Белую спаржу следует готовить дольше зеленой, ее варят в течение 9 минут после закипания. Сколько минут по времени варить спаржу замороженную, сухую и свежую? сколько варить спаржу (разных видов) и с. Зелёную спаржу варят 3-8 минут, белой понадобиться примерно 15 минут. Замороженная спаржа 400 грамм (или свежая), оливковое масло 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 1 Разогрейте духовку до 175 градусов. 2 Форму для запекания застелите фольгой.
Сколько по времени варить замороженную спаржу?
В это время надо успеть не просто насладиться свежими нежными побегами, но и заготовить их впрок. Замораживать лучше свежие стебли, только что принесенные из магазина, а не те, которые уже полежали и начали портиться. Идеальное для заморозки состояние стеблей определяется таким способом: потрите их пальцем, должен раздаться звук, словно вы трете чистое стекло. Правильно замороженный овощ прекрасно сохранит свои вкусовые и питательные свойства. Он станет украшением стола в любое время года. И белый, и зеленый аспарагус одинаково хорошо поддаются заморозке — разным будет только время их приготовления для белого чуть дольше. Читайте более подробную статью о пользе зеленой спаржи. Как это сделать Замораживание спаржи происходит следующим образом: Стебли промойте и срежьте с них поврежденные участки. Побеги нарежьте на порционные кусочки.
Этот шаг можно пропустить и заморозить аспарагус целиком. Стебли или их кусочки положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипятком. Закрыв крышку, побеги бланшируйте на протяжении 3 минут. Потом дуршлаг на несколько секунд опустите в ледяную воду. Лучше всего, если это будет холодная вода с добавлением кубиков льда. Извлеките овощи и ждите, пока не стечет вода. Побеги высыпьте в контейнер и плотно закройте крышкой. На контейнер наклейте этикетку с датой заморозки и уберите в морозильную камеру.
Если стебли замораживаются целиком, до бланширования желательно связать их в пучок при помощи простой нитки и поместить в воду вертикально, чтобы их кончики чуть высовывались из воды. Так побеги проварятся более равномерно — ведь их основания более толстые и плотные, чем кончики. Если аспарагус не бланшировать, он потемнеет в морозильнике и частично утратит вкус. Без последующего погружения в ледяную воду овощ рискует оказаться переваренным, а цвет его поблекнет. Замораживать аспарагус в пакетах, без контейнеров, не рекомендуется, так как он становится хрупким и может поломаться при контакте с прочим содержимым морозильной камеры. Хранить продукт допустимо до 10 месяцев при температуре от -18 градусов и ниже. Какая спаржа подходит для готовки?
Этот метод не настолько правильный и совершенен в вопросе приготовления данного овоща, но при верном подходе можно получить также хороший результат. Если Ваша кастрюля сможет принять стебли во всю длину — то опустите очищенные подготовленные пагоны в кипящую подсоленную воду с добавлением сахара и лимонной кислоты так, чтобы вода полностью покрывала продукт. При плотно закрытой крышке зеленую и белую спаржу варите также соответственно 5 и 7 мин. Если же диаметр Вашей кастрюли не велик, то можно разрезать пагоны на несколько частей. Народный способ варки спаржи При этом как при варке зеленой, так и белой спаржи первыми можно вынуть верхние пагоны, которые варятся в разы быстрее. Нижнюю же часть проварить до готовности, которую легко определить ножом. Кроме того, можно сварить спаржу в пароварке. Для этого нужно выложить овощи в отсек пароварки и посолить. Заправьте пароварку водой и варите аспарагус на пару с такого же расчета, как и в кастрюле. Спаржу можно готовить в мультиварке или пароварке Подобным образом можно использовать для приготовления и мультиварку в режиме пароварки. Для этого в мультиварку налейте стакан воды, а в отсек для приготовления на пару уложите побеги спаржи, как и в пароварке. Для приготовления в мультиварке зеленых стеблей нужно то же время. Как и сколько варить спаржу зеленую и белую сухую? При приготовлении сушеной спаржи нужно предварительно ее вымочить. Для этого Вам понадобится: 200 гр сухой зеленой или белой спаржи 4 стакана холодной воды Побеги спаржи нарежьте длиной примерно по 4 см, залейте в миске холодной водой и оставьте на 2 часа. После возьмите кастрюлю, налейте примерно 4 стакана воды, добавьте соль, сахар и, по желанию, — лимонный сок. Доведите воду до кипения и опустите в нее спаржу. Варить нужно зеленую или белую спаржу 5 мин.
