Однако сказать, что эти два овоща — одно и то же или что цукини — это кабачок-недоросток, нельзя. Кабачок относится к кустовым и плетистым многолетним (в условиях умеренного климата культивируется как однолетник) растениям. Казалось бы, совсем несложно определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Не знаете что посадить, цукини и кабачки, чем эти овощи отличаются. Возможно, большинство людей удивит занимательный факт, кабачок – не просто овощ, а один из видов тыквы обыкновенной.
Кабачок – тот ещё «фрукт». В каких сезонных овощах нет вредных веществ?
Ученые же считают, что овощ в Европу завез Колумб из Центральной Америки. Продолжительное время он существовал только как декоративное растение. Вкусовые качества первыми оценили итальянцы и начинили кабачки фаршем. Жители Прованса сегодня начиняют не только плоды, но цветки кабачка морковью, сыром и пряностями. Название культуры образовано с помощью уменьшительного суффикса от слова «кабак», заимствованного из тюркского языка и обозначающего вид тыквы. Ягода или овощ? Кабачок принадлежит к семейству тыквенных. Выращивается как однолетняя культура. С точки зрения ботаники, плод растения — ягода у него тонкая кожица, и в нем есть семена для размножения. Термина «овощ» в биологии нет, но в разговорной речи он имеет право на существование. В кулинарии же ягодами называют сочные и сладкие плоды, а овощами — плоды, подвергающиеся тепловой обработке.
И здесь легко запутаться: в какую группу тогда записать запеченное яблоко или сырой помидор?
В состав овоща входят оксалаты, которые провоцируют развитие урологических заболеваний и мешают нормальному усвоению кальция в организме. Чем отличается от кабачка Существует ряд критериев, которые отличают два овоща, принадлежащих к одному семейству: Цукини обладает более нежным вкусом. Кабачок имеет светло-зеленый или белый окрас, а его собрат — темно-зеленый или желтый цвет, иногда рисунок из мелких точек. Итальянский овощ отличается длительным сроком хранения. Кабачки имеют жесткую кожуру и его чаще используют для жарки или тушения.
Естественно, раньше, когда я была маленькая, я не знала, что такое цукини, и была знакома только с бледно-бледно-зелеными толстыми плодами, по форме напоминающими баклажаны, но назывались они «кабачками». Вкус у них был более свежий и более сговорчивый, я бы сказала. А еще моя бабушка, когда выращивала кабачки, никогда не давала им раздуться до больших размеров и всегда снимала их со стебелька, когда они были чуть длиннее ладошки, поэтому они получались очень вкусными.
Иногда бабушка натирала их на терке прямо в салат, и невозможно было догадаться, что это сырой кабачок. Позже, когда я приехала в Италию и увидела, как выглядит цукини, сколько сортов этого замечательного овоща тут растет и сколько чудесных рецептов существует, моя любовь к нему стала еще глубже. И теперь я знаю, что цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали. На гриле, в салатах, в блинчиках, добавленные в макароны, смешанные с другими овощами, потушенные, запеченные! Вариации бесконечны. Если все же вы покупаете цукини на рынке или в магазине и они достаточно большие, лучше всего замочить их в холодной воде минут на тридцать, затем вымыть и только потом готовить, как указывается в рецепте. Мягкий центр я предпочитаю просто выбросить и оставляю только крепкую часть овоща — именно она обладает вкусом и ароматом!
Цветок цукини Что преобладает польза или вред «Итальянский кабачок» характеризуется многоэлементным составом, в который входят витамины и минералы. Они принимают активное участие в укреплении и оздоровлении организма: калий обеспечивает нормальную работу сердца, оказывает профилактическое действие при атеросклерозе и малокровии, предотвращает негативное воздействие натрия, укрепляя сердечную мышцу; фолиевая кислота считается незаменимым витамином для беременных женщин, поскольку он предупреждает анемию и способствует нормальному развитию плода; клетчатка улучшает пищеварение, оздоровляет кишечник, избавляет от токсинов и плохого холестерина; витамин С снижает риск возникновения сахарного диабета и онкологических заболеваний, а также устраняет симптомы артрита и астмы; лютеин и зеаксантин — мощные фитонутриенты, которые оказывают положительное влияние на органы зрения, предупреждая развитие возрастных офтальмологических патологий. В журнале «Здоровое питание общества» за декабрь 2000 года были опубликованы результаты исследования, которые подтвердили способность цукини предупреждать развитие доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Зеленый кабачок содержит антиоксиданты, которые принимают участие в окислении канцерогенов и свободных радикалов. Овощи со следами плесени на срезе или кожуре есть нельзя Какие могут быть противопоказания Цукини не рекомендуется к употреблению людям с патологиями: склонностью к мочекаменной болезни; заболеваниями желчного пузыря; гастритом или язвой желудка.
