11 марта - 43019623357 - Медиаплатформа МирТесен. Для перфекционистов, которые обожают, чтобы блинчики были невероятно тонкими и красивыми, у Елены Никифоровой, шеф-повара московского ресторана «Шинок», припасен прекрасный рецепт.
Рецепты самых вкусных и необычных блинчиков, которые вы обязаны приготовить на Масленицу
Один из блинов нарезать полосками по 1,5 сантиметра шириной, отступая от верхней части блина по 1 сантиметру. Мы решили подготовить для вас небольшой обзор с нашими рецептами самых необычных блинов на масленицу и не только. Оригинальный рецепт блинов из заварного теста на сыворотке. Необычные рецепты блинов от блога «Жар-печь», где участники делятся опытом приготовления блюд из старинных поваренных книг. Теперь осталось переплести блины в шахматном порядке. Затем перевернуть блинчик и нафаршировать его начинкой: обжаренной с луком и соусом терияки курицей и варёной гречкой. Не обязательно для приготовления блинов использовать пшеничную муку, ее может заменить, например, рисовая или гречневая, как в нашем рецепте.
Монастырские, ржаные, розовые: рецепты вкусных и необычных блинов на Масленицу
Подготовьте блины для начинки: в центр блина поставьте стакан и надрежьте блин от края к центру, образуя лучи. Собирать блинчики лучше всего в креманках или форме для маффинов. В форму уложите блин, наслаивая лучи друг на друга, в центр выложите крем и далее, смазывая каждый лучик кремом, сложите их внутрь, закрывая начинку. Форму для блинов смажьте маслом. Собранные блины уберите на ночь в холодильник. Сверху установите пресс — можно положить разделочную доску, чтобы они приняли нужную форму.
Главный редактор: Гваришвили Э. Редакция: Еньшин А. Адрес редакции: 620075, Свердловская обл. Екатеринбург, ул.
По словам Пискунова, раньше на Масленицу ели блины с любыми начинками, за исключением мясных неделя перед Великим постом мяса не предполагает : от рыбы и грибов до молочных продуктов. Еще было много селедки: каспийская, северная, залом и самая дорогая — голландская. А вот сладких начинок было мало — мед было не так просто добыть, а сахар стоил дорого. Так что джем или варенье с блинами обычно не подавали. Что касается самого любимого для многих блинного топинга — икры, тут тоже были свои тонкости. А вот красную икру с блинами раньше не употребляли: она стала популярна только после русско-японской войны, — рассказывает Влад. Да и щучью ели нечасто, только когда случайно попадалась щука с икрой. Главное, что блины ели с маслом — Масленица же. Только масло это было не такое, как мы привыкли, больше похоже на топленое». Тогда на дне остается идеально тонкий слой масла».
А потом просто выпекаем блины на сухой сковороде, делая, при помощи бутылки, ажурную сетку. Как только аппетитные блинчики будут готовы и уже немного остынут, в них можно будет завернуть начинку. Например, можно добавить ароматную пасту из чеснока и сыра, выложенную аккуратно на лист салата. Также можно «нафаршировать» ажурные блины омлетом, твердым сыром, овощами и другими начинками на ваш вкус. Эти необыкновенные блинчики несомненно украсят ваш праздничный стол. Блинные роллы. Для их приготовления вам потребуется: Кефир - 500 мл.
Большая подборка: 20 рецептов вкуснейших блинов
Сухое молоко тоже можно пропустить и ничем не заменять, но его добавление сделает вкус более насыщенным и поможет быстрее и красивее зажариваться. Добавление масла в тесто позволит жарить блины на сухой сковороде, при условии, что она у вас с антипригарным покрытием. Именно из-за сухой сковороды панкейки приобретают свой характерный однородный румяный цвет. Растительное или сливочное масло — выбирайте на свой вкус. Со сливочным маслом блинчики получатся более сдобными и нежными.
