Возвращаясь к томатной пасте, отметим, что содержание ликопина намного выше именно в ней, так как это концентрированный продукт. Томатная паста, как отмечалось выше, содержит витамины, которые есть в томатах, и фактически обладает такими же полезными свойствами, что и помидоры.
Полезно ли пить томатную пасту разведенную водой
Но польза томатной пасты этим не ограничивается, у нее есть масса других преимуществ. Главным полезным свойством томатной пасты для женского организма является профилактика при употреблении продукта рака шейки матки (благодаря действию ликопина). Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. Существует мнение, что томатная паста полезнее свежих помидоров. Как появилась томатная паста, содержание БЖУ, витаминов, минералов, калорийность, польза натурального продукта для здоровья взрослых, детей, беременных, худеющих, польза и вред при заболеваниях, применение в кулинарии, в косметологии, как выбрать и хранить, можно ли.
Состав и пищевая ценность томатной пасты
- Польза томатной пасты: мифы и реальность
- Чем полезна и вредна томатная паста. Польза томатной пасты
- Томатная паста: рецепты, как приготовить, польза и вред
- Томатная паста: польза и вред для здоровья организма человека
- Томатная паста польза и вред для здоровья
Ученые выяснили, что полезнее: томаты или томатная паста
Томатная паста Не стоит путать томатную пасту и томатный соус. А чтобы томатный сок принес максимум пользы, его нужно пить отдельно от еды — лучше всего за 30 минут. Новозеландские ученые заявили, что томатная паста более полезна, чем свежие помидоры.
Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта
На этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Астраханскую область, чтобы узнать, как производят томатную пасту и чем она полезна. Томатная паста хороша еще и своей универсальностью: она может быть самостоятельным продуктом, а при необходимости легко превратится в кетчуп или даже томатный сок. Правда, что томатная паста полезнее, чем помидоры? Томатная паста полезнее свежих томатов. Принесет томатная паста пользу или вред зависит от качества ее изготовления и добросовестности производителя.
Врачи рассказали, кому нельзя пить томатный сок. А вы есть в этом списке?
Ведь в ее составе всего два компонента — помидоры и соль. Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек которые, кстати, идут на семена для рассады , измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей — важный аргумент в пользу томатной пасты. А вот у кетчупа состав побогаче. Потому и вопросов в нему больше, например у тех, кто придерживается диеты. Состав кетчупа зависит от его маркировки по ГОСТу.
В продукт с маркировкой «первая категория» могут быть добавлены фруктовые или овощные пюре, а также большое количество пряностей и ароматизаторов, допускается наличие загустителей и стабилизаторов. Однако это не значит, что такой кетчуп плохой, он тоже одобрен ГОСТом. Тут выбор исключительно за потребителем. Польза для здоровья даже при термической обработке Несмотря на то что помидоры проходят термическую обработку, в томатной пасте остается почти полный состав витаминов и минералов.
Качественный продукт можно определить по цвету: оранжево-красный — продукт высшего сорта, коричневатый — первого сорта. Вообще, чем темнее цвет продукта, тем сорт ниже.
Свойства томатной пасты Учёными многократно доказано сильные антиоксидантные свойства, а также возможность продукта предотвращать появления раковой опухоли простаты у мужчин, а у женщин — рака шейки матки. Такую лечебную особенность помидор имеет благодаря пигменту ликопину. Он прекращает деление клеток опухали, предотвращает мутацию ДНК. Уварившаяся масса томатов имеет большую концентрацию ликопина, поэтому она полезнее. В свою очередь, антиоксиданты ведут борьбу со свободными радикалами, которые появляются в процессе переработки кислорода клетками. Диетическое свойство томатной пасты даёт возможность употреблять её в пищу полным людям.
Но при выборе продукта необходимо быть осторожным и смотреть на состав пасты. В ней не должно быть крахмала, который производитель любит добавлять, чтобы уменьшить время на уваривание. Крахмал значительно увеличивает питательную ценность продукта. Польза томатной пасты При выращивании томатов без удобрений, наносящих вред организму и пестицидов, овощ имеет много полезных свойств. И даже после тепловой обработки он не теряет важных и питательных веществ. Помидорный продукт имеет антиоксиданты, магний, железо, кальций, цинк, кобальт, калий, никель, витамины С, А, группы В.
