Давление: Е154, Е250, Е252. Опасные для детей: Е270.
8 самых опасных пищевых добавок Е в продуктах
На территории государств - членов Евразийского экономического союза действуют единые обязательные требования и единый перечень разрешенных к применению пищевых добавок. На территории нашей страны действуют также национальные нормативные документы, утвержденные постановлениями Совета Министров и Министерством здравоохранения. Требования, содержащиеся в указанных документах, гармонизированы с международными требованиями, установленными в стандартах Кодекса Алиментариус. Что же декларирует эта масса очень серьезных документов?
Главное - применение добавок не должно увеличивать степень риска возможного неблагоприятного воздействия на здоровье человека, вводить в заблуждение в отношении потребительских свойств пищевой продукции, вызывать ухудшения органолептических показателей консистенция, цвет, вкус, запах. Пищевые добавки могут применяться только в случаях необходимости совершенствования технологии, а также для улучшения потребительских свойств продукции, увеличения сроков годности, добиться которых иным способом невозможно или экономически неоправданно. Интересно, что с 2012 года перечень разрешенных пищевых добавок не изменялся.
Почему "E"? Систему цифровой идентификации добавок создали в Европе еще в 1953 году. Отсюда и буква "Е" - Europe.
А еще на "Е" начинаются такие слова, как essbar нем. Правда, на пригодность для еды многих "Е" взгляды с тех пор изменились. Известно более 1500 пищевых добавок.
В нашей стране разрешены Министерством здравоохранения и используются около 350. Консерванты и антиокислители способны увеличить срок хранения; ароматизаторы, красители, стабилизаторы цвета делают продукт более привлекательным для потребителя; эмульгаторы и загустители улучшают консистенцию. Продукции с "ешками" на прилавках, куда ни глянь, предостаточно - колбасы, мясные и хлебобулочные изделия, выпечка, сыры, творожки, йогурты, консервы и прочее.
Не найдете пищевых добавок, пожалуй, только в детском питании, молоке, свежих сезонных фруктах и овощах. Одна из самых одиозных пищевых добавок - глутамат натрия Е621. Невероятные, поражающее воображение слухи о ней ходят давно.
Благодаря этой "ешке" мы зачастую перебарщиваем с едой: с особым наслаждением дожевываем большую пачку чипсов или наливаем себе вторую тарелку супа в обед. Вкусно же! А все потому, что глутамат обманывает наши рецепторы.
Кроме любимых блюд, он способен заставить нас с удовольствием поглощать даже невкусную еду. Условно вредной ее делает не сам глутамат. Он лишь придает ей больше привлекательности, добавляя ярких вкусовых ощущений.
Кстати, то же совершают с нашими рецепторами черный перец, соевый соус, поваренная соль, сахар. НПЦ по продовольствию контролирует содержание е-добавок в продуктах питания В международной системе классификации "ешек" усилителям вкуса отведен отдельный класс: добавки с Е600 до Е699. Но это не значит, что их целая сотня.
В классификаторе всего тридцать. Реально используется от силы десяток добавок. И глутамат натрия под номером Е621 является королем всех усилителей вкуса.
Нередко можно услышать утверждение, что у нас давно выработалась зависимость от него. С точки зрения химии, глутамат - аминокислота, она в числе самых распространенных из имеющихся 20, из которых построены белки. Поэтому организму проще именно по глутамату анализировать рацион.
В сутки мы получаем его 10-25 граммов за счет переваривания съеденного белка. Но когда в продукт добавляется чистый глутамат, вкус его становится более выраженным. И в этом главное коварство данной пищевой добавки, как и любых усилителей вкуса: провоцирует переедание.
Прямого же вреда здоровью не наносит. По словам ученого, с точки зрения физиологии трудно представить, что добавление в пищу нескольких грамм глутамата как-то навредит организму. Но, отмечает Тигран Беглярович, наряду с усилителями вкуса маскировке низкокачественных продуктов и перееданию способствует обильное использование ароматизаторов.
