состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить.
Чем полезны зефир, мармелад, пастила?
- Очищение за 1 месяц
- Содержание
- Уникальные свойства пастилы
- Польза и вред пастилы, рецепт приготовления в домашних условиях
Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье?
Начните с классического рецепта яблочно-грушевой пастилы, которую обычно называют просто фруктовой. Когда освоите процесс, сделайте сливово-яблочную и абрикосовую пастилу с абрикосовыми косточками. Это и вкусно, и красиво — можно друзьям подарить, родных удивить, себя побаловать. А ведь ещё можно сотворить такую красоту, как пастила из фруктов от компота с ореховой прослойкой. Такой вы точно не пробовали, это вариант русского лакомства на восточный манер — вкуснятина… А если приготовить пастилу дома никак не получается? Нет времени, нет ингредиентов, нет желания такое тоже бывает!
А поесть вкусненького хочется. Что делать? Всё-таки идти в магазин за фабричной сладостью? Есть интересный вариант. Творожная пастила рецепт.
Пастила Всего рецептов: 12 Категория: Привыкли потчевать гостей тортиками с большим количеством жирного крема? Предлагаю обзаводиться рецептами низкокалорийных и не опасных для фигуры десертов! В кусочке предложенной мною сладости всего порядка 200 килокалорий… Берем? Забытое фруктовое лакомство с минимальным количеством сахара. Имеет насыщенный вкус абрикоса, хороший цвет и минимальные затраты на изготовление.
Сейчас как раз самый разгар абрикосов, и поэтому я нашла давно забытый рецепт пастилы. У меня на сайте его кто-то просил, но я не помню точно - кто, простите уж, мои любимые поварята! Полезный и вкусный способ сохранить абрикосы на зиму в условиях городской квартиры. Подробный рецепт в Абрикос Сахар Белёвская пастила - одна из вкусных достопримечательностей Тульской области, известная уже полтора века. Делают ее только из антоновских яблок.
Не знаю, имеет ли этот рецепт что-нибудь общее со старинным, но, во всяком случае, такая пастила по вкусу не отличается от той, что продают под названием «Белёвская». Пастилки из сушилки, по мотивам белевской яблочной пастилы. Пожалуй, это один из тех редких случаев, когда можно утверждать, что конфеты, приготовленные по предлагаемому рецепту, не только очень вкусны, но и полезны. Используя натуральные продукты - яблоки, яичный белок и коричневый тростниковый сахар, мы не только получаем лакомство, доставляющее огромное удовольствие и детям, и взрослым, но и отчасти решаем вопрос сохранения выращенного урожая яблок. На сайте уже есть рецепт приготовления белевской пастилы в духовке.
Мне же хочется поделиться своим уже двухлетним опытом приготовления яблочных пастилок в электрической сушилке. Надеюсь, что он пригодится тем хозяйкам, чьи духовки не имеют возможности держать температуру ниже 100град. Пастила рецепт гост. Пастила по Госту Количество порций:1 Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире.
Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию. Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефирИнтересно рассмотреть отличия пастилы и зефира.
Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина из антоновки либо уваренное , сахара и яичного белка белок отдельно взбивать не надо. Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема не менее, чем в два раза. Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера. Взбитую смесь заваривают горячим 80-90С сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С.
Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию. Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефирИнтересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина из антоновки либо уваренное , сахара и яичного белка белок отдельно взбивать не надо. Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема не менее, чем в два раза. Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера. Взбитую смесь заваривают горячим 80-90С сахарно-агаро-паточным сиропом.
Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве. После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную - взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия. Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении. Если патока или глюкозный сироп у вас есть - замените ими треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что зефир засахаривается через пару дней, а пастила вообще к этому не склонна. И зефир и пастилу в СССР ароматизировали ванилином. Вы можете использовать любые ароматизаторы по вкусу.
Вам потребуется: 250г яблочного пюре 3-4 яблока 250г сахара 10г белка 3 чайных ложки 160г сахара 3г агара 1 ч. Агар замочите в указанном кол-ве воды, в кастрюльке, где будете варить сироп. Яблоки испеките в СВЧ 4 минуты и выскребите мякоть. Ее нужно протереть через сито или перемолоть блендером в однородное гладкое пюре. Взвесьте 250 г этого пюре… 2. И перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Дайте постоять до полного охлаждения. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при остывании слегка зажелируется. Агар подогрейте до растворения, в кастрюльке получится гель.