Кроме полезных химических элементов и витаминов, она содержит эфирные масла, кислоты органического происхождения и много других биологических веществ, употребление которых положительно сказывается на здоровье человека. Полезна томатная паста и своим дренажным эффектом, который выводит лишнюю жидкость и плохи бактерии из организма, а, значит, заставляет нормально работать почки. Также снижает кровяное давление, уменьшает воспалительный процесс суставов, помогает при ревматизме и подагре. После употребления томатной пасты в организме вырабатывается тирамин, который превращается в серотонин гормон счастья и помогает человеку справиться с депрессией и стрессом, то есть помидоры повышают настроение. Регулярное употребление томатной пасты повысит эластичность кожи и избавит от первых признаков её старения — морщин. Применение томатной пасты Томатная паста отлично зарекомендовала себя в кулинарии, в особенности в средиземноморской кухне, где её используют в различных соусах.
Томатную пасту подают к макаронным изделиям, мясу, рыбе, добавляют в супы, используют для приготовления пиццы, рагу. В нашей кухне, томатную пасту используют для приготовления борща, в заправку для холодных блюд, рагу, харчо. Такое разнообразное применение означает, что паста неконечный приготовленный продукт как кетчуп или соус, поэтому его смело можно отнести в разряд добавок или сырья для приготовления блюд. Вред томатной пасты Вред здоровому человеку может нанести только паста, приготовленная с различными химическими добавками: загустители, консерванты, ароматизаторы, красители и т. При таких болезнях паста может вызвать изжогу или быть толчком для воспаления и обострения заболевания. Аллергия может стать также противопоказанием для употребления томатной пасты, поскольку помидор — высокоаллергенный продукт и даже незначительное добавление его в пищу может вызвать кожный зуд и сыпь.
Не рекомендуется употребление в больших количествах помидорного продукта людям, страдающим подагрой и артритом, имеющим камни в почках и жёлчном пузыре. При злоупотреблении возможно ухудшение здоровья и общего самочувствия. При злоупотреблении продуктом повышается кислотность желудка и человек испытывает изжогу. Противопоказания к употреблению: язва желудка, индивидуальная непереносимость, желчнокаменная болезнь. Помните, томаты, как и цитрусовые, — сильнейшие аллергены способные вызвать анафилактический шок, побочные реакции сыпь, зуд, покраснение кожи, слезотечение глаз, насморк, кашель. В случае появления данных реакций немедленно исключите овощ из рациона и обратитесь к врачу.
Как приготовить самостоятельно Для создания томатной пасты используются исключительно спелые помидоры хорошего качества. Бурые, с прозеленью, битые и подгнившие плоды не подходят. Принцип приготовления: Помидоры помыть, нарезать на 4-6 частей.
Благодаря натуральному происхождению они в максимальной степени усваиваются организмом, поэтому эффект от их употребления действительно заметен. А вы знаете, в каком продукте больше всего антиоксидантов? Оказывается, это томатная паста, которая является лидером среди овощей и фруктов по содержанию ликопина. Польза ликопина для здоровья Регулярное употребление ликопина положительно сказывается на состоянии организма, а значит, очень важно выбирать продукты с высоким содержанием этого антиоксиданта. И вот интересная статистика: в 1 килограмме свежих помидоров содержится 50 мг ликопина.
Кажется, что это довольно много, в действительности же этого недостаточно, чтобы восполнить суточную потребность. На сегодняшний день есть только один продукт, в столовой ложке которого содержится суточная норма ликопина. Речь идет о настоящей томатной пасте «Ящик Астраханских помидоров» — продукте, который специально выращивают и производят в Астрахани.
Но следует заметить: ученые считают, что наибольшее содержание ликопина находится в овощах, подвергшихся термической обработке, тогда как в свежих овощах, его концентрация значительно снижена. Так, жареные, сваренные, запеченные или же просто в виде пасты, они содержат в 10 раз больше этого натурального антиоксиданта, защищающего тело от пагубных воздействий внешней среды и раннего старения клеток. Поэтому от употребления в пищу томатной пасты пользы гораздо больше, чем от свежих помидоров. Рекомендованная доза — три больших ложки в день, но нужно помнить, что ликопин усваивается с жирами. Врачами, продукт рекомендован при склонности к образованию тромбов, венозных заболеваниях, подагре и ревматических болях. Наличие большого количества калия способствует улучшению работы сердца и сосудов, понижая артериальное давление. Ученые Америки советуют обязательно включать в рацион блюда с использованием пасты из помидоров, это позволит вдвое снизить риск возникновения онкологии.