Поэтому, если в продукте несколько таких добавок, стоит задуматься - зачем их туда "внедрили"? Чаще всего, чтобы покупали таких товаров больше, а производитель вкладывался в них меньше. Изучив биохимию глутамата натрия, можно убедиться: более природное и естественное для нас вещество сложно найти.
SFDA рекомендует размещать предупредительную надпись «Это может оказать неблагоприятное воздействие на активность и концентрацию детей», размещая её в нижней части списка ингредиентов. Использование Е110 Пищевой краситель «жёлтый закат» используют в пищевых продуктах, косметике, лекарствах и бытовой химии. В пищевой промышленности Е110 не обладает питательными и вкусовыми качествами. Его единственное предназначение — окрашивание продукта. В каких продуктах можно встретить Е110: блюда быстрого приготовления суп, пюре, лапша ; снеки сухарики, чипсы, орешки с приправами ; соус майонез, кетчуп и прочее ; молочная продукция йогурты, мороженое, десертные творожки, сыр ; кондитерские изделия конфеты, торты, крема, мармелад, варенье, джем, глазурь, горячий шоколад ; консервы; напитки и соки промышленного производства. Пищевой краситель доступен в свободной продаже, и некоторые кулинары используют его в своих блюдах. В производстве косметики В косметической промышленности Е110 применяют для окрашивания косметики и кожи, на которую наносится продукт. Косметические средства, содержащие Е110: губная помада и блеск для губ; карандаши для губ или глаз; румяна; молочко и лосьоны для тела; крема; тональные средства.
И тем не менее в России они остаются официально разрешенными. В этой ситуации остается внимательно читать состав продуктов и выбирать те, что не содержат вредных или даже условно безопасных компонентов. Либо, как вариант если вы хотите есть все привычные для себя продукты, содержащие Е-добавки — принимать гепатопротекторы, с удхк , например. Они помогут печени эффективно очищать организм от шлаков и токсинов. Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению. Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом. Помните: самолечение может вам навредить. Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору: Рейтинг:.
По словам эксперта, для объявления добавки с индексом "Е" вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет", - уточняет Бессонов. По информации Минздрава России, вред организму могут нанести такие добавки, как: Е103 - алканит краситель ; Е121 - цитрусовый красный 2 краситель ; Е123 - красный амарант краситель ; Е216 - парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов консервант ; Е217 - парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль консервант ; Е240 - формальдегид консервант ; Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены. И все же большинство добавок, по словам Бессонова, безобидны. Прежде чем начать применяться в промышленном производстве каждая добавка должна быть одобрена Комитетом Комиссии "Кодекс Алиментариус" по пищевым добавкам CCFA , в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в Комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук. Уходят десятилетия прежде чем страна получает разрешение на начало применения той или иной Е-шки. Кстати, буква "Е" - это от слова "Europa", так как в европейский странах в 1953 году была создана система цифровой идентификации.
Каталог пищевых добавок
Чем меньше в нем различных непонятных слов, тем лучше. К примеру, ГОСТовское сгущенное молоко содержит только натуральное молоко и сахар, а вот тот же продукт, но произведенный по ТУ, имеет совсем другой состав. В нем присутствуют стабилизаторы и эмульгаторы, а также различные вещества с маркировкой E. Сегодня мы поговорим именно о них: таблица вредных пищевых добавок должна быть у каждого под рукой, чтобы не допускать их употребления в пищу. Для чего используются различные пищевые добавки В первую очередь вас должны насторожить маркировки "E" - они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности.
Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой "E" являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше "химии", тем лучше. Натуральные или искусственные Несмотря на заверения производителей, практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными.
Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей, то понятно, что таблица вредных пищевых добавок должна быть известна всем. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом "E". Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы.
В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя. Особенно это важно, если товар импортный, ведь никто не даст гарантии, что в его составе нет запрещенных продуктов. Возможно, это позволит вам взглянуть по-другому на товары в супермаркетах, ведь, несмотря на привлекательный внешний вид, практически все они содержат консерванты. Что означает числовой код рядом с буквой "E" Ниже мы будет рассматривать, что включает в себя таблица вредных пищевых добавок, а пока давайте разберем, что означают эти загадочные цифры. Если код начинается с единицы, то перед вами краситель.