Сезон кабачков, патиссонов, цукини и тыквы: откуда их завезли в Россию, чем полезны и как готовить
Образцы варили обычным способом, готовили на пару и в микроволновке, запекали в духовке. В цукини содержание калия снижалось при любой обработке. Кабачок сохранял ценный минерал в полном объеме только если его варили. Кроме того, в составе кабачка содержится суточная норма марганца. Тогда как у его брата этого микроэлемента нет совсем. А он необходим нашему организму — для поддержания мышечной и костной ткани, обменных процессов и выработки гормонов. Ещё он помогает лучше усваиваться белкам и углеводам, регулирует уровень сахара в крови и ускоряет заживление ран. Нельзя не упомянуть и о том, что кабачок, в отличие от цукини, содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин , важные для здоровья глаз. Доказано, что если в меню часто присутствует кабачок, то у едоков снижается риск развития возрастных заболеваний в первую очередь — катаракты. Стоит уточнить, правда, что большая часть этих веществ содержится в кожуре овоща.
Кулинарные тонкости Кабачок и цукини — продукты универсальные. Из каждого можно приготовить полноценное меню, от закусок до десертов. Но при этом есть рецепты, в которых каждый из овощей ярче раскрывает вкусовые качества. Многие делают из них овощные оладьи. Опытные хозяйки уверяют, что лучше использовать цукини, поскольку они не такие водянистые. А из кабачков хорошо готовить блинчики. Главное, натереть их на мелкой тёрке, хорошенько отжать от лишней влаги и равномерно перемешать с классическим блинным тестом, но только без сахара. Шеф-повара советуют для классического французского рататуя брать цукини. Если быстро обжарить тонкие ломтики на раскаленной сковороде, то они сначала впитают масло, а затем отдадут назад.
При этом они сохраняют текстуру и приятно хрустят на зубах. А вот кабачки, с их пористой рыхловатой мякотью, словно созданы для супов-пюре. Чтобы овощи вобрали в себя вкусы других ингредиентов, можно сначала обжарить их с чесноком и луком-шалот, а затем влить и выпарить на медленном огне полстакана белого вина. Сырой кабачок можно класть в салаты. И здесь тоже есть хитрости! Вначале плод нарезают крупными ломтиками, смешивают с нашинкованной свежей зеленью, добавляют немного винного или яблочного уксуса, по щепотке соли и сахара. Дальше нужно промариновать кабачок с полчаса. Уже в таком виде можно его подавать, а ещё лучше — добавить в салат из сезонных овощей. Баклажан: ещё немного истории Баклажан не приходится роднёй ни кабачку, ни цукини.
Он принадлежит к семейству паслёновых, так же как картофель, томат и перец. Родиной овоща считается Восточная Индия — там его выращивали с древних времён. Греки и римляне окрестили баклажан «яблоком бешенства», так как считали, что он вызывает помутнение рассудка.
Рассказываем, чем они отличаются друг от друга, что в них ценного и как приготовить их повкуснее.
Исторические корни Кабачок и цукини — действительно близкие родственники. Они принадлежат к виду тыква обыкновенная семейства Тыквенные. И оба слова переводятся как тыква. Кабачок первым стали выращивать индейские племена Центральной Америки примерно 5 тысяч лет назад.
Правда, в пищу долгое время шли только семена. В Европу эту культуру привез Христофор Колумб в 15-м веке. Поначалу заморский овощ использовался в качестве декоративного растения и особого гастрономического интереса не вызвал. Благодаря итальянским селекционерам, спустя пару столетий кабачок приобрел младшего брата — цукини.