Между тем она в немалой степени содержит серотонин, считающийся гормоном радости, помогающий поднять настроение, устранить депрессивные состояния и успешно справляться со стрессами. Вместе с тем паста из томатов способствует лучшему пищеварению — она стимулирует выработку желудочного сока, поэтому она особенно необходима в тяжелых блюдах например: мясных и мучных. В весенний период авитаминоза она может использоваться наравне с морковью, как витаминное средство, богатое витамином А, улучшающим здоровье глаз и препятствующим старению. Укрепляет ногти, зубы и кости фосфор, в немалом количестве содержащийся в пасте из помидоров. Низкая калорийность и большой состав полезных веществ в томат-пасте, позволяет ее считать диетическим продуктом, рекомендованным не только людям, следящим за своим весом, а также больным со слабой сосудистой системой и сердцем, но и приверженцам правильного, здорового питания. Здоровью человека томат-паста не может нанести вреда, исключением могут быть лишь случаи, когда для удешевления продукта, в него добавляются опасные составляющие. Кислоты, содержащиеся в томатной пасте, нанесут вред хоть и небольшой, но могут вызвать эффект изжоги, раздражая слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Подведя итог, можно с уверенностью констатировать тот факт, что от томатной пасты намного больше пользы, чем вреда, а ее употребление позволит сохранить здоровье и молодость.
История возникновения томатной пасты
- Чем полезна и вредна томатная паста
- Красная и без крахмала. Как выбирать томатную пасту | Аргументы и Факты
- Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта // Новости НТВ
- Вот почему вы должны есть томатную пасту каждый день - диетолог Пономарева
- Чем полезна и вредна томатная паста. Польза томатной пасты
- Томатная паста, состав, полезность и вред томатной пасты |
Чем полезна и вредна томатная паста. Польза томатной пасты
Не допускается наличие в томатной пасте консервантов для придания продукту особого вкуса и запаха. Важно перед покупкой изучить состав пасты, в ней должны присутствовать только томаты и соль. Срок годности для продукта в стеклянной посуде составляет два года. Металлическая тара способна сохранить полезные свойства пасты на протяжении года.
Если же речь идет об алюминиевой упаковке, то такой продукт годен в течении шести месяцев. После вскрытия упаковки томатная паста может храниться в холодильнике не более 12—14 дней. Чтобы продлить срок пригодности томатного продукта, можно сверху налить тонкий слой масла.
Можно ли заморозить Томатную пасту можно хранить в морозильной камере. Оптимальным вариантом в данном случае является хранение пасты небольшими порциями. То есть можно взять несколько маленьких пакетиков из полиэтилена и в каждый из них положить пару ложек томатного продукта, чтобы хватило на приготовление одного блюда.
Готовые пакетики следует завернуть и поместить в морозилку. Рекомендуется изнутри пакет смазать растительным маслом, чтобы паста не примерзла к полиэтилену. Силиконовые формочки, используемые для получения льда, также можно использовать в данных целях.
Храниться в морозильной камере паста из томатов может на протяжении трех—четырех месяцев. Как сделать томатную пасту в домашних условиях Приготовить пасту из томатов в домашних условиях совсем не сложно. Необходимо приготовить сочные, мясистые овощи, имеющие темно-красную окраску.
Томаты следует промыть под проточной водой и мелко нарезать, после чего поместить в посуду, имеющую антипригарное покрытие. Емкость выдержать на медленном огне около получаса до тех пор, пока овощи станут мягкими. По истечении указанного времени массу снять с огня, удалить кожуру и перетереть через сито.
Данная процедура позволит удалить с пасты семена и различные твердые частицы. После этого массу снова предстоит кипятить на небольшом огне на протяжении трех часов, регулярно помешивая. В итоге должна получиться пастообразная смесь, которую в горячем виде необходимо разлить в стерилизованные банки из стекла, закрутить, перевернуть вверх дном и покрыть одеялом на сутки.
По желанию в пасту можно добавить соль, красный перец и немного чеснока. Видео: как сделать томатную пасту без длительного выпаривания Развернуть Как сделать кетчуп из томатной пасты Чтобы получить вкусный и полезный кетчуп без каких-либо консервантов, его можно приготовить в домашних условиях из томатной пасты. Для этого потребуется 400 г пасты из томатов, два стакана воды, чайная ложка соли, 3—4 чайные ложки сахара, несколько зубчиков чеснока, немного укропа, петрушки, из специй можно использовать красный и черный молотый перец.
Также понадобится чайная ложка яблочного уксуса. Томатную пасту следует поместить в кастрюлю и постепенно добавлять воду до получения необходимой консистенции. После этого посуду необходимо поставить на огонь, добавив предварительно специи и сахар.
Массу нужно постоянно перемешивать и следить за тем, чтобы не разбрызгивалась. Когда кетчуп начнет кипеть, можно добавить мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. После этого томатный продукт варить еще пять минут, в самом конце добавить уксус.