На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители - они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 - это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9.
Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей. Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки "Е".
Содержание Владимир Бессонов Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» — Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно. Пищевые добавки прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками ежегодно рассматриваются на совещаниях Комитета Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам CCFA , в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук. На заседаниях CCFA эксперты делятся новыми данными о рисках использования пищевых добавок и принимают решение об изменении норм их использования, сокращении их списка.
Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в производстве пищевых продуктов. Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами? Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е». Буква «Е» — от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации. Классификация пищевых добавок Е100 — Е199 — красители пищевые окрашивают. Е200 — Е299 — консерванты помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности.
Е300 — Е399 — антиоксиданты замедляют процесс окисления. Е400 — Е499 — стабилизаторы придают продуктам желаемую форму и текстуру. Е500 — Е599 — эмульгаторы придают продуктам желаемую консистенцию. Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата. Е700 — Е899 — зарезервированные номера для другой возможной информации. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, — подчеркивает Владимир Бессонов.
Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, а государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора. Каких добавок не стоит бояться? Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями — сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами.
Буква «Е» на продуктах не так уж и опасна как ее представляют : использование добавок разрешено во многих странах, и большинство из них не вызывает негативных последствий. Однако у медицинских специалистов есть иное мнение. Консерванты Е-230, Е-231 и Е-232, используемые для обработки фруктов вот откуда на прилавках магазинов появляются апельсины и бананы, сохраняющие свежесть месяцами , на самом деле представляют собой… фенол!
Это опаснейшее вещество.
Те, что имеют номер от 100 до 182, — это красители, усиливающие или восстанавливающие цвет продукта. Бывают натуральными и искусственными. Зачастую производители их добавляют в напитки, желе и сладости.
Е от 200 до 280 — это консерванты. Их используют, чтобы уничтожить бактерии, вирусы, грибы и удлинить срок хранения продуктов. С цифрами от 400 до 481 все понятно. Это стабилизаторы, эмульгаторы, загустители и уплотнители.
Они нужны для хорошей формы продукта и консистенции. Без них не делают соусы, майонез, йогурты и большинство кондитерских изделий. Регуляторы кислотности Е500—Е585 и Е600—Е699 в основном помогают производителям экономить время и деньги на сырье.
Популярную пищевую добавку E171 в Европе признали опасной для здоровья
Изгои среди добавок Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи. Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, — уточняет Владимир Бессонов. При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная. Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам CCFA с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий.
Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет. Список неразрешенных добавок в РФ Е103 — алканин краситель. Е121 — «цитрусовый красный 2» краситель. Е123 — «красный амарант» краситель. Е216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов консервант. Е217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль консервант.
Е240 — формальдегид консервант. Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму.
Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию.
Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях. Е 111 — альфа-нафтол. Добавка канцерогенна.
Е 120 — карминовая кислота. Опасность средняя. Вызывает аллергию.
Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах. Е 121 —цитрусовый 2 красный. Добавка способствует проявлению рака, очень токсична.
Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов. Е 124 — красный понсо 4R. Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
Е 125 — красный понсо. Способствует проявлению рака. Е 126 — красный 6R понсо.
Е 127 — красный эритрозин. Опасен аллергией, особенно у детей. Е 129 — очаровательный АС.
Е 130 — индантрен RS. Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей. Е 143 — прочный FCF.
Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях. Вызывают заболевания желудка.
Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях. Е 152 — черный уголь искусственный. Приводит к раку, заболеваниям желудка.
Встречается в сырах, кондитерке. Е 155 — шоколадный коричневый HT. Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
Е 180 — рубиновый литол ВК. Способствует болезням печени, аллергии. Е 201 — сорбат натрия.
Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
Е 211 — бензоат натрия. Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
Е 221 — сульфит натрия консервант. Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
Е 222 — гидросульфит натрия. Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка — смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
Е 223 — пиросульфит натрия. Е 224 — пиросульфит калия. Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка — смерть.
Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов. Е 228— гидросульфит калия. Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой — смерть.
Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках картофельное пюре , томате, вине, используется при хранении сухофруктов. Е 233 — тиабендазол. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток.
Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени. Е 242 — диметил дикарбонат. Опасна, но разрешена.
Е 251 — нитрат натрия. Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак.
Е 321— бутил гидрокситолуол. Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
Е 400 — кислота альгиновая. Весьма опасна. Е 401 — натрия альгинат.
Е 402 — калия альгинат. Е 403 — аммония альгинат. Е 404 — кальция альгинат.
Е 405 — пропан 1,2 диол альгинат. Е 407 — каррагинан. Провоцирует болезни желудка и кишечника.
Чтобы продукт хранился долго и имел насыщенный вкус и аромат, без ароматизиторов, консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов не обойтись. Из-за них могут начаться проблемы со здоровьем: возникнуть болезни сердца и сосудов, повышенное давление и даже онкология с диабетом. В такой пище чересчур много соли, сахара и жира.
Не заблуждайтесь — эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза.
Идентично натуральные добавки всего лишь синтезируются — по подобию натурального вещества. А искусственные добавки — это вообще вещества, которых не существует в природе, но они могут имитировать вкус, цвет, запах какого-то продукта. К ним нужно относиться с максимальной опаской. Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма.
По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры даже если вам кажется, что толстая кожура защищает бананы или мандарины.
Каталог пищевых добавок
Среди них наиболее выраженная связь наблюдалась для добавки E472b. Эксперты опасаются риска генотоксичности, при этом определить ежедневные безопасные количества добавки Е171 оказалось невозможным. Схема воздействия е-добавок на организм. Список особо опасных пищевых Е-добавок.
Codex Alimentarius
- Каталог пищевых добавок
- Опасные пищевые добавки Е. Почему не стоит их бояться?
- Какие пищевые добавки «Е» опасны и запрещены в России, а какие безвредны
- Опасные пищевые добавки Е. Почему не стоит их бояться?
- Для чего применяют E171?
- Россиянам назвали самые опасные пищевые добавки. В каких продуктах они скрываются
Запретить нельзя оставить. Откуда в российской еде добавки, вызывающие рак
Все разрешенные для применения пищевые добавки безопасны при использовании в допустимых количествах. В Роскачестве исключили танины и стевию из перечня разрешенных пищевых добавок. 02.11.22 — Консультант по питанию, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью Татьяна Широкова рассказала изданию «» об опасности покупных полуфабрикатов — кулинарные новости от редакции Едим Дома. Далеко не все пищевые добавки опасны для здоровья, но вредные среди них все-таки есть. Мы свели в таблицу опасные добавки и их потенциальный вред для здоровья.
Что такое пищевая добавка Е110 — жёлтый «солнечный закат»
Он широко используется в пищевой промышленности и содержится в мороженом, заправках для салатов, соусах и супах. Гуаровая камедь богата клетчаткой и имеет множество преимуществ для здоровья. Например, она уменьшает симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как вздутие живота и запоры. Люди, принимавшие гуаровую камедь вместе с пищей, испытывали повышенное чувство сытости и потребляли меньше калорий от перекусов в течение дня. Другие исследования показывают, что гуаровая камедь может также помочь снизить уровень сахара и холестерина в крови. Однако много гуаровой камеди может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Это связано с тем, что объем может увеличиться в 10—20 раз, что может вызвать непроходимость пищевода или тонкой кишки, газы, вздутие живота или судороги. Тем не менее, гуаровая камедь обычно считается безопасной в умеренных количествах. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы light corn syrup Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, изготовленный из кукурузы. Его часто можно найти в газированных напитках, соках, конфетах, сухих завтраках и закусках.
