Постная кухня | Домашние рецепты. СОЧИВО Фото-рецепт от Ольги. * Сочиво — особое постное блюдо из варёных зёрен пшеницы, смешанных с семенным (чаще маковым) соком. Сочиво рождественское рецепты фото. Рецепт пшеничного сочива. Сочиво на Рождество 2022 – рецепты, которые получаются всегда.
Лучшие рецепты сочива для Крещенского Сочельника
Советы по приготовлению Кладите мед в рис, пока рис еще горячий — так ингредиенты лучше перемешаются. По желанию можете добавить в сочиво отварной мак, протертый с сахаром, и орехи — такой рецепт будет еще более классическим. Поделиться Войдите в личный кабинет Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Обычай готовить кутью исходит из событий IV столетия, когда Император Юлиан Отступник, не признававший Христианство, приказал все продукты, продававшиеся на городском рынке, окропить кровью принесенных в жертву языческим идолам животных. Таким образом, он хотел, чтобы христиане, сами того не ведая, съели оскверненную пищу. Константинопольскому архиепископу Евдоксию во сне явился святой, предупредивший его о заговоре.
Тогда архиепископ велел верующим не покупать продукты на рынке, а готовить коливо кутью из имеющихся в каждом доме простых продуктов.
А также и для поминального стола. В настоящее время его готовят из разных круп — пшеницы, ячменя, пшена, риса. Мне больше всего нравится последний вариант, поэтому мой рецепт кутьи на Рождество из риса.
Мед следует добавлять в отварное еще теплое зерно рис , перловка, пшеница.. Ячных или перловых круп разварить в воде очень мягко, когда поспеют, отвару большую половину слить, добавить миндальным или маковым , или конопляным молоком и пригреть, метая на огне. Разваренныя таковым образом ячныя крупы подслащивают медом, и это называется кутья. Перебрать вымыть и обланжирить нужное количество пшеницы, и когда закипит отлить на друшлак, перелив холодною водою, и сложив обратно в кастрюлю или горшек, налить водою, закипятить, покрыть плотно крышкою и поставить в горячую печку, на 4 часа; когда упреет до мягкости, вынуть из печки и поставить в холодное место, а потом перебрать и вымыть соответственное количество маку, истолочь в ступке в половину и выбрав в назначенную для кутьи посуду, положить меду, самую малость соли, размешать и класть по немногу вышесказанную холодную пшеницу, перемешивать за положением каждой ложки и если кутья окажется густа, прибавить немного холодной воды. Пшеницы 1 фун.
Сочиво к Рождеству
Каждый ингредиент кутьи имеет свое значение. Так, злаки символизируют землю как источник плодородия и жизни; мёд и мак маковое молоко — земное изобилие и сладкую жизнь; орехи — здоровье, изюм — удачу; а таким образом богато приготовленная кутья должна была принести плодородие и благополучие в дом. В разное время и у разных народов кутья готовилась из разных злаков, а точнее — из того, чем была богата земля и что было всегда в доме, — из ржи, гречки, ячменя, пшеницы, пшена, чечевицы, перловки, риса. Кутья заправлялась медом и маком или маковым молочком , в нее добавляли изюм, орехи, фрукты, варенье, цукаты — так блюдо становилось богаче, и по поверью символизировало урожайный и благополучный год.
Их нужно заранее замочить на полчаса. На полчаса так же горячей водой заливают 0.
Отварить нужно 0. Подготовить для блюда нужно: - мак растирают в ступке, чтобы было молочко. Нужно обжарить на сковороде нарезанные кусочками 50 г грецких орехов. Вместе с 4 ст. Сочиво из пшеницы Потребуется 1 стакан зерен пшеницы, которые нужно протолочь в ступке.
Когда это делают хозяйки, нужно периодически чуть-чуть подливать теплой воды.
Таблица мер и весов Пошаговый рецепт с фото Из стакана пшеницы получается очень большая порция. Если Вы любите это блюдо или на большое количество людей,то вполне нормально. Для себя я беру две небольшие горсти пшенички,это как на 2 фото в стекляной чашечке и когда свариться получаеться вот так много как на первом фото. Так же пшеницу можно перед варкой потолочь в ступке,быстрее свариться,но вид немного будет другим,а вот вкус даже лучше. Пшеницу перебрать ,промыть и замочить на ночь или на сутки. Затем пшеницу промыть и поставить варить.
На основе меда готовим сироп, чтобы придать сладкий вкус блюду. Все компоненты смешать и выложить на красиво блюдо.
По желанию можно украсить сухофруктами и орехами. Такое сочиво можно также заварить в термосе. Праздничное застолье непременно должно сопровождаться различными блюдами и напитками, главным из которых является кутья. Оно дарит семье благополучие и счастье, приносит достаток в дом. В этот день родился Христос, и все поздравляют друг друга с таким радостным событием!
Рождественский сочельник. Рецепт сочиво
До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Пшеница 1 стакан, мак 50 грамм, мед 3 ст. ложки, орехи 100 грамм, изюм 100 грамм. 1. Главное блюдо Рождественского стола — сочиво, которое обычно готовит каждая православная семья. Рецепты кутьи, сочиво и взвара. Сочиво очень часто заливают взваром — насыщенным компотом из сушеных фруктов. ЯСИА предлагает рецепт кутьи, залитый взваром с медом.