Блинчики для этого нарядного блюда выпекаем тонкие, на молоке. Для начинки берём запечённую тыкву, разминаем её в пюре и смешиваем с творогом и сыром. Пропорции берём по своему вкусу. Затем каждый блинчик намазываем начинкой и закручиваем в трубочку. В форму для запекания трубочки с начинкой ставим вертикально. В старинной поваренной книге написано, что трубочки нужно разрезать «поперёк ровными кусками и ставить торчмя столбиками один возле другого на жестяное блюдо».
В рецепте говорится, что сверху на блинные трубочки нужно положить несколько кусочков сливочного масла, посыпать тёртым сыром, «мелкими сухарями» и полить сметаной. А после того, как налистники зарумянятся в духовке, подать их к столу со сметаной и сливочным маслом. Мы решили ограничиться только тёртым сыром и посыпали им наш букет из блинчиков. Затем накрыли фольгой и томили в духовке. Блинчики получились очень нежные и сочные. Для второй оранжевой начинки для налистников взяли пюре из рыжей троицы: батата, тыквы и моркови. Запекли их в духовке, сделали пюре, потом пробовали каждый овощ отдельно и в процессе перестали отличать одно от другого — всё было вкусным и сладким. Смешали всё вместе, добавили творог и сыр. Получилась изумительная гамма оттенков вкуса и цвета в одной начинке! Собственно то, что мы приготовили, называется блинчиками, потому что тонкие и без дрожжей.
Такое тесто готовится просто и быстро. Кстати, вместо тыквы в тесто можно добавлять и другие овощи, например, кабачок. Выпечка блинов по этому рецепту требует мастерства и сноровки. Они нежные, легко рвутся, и могут возникнуть трудности с переворачиванием на сковороде. Но дело того стоит — блины по вкусу изумительные, настоящий подарок для любителей тыквы. Чтобы облегчить работу с таким тестом, согласно рецепту добавляется больше яиц, а часть жидкости можно ввести в виде кипятка заваривание муки для большей плотности блина при жарке. Сковороду используют небольшого диаметра. Работать с тестом удобнее, когда оно не слишком жидкое. Сначала приготовим тыквенное пюре. Очищенную тыкву, нарезанную небольшими кусочками, помещаем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и тушим под крышкой на слабом огне до мягкости.
Размягчённые кусочки тыквы довольно легко превращаются в пюре с помощью простой деревянной ложки без всяких блендеров и мясорубок. И вот тут нюанс — добавляем к тыкве мак!
Отделите белки от желтков, взбейте, посолите и уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром добела, влейте масло. Добавьте соду, гашеную уксусом. В кефир поломайте шоколад. Подогрейте кефир, постоянно помешивая, примерно до 40 градусов. Снимите с плиты и помешивайте, чтобы шоколад полностью растворился.
После чего подсыпьте муки, доведя тесто до консистенции сметаны. Смешайте муку, шоколадную массу и взбитые желтки. Затем, осторожно помешивая состав, введите взбитые белки. Выпекайте блины на смазанной маслом разогретой сковороде. Мне очень нравится и сама традиция уличных гуляний со сжиганием чучела, это наши русские традиции, которые спустя столько лет радуют людей Источник: Елена Зуева Блинчики «Макраме» Эти блины готовятся на основе обычных блинов на молоке. Весь фокус — в их начинке и узорчатости. Тесто для блинов налейте в пластиковую бутылку с отверстием в крышке ближе к краю. На разогретую сковородку лейте тесто из бутылки, рисуя решетку достаточной толщины, чтобы она не рвалась.
Напеките таких решетчатых блинчиков. Затем приготовьте начинку. Обжарьте 300 г куриного филе до золотистого цвета, приправив солью и перцем, остудите и нарежьте кубиками. Обжарьте 300 г шампиньонов на сливочном масле до золотистого цвета.
Сначала необходимо расплавить сливочное масло и добавить к нему яйца с сахаром и солью.