Он богат типом простого сахара, называемого фруктозой, который может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении в больших количествах. В частности, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был связан с увеличением веса и диабетом. Вместо этого отдавайте предпочтение цельным необработанным продуктам без добавления сахара и подсластите их стевией или свежими фруктами. Среди наиболее известных искусственных подсластителей — аспартам Е951 , сахарин Е954 , сукралоза Е955 и ацесульфам калия Е950. Искусственные подсластители могут способствовать снижению веса и контролю уровня сахара в крови, не влияют на диабет, не вызывают головных болей и не приводят к онкологии. При этом употребление сукралозы в течение трех месяцев не повлияло на контроль уровня сахара в крови у 128 человек с диабетом и развеяло мифы о возможных вредных последствиях. Обратите внимание, что аспартам расщепляется при высоких температурах и поэтому не подходит для выпекания и горячих блюд. Каррагинан Е 407 Полученный из красных водорослей каррагинан действует как загуститель, эмульгатор и консервант.
Он может вызывать аллергические реакции и астматические приступы. Данная добавка может негативно влиять на детский организм, превращая ребенка в гиперактивного и невнимательного непоседу. Е211 или Бензоат натрия Е211 — пищевая добавка, которая является соединением бензойной кислоты и активно применяется в пищевых целях в качестве консерванта. Она обладает ярко выраженными свойствами усилителя цветовых характеристик. Бензоат натрий действует как антибиотик: он продлевает срок годности продуктов питания, предотвращает размножение грибков и бактерий. Чаще всего Е211 можно встретить в маргарине, майонезе, кетчупе, повидле, мармеладе, фруктовых пастах, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, леденцах, соевом соусе, пресервах. Бензоат натрия, допустимая суточная норма которого равна 5 мг на 1 килограмм веса тела, может вызывать аллергические реакции, негативно влиять на умственные способности и поведение детей и подростков. Вступая в реакцию с витамином С аскорбиновая кислота , Е211 образовывает бензол, который является канцерогеном. Исследования профессора Питера Пайпера доказали, что бензол негативно действует на ДНК в митохондрии и может стать причиной возникновения и развития цирроза печени, болезни Паркинсона, некоторых нейродегенеративных заболеваний. Е338 или Ортофосфорная кислота Е338 — пищевая добавка, обладающая антиоксидантными свойствами. Она используется в качестве подкислителя. Добавка защищает продукты питания от изменения цвета и окисления. Ортофосфорная кислота входит в состав многих напитков на ароматизаторах, таких как Кока-Кола, Пепси-Кола, Спрайт. Е338, попадая в наш организм с продуктами питания, негативно влияет на кислотно-щелочный баланс. Добавка повышает уровень кислотности, из-за чего нашему организму приходится заниматься её нейтрализацией при помощи кальция, который вытесняется из зубов и костей. Это может спровоцировать возникновение кариеса и остеопороза в достаточно раннем возрасте. Е223 или Пиросульфит натрия Е223 — пищевая добавка, которая относится к консервантам.
Действует на нервную систему: вызывает нарушение координации, памяти, состояние общего недомогания. Консервант Е216 пропилпарабен. Сильнейший аллерген. Вызывает бесплодие у мужчин. Консервант Е217 натриевая соль. Противопоказана для людей, страдающих астмой, аллергией. Вызывает головную боль, нарушение функций пищеварения.
Если будет нарушена технология производства, то химическая добавка — диоксид титана — ультрафиолетовые лучи будет не отражать, а наоборот, выжигать ими организм. Шампуни и кондиционеры с запахом свежести маркетологи выстраивают в магазинах в парадные шеренги. Главное — грамотно подсунуть товар покупателю. Но не исключено, что шампунь за сто рублей окажется дешевой смесью. И с помощью добавки Е171 он будет выглядеть дорого и пахнуть хорошо. Чтобы наглядно увидеть, как химическое производство диоксида титана воздействует на окружающую среду, мы отправились на крупный завод, работающий со времен СССР. На границе с Украиной в крымском городе Армянск из труб в небо круглые сутки идет сизый дым. Соседние поселки выглядят как зона отчуждения. У меня все внутренности вырезали — ничего, живу", — рассказала местная жительница. Экологи давно бьют тревогу, только их никто не слышит. Бизнес прибыльный, да и кроме этого предприятия работать в округе негде. Андрей Артов заводскими загрязнениями занимается много лет. Он говорит, здесь повсюду: в почве, в воде и в воздухе — отрава.