Простой деревенский способ, но легкий привкус жареных орехов спарже очень идет». Суп из спаржи Сергей Андрейченко: «Кроме откровенной травянистости во вкусе спаржи есть заметный оттенок свежего зеленого горошка. Поэтому сделать из нее суп-пюре — вполне очевидное решение. Припустите спаржу в кипятке, его потом можно будет использовать как бульон, если хотите, чтобы суп был максимально диетическим. Или залейте бланшированные ростки овощным или куриным бульоном — примерно 400 грамм спаржи на литр воды. Спаржу с жидкостью измельчите блендером, это и будет тело супа. Расцветить композицию можно соком лайма или винным уксусом. А для гарнира использовать или жареный бекон который, впрочем, сведет всю диетичность супа на нет , или — и я двумя руками за это — рыбу, креветки или кальмары. Тут хороши будут сибас, дорада, треска — любое нежирное, текстурное филе, которое можно обжарить кусочками и украсить зеленый суп. Это еще и приятное глазу цветовое решение. Вдобавок не будет лишним капнуть какого-нибудь душистого оливкового масла — с мятой, тархуном, тимьяном. И еще подать тонкие подсушенные ломтики хлеба. Кстати, и несладкий попкорн тут отлично сработает на текстурном контрасте, его можно кинуть в тарелку или подать отдельно вместо привычных сухарей». Салат со спаржей Сергей Андрейченко: «Спаржа украсит любой легкий овощной салат. Тут и рецепта как такового нет. Если перед вами тонкие и звонкие росточки, их и отваривать не нужно — те, что покрепче, зачистите у кончиков стеблей и слегка отварите. Дальше собирайте салат по своей любимой схеме: мне, например, нравится дополнять хруст спаржи сливочными ломтиками авокадо и свежим огурцом. Еще на спаржу отлично ложится зеленая гречка — в их вкусах есть что-то общее, а текстуры разные, есть и чем похрустеть, и что пожевать. Можно взять, например, вместо зеленой гречки киноа — тоже текстурная вещь. А в качестве дрессинга со спаржей особенно хорош классический винегрет: добавьте в оливковое масло немного ошпаренного белого лука, дижонской горчицы, лимонного сока, соль, перец, сахар — все по вкусу. Все это интенсивно взболтайте вилкой или венчиком, если количество позволяет, чтобы соус загустел и превратился в эмульсию. Такой салат — весенний детокс, который можно легко превратить в удовольствие». Ризотто со спаржей Сергей Андрейченко: «Рецептов спаржевого ризотто в интернете — десятки. Но тут важно обратить внимание на пару вещей. Первое — риса должно быть в ризотто меньше, чем спаржи, примерно на треть, иначе крахмал убьет всю свежесть. Во-вторых, спаржа — не украшение, а тело ризотто. Поэтому добавляем ее не в конце, а в процессе приготовления. Сначала режем и обжариваем на оливковом масле лук и чеснок. Потом выкладываем в ту же посуду рис с нарезанными мелким кубиком спаржевыми стебельками верхушки с «метелками» сохраним для украшения и обжариваем, пока рис не станет прозрачным. Да, спаржа размякнет, но тут так и нужно, чтобы рис и спаржа поженились.
Чем тоньше стебли, тем меньше время их готовки. Стебли можно будет перекладывать на тарелку, когда их верхушки подрумянятся. Спаржа зеленая на сковороде Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи. Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить. Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль. В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут. Регулярно перемешивать. Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой — они будут готовы. Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается — можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом — это добавит новый оттенок вкуса. Это блюдо прекрасно дополнит мясо или рыбу. Можно ли замораживать повторно Нет, от повторной заморозки продукта лучше воздержаться. При первом помещении в морозильник после правильной обработки бланширование, а потом ледяная вода побеги потеряют только одно качество: перестанут аппетитно хрустеть. При попытке же повторной заморозки они станут неприятно водянистыми и утратят как полезные, так и эстетические свойства. Итак, замороженная спаржа станет весьма полезным продуктом на кухне любого дома, чьи обитатели заботятся о своем здоровье и стройной фигуре, а также любят оригинальные блюда и кулинарные эксперименты. После того, как аспарагус извлекли из морозилки, его можно будет сварить или пожарить за считанные минуты, а потом употреблять в качестве самостоятельного блюда, гарнира, ингредиента салатов и выпечки. Главные нюансы заключаются в том, чтобы правильно подготовить овощ к заморозке, не размораживать перед приготовлением и не убирать в морозильник повторно. Как запечь спаржу? Знаете ли вы, что есть разница между выпечкой и жаркой,несмотря на то, что эти термины взаимозаменяемы на современной кулинарии? Основное различие между этими двумя способами приготовления пищи заключается в настройке температуры. Запекание обычно происходит при температуре не менее 190 —200 градусов, чтобы поверхность спаржи карамелизовалась, тогда как при выпечке температура в духовке составляет 180 градусов или ниже. Теперь, когда вы знаете разницу между выпеканием и жаркой, следуйте этому методу, чтобы испечь свою спаржу отлично: Запеченная спаржа.