Если кетчуп не планируется долго хранить, можно отказаться от использования уксуса. После остывания можно наслаждаться вкусом натурального кетчупа. Как сделать томатный сок из томатной пасты Фабричный томатный сок изготавливается из пасты.
Однако в ней могут присутствовать вредные для организма добавки, улучшающие вкус, запах и срок годности продукта. Чтобы получить полезный, натуральный томатный сок, можно приготовить его самостоятельно, используя для этого лишь пасту из томатов, воду и соль. Однако важно брать пасту высокого качества.
Полученный напиток можно использовать в чистом виде или добавлять его в различные супы, подливки и другие блюда. Рецепт приготовления довольно прост. Достаточно всего лишь смешать томатную пасту с очищенной холодной водой в пропорции 1:3.
Для получения более жидкого сока достаточно использовать столовую ложку пасты на один стакан воды. Для более густого сока можно взять 2—3 ложки пасты на стакан жидкости. После этого напиток необходимо посолить и по желанию добавить специи по вкусу.
Видео: рецепт томатного сока на зиму Развернуть Интересные факты о томатной пасте Жители итальянских городов являются самыми большими любителями томатной пасты.
Однако у многих хозяек сложилось скептическое отношение к томатной пасте. Предлагаем развеять самые популярные мифы об этом продукте вместе с экспертами ТМ «Ящик астраханских помидоров». И они ошибаются. Коричневатый оттенок разной степени интенсивности говорит о том, что томатную пасту подвергли слишком долгой термической обработке и в итоге она пригорела и потемнела. Другая распространенная причина кроется в том, что в качестве сырья могли использовать незрелые томаты или перезрелые. Под воздействием высоких температур они также придают томатной пасте неприглядный бурый цвет.
Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка. Поневоле приходит мысль о том, что без красителей дело не обошлось. Но это еще одно широко распространенное заблуждение. Дело в том, что томаты содержат ликопин — витамин группы каротиноидов с особыми пигментами в составе. Он и придает плодам интенсивный красный цвет. Поэтому добавлять краситель дополнительно нет никакого смысла. Насыщенный оттенок томатной пасты сохраняется по одной простой причине — для ее приготовления используют правильную низкотемпературную технологию уваривания.
В России тоже есть производители, которые выпускают качественную томатную пасту, соответствующую требованиям ГОСТа и мировым стандартам. Лидером на российском рынке является «Ящик астраханских помидоров». Компания использует замкнутый цикл производства, начиная с выращивания рассады и заканчивая поставкой готовой продукции в магазины.
Производители стараются сэкономить и добавляют его для густоты продукта.
Однако после проверки Росконтроль обязал всех устранить нарушение. Полезна ли томатная паста? Да, в банке содержатся те же витамины, что и в свежих помидорах: Витамин А поддерживает зрение и помогает справиться со стрессом; Витамины группы В необходимы для работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем; Витамин С помогает бороться с вирусами и бактериями. В 100г томатной пасты содержится половина суточной нормы аскорбиновой кислоты; Витамин Е способствует выработке коллагена: он поддерживает тонус кожи; Витамин РР регулирует уровень холестерина и способствует выработке гормонов; Витамин К необходим для нормального свёртывания крови; Калий помогает выводить лишнюю жидкость из организма и поддерживает работу сердца; Магний поддерживает мышечную и нервную системы, а также участвует в метаболизме глюкозы; Железо предупреждает анемию; Цинк нужен для обновления клеток кожи и здорового роста волос; Фосфор играет важную роль во всех обменных процессах в организме; Тиамин ускоряет обмен веществ и помогает справиться с лишним весом; Ниацин нормализует уровень холестерина.
Правда, что томатная паста полезнее, чем помидоры? Количество витаминов и минералов в них примерно одинаковое. Паста полезнее только если судить по количеству ликопинов, — пигментов, которые помогают в профилактике рака.
Томатная паста изготавливается традиционно из томатов красных сортов, путем протирания и уваривания которые щедро дополняются специями. Несмотря на то, что на протяжении нескольких веков помидоры считались ядовитым растением, которое нельзя употреблять в пищу, сегодня этот овощ можно назвать одним из самых популярных. Калорийность томатной пасты Калорийность томатной пасты составляет 80 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства томатной пасты О пользе томатов можно говорить много — ведь они являются источником немалого количества пищевых кислот, витаминов В , Е , С и минералов. Нежная сочная мякоть томата богата ликопином.
Томат или томатная паста: сырое или готовое?
Оказывается, томатная паста, состав которой соответствует требованиям ГОСТа, очень полезна для организма. Третье полезное свойство этого продукта заключается в том, что употребление томатной пасты помогает похудеть. Существует мнение, что томатная паста полезнее свежих помидоров. Томатная паста содержит аскорбиновую кислоту, полезные минералы, бета-каротин.
Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
Вне сомнений сок из томатной пасты тоже полезен, кроме того ежедневный приём хотя бы 50 граммов томатной пасты, предотвращает преждевременное старение кожи и улучшает её эластичность. На самом деле томатная паста содержит практически те же полезные компоненты, что и помидоры, а содержание некоторых веществ после тепловой обработки даже увеличивается. Существует мнение, что томатная паста полезнее свежих помидоров.
Кулинарное расследование: 7 мифов о томатной пасте
Органические кислоты. Активные вещества: тиамин, серотонин. Польза Качественная томатная паста приносит организму огромную пользу: снимает стресс и улучшает настроение; улучшает эластичность кожи; уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний; улучшает пищеварение; укрепляет костную ткань, ногти и зубы; улучшает память, внимательность и работу головного мозга. На заметку! Рекомендуемая норма употребления томатной пасты — 20 г в день.
Но среди всех полезных свойств пасты наиболее ярким является омоложение. Ликопин — это пигмент, придающий томатам ярко-красную окраску.
Медики настаивают на ежедневном употреблении ликопина. Под воздействием этого природного компонента усиливается самозащита клеток от вредоносных солнечных лучей. В результате продлевается молодость организма. Польза ликопина доказана лишь в 20 веке. Что могут дать нам продукты, содержащие большое количество ликопена? Такие продукты примечательны двумя основными свойствами: - они защищают клетки нашего организма от разрушительного воздействия свободных радикалов профилактика нескольких видов рака - они помогают предотвратить окисление холестерина, замедляя развитие атеросклероза и тем способствуя профилактике сердечнососудистых заболеваний Не будет преувеличением сказать, что ликопин нужен всем.
Системы питания, в которых много ликопинсодержащих продуктов — средиземноморская, например, — формируют здоровые сосуды и сердце. Диетологи считают, что ликопин — одна из главных причин «непопулярности» ишемической болезни сердца в странах, где придерживаются этой диеты. Но особенно важен ликопин, если вы курите и регулярно потребляете алкоголь, то есть нуждаетесь в более высоком уровне потребления каротиноидов. Недостаток ликопина испытывают также хронические или ситуативные мясоеды — люди, которые пренебрегают овощами постоянно или время от времени.
Она должна быть бурой. Важна и консистенция: чем гуще, тем лучше. Розовая субстанция в банке — это подкрашенное красителями фруктовое пюре.
Использование в кулинарии Продукт применяется как приправа для блюд или ингредиент для соуса. Он лучше всего сочетается с: мясом и рыбой; макаронами; рисом. Например, его можно использовать для соуса под ленивые голубцы. Для этого пасту смешивают с измельченной капустой, нарезанным кубиками луком и водой и готовят на сковороде, доведя до кипения. Рекомендации по хранению Срок годности томатной пасты в стеклянной банке — 2 года. В металлической таре — на год меньше, в алюминиевой — полгода. Если вы вскрыли упаковку, храните продукт в холодильнике до двух недель.
При необходимости изделие можно поместить в морозилку. Для этого следует разделить его на порции и распределить по полиэтиленовым пакетикам. Чтобы продукт не примерзал, их изнутри смазывают растительным маслом.
Соусы и подливы с ее участием лучше раскрывают вкус мясных, рыбных и овощных блюд. Без нее невозможно представить пасту, пиццу или лазанью. Однако у многих хозяек сложилось скептическое отношение к томатной пасте. Предлагаем развеять самые популярные мифы об этом продукте вместе с экспертами ТМ «Ящик астраханских помидоров». И они ошибаются.
Коричневатый оттенок разной степени интенсивности говорит о том, что томатную пасту подвергли слишком долгой термической обработке и в итоге она пригорела и потемнела. Другая распространенная причина кроется в том, что в качестве сырья могли использовать незрелые томаты или перезрелые. Под воздействием высоких температур они также придают томатной пасте неприглядный бурый цвет. Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка. Поневоле приходит мысль о том, что без красителей дело не обошлось. Но это еще одно широко распространенное заблуждение. Дело в том, что томаты содержат ликопин — витамин группы каротиноидов с особыми пигментами в составе. Он и придает плодам интенсивный красный цвет.
Поэтому добавлять краситель дополнительно нет никакого смысла. Насыщенный оттенок томатной пасты сохраняется по одной простой причине — для ее приготовления используют правильную низкотемпературную технологию уваривания. В России тоже есть производители, которые выпускают качественную томатную пасту, соответствующую требованиям ГОСТа и мировым стандартам.