Сочиво на Рождество 2024 – рецепты, которые получаются всегда
Пошаговые рецепты приготовления рождественского сочива в домашних условиях. Советы приготовления от опытных кулинаров. Рецепты сочива 1853г, 1860г, 1891г, 1902г, а так же рецепт кутьи 15в, рецепт афонского колива и рецепты сочива батюшки Гермогена. Пшеница — 200 г, изюм — 100 г, мед — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л. Шаг 1/6. Шаг 1/6. 1. Продукты, из которых мы готовим сочиво, — это пшеница, изюм, мед. Шаг 2/6. Шаг 2/6. 2. Зерно перебрать, промыть, залить водой. Шаг 3/6. Шаг 3/6. Рецепты сочива немного разные, но результат, если все сделано правильно, всегда вкусный и сладкий. Сочиво из гречневой крупы. Рецепты сочива достаточно простые, но при этом, нужно знать нюансы его приготовления для того, чтобы блюдо получилось не только красивым, но и изысканным.
Традиционное сочиво
В сочиво можно добавлять либо целые орехи и фрукты, если они небольшого размера например изюм, кедровые орешки , либо , измельчать ножом, если сухофрукты крупные , как чернослив или курага как в рецепте батюшки Гермогена см ниже , либо орехи можно пропускать через мясорубку. В случаях , когда в сочиво коливо, кутью добавляют измельченные орехи, сухофрукты и хлебные измельченныесухари, то структура блюда получается менее рассыпчатой. После того, как подготовлена выбранная зерновая основа, сварена крупа, подготовлены измельчены сухофрукты и орехи, приготовлен мед или смесь меда и воды, … следует смешать и выложить в блюдо, сверху украсить орехами или сухофруктами. Мед следует добавлять в отварное еще теплое зерно рис , перловка, пшеница.. Ячных или перловых круп разварить в воде очень мягко, когда поспеют, отвару большую половину слить, добавить миндальным или маковым , или конопляным молоком и пригреть, метая на огне.
После произведенного процесса заливаем еще раз крупу водой и обратно, на огонь. Варить крупу необходимо до готовности, а не до выкипания всей воды. С готовой крупы слить лишнюю жидкость и опять промыть, но уже теплой водой. Изюм лучше размягчить, для этого надо закипятить воду и залить сухой виноград на 5 минут.
Выбранный вид орехов натереть на терке или измельчить каким-нибудь другим способом. Мак высыпать в глубокую тарелку и залить его обычной проточной водой если у вас с крана идет не слишком грязная вода , варить минут 20, после его оставить его остывать. Остывшие зернышки мака растереть в мелочь, чтобы в конечном итоге получилась однородная смесь. Мед растворить в воде, консистенция должна быть такой, чтобы смесь получилась вязкая. Измельченный мак высыпаем в медовую воду, а также добавляем к этим ингредиентам остывшую вареную крупу. Все это хорошо перемешиваем. После этого, добавляем в сочиво измельченные орехи. Добавляем в полученную смесь немного сока лимона и апельсина.
Распаренный изюм — последний ингредиент в рассматриваемом блюде.
Клюква по желанию — 75 гр. Мак — 35 гр. Грецкие орехи — 75 гр. Рис лучше всего выбирать круглозерный, он будет мягким, такой по сути и нужен. Длиннозерный, хоть и рассыпчатый, но твердоват для этого блюда. Это только мое скромное мнение, конечно же, выбирайте рис на свой вкус.
Зальем кипятком сухофрукты — изюм и клюкву и дадим им постоять и размякнуть минут 10-15. Мак тоже заливаем кипятком, чтобы зернышки полностью скрылись. Грецкие орехи нарежем ножом или перебьем скалкой, чтобы получились кусочки, которые нас устроят по размеру. Рис нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы вода выходила уже прозрачная. Выкладываем крупу в кастрюлю, заливаем водой и ставим на слабый огонь. Можно присолить по вкусу. Отвариваем до готовности, не перемешивая.
Варка займет 30-35 минут в зависимости от вида риса. Только присматривайте за ним во время варки, чтобы не убежал и не пригорел. Готовый рис оставляем остывать. С мака полностью сливаем воду и давим его в ступке, пока не выступит белое «молочко». С сухофруктов также сливаем воду и подсушим их салфеткой. Остывший рис помещаем в удобную посуду с высоким бортом. Отправляем к нему начинку.
Грецкие рубленные орешки, набухшие сухофрукты и маковую кашицу. Все тщательно перемешиваем и заправляем медом. Кто не есть мед, можно подслащивать размоченным сахаром. Рождественская кутья символизирует изобилие и райские яства, поэтому она такая нарядная и богатая.