Как правильно варить замороженную спаржу: секреты приготовления
В мультиварке В мультиварке при режиме «На пару» и в пароварке зеленый аспарагус варят примерно 20 минут, а белый — 30 минут точное время зависит от мощности устройства. При отсутствии пароварки, ее можно заменить дуршлагом, разместив его на краях кастрюли, в которую налито 5 см воды. Накрывают дуршлаг либо крышкой, либо слоем фольги. При применении дуршлага процесс готовки сократится на 7 минут в обоих случаях.
Чтобы понять, готова ли спаржа к употреблению, можно попробовать проткнуть её зубочисткой. Если это удалось, значит, овощ сварился. Пожарить Жареная замороженная спаржа готовится за считанные минуты на сковороде или на гриле, а в духовке достигает готовности за 15 минут.
При жарке аспарагус хорошо сочетается с солью и чесноком, а в тарелке его можно побрызгать лимонным соком, полить соусом на уксусной основе или посыпать тертым сыром. На сковороде На разогретую и политую растительным маслом сковороду побеги выкладывают тонким слоем и жарят 5 минут максимум, постоянно помешивая. Критерием их готовности является появление золотой корочки.
Накрывать сковородку крышкой в процессе не требуется. Излишки масла с побегов можно убрать бумажным полотенцем либо слить через дуршлаг. В духовке В духовом шкафу промытый аспарагус запекают при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут.
Овощ будет готов, когда его получится проткнуть зубцом вилки или кончиком ножа. Еще одним признаком его готовности станут потемневшие концы. На гриле На гриле или в гриль-сковороде аспарагус готовят 4-6 минут на среднем огне, переворачивая с одного бока на другой.
Чем тоньше стебли, тем меньше время их готовки.
Как готовить замороженную спаржу: основные правила Ее жарят, запекают, тушат, готовят на пару. Она приготовится за несколько минут любым способом. Самое простое — сварить на пару или в кастрюле. Экзотический овощ эффектно смотрится в салатах, неплохо гармонирует с фруктами — грушами, персиками, манго.
Его миксуют с красным луком, зеленым горошком, стручковой фасолью, томатами и брокколи. Лучшая компания — сырный соус или бекон, но мне нравится с картошкой и омлетом. А еще спаржа — эффектный и неожиданный ингредиент запеканки. Спаржа сочетается с большинством продуктов: Низ стебельков готовится чуть дольше, чем нежные верхушки. Свежие побеги ставят в кастрюлю вертикально.
С заморозкой такой прием не «прокатит». Придется приспособиться: варить на медленном огне, вынимать аккуратно. Вот основные принципы варки: Не размораживайте кусочки.
Чтобы понять, готова ли спаржа к употреблению, можно попробовать проткнуть её зубочисткой.
Если это удалось, значит, овощ сварился. Пожарить Жареная замороженная спаржа готовится за считанные минуты на сковороде или на гриле, а в духовке достигает готовности за 15 минут. При жарке аспарагус хорошо сочетается с солью и чесноком, а в тарелке его можно побрызгать лимонным соком, полить соусом на уксусной основе или посыпать тертым сыром. На сковороде На разогретую и политую растительным маслом сковороду побеги выкладывают тонким слоем и жарят 5 минут максимум, постоянно помешивая.
Критерием их готовности является появление золотой корочки. Накрывать сковородку крышкой в процессе не требуется. Излишки масла с побегов можно убрать бумажным полотенцем либо слить через дуршлаг. В духовке В духовом шкафу промытый аспарагус запекают при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут.
Овощ будет готов, когда его получится проткнуть зубцом вилки или кончиком ножа. Еще одним признаком его готовности станут потемневшие концы. На гриле На гриле или в гриль-сковороде аспарагус готовят 4-6 минут на среднем огне, переворачивая с одного бока на другой. Чем тоньше стебли, тем меньше время их готовки.