12 пищевых добавок с маркером Е: опасные и безобидные
Скандал мирового масштаба, участницей которого стала ВОЗ. Сначала организация объявила, что аспартам вызывает рак, а потом забрала свои слова обратно. Так в чем же правда? Кому можно использовать сахарозаменители и насколько это целесообразно? Важные новости последних минут о теракте в «Крокус Сити Холле» — Россия 1. Все слышали про Е-добавки, и о том, что многие из них крайне вредны для нашего организма. "Показательно, что для объявления добавки с индексом "Е" вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека.
Азбука добавок: все ли Е опасны?
Добавки, которых нужно избегать Сегодня таблица содержит 11 групп добавок, среди которых значатся опасные, запрещенные, вредные для кожи и нарушающие артериальное давление вещества. Поскольку каждому человеку необходимо избегать продуктов, содержащих опасные "E-шки", мы рассмотрим каждую группу в отдельности. Не стоит халатно относиться к своему здоровью и надеяться на производителя. Многие из них руководствуются только сиюминутной выгодой и не думают о репутации. Тем более что намного легче периодически закрывать производство и открывать его под другим названием, выпуская продукцию с новыми этикетками. Именно поэтому вы должны знать вредные пищевые добавки "E".
Таблица поможет вам сориентироваться и не забыть, что означает тот или иной код. Итак, приступим. Опасные добавки В эту группу входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Обязательно изучайте вредные пищевые добавки "E": таблица периодически корректируется, поэтому нужно обновлять распечатку, которую лучше держать рядом с кухонным столом. Сюда входит E102, а именно тартразин.
Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 - желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 - карминовая кислота пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его. Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 коричневый краситель и E180 рубиновый ритол.
E220 - диоскид серы - нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Опасными признаны E400, E401, E402. Очень опасные Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Дело в том, что таблица добавок дает вам лишь кодовые обозначения, за которыми скрываются вещества, стимулирующие рост раковых клеток. Чтобы полностью избежать контакта с ними, придется отказаться от большинства кондитерских изделий и серьезно пересмотреть свой взгляд на рацион.
Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты - это самый безопасный выбор. Однако вернемся к нашему разговору. Таблица наиболее опасных добавок "E" включает такие красители, как E123 амарант. Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.
Запрещенные вещества: таблица наиболее вредных пищевых добавок "Е" Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше.
Некоторые пищевые добавки представляют особую опасность для отдельных потребителей — лиц, имеющих те или иные заболевания, или страдающих аллергией.
Так, например, подсластители аспартам Е951 и аспартам-ацесульфама соль Е962 категорически противопоказаны лицам, страдающим фенилкетонурией относительно редкое врожденное заболевание, выявляется у одного на 7-10 тысяч новорожденных. Используя такие добавки, производитель обязан наносить соответствующую маркировку. Такие подсластители, как ксилит, сорбит и манит, неприятны тем, что при чрезмерном потреблении даже у совершенно здорового человека оказывают послабляющий эффект.
Без подластителей не обойтись сладкоежкам, страдающим сахарным диабетом или имеющим избыточную массу тела — и здесь уже приходится сделать выбор: или отказаться от удовольствия, доставляемого сладостями, или смириться с возможным вредом от подсластителей. К сожалению, производители чаще всего используют подсластители вовсе не потому, что они заботятся о здоровье потребителя. Всё гораздо проще — экономия на недешевом нынче сахаре.
Фосфаты вымывают кальций из костей Такие пищевые добавки, как фосфорная кислота Е338 и ее соли — фосфаты Е339-Е343, Е542 , пирофосфаты Е450 , трифосфаты Е451 и полифосфаты Е452 , — сами по себе безопасны. Фосфор, как известно, относится к полезным для человека минеральным веществам. Весь вопрос лишь в количестве.
Наши производители с фосфатами сегодня явно перебарщивают. Сегодня мы обнаруживаем их в большинстве продуктов из мяса, птицы и рыбы, во многих молочных продуктах, плавленых сырах, кондитерских и мучных изделиях. Для производителей мясных продуктов фосфаты — это просто находка: их использование позволяет в буквальном смысле зарабатывать, продавая воду по цене мяса.