Всё это нужно перемешать в миксере, потом добавить 150 мл молока и взбить ещё раз. Добавить 1 — 1,2 стакана муки и перемешать вновь. Получившуюся смесь нужно перемешивать до консистенции жидкой сметаны. Затем тесто нужно отложить в сторону, чтобы оно немного отдохнуло. Готовить блины можно двумя способами — жарить отдельно, а потом заворачивать в них холодную начинку.
А можно уже во время жарки укладывать начинку из селёдки на блин и готовить всё вместе. Сырные блины от Екатерины Волковой Звезда сериала «Воронины» рассказала о своём необычном угощении — сырные блины. Но блюдо нельзя подавать само по себе — к нему нужно сделать зелёный соус. Ингредиенты: 5 яиц, 2,5 стакана муки, 3 стакана молока, 300 граммов вашего любимого сыра, соль, масло для жарки, сметана и зелень для соуса. Как готовить: Сам соус создаётся очень просто.
Нужно всего лишь мелко нарезать кинзу, укроп, петрушку и перемешать это всё со сметаной. С тестом для блинов дела обстоят иначе — нужно взять яйца и отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком, добавить просеянную муку, соль, тёртый сыр и всё это как следует перемешать.
Прощай, неприятный запах! Простые способы избавиться от запаха из обуви
- Три необычных рецепта блинов - ваши близкие будут крайне удивлены -
- Блины на минералке
- Со специями и по-японски: топ-10 необычных рецептов блинов на масленицу
- Десять необычных рецептов блинов, которые вы еще не пробовали • INMYROOM FOOD
- Секреты идеальных блинов и три необычных рецепта на Масленицу
- Необычные блины: пошаговый рецепт с фото
Блины на минералке
- Разделы меню кулинарии
- К Масленице готовы! 5 необычных рецептов блинов
- Оригинальные блины на Масленицу - 50 необычных рецептов с фото пошагово
- Монастырские, ржаные, розовые: рецепты вкусных и необычных блинов на Масленицу - ТИА
- Самые необычные рецепты блинов от звёзд шоу-бизнеса
Вкусная Масленица: 5 рецептов необычных блинов
Но есть рецепт блинчиков с яйцами пашот, который можно приготовить и самостоятельно. Попробуйте приготовить вкуснейшие кукурузные блинчики с сыром по нашему рецепту. Дальше, если ты еще не догадался, все это нужно хорошенько перемешать и порциями ронять на горячую сковородку, чтобы получить стопку блинов необычного красного цвета. Хотите испечь необычные блины на Масленицу? Мы узнали 4 оригинальных рецепта у столичных шеф-поваров. Процесс приготовления самих блинчиков ничем не отличается от предыдущего рецепта, однако делать ли масло beurre noisette, решайте по собственному вкусу.
Самые необычные рецепты блинов от звёзд шоу-бизнеса
Посмотрим представление по русским народным сказкам в уникальном механическом кукольном театре «Синара Центра». Также для вас - сводный концерт хоров города «Весна идет! Цена билета:.
Кулинар Алексей Белкин знает, как готовили блины в разных местах на Южном Урале. Сначала для себя — чтобы быстро перекусить блинами, позже их стали привозить на продажу на ярмарки. Сковороды были разного диаметра, так как горнила у печей тоже разной ширины, но самым популярным диаметром была ширина в две ладошки. У таких сковород был скошенный бок — чтобы было удобнее снимать блин. Зависело это от того, чего больше росло: гречихи, овса, ячменя. Очень распространены были блины и оладьи с тыквой и медом, добавляли в тесто овощные жмыхи: тертую капусту, свеклу, морковь. В Троицком районе, например, любили блины с добавлением тертых семян подсолнечника, а в Шадринске и Кургане добавляли ядра ячменя или овса.