Стебли можно будет перекладывать на тарелку, когда их верхушки подрумянятся. Спаржа зеленая на сковороде Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи. Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить. Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного.
Добавить соль. В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут. Регулярно перемешивать. Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой — они будут готовы.
Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается — можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом — это добавит новый оттенок вкуса.
Хочется понимать, чем именно хорош тот или иной продукт. Возможно, он и вовсе вреден! Давайте же разберем, насколько фучжу может быть полезным блюдом: Юка рекомендуется для обычного регулярного употребления в пищу, для профилактики онкологии, остеопороза, а также различных болезней сердечно-сосудистой системы. В своем составе разбираемый нами продукт имеет очень примечательные вещества — изолафоны, входящие в группу фитоэстрагенов.
Конечно, вам это ни о чем не скажет, поэтому стоит пояснить просто полезные свойства. Изолафоны призваны помогать, создавая баланс гормонов в организме человека в различных ситуациях: ПМС, климакс, слабое развитие молочных желез или нарушение функции яичников. Кроме этого, именно это вещество и является теми самыми антиоксидантами, о которых мы говорили ранее. Фучжу — отличное средство при запустившейся язве. Этот непримечательный, на первый взгляд, продукт довольно легко добавить в свой рацион, а взамен вы станете получать действительно нужный вашему организму лецитин. Что это такое? Вещество, которое является преградой для накопления не только жиров, но и действительно вредных токсинов в вашей печени.
При этом желчь в желудке начинает течь быстрее. Юка рекомендуется для обычного регулярного употребления в пищу, для профилактики онкологии, остеопороза, а также различных болезней сердечно-сосудистой системы Еще немного о пользе корейской спаржи Юка обладает множеством очень интересных свойств, приносящих пользу нашему с вами организму, поэтому стоит рассказать о них еще немного: Соевые жиры, входящие в состав разбираемого нами продукта, не обладают таким веществом, как холестерин. Преимущества вам, думаю, понятны. Нельзя не отметить и отличных качеств корейской спаржи для использования в диетах. Помогает нам в этом все та же низкая калорийность этого продукта. Ну а в сочетании с положительным действием на обмен веществ, вы получаете превосходный и такой нужный продукт для людей, которым необходимо специальное меню в связи с ожирением, избыточным весом, сахарным диабетом и нарушением работоспособности ЖКТ. Не стоит забывать о том, что наша фучжу имеет растительное происхождение, ведь соя — растение.
Именно это дает ей в большом количестве иметь такое полезное вещество, как клетчатка. Чем же оно полезно? А тем, что способно нормализовать перистальтику кишечника, улучшить работу пищеварения, убрать вредные токсины из всего организма, справиться с холестерином, солями тяжелых металов и радионуклидами. Соевые жиры, входящие в состав разбираемого нами продукта, не обладают таким веществом, как холестерин Спаржа зеленая на сковороде Есть два вида спаржи: белая и зелёная. Разница в том, что белая растёт под землёй, она не видит солнечного света, поэтому имеет такой цвет, побеги её нежнее, чем побеги зелёной спаржи, которая тянется к солнцу. Но зато зелёная спаржа богаче витаминами. Хотя справедливости ради надо заметить, что оба вида очень полезны.
Правда, белая спаржа в нашей стране не слишком распространена. Гораздо чаще встречается зелёная. Чтобы приготовить такой салат, вам потребуется: 1 помидор; 100 г консервированного тунца в собственном соку; 40 г сыра фета; 150 г листового салата по вкусу; 1 ст. Овощи очистите и удалите жесткие срезы. Разрежьте напополам по косой. С консервированного тунца слейте жидкость и разомните вилкой филе. Листья салата порвите руками.
Сыр разделите на части вилкой, помидор нарежьте небольшими кусками можно использовать помидоры черри — в таком случае разрежьте их напополам. В тарелку выложите листья салата, помидор, спаржевое растение, тунца и сыр. Добавьте соль и перец. Смешайте оливковое масло и уксус и заправьте смесью салат. Схема приготовления Разогреть сковородку, налить оливковое масло и положить кусочек сливочного. Посолить, по желанию добавить сахар. После того как масло на сковороде прогреется, аккуратно в один слой выложить на сковороду почищенные, вымытые и просушенные полотенцем побеги.
Как разморозить и приготовить замороженную спаржу
Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились. Замороженная спаржа 400 грамм (или свежая), оливковое масло 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 1 Разогрейте духовку до 175 градусов. 2 Форму для запекания застелите фольгой. Как применять замороженную спаржу. Замороженные стебли варят, жарят и запекают.