К этому времени он и сам получил широкое распространение и многим пришёлся по вкусу. Ну а в Россию он попал лишь в 19-м веке из Греции и Турции. Цукини появился у нас примерно в это же время. На вкус и цвет В чём же разница между кабачком и цукини?
Кабачки крупнее, бывают светло-зелёными, белыми и ярко-желтыми. Цукини — поменьше и кожура у них тёмно-зелёная. У кабачков мякоть рыхлая и водянистая, с большим количеством крупных семечек. Перед приготовлением от них лучше избавиться, особенно, если это крупные плоды.
У цукини мякоть более нежная и упругая. Семечки в ней тоже есть, но они такие мелкие, что почти не ощущаются в блюдах. Кабачки довольно неприхотливы в уходе и менее чувствительны к воздействию плесневых грибков. Дождливое лето для них не станет испытанием.
Цукини, напротив, привыкли к тёплому, мягкому, в меру влажному климату Средиземноморья — и в наших широтах им требуется более внимательный уход. Спелый кабачок можно есть сырым. А вот полностью созревший цукини требует лёгкой термической обработки. Кабачок и цукини: что полезнее Они во многом схожи по составу, но различия всё же есть.
В первом чуть больше углеводов, во втором — растительного белка. Зато по запасам витамина C цукини превосходит кабачок вдвое. Но важно помнить, что при воздействии температуры аскорбиновая кислота разрушается. Среди макроэлементов особый интерес представляет калий, необходимый для здорового сердца и эластичных сосудов.
Учёные факультета питания из университета Бразилиа провели исследование , чтобы выяснить, как влияет способ приготовления на питательные свойства овощей. В нём приняли участие морковь, брокколи, кабачок и цукини.
Содержащаяся в них клетчатка также может уменьшить чувство голода и способствовать уменьшению тяги к пище 34. Более того, исследования последовательно связывают высокий уровень потребления фруктов и овощей со снижением избыточной массы тела и более медленной скоростью увеличения веса с течением времени 35 , 36. Более того, потребление некрахмалистых, темно-зеленых или желтых овощей — с аналогичными кабачкам профилями питательных веществ — особенно полезно для похудения 37 , 38. Резюме: Кабачки богаты водой и клетчаткой, но содержат мало калорий — все это может помочь уменьшить чувство голода и помочь вам чувствовать себя сытыми, что со временем может привести к похудению. Другая потенциальная польза Кабачки могут приносить пользу организму человека также другими способами.
Наиболее хорошо изученными являются следующие полезные эффекты: Здоровье костей. Кабачки богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином, а также витамином K и магнием , которые могут помочь укрепить кости 39 , 40. Противораковые эффекты. Исследования в пробирке и на животных показывают, что экстракты кабачков могут помочь убить или ограничить рост определенных раковых клеток. Однако необходимы исследования на людях 6 , 41. Здоровье предстательной железы. Исследования на животных показывают, что экстракты семян кабачков могут помочь ограничить гиперплазию предстательной железы — увеличение предстательной железы, которое обычно вызывает проблемы с мочеиспусканием у пожилых мужчин 42.
Функция щитовидной железы. Исследование на крысах показывает, что экстракты кожуры кабачков могут помочь поддерживать стабильный уровень гормонов щитовидной железы. Тем не менее необходимы исследования на людях 14. Резюме: Кабачки могут быть полезны для здоровья костей, щитовидной железы и простаты. Они также могут обладать противораковыми свойствами. Тем не менее прежде чем можно будет сделать убедительные выводы необходимы дополнительные исследования. Легко добавить в свой рацион Кабачки невероятно универсальны и их можно есть как сырыми, так и приготовленными.
Вот несколько способов включить их в ваши блюда: Добавляйте их в сыром виде в салаты. Тушите их с другими летними овощами, чтобы приготовить рагу. Наполните рисом , чечевицей или другими овощами, затем запекайте.