Являясь влагоудерживающим агентом, фосфаты существенно увеличивают массу готовой продукции по сравнению с массой сырья. Для нашего организма важно, чтобы фосфор поступал в строго определенном соотношении с кальцием «правильное» соотношение мы видим, например, в молочных продуктах. Сегодня, когда большинство россиян употребляет молочных продуктов, служащих главным источником кальция в рационе питания, гораздо меньше, чем рекомендуют врачи, на фоне этого дефицита кальция избыток фосфора относительный и абсолютный становится фактором, приводящим к постепенной деминерализации костной ткани.
Говоря упрощенно, кальций просто «вымывается» из костей. И вот, если раньше остеопороз считался исключительно старческим заболеванием, сегодня врачи находят сниженную плотность костной ткани уже у трети и более подростков. А ведь это не только угроза переломов.
Для детей и подростков это и нарушения формирования скелета, проблемы с осанкой. Фосфорная кислота Е338 , содержащаяся во многих продуктах, представляет опасность еще и для зубов: это один из факторов, вызывающих кариес. Аллергия — виноваты ли пищевые добавки?
Наиболее часто аллергию вызывают такие пищевые добавки, как аспартам Е951 и аспартам-ацесульфама соль Е962 , диоксид серы и сульфиты Е220-Е228. Используя их, изготовители обязаны предупреждать потребителей о возможных неблагоприятных последствиях. Однако, говоря об аллергии, важно понимать, что она может развиться на абсолютно любой продукт или вещество.
И не обязательно, что ее причиной явились пищевые добавки. Гораздо чаще аллергия бывает на обычные, натуральные пищевые продукты — рыбу, птицу, молоко, орехи и т.
Это смертельное соединение используется в большей части переработанного мяса, так как действует как хороший консервант, предотвращая рост бактерий и быстрое разложение мяса. Если стремитесь исключить нитрат натрия из своего рациона, откажитесь от хот-догов и колбасы и покупайте нежирное мясо и органическую курицу. Пропилгаллат Пропилгаллат часто входит в состав мясных продуктов, растительных масел, картофельных палочек, жевательной резинки и готовых суповых смесей и предотвращает их порчу, в основном действует как консервант. Однако исследования показывают, что регулярное употребление продуктов с содержанием Propyl Gallate может вызвать рак толстой кишки и желудка, так что стоит быть осторожнее. Аспартам Ответственный за возникновение опухоли головного мозга у крыс, аспартам представляет собой искусственный подсластитель, который компенсирует вкус в низкокалорийных диетических продуктах. Известно, что чрезмерное потребление подобных продуктов повышает восприимчивость к лимфомам и лейкемии. При попадании в организм Aspartame превращается в формальдегид и вызывает мигрень, потерю зрения, судороги, рассеянный склероз и даже болезнь Паркинсона.
Краткосрочные побочные эффекты включают головную боль и головокружение. Если вам нужны дополнительные подсластители, выбирайте растительную стевию. Трансжиры Трансжиры приводят к ожирению и проблемам с сердцем у миллионов людей во всем мире. В то время как насыщенные жиры повышают уровень холестерина, трансжиры действуют мощнее и не только повышают уровень холестерина, но и истощают количество ЛПВП хорошего холестерина в организме, делая организм более восприимчивыми к сердечным заболеваниям. Trans fats входят в значительное количество чипсов, попкорна, печенья и бургеров, от которых стоит попробовать отказаться. Олестра Олестра — это так называемый «обезжиренный» жир, содержащийся в картофельных чипсах и других закусках.
Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше. Диоксид серы активно применяют и в производстве вин.
Подробнее о том, как используют этот консервант виноделы и стоит ли опасаться данной добавки, читайте ЗДЕСЬ. Изгои среди добавок Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи. Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, — уточняет Владимир Бессонов. При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная. Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам CCFA с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки.
Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет. Список неразрешенных добавок в РФ Е103 — алканин краситель.
Е121 — «цитрусовый красный 2» краситель. Е123 — «красный амарант» краситель. Е216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов консервант.