук и перемешайте делать это лучше в одноразовых перчатках.
Во время первого эксперты отметили, что у людей, регулярно употребляющих кимчи на протяжении двух месяцев, уменьшилась инсулинорезистентность и АД. В ходе второго добровольцы в течение 7 дней придерживались диеты, в состав которой входило большое количество закуски. По итогам у них уменьшился уровень сахара в крови и ЛПНП плохого холестерина. Кроме того, учёные обнаружили, что употребление кимчи способствует борьбе с лишним весом.
Чем полезно корейское блюдо кимчи
Гастроэнтеролог предупредил, что кимчи нельзя есть тем, кто испытывает проблемы с желудком и кишечником. Кимчи содержит полезные бактерии и ферменты, которые положительно влияют на пищеварительную систему и улучшают общее состояние организма, что может сказаться на качестве сексуальной жизни. Кимчи может быть полезным дополнением к диете для желающих похудеть. Исследования показали, что бактерии Lactobacillus в кимчи помогают сжигать жир. Все виды кимчи положительно влияют на артериальное давление, чувствительность к глюкозе и процент телесного жира, и всё же ферментированное блюдо намного полезнее свежего. В Корее кимчи считается противопростудным средством, а также продуктом, способствующим похудению. По мнению корейцев, употребление кимчи способствует рассасыванию жира, а вот острое кимчи – лекарство от простуды.
Питательная ценность
- Состав и калорийность
- Кимчи: мощный пробиотик | 6 основных полезных свойств кимчи для здоровья
- К квашению — с уважением
- Капуста кимчи: описание, особенности, рецепты и полезные свойства
- Что такое кимчи и почему оно так важно?
- Содержание
Кимчи — в чём польза? Как (и с чем) правильно есть? Простой домашний рецепт
Пищевая ценность и химический состав "Кимчи (кимчхи, кимча), квашеная острая пекинская капуста". В кимчи содержатся полезные бактерии, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта и нормализующие деятельность кишечника. Полезные свойства для здоровья кимчи, традиционного сочетания ферментированных овощей, которое является незаменимым компонентом корейской кухни, начинают изучаться с помощью современных научных исследований. Таким образом, капуста кимчи довольна полезна, однако ее стоит есть в ограниченном количестве, не больше 100 грамм такой капусты в день. Сегодня я расскажу вам про такое блюдо как кимчи по-корейски. Помимо того, что кимчи употребляют как самостоятельное блюдо, его часто используют как ингредиент в других блюдах или как приправу.
Кимчи: мощный пробиотик | 6 основных полезных свойств кимчи для здоровья
Известное издание включило кимчи в пятерку самых полезных блюд в мире. Но также у кимчи есть особенности, которые могут влиять негативно. Содержание статьи Скрыть Чем полезно кимчи Когда нельзя есть кимчи Чем полезно кимчи Улучшает пищеварение Кимчи является богатым источником пробиотиков, полезных бактерий, которые обитают в кишечнике и помогают пищеварению. Суп кимчи с анчоусами полезен для наращивания мышечной массы.
Диетолог перечислил полезные свойства корейского кимчи
А пробиотики очень нужны для нашего кишечника и его адекватной работы. Пробиотики способствуют укреплению иммунной системы, нормализуют работу тонкого кишечника, борются с запорами, улучшают состояние кожи, помогают быстрому выздоровлению при простудах, оптимизируют усвоение белка, питательных веществ, витаминов, важны во время и после лечения антибиотиками, сглаживают последствия такого лечения. Источников пробиотиков немало, в их числе — кисломолочные продукты, а также ферментированные овощи, такие как квашенная капуста, например. Но только заквашиваться овощи должны без участия уксуса, иначе никаких бактерий в продукте не будет. Надо заметить, что при проблемах с пищеварением нужно посоветоваться со своим лечащим врачом, который подберет адекватное лечение, скорректирует диету. Не занимайтесь самолечением. Что такое кимчи Квашеные овощи популярны не только в России, делают их в Корее. Казалось бы, такие разные страны и кухни, но есть и немало общего. Например, любовь к капусте.