Для стяжки вместо яиц если речь о постных блинах использовали крахмал из овса. Существовало очень много разных макал — малинное, смородиновое, клубничное, вишневое и конечно, мед, домашняя сметана. Почему Масленица — это всегда праздник? Это пошло еще со времен Екатерины II. По словам Алексея Белкина, чтобы затянуть народ на блинные ярмарки, устраивались развлечения — приводили медведей, гармонистов, устраивали петрушечный театр, чтобы, пока дети веселятся, взрослые могли продегустировать блины. Масленица всегда сопровождалась народным гулянием. На них съезжались с товарами со всех окрестностей. В то время купить кусок хорошей свинины, к примеру, в городе в трактире или магазине просто так нельзя было. Такие товары привозили из деревень на ярмарки. Было специальное ярмарочное расписание, в котором была и блинная ярмарка.
На нее также приезжали из разных районов с печами, устраивались даже соревнования — кто быстрее и вкуснее напечет.
Сочетание сладковатых блинов и соленой начинки всегда очень удачное, поэтому рекомендую в качестве припека использовать рубленую селедку или обычные сосиски. Очень хорошие блины получаются с осетриной или яблоками. Единственное, рыбу или мясо лучше в начале все-таки немного отворить, а не бросать на сковородку сырыми», — сказал он. Прекрасным припеком может стать и банан, однако лучше его добавить непосредственно в тесто, а если при этом еще и исключить яйца с молоком животного происхождения, то получатся веганские блинчики. Вместо классического коровьего молока можно взять миндальное, овсяное и другие, или же просто обойтись водой. Фигура превыше всего Для того, чтобы к концу масленичной недели не принять форму шара, врач-диетолог санатория «Белые ночи» Елена Григорьева рекомендует немного пересмотреть классические рецепты блинов. В качестве начинки лучше выбирать продукты, богатые белками, например, творог, рыбу, постное мясо, яйца. Сладкое варенье и джемы лучше заменить ягодами, фруктами или пюре из фруктов без сахара.
По возможности жарьте блины без масла, используя посуду с антипригарным покрытием, это уменьшит их калорийность. Сметану лучше также выбирать низкой жирности», — советует эксперт. Помимо этого, Елена Григорьева призывает не заменять блинами все приемы пищи. В идеале стоит есть блины только на завтрак. Помните, что масленичное веселье включает не только застолье, но и гуляния, активные игры и соревнования», — отметила врач-диетолог.
Какую брать муку? Качество блинов напрямую зависит от качества муки.
Для теста на блины идеально подойдет мука высшего сорта или даже экстра, так как в ней больше клейковины. А значит блины будет легко переворачивать на сковороде. Все остальные виды муки овсяная, гречневая, рисовая и так далее в этом отношении намного хуже: блины из них часто рвутся и портят настроение. Поэтому пшеничная мука в тесте для блинов должна быть обязательно, любую другую можно добавить в соотношении 1:3. Но в любом случае все опытные повара советуют обязательно просеять муку через сито, чтобы тесто получилось более воздушным. Как добавлять муку без комочков? Если вы готовите блины на молоке, то его рекомендуется разделить на две части и добавлять постепенно.
Первую половину молока соединить со всеми компонентами, а второй разбавлять тесто до нужно консистенции. И конечно, не лениться размешивать. И в самом конце тесту надо дать постоять хотя бы минут пять, чтобы клейковина в муке начала «работать». Зачем добавлять растительное масло? Чтобы блины не подгорали и их края не получились слишком ломкими в тесто обязательно добавляют растительное масло. Буквально пару столовых ложек на литр теста. На какой сковородке жарить?
Конечно, в идеале блины лучше всего жарить на бабушкиной чугунной сковороде.