Как варить спаржу.Сколько варить спаржу.
Хранение спаржи в неплотно закрытом пластиковом пакете зиплок в ящике для овощей тоже подойдет. Самым важным является то, что чем раньше вы съедите спаржу, тем лучше будет ее вкус. Как заморозить спаржу? Выбирайте для этого побеги толщиной не тоньше карандаша — более толстые стебли спаржи лучше сохраняются в морозилке. Жесткие концы побегов отрежьте, но не выбрасывайте, а приготовьте вкусный спаржевый суп. Можете даже заморозить только кончики копий. Перед замораживанием лучше всего бланшируйте спаржу: сначала опустите ее в кипяток на 3 минут не более , а потом — в холодную воду со льдом на 5 минут. Этот шаг предотвращает ее обесцвечивание и сохраняет лучшую текстуру овоща. Бланшировать спаржу можно и на пару!
Самый щадящий метод консервирования спаржи — шоковая заморозка. Как чистить и подготовить Перед тем как готовить спаржу, ее необходимо почистить. Зеленая спаржа очищается от середины побега и до самого низа, а белая — исключительно под верхушкой. Чистить спаржу удобно картофелечисткой. Подготовка зеленой спаржи к приготовлению Даже в очень нежной, свежесобранной спарже есть твердые части внизу побега, поэтому будьте внимательны и тщательно обрезайте их. Некоторые советуют для их обнаружения попытаться аккуратно согнуть спаржу, взявшись за ее концы. Начните сгибать побег вверх и немного от себя, потянув оба конца друг к другу. Продолжайте осторожно сгибать спаржу, пока она не сломается.
Каждое копье сломается в своем нужном месте. Если все сделано правильно, с определенной ловкостью, позволяющей спарже сломаться там, где хочет она, происходит волшебство. Каждый побег разламывается прямо над тем местом, где спаржа становится деревянистой. Конечно, спаржу можно и не ломать, а просто отрезать жесткий конец стебля. СОВЕТ: после подготовки остаются, на первый взгляд, ненужные кусочки спаржи, которые отлично использовать для простых домашних блюд. Их, например, можно пожарить на сковороде. Как готовить спаржу Часто спаржу готовят и подают отдельно в качестве гарнира. Ее также вкусно добавлять в салаты, супы и жаркое.
При этом из-за сладости в салаты часто рекомендуют добавлять сырую фиолетовую спаржу, хотя спаржу любого цвета можно есть сырой после очистки. Многие шеф-повара считают, что чем проще рецепт со спаржей, тем лучше он продемонстрирует достоинства этого овоща. Как и морепродукты ее важно не переварить, чтобы побеги не потеряли цвет. Самый легкий и вкусный способ разобраться со спаржей — просто бланшировать ее в кипящей подсоленной воде 3—4 минуты. Она сделается сочной и нежной, а больше ничего и не требуется. В любом блюде даже высокой кухни спаржа должна сохранять свой вкус и структуру — она должна быть слегка припущенной, мягкой, но не слишком «аль денте». А иначе в ней нет никакого смысла. Сколько варить спаржу?
Да, ее часто не бланшируют, а варят. Низ побегов, даже хорошо зачищенный, варится чуть дольше, чем нежные бутоны-верхушки, поэтому спаржу ставят в кастрюлю вертикально, и верхушки попросту доходят на пару. Варка спаржи в специальной кастрюле со съемной корзиной, выполняющей роль сита Для приготовления жареной спаржи нарежьте подготовленную спаржу по диагонали на кусочки размером от 3 до 5 сантиметров и обжарьте, помешивая, с небольшим количеством кунжутного или оливкового масла в течение 3 минут. Как лучше всего запекать? Выложите подготовленную спаржу на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Сбрызните растительным маслом, например, оливковым. Готовьте 6-10 или более минут, в зависимости от толщины стеблей. Не пересушите и не сожгите спаржу.
Спаржу можно запекать несколько минут под шапкой тертого твердого сыра или без него. Спаржу готовят и на открытом огне.
Технология варки сушеной спаржи практически не отличается от обычного метода в кастрюле. Предварительно продукты замачивают в холодной воде на 2 часа. После этого нарезают на кусочки по 5 см и засыпают в кипящую воду 4 стакана , добавляют сахар, соль, лимонный сок. Варят 5-7 минут. Можно варить побеги, не замачивая. Для этого достаточно положить сухие овощи в кипящую воду и варить 30 минут. Если вы используете замороженные продукты, то размораживать их предварительно не нужно. Просто разрежьте длинные побеги и поместите в кипящую воду.