К кутье подаются: мелкий сахар, вино, херес или лисеабонское, или миндальное молоко, с которыми ее кушают. Кутья очень питательное кушанье и весьма вкусна с вином: ее преимущественно варят к обеду в рождественский и крещенский сочельники. Кутью носят в церковь и на кладбище; едят сами и раздают соседям и нищим за помин души. Обычно кутью едят в начале трапезы или в конце её, оставляют на ночь на столе «для душ умерших». Готовится на поминках по умершему, а также в годовые поминальные дни Задушки, Задушницы, «Деды». К кутье принято подавать в отдельном соуснике постное молоко сочиво , которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко. У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья перед Рождеством , Богатая кутья перед Новым годом , Голодная Водяная кутья перед Крещением , у русских кутейником называют Рождественский сочельник. Также кутья благословляется в церкви и подаётся на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда великомученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 году во сне Константинопольскому архиепископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью. Сочиво кутья — постное блюдо из зерен смешанных с семенным соком и медом, которое по церковному Уставу, предписывается употреблять в дни сочельников. Сочиво можно есть после появления первой звезды. Рецепт классический. Для сочива потребуется: стакан зерен пшеницы 200 гр , стакан мака 200гр , мед, грецкие орехи 100 гр Стакан зерен пшеницы необходимо истолочь в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды чтобы оболочка пшеницы отошла. Полученную массу просеивают и промывают, отделяя таким образом ядра от шелухи. Современные хозяйки, могут сразу купить очищенные зерна пшеницы. Зерна пшеницы можно замочить на ночь, что бы уменьшить время варки. Далее из чистых зерен на воде варят обычную постную жидкую кашу, охлаждают ее и добавляют по вкусу сахар.
Кутья (Сочиво) на Рождество — 10 традиционных рецептов
Пшеница — 200 г, изюм — 100 г, мед — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л. Шаг 1/6. Шаг 1/6. 1. Продукты, из которых мы готовим сочиво, — это пшеница, изюм, мед. Шаг 2/6. Шаг 2/6. 2. Зерно перебрать, промыть, залить водой. Шаг 3/6. Шаг 3/6. Как приготовить «Сочиво» к Рождеству. Сочиво — разновидность кутьи, постная каша, которую традиционно ставят на праздничный стол накануне Рождества Христова. особое блюдо, которое готовят в сочельники, дни накануне двух великих двунадесятых праздников: Рождества Христова и Богоявления Господня. крещенский Сочельник, и первым делом Максим приготовил сочиво - старинное ритуальное блюдо на основе пшеницы (в нашем случае, полбы), которое делали язычники.
Что такое сочиво и как его приготовить
Изюм залить горячей водой на 20-30 мин. Мак залить кипятком на 20 мин. Орехи измельчить. Готовые пшеничные зерна полить горячим медом, перемешать с изюмом, орехами и маком. Блюдо должно быть сочным, медовая заливка его пропитает и в небольшом избытке останется на дне блюда.
Подавать сочиво теплым.
Мак в кутье символизирует достаток, а ягоды и орехи — отсыл к языческим богам. Как подавали и ели сочиво Рождественское сочиво было очень питательным. Оно должно было придать сил выстоять долгую рождественскую службу тем, кто исправно держал пост. По традиции сочиво готовили молодые девушки и на стол ставили в красивом глиняном горшке, покрытом платком с вышивкой. Запаривали сочиво еще с утра, чтобы настоялось, а вот есть его, чтобы утолить голод, можно было не ранее, чем на небе появится первая звезда — около восьми вечера. Эта традиция напоминает нам о том, что, когда родился Христос, на небе загорелась Вифлеемская звезда. Сочиво едят не как кутью на поминках — по ложке, а накладывают целую тарелку.
К нему обязательно подают взвар — горячий настой из ягод и плодов: клюквы, брусники, яблок, груш. Ужин на Руси в сочельник заканчивался тоже сочивом. За столом вспоминали близких, которых уже нет, а детям выдавали небольшие горшочки, чтобы они отнесли праздничную кутью своим крестным, бабушкам и дедушкам в соседние дома. Как правильно приготовить традиционное сочиво Сочиво готовили из цельных зерен: пшеницы, риса, ячменя, овса, гречки. Сначала зерна толкли, отделяя шелуху, потом замачивали и варили. Современные хозяйки имеют полное право миновать все эти опции и использовать для приготовления праздничной кутьи уже хорошее, обработанное зерно.
Вариант оформления рождественского сыроедческого сочиво Почему бы не воспользоваться таким шансом? Традиция начинать вечернюю трапезу накануне Рождества сочивом или кутьей сохранилась с дохристианских времен, когда наши предки-язычники славили рождение солнышка-младенца — Божича Коляды. Именно поэтому, непременным ингредиентом сочива является пшеница, как символ плодородия и жизни. Другие плоды — мак, орехи, изюм и ягоды — также означают жизненную силу, изобилие и процветание. Мёд, обязательно добавляемый в сочиво — это связь с Богом и символ сладости жизни.
Доводим до кипения и варим около 5 минут. После этого процеживаем его через дуршлаг. Для кутьи лучше использовать грецкие орехи. Измельчать в блендере и не стоит, а вот слегка поджарить - то, что нужно. Теперь смешиваем с пшеницей мак, изюм и орехи, добавляем мед и все перемешиваем. Сахар и соль добавляем по вкусу.