Ароматные сырные
- Необычные рецепты выпечки блинов - 132 рецепта
- 5 самых необычных рецептов блинов, от которых все будут в восторге - Мамины шпаргалки
- Секреты идеальных блинов и три необычных рецепта на Масленицу — Интернет-канал «TV Губерния»
- Топ – 5 необычных рецептов блинов
Необычные рецепты блинов, которые вы еще не пробовали
| 9 рецептов необычных блинов к Масленице | «Эти необычные блины я люблю за деликатное сочетание вкусов мака и топленого молока и приятное похрустывание мака. |
| Необычные рецепты блинов — самое время попробовать! | Тема блинов, оладий и блинчиков не крутится исключительно вокруг привычных нам классических рецептов. |
Необычные блины
Если вы хотите приготовить необычные блинчики, чтобы они были с большими дырочками, то приготовьте Марокканские блины по нашему рецепту. Приготовить вкусное блюдо 'Необычные блинчики' по пошаговым рецептам на Приготовленные на кефире блины отличаются от «обычных» лёгкой кислинкой, но начинка составлена по всем канонам сладкоежек — весьма симпатичное сочетание. Рецептом блинов поделилась руководитель мультиформатного кейтеринга "Комбо Фуршет", создатель онлайн-школы "Фуршетный мастер" Ольга Ващенко.
9 рецептов необычных блинов к Масленице
Самое простое — испек и ешь, испек и ешь. Le Restaurant Шеф-повар Жереми Урюти «Если вы хотите приготовить блин с действительно насыщенным, пряным вкусом, используйте рецепт, которому научила меня моя мама. Во Франции он очень популярен. Помимо стандартных ингредиентов — яиц, муки, масла, в тесто нужно добавить немного алкоголя: пиво, причем обязательно Heineken , ром, а также ликер Grand Marnier. Кроме оригинального вкуса, алкоголь добавляет пышности и пористости блинам. Такой рецепт наилучшим образом подходит для сладких начинок. Я, например, готовлю соус на основе сахара, сливочного масла, апельсинового сока и цедры, украшаю долькой апельсина, а затем для эффектной подачи фламбирую ликером». Remy Kitchen Bakery Шеф-повар Руслан Поляков «Мой идеальный рецепт блинов — 1 литр молока, 10 яиц, 200 г муки, 200 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу. Благодаря большому количеству яиц тесто получается жидким, но при жарке хорошо схватывается.
Блины получаются ровными и золотистыми, их просто переворачивать. В Remy Kitchen Bakery мы предлагаем блины не только с традиционными сметаной и вареньем, но и с рагу из говяжьей щеки, белыми грибами и нутом, со слабосоленым лососем, который мы заготавливаем сами, а также с ванильным кремом и ягодами». Torro Grill Управляющий партнер, бренд-шеф сети Кирилл Мартыненко «Вместо молока я использую нежирный кефир или пахту. Также всегда добавляю растительное масло только в само тесто. А сковородку смазываю маслом лишь под первый блин. И попробуйте добавить в процессе жарки тертое яблоко». Edge Шеф-повар Иван Ермилов «Кефир или молоко — в зависимости от того, на чем вы хотите готовить, — нужно выбирать не очень жирные. Если разбавить молоко минеральной водой, блинчики получатся ажурными.
Блины будут темными. Детям понравится Обычное тесто наливают на центр сковороды, а от него аккуратно рисуют шприцем «лепестки». Так же можно рисовать кружева, сердечки, веселые мордочки, цветочки. Такие блины очень нравятся детям. Посмотрите — ну разве не прелесть? Фото: Pexels Главное — это ягодки! Блины остудить, приготовить крем — обычный заварной или из сметаны с сахаром. Прослаивая блины кремом, кладите на каждый слой несколько ягод. Сложив пирог, обмажьте его кремом и поставьте в холодильник.
Сверху пирог украшают ягодами. С ароматом восточных специй Этот рецепт понравится тем, кто любит специи пряности. К 125 г муки прибавляют немного карри и куркумы, соль, 200 мл кокосового молока, 1 яйцо. Тесто получится жидким. А теперь — технология жарки!