После закипания варят 5 минут. Мини-спаржа обладает небольшими и тонкими стеблями, поэтому не требует длительной варки — всего 1,5 минуты для свежего и 2 минуты для замороженного овоща. Если нужно жарить мини-спаржу, то отваривать ее не следует. Технология приготовления на пару Перед приготовлением овощи также очищают и хорошо промывают, затем их нужно положить в емкость пароварки так, чтобы не было слишком плотно: солят и наливают воды в поддоны; устанавливают таймер на 5 минут для зеленой спаржи и 8 минут — для белой. Примерно столько же времени потребуется для приготовления блюда с зелеными или белыми побегами в мультиварке. Секреты приготовления Для достижения наилучших результатов следует помнить несколько простых правил: замороженную спаржу нельзя размораживать, ее сразу же опускают в кипящую воду; то, насколько тщательно будут очищены побеги, никак не влияет на время приготовления; очищать ростки нужно от середины вниз, а у белого деликатеса убирают только верхушки; если останутся неочищенные шкурки и твердые части, то овощ даст горький привкус; у очищенных побегов срезают 1-2 см с двух сторон. Спаржа — не привередливый продукт, но требует особого внимания к времени варки.
Держите под закрытой крышкой, пока масса не схватится. Подавайте с домашней аджикой или консервированными помидорами.
Украсьте веточкой петрушки. Побеги не нужно чистить или избавляться от грубых участков. Заморозка доступна круглый год, независимо от сроков снятия урожая. Покупать ее выгодно. Она долго хранится, быстро готовится, да и цена приемлемая. Технология состоит из нескольких этапов. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества. По сравнению со свежими овощами, пролежавшими несколько недель, замороженные отличаются более высокой пищевой ценностью. Их не транспортируют на дальние расстояния, не держат подолгу на складе, не обрабатывают для лучшей сохранности.
Благодаря ее универсальности, можно не только использовать готовые рецепты с кулинарных сайтов, но и экспериментировать самостоятельно, добавляя спаржу в уже привычные блюда, изобретая свои собственные блюда и новые сочетания. Спаржа отварная: просто и вкусно Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок. Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились. Затем поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут, вынуть шумовкой или слить через дуршлаг. Этого времени вполне достаточно, чтоб стебли приготовились и стали нежными. Если спаржу переварить, появляется характерная горчинка.
По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами. Спаржа зеленая на сковороде Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи. Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить. Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль. В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут.
Регулярно перемешивать. Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой — они будут готовы. Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается — можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом — это добавит новый оттенок вкуса. Это блюдо прекрасно дополнит мясо или рыбу.
Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов. Для того, чтобы приготовить этот вкусный и необычный салат, возьмем 450 г спаржи, 90 г руколы, 1 авокадо, 25 г кедровых орехов, 1 лайм, половинку апельсина, 3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка сушеного базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу
В кипящую воду добавляют замороженную кусочками спаржу и варят 15 минут, на сковороде обжаривают муку на сливочном масле до золотистого цвета. Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле. Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин. Как готовить замороженную спаржу с луком. Замороженную спаржу рекомендуется нарезать на небольшие кусочки длиной около 4-5 сантиметров, удалив при этом твердую нижнюю часть стебля. Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле. Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин. Как готовить замороженную спаржу с луком.
Способы приготовления замороженной спаржи
А пароварка при верном использовании сохранит в спарже все полезные витамину и микроэлементы. В кастрюле Отварная спаржа является самостоятельным блюдом, поэтому никаких дополнительным ингредиентов не требуется. Однако вы можете посыпать её после приготовления белым кунжутом. Лучше варить молодую спаржу — она получается более сочной. При покупке её можно определить по ярко-зелёному цвету, ещё не распустившимся соцветиям и длине стебля не больше 15 см.
В кастрюле Отварная спаржа является самостоятельным блюдом, поэтому никаких дополнительным ингредиентов не требуется. Однако вы можете посыпать её после приготовления белым кунжутом. Лучше варить молодую спаржу — она получается более сочной. При покупке её можно определить по ярко-зелёному цвету, ещё не распустившимся соцветиям и длине стебля не больше 15 см.