Эти бактерии не только придают кисловатый вкус созревшему кимчи, но также предотвращает чрезмерную ферментацию и ограничивают рост других бактерий в кишечнике. Молочная кислота также помогает избавиться от кишечных расстройств. В дополнение к этому вещества в кимчи не допускают превышение нормальной кислотности в желудке, которую могут спровоцировать чрезмерное потребления мяса и других кислых продуктов.
Кимчи — главное блюдо корейской кухни 09. На полуострове существует более ста восьмидесяти видов кимчи, но наибольшей популярностью пользуется блюдо из ферментированной пекинской капусты с красным перцем. Корейцы считают кимчи одним из главных символов страны. История блюда Первые упоминания кимчи относят еще к первому тысячелетию до нашей эры. Их оставили путешественники из Китая в поэтическом трактате «Ши Цзин». Исследователи предполагают, что и само блюдо пришло на полуостров из соседней западной страны, но со временем приобрело черты, характерные именно для корейской кухни. Изначально блюдо называлось иначе и с китайского переводилось как «раскисшие овощи». Современное название появилось в эпоху Трех государств. Главная специя в кимчи — жгучий красный перец. Однако добавлять его в блюдо стали не раньше 16 века, когда на полуостров прибыли торговцы из Португалии. В Корее довольно суровая зима, поэтому овощи на это время года готовили заранее. Однако даже хорошо просоленная капуста не хранилась долго. Красный перец выполнил роль естественного консерванта и помог продлить срок хранения блюда.
В ходе исследования команда Буске пришла к выводу, что жители этих государств съедают достаточно специй и ферментированных овощей, и решила заняться подробным изучением их действия на организм. Выяснилось, что в корейском кимчхи содержатся полезные для пищеварения лактобактерии, а также антиоксиданты и вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и препятствуют развитию коронавируса. В частности, это сульфорафан, аллицин, капсаицин и гингерол, содержащиеся в капусте, чесноке, красном перце и имбире.
Полезные свойства блюда кимчи: что стоит знать
- Состав и калорийность
- Национальный символ Кореи - кимчи
- Иммунитет по-корейски. Чем полезно кимчи и как его готовить
- Кимчи на зиму — пошаговый рецепт
- Невероятная польза кимчи: что это такое, и как это блюдо поможет вам похудеть
Чем полезно корейское блюдо кимчи
| Капуста кимчи | Также кимчи содержит пробиотики (полезные кишечные бактерии), улучшающие процессы пищеварения и укрепляющие иммунную систему. |
| Кимчи — главное блюдо корейской кухни — Северная Корея — новости, аналитика, культура и политика | Пищевая ценность и химический состав "Кимчи (кимчхи, кимча), квашеная острая пекинская капуста". |
Поделиться публикацией
| Кимчи по-корейски - чем полезно и как правильно готовить это блюдо | В кимчи содержатся полезные бактерии, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта и нормализующие деятельность кишечника. |
| Национальный символ Кореи - кимчи | читайте в статье. |
| Национальный символ Кореи - кимчи | Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. |
| Что такое кимчи? | Кимчи содержит полезные бактерии и ферменты, которые положительно влияют на пищеварительную систему и улучшают общее состояние организма, что может сказаться на качестве сексуальной жизни. |
Невероятная польза кимчи: что это такое, и как это блюдо поможет вам похудеть
Кимчхи́ — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. это не просто восхитительное блюдо, оно может похвастаться длинным списком научно обоснованных преимуществ для здоровья. Кимчи может быть полезным дополнением к диете для желающих похудеть. Исследования показали, что бактерии Lactobacillus в кимчи помогают сжигать жир. Поскольку в кимчи много жидкости, блюдо чрезвычайно низкокалорийное (13 килокалорий на 100 граммов), вдобавок в нем нет жира и углеводов. Польза кимчи заключается в его способности действовать как пробиотик — то есть, в нем содержатся полезные для желудка бактерии. В Корее кимчи считается противопростудным средством, а также продуктом, способствующим похудению.