Кабачки полезны обладателям гастрита с повышенной кислотностью, людям с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Также в кабачках в приличном количестве содержится витамин С, являющийся антиоксидантом. Кроме того, в кабачке много солей калия, которые являются мощным природным диуретиком, показанным людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сопровождающимися отеками. А еще в кабачке содержится вещество сульфорафан, которое считается природным онкопротектором. Также кабачки рекомендуют есть при подагре, так как они способствуют выведению солей мочевой кислоты».
Чем вреден кабачок Ирина Громова: «В сыром виде кабачки не рекомендуется есть людям с патологией ЖКТ, в частности, при обострении язвенной болезни, гастрита, при синдроме раздраженного кишечника». Сколько кабачков можно съедать в день Ирина Громова: «Строгих ограничений нет, но есть правило: человеку в день хорошо бы съедать 400—500 грамм овощей». Как выбирать кабачки На ощупь и визуально.
Кабачок: польза и вред для здоровья.
Любопытным фактом является еще и то, что кабачок, который в сознании многих людей прочно ассоциируется с овощем, по сути, является фруктом, так как он содержит в себе семена – так считают ботаники. Сладкий вкус молодого кабачка может ввести в заблуждение, что это фрукт, а не овощ. в обиходе кабачок называют овощем, а вот с ботанической точки зрения это ягода, так как плод содержит семена для размножения. Овощ, а не фрукт: В отличие от большинства фруктов, кабачок считается овощем. Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Овощ, а не фрукт: В отличие от большинства фруктов, кабачок считается овощем.
Тыква это ягода, фрукт или овощ
Маленькие кабачки, как молочные поросята, тают во рту. Но молодой кабачок — это не созревший плод, а его 7—10-суточная завязь. В этом состоянии его называют технической спелостью кожица у кабачков такая мягкая, что ее даже ногтем легко порезать, мякоть сочная и белая, а семена еще не затвердели. Пищевая ценность созревшего кабачка резко падает, потому что мякоть теряет сочность и становится почти такой же жесткой, как наружная кора, в которой к тому времени развивается слой механической ткани — склеренхимы. Спелые кабачки сложно очистить, но из них можно выскрести мякоть, смешать ее с мукой и приготовить из этого теста оладьи. А с перезревшими кабачками лучше вообще не связываться. Как кабачки лучше хранить? К сожалению, хорошо хранятся именно зрелые кабачки. Они не портятся даже при комнатной температуре.
Некоторые огородники держат эти овощи под кроватью. Такая необычная сохранность связана с удивительно плотной и многослойной кожурой кабачка. Она как будто восковая. Ее и повредить трудно, и вода к ней не пристает, и микроб в нее не пролезет. В общем, никаких условий для развития микроорганизмов. У молодых кабачков таких защитных механизмов нет. Кожица у них тонкая и легко повреждается, поэтому лежат они плохо. Чтобы молодые кабачки продержались хоть несколько дней, специалисты советуют срывать их вместе с плодоножкой.
Но лучше сорванный овощ сразу же съесть или засолить. Что такое цуккини? Цуккини — это достижение итальянских селекционеров. В России они появились несколько десятилетий назад. Плоды у цуккини цветные — от светло- до темно-зеленого, часто бывают полосатыми, ребристыми или ярко-желтыми, булавовидной формы, кора у них более плотная, чем у обычных кабачков, а мякоть, наоборот, нежнее, сочнее и вкуснее. В отличие от белых кабачков, цуккини содержат каротин, причем в некоторых сортах, особенно желтоплодных, каротина больше, чем даже в моркови. Плоды цуккини достигают 70 см, после созревания не грубеют и зимой неплохо хранятся. Молодые цуккини, размер которых не превышает 10—15 см, можно есть сырыми, добавляя в салат, — с чесноком, перцем, яблоками и зеленью.
Особенно ценна зеленая кожица цуккини: здесь сосредоточены витамины.
Cucurbita pepo является древнейшим овощем, который известен человечеству с глубокой древности. Его выращивали уже в эпоху древних индейцев в Северной америке более 10 000 лет назад. Кабачок изначально имел горький вкус и твердую, грубую текстуру. Древние индейцы вывели его искусственно и сделали его съедобным.