Если Ваша кастрюля сможет принять стебли во всю длину — то опустите очищенные подготовленные пагоны в кипящую подсоленную воду с добавлением сахара и лимонной кислоты так, чтобы вода полностью покрывала продукт. При плотно закрытой крышке зеленую и белую спаржу варите также соответственно 5 и 7 мин. Если же диаметр Вашей кастрюли не велик, то можно разрезать пагоны на несколько частей. Народный способ варки спаржи При этом как при варке зеленой, так и белой спаржи первыми можно вынуть верхние пагоны, которые варятся в разы быстрее. Нижнюю же часть проварить до готовности, которую легко определить ножом. Кроме того, можно сварить спаржу в пароварке. Для этого нужно выложить овощи в отсек пароварки и посолить. Заправьте пароварку водой и варите аспарагус на пару с такого же расчета, как и в кастрюле. Спаржу можно готовить в мультиварке или пароварке Подобным образом можно использовать для приготовления и мультиварку в режиме пароварки. Для этого в мультиварку налейте стакан воды, а в отсек для приготовления на пару уложите побеги спаржи, как и в пароварке. Для приготовления в мультиварке зеленых стеблей нужно то же время. Как и сколько варить спаржу зеленую и белую сухую? При приготовлении сушеной спаржи нужно предварительно ее вымочить. Для этого Вам понадобится: 200 гр сухой зеленой или белой спаржи 4 стакана холодной воды Побеги спаржи нарежьте длиной примерно по 4 см, залейте в миске холодной водой и оставьте на 2 часа. После возьмите кастрюлю, налейте примерно 4 стакана воды, добавьте соль, сахар и, по желанию, — лимонный сок. Доведите воду до кипения и опустите в нее спаржу. Варить нужно зеленую или белую спаржу 5 мин. Готовые овощи откиньте на дуршлаг.
Можно варить побеги, не замачивая. Для этого достаточно положить сухие овощи в кипящую воду и варить 30 минут. Если вы используете замороженные продукты, то размораживать их предварительно не нужно. Просто разрежьте длинные побеги и поместите в кипящую воду. После закипания варят 5 минут. Мини-спаржа обладает небольшими и тонкими стеблями, поэтому не требует длительной варки — всего 1,5 минуты для свежего и 2 минуты для замороженного овоща. Если нужно жарить мини-спаржу, то отваривать ее не следует. Технология приготовления на пару Перед приготовлением овощи также очищают и хорошо промывают, затем их нужно положить в емкость пароварки так, чтобы не было слишком плотно: солят и наливают воды в поддоны; устанавливают таймер на 5 минут для зеленой спаржи и 8 минут — для белой. Примерно столько же времени потребуется для приготовления блюда с зелеными или белыми побегами в мультиварке. Секреты приготовления Для достижения наилучших результатов следует помнить несколько простых правил: замороженную спаржу нельзя размораживать, ее сразу же опускают в кипящую воду; то, насколько тщательно будут очищены побеги, никак не влияет на время приготовления; очищать ростки нужно от середины вниз, а у белого деликатеса убирают только верхушки; если останутся неочищенные шкурки и твердые части, то овощ даст горький привкус; у очищенных побегов срезают 1-2 см с двух сторон. Спаржа — не привередливый продукт, но требует особого внимания к времени варки. Пользуйтесь таймером сразу же после закладывания овощей в кипяток. Вкусные и простые рецепты со спаржой Салаты и супы, не считая чистого вида овоща, — лучшие рецепты для добавления спаржевых культур. Так, очень вкусным получается из нее суп-пюре с различными вариациями. Классический суп-пюре Для приготовления нужно взять 600 г зеленого или белого продукта, 100 г сливочного масла и 1 стакан молока.
Как правильно варить замороженную спаржу: секреты приготовления
Белую спаржу следует готовить дольше зеленой, ее варят в течение 9 минут после закипания. Как вскипит, выложить спаржу и варить 1 минуту. Как варить спаржу? Правильно отварить замороженную спаржу, совсем несложно. Как и сколько варить спаржу зеленую и белую замороженную? Перед приготовлением зеленую либо белую спаржу не размораживают.
Сколько варить спаржу
Шаг 4: Охлаждение спаржи 4. После варки выньте спаржу из воды и положите ее в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и сохранит яркость цвета. После охлаждения выньте спаржу из ледяной воды и дайте ей полностью обсохнуть. Шаг 5: Подача 5. Можно подать спаржу как есть или добавить несколько капель лимона, немного масла или посыпать пармезаном для дополнительного вкуса.