На них съезжались с товарами со всех окрестностей. В то время купить кусок хорошей свинины, к примеру, в городе в трактире или магазине просто так нельзя было. Такие товары привозили из деревень на ярмарки. Было специальное ярмарочное расписание, в котором была и блинная ярмарка. На нее также приезжали из разных районов с печами, устраивались даже соревнования — кто быстрее и вкуснее напечет. Малым детям и старикам их, к слову, давали бесплатно. Иногда их давали в подарок при покупке пирожков. Некоторые трактиры и лавки выставляли свои лотки с блинами, чтобы прорекламировать заведение, - говорит Алексей Белкин. Напоминаем рецепты. В капустнике могло быть до 300 блинов. Это сладкий десерт из Нязепетровского района, похожий на блинный тортик. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется приготовить обычное блинное тесто, но на ряженке. Это необходимо, чтобы блин не порвался, потому что его нужно провялить. То есть выпеченный блин нужно, не смазывая маслом, остудить, а потом вымочить в сгущенных сливках. Дальше такие блины выкладывались в тортик. Это блюдо нередко подавали на свадьбы. Считалось, что чем больше блинов — тем счастливее будет жизнь у молодоженов. Иногда их число доходило до 300!
Для желтых блинчиков в тесто добавляют немного куркумы и придерживаются того же рецепта, а для зеленых подойдет шпинат. Его предварительно замораживают, а затем перебивают в блендере и добавляют к тесту. Коричневые блины получатся, если добавить в тесто какао. Яркие блинчики на масленицу готовы.
Три необычных рецепта блинов - ваши близкие будут крайне удивлены
Сделайте крем на торт: заварной крем соедините со сгущенным молоком, добавьте сливочный сыр и перемешайте. Добавьте сливки и взбейте до пышности. Соберите торт на 1 торт потребуется 16 блинов : положите первый блин на противень, выложите на него часть крема, разровняйте. Положите второй блин, снова смажьте кремом, разровняйте и так далее. Верхний слой смазывать кремом не нужно.
Поставьте блинный торт в холодильник и дайте настояться 12 часов.
Солёные блины от Юлии Высоцкой Рецепт блинов с сельдью и яйцом актрисе буквально перешёл по наследству. Ингредиенты: 1 — 1,2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 ст. Как готовить: Начинка готовится очень просто — нужно мелко нарезать сельдь и варёные яйца, всё это перемешать вместе со сметаной и укропом. А вот тесто готовить немного сложнее — тут нужен миксер, чтобы постоянно перемешивать ингредиенты. Сначала необходимо расплавить сливочное масло и добавить к нему яйца с сахаром и солью. Всё это нужно перемешать в миксере, потом добавить 150 мл молока и взбить ещё раз. Добавить 1 — 1,2 стакана муки и перемешать вновь.
Получившуюся смесь нужно перемешивать до консистенции жидкой сметаны. Затем тесто нужно отложить в сторону, чтобы оно немного отдохнуло. Готовить блины можно двумя способами — жарить отдельно, а потом заворачивать в них холодную начинку. А можно уже во время жарки укладывать начинку из селёдки на блин и готовить всё вместе. Сырные блины от Екатерины Волковой Звезда сериала «Воронины» рассказала о своём необычном угощении — сырные блины. Но блюдо нельзя подавать само по себе — к нему нужно сделать зелёный соус. Ингредиенты: 5 яиц, 2,5 стакана муки, 3 стакана молока, 300 граммов вашего любимого сыра, соль, масло для жарки, сметана и зелень для соуса.
Приготовление Достаточно добавить дрожжи и кукурузную муку в рецепт простых блинов, как получится лакомство с необычным вкусом. Блинчики отличаются от привычных, а «кукурузное» присутствие чётко выражено. Смешиваем 2 вида муки, добавляем тёплое молоко и взбитые яйца, после чего высыпаем дрожжи. Ставим в тёплое место будущие блинчики и ждём, когда поднимутся.
Для этого в миску налейте кефир, растительное масло, добавьте яйца, соль и сахар. Вымешайте продукты, чтобы получилась однородная жидкая масса. Муку с какао перемешайте, просейте через мелкое сито и введите в тесто. Венчиком перемешайте продукты, чтобы получилась однородная масса по консистенции негустой сметаны. Сковороду хорошо разогрейте, половником наливайте тесто и выпекайте тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Для начинки шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. До кипения его не доводите, иначе он приобретет горечь, от которой невозможно будет избавиться.