Спустя некоторое время кабачок стал одним из ключевых продуктов питания индейцев и играл важную роль в их культуре и религии. Затем кабачок был завезен в Европу и стал популярным овощем среди греков и римлян. Его использовали в кулинарии, лечебных целях и даже для украшения. В Средние века кабачок был забыт в Европе и России, и лишь в 16 веке благодаря европейским колонизаторам он снова стал популярным овощем. В России кабачок начали выращивать только в 18 веке.
Сегодня кабачок широко распространен и используется в кулинарии по всему миру. Он стал неотъемлемой частью диетического питания и популярным ингредиентом в разнообразных блюдах. Питательные свойства кабачка В кабачке содержится большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Также он содержит витамины группы B, которые необходимы для обмена веществ и нормализации нервной системы.
Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки. Дополнительное согласование не требуется.
Сок кабачка улучшает состояние при гипертонии.
Его смешивают с небольшим количеством меда и пьют утром и вечером 7—14 дней. Чтобы избавиться от мужского бесплодия, употребляйте проросшие семена кабачка. Их нужно ежедневно съедать перед завтраком. Чтобы прорастить семена, выложите их на влажную ткань и оставьте на 1—2 дня. Возможный вред и противопоказания Несмотря на массу полезных свойств, употреблять кабачки разрешено не каждому. Почему вредно есть кабачок? Овощ может содержать нитраты и пестициды. Максимальную концентрацию вредных веществ содержат ранние кабачки.
Исключить продукт из меню нужно пациентам с нарушением вывода калия почками. Обильное содержание в кабачках этого элемента может привести к формированию камней. Отказаться от овоща стоит и людям с язвой, панкреатитом и гастритом в острой стадии. В умеренных количествах и после консультации с доктором кабачки употребляют при повышенной секреции желудочного сока и почечной недостаточности.
Кабачок: описание и выращивание
Этот овощ действительно вкусный и содержит много полезных веществ, просто к нему нужно привыкнуть. Овощ, а не фрукт: В отличие от большинства фруктов, кабачок считается овощем. В кулинарии кабачки и цукини взаимозаменяемы, однако существуют блюда, где желателен только определенный овощ. Кабачок — полезный овощ, но им, как и любыми другими продуктами, не стоит злоупотреблять. Кабачок богат растительными волокнами, антиоксидантами, витаминами и минералами, поэтому при регулярном употреблении овощ помогает бороться с окислительным стрессом, который способствует развитию воспалительных процессов, возрастным изменениям. Индейцы племени Ирокез несколько тысячелетий считали кабачки основным рационом вместе с фасолью, кукурузой и тыквой.
Что такое кабачок: овощ, ягода или фрукт?
| Кабачки: что нужно о них знать - Азбука садовода | Наконец, кабачок и цукини имеют разную текстуру и вкус. |
| Кабачок: описание и выращивание | Некоторые считают, что овощ является частью растения, тогда как фрукт (плод) появляется в результате опыления цветка. |
| Кабачки или цукини? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 09.06.2022 | Кабачок многим кажется довольно скучным овощем: ну что из него можно приготовить? |
| Кабачок: описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кабачка | Кабачок — полезный и диетический овощ, который необходимо включать в рацион всем, кто следит за фигурой. |
Чем полезны кабачки для организма? Свойства и состав
теплым, с ливнями - кабачки, цукини, патиссоны так и прут. Но долгое время существовали споры о его отнесении к овощам или фруктам. Кабачок более чем на 90% состоит из влаги, поэтому ему противопоказаны сухие и жаркие условия. Хотя кабачок является требовательной к теплу культурой, из всех овощных тыкв он относительно холодоустойчив. Поэтому в ботанической классификации кабачок считается фруктом. Впервые в Приамурье из Китая ввезен полезный экзотический овощ бамия со вкусом кабачка и фасоли, сообщает управление Россельхознадзора по Амурской области и | 21.04.2023, ПРАЙМ.
Кабачок: описание и выращивание
Еда - 4 сентября 2022 - Новости Новосибирска - Нутрициолог Конина предупредила, что горький кабачок может спровоцировать диарею. Кабачок относится к кустовым и плетистым многолетним (в условиях умеренного климата культивируется как однолетник) растениям. Наконец, кабачок и цукини имеют разную текстуру и вкус.