Это остановит процесс приготовления и сохранит яркость цвета. После охлаждения выньте спаржу из ледяной воды и дайте ей полностью обсохнуть. Шаг 5: Подача 5. Можно подать спаржу как есть или добавить несколько капель лимона, немного масла или посыпать пармезаном для дополнительного вкуса. Теперь у вас есть вкусная и хрустящая замороженная спаржа, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в различных рецептах.
На пару Вскипятите в кастрюле воду. Сверху установите контейнер для приготовления на пару. Погрузите спаржу в него. Не закладывайте сразу много, иначе спаржа может провариться неравномерно. Добавьте соль и накройте крышкой. Готовьте зелёные ростки 4—8 минут, а белые — 15—20 минут. Спаржа зеленая на сковороде Есть два вида спаржи: белая и зелёная. Разница в том, что белая растёт под землёй, она не видит солнечного света, поэтому имеет такой цвет, побеги её нежнее, чем побеги зелёной спаржи, которая тянется к солнцу. Но зато зелёная спаржа богаче витаминами. Хотя справедливости ради надо заметить, что оба вида очень полезны. Правда, белая спаржа в нашей стране не слишком распространена. Гораздо чаще встречается зелёная. Чтобы приготовить такой салат, вам потребуется: 1 помидор; 100 г консервированного тунца в собственном соку; 40 г сыра фета; 150 г листового салата по вкусу; 1 ст. Овощи очистите и удалите жесткие срезы. Разрежьте напополам по косой. С консервированного тунца слейте жидкость и разомните вилкой филе. Листья салата порвите руками. Сыр разделите на части вилкой, помидор нарежьте небольшими кусками можно использовать помидоры черри — в таком случае разрежьте их напополам. В тарелку выложите листья салата, помидор, спаржевое растение, тунца и сыр. Добавьте соль и перец. Смешайте оливковое масло и уксус и заправьте смесью салат. Схема приготовления Разогреть сковородку, налить оливковое масло и положить кусочек сливочного. Посолить, по желанию добавить сахар. После того как масло на сковороде прогреется, аккуратно в один слой выложить на сковороду почищенные, вымытые и просушенные полотенцем побеги. Затем обжарить под крышкой, регулярно перемешивая, 3-5 минут. Готовность проверяется вилкой, спаржа должна быть мягкой с золотистой хрустящей корочкой. Готовую спаржу зеленую поместить на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир. Подавать в качестве гарнира к мясу, рыбе. Такое блюдо будет особенно вкусным в сочетании с приготовленным в мультиварке либо духовке лососем. Картофельный салат со спаржей и окороком. Данное блюдо готовится очень быстро, всего 30 минут. Из ниже описанных ингредиентов можно сделать блюдо, рассчитанное на 4 порции. Калорийность одной порции 385 килокалорий. Белки — 15 грамм, жиры — 22 грамма, углеводы — 32 грамма, на одну порцию.
Тонкая спаржа — тоньше карандаша должна бланшироваться в течение двух минут, а толстая спаржа — толще маркера должна бланшироваться в течение четырех. Вареная спаржа Охладите спаржу Поместите бланшированную спаржу в ледяную баню сразу же после извлечения ее из кипящей кастрюли с водой. Оставьте ее в ледяной бане на три минуты или столько же времени, сколько потратили на приготовление. Охлажденная спаржа в ледяной бане Высушите спаржу Переложите спаржу на сухое полотенце и высушите кусочки. Если вы не высушите спаржу полностью, она перемерзнет в морозильной камере. Плохо высушеная спаржа перемерзнет в морозилке Заморозьте спаржу Выложить кусочки спаржи на противень Расположите кусочки в один ровный слой так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Накройте противень куском полиэтиленовой пленки. Пропустите этот шаг, если вы не возражаете, если спаржа слипается. Просто поместите спаржу в морозильник и заморозьте. Кусочки спаржи на противене Заморозить спаржу за один час Поместите покрытый противень в морозильную камеру, чтобы заморозить в течение одного часа. Это помогает кусочкам замерзать по отдельности, а не всем вместе. Заморозить спаржу в контейнере Сложите спаржу в контейнеры Используйте пакеты или пластиковые контейнеры, которые безопасны для длительного хранения. Пометьте контейнеры с указанием даты, чтобы вы знали, как долго можно употреблять спаржу. Упакуйте спаржу плотно, чтобы удалить как можно больше воздуха из контейнера для хранения. Это максимально сохраняет вкус и текстуру спаржи. Вакуумное хранение является хорошим вариантом для замораживания спаржи. Удаляет весь воздух из упаковки.