Добавьте в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой. На среднем огне при помешивании подогрейте до кипения, кипятите минуту или до температуры 107С. Отставьте с огня. Пока сироп остывает, добавьте в яблочное пюре белок и взбейте на максимальных оборотах. Должна получиться густая почти белая масса. Вливайте сироп тонкой струйкой, мешая миксером, который надо переключить на самую низкую скорость. Вылейте смесь в форму, застеленную пленкой. Оптимальная толщина смеси - 2см как у промышленной пастилы.
Размер формы 20х25-30см. Дайте застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпьте поверхность сахарной пудрой от души. Переверните готовый пласт на доску. Опять присыпьте пудрой и нарежьте дисковым ножом по линейке на куски шириной 2см и длиной 8 см.
Улучшение пищеварения Яблоки, используемые для производства пастилы, содержат пектин — растворимое волокно, которое помогает улучшить пищеварение. Поэтому употребление пастилы может помочь справиться с проблемами желудка и кишечника. Помощь при простуде Пастила может помочь в борьбе с простудными симптомами, такими как кашель и заложенность носа.
Она содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему, а также мягко раздражает горло, помогая снять кашель. Повышение иммунитета Пастила содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и помогает повысить иммунитет.
Это кондитерское чудо подавали только в большие праздники, например, в день рождения, на именины, а также для особо дорогих гостей.
В другие дни угощаться пастилой имели возможность только помещики, купцы и градоначальники. При производстве пастилы главное ее «не упустить». На выходе продукт должен быть с воздушными пузыриками и на цвет нежно-кремовым.
Чтобы проверить качественная пастила или нет, надо надавить сверху пальцем.
Полезна ли пастила?
Полезные свойства пастилы. Как приготовить домашнюю пастилу — рецепты в духовке и сушилке. Пастила: из чего её делают, что входит в состав, чем полезна и есть ли вред, можно ли при беременности и ГВ, похудении, панкреатите, гастрите, диабете. Пастила: из чего её делают, что входит в состав, чем полезна и есть ли вред, можно ли при беременности и ГВ, похудении, панкреатите, гастрите, диабете. Пастила – это вкусный и полезный десерт.
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
А еще очищает сосуды и укрепляет их. Столько пользы в каждом кусочке! Не хотите, чтобы ребенок простужался и болел? Выход: пастила из облепихи! Она заменит магазинные сладости с пользой для организма — в ней нет сахара, консервантов и искусственных красителей.
Как правило, это агар-агар и пектин. Агар-агар представляет собой продукт, получаемый из богатых йодом и фосфором морских водорослей [11]. Данные вещества особо ценны для щитовидной железы человека, однако их польза ощутима и при стабилизации работы печени. С помощью пектина становится возможным очищение организма человека от тяжелых металлов, фармакологических препаратов и токсических веществ. Пектин восстанавливает защитные функции организма и выводит вредные вещества, которые попадают извне, а также благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт человека.
В пастиле содержится огромная доля белка, известного своими свойствами выступать в качестве строительного материала для мышечной ткани. Но наиболее важным является тот факт, что данный десерт служит источником ценнейших витаминов — РР или ниацина и В2 или рибофлавина. Благодаря большому содержанию сахара пастила является высококалорийным продуктом питания. В десерте содержится около 320 килокалорий на 100 граммов готового продукта [12]. Вредные свойства лакомства Как уже отмечалось выше, пастила содержит много сахара, поэтому многим людям необходимо с особой осторожностью употреблять её в пищу, поскольку её состав может спровоцировать ожирение или усугубление сахарного диабета.
Их сбивают с сахаром и яичным белком без стабилизаторов структуры. К этому виду относится «Белевская», «Украинская». Например, пастила «Сластена» имеет два слоя — сбивной и мармеладный. В качестве вкусовых добавок используют фруктово-ягодные припасы, кислоты, ароматизаторы и пищевые красители, которые добавляются в конце сбивания. Польза пастилы для организма Елена Сюракшина врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог — За счет яблочной основы пастила богата клетчаткой, углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, медью, белками, а также витаминами А, В и С.
Высокое содержание клетчатки. Клетчатка, которая в больших количествах содержится в пастиле благодаря ее фруктовой основе, помогает организму своевременно избавляться от токсинов, наладить пищеварительные процессы и работу ЖКТ, нормализовать кишечную перистальтику, замедлить всасываемость холестерина в кровь и защитить сердечно-сосудистую систему организма, предупредив развитие заболеваний сердца. Польза для щитовидной железы и обменных процессов. В некоторые виды фабричной пастилы включен агар-агар — натуральное вещество с желирующим эффектом. Получают его из морских водорослей, которые, как известно, богаты йодом и фосфором. Эти минералы особо ценны для правильной работы щитовидной железы. Также йод в организме влияет на энергетический обмен, скорость биохимических реакций, обмен белков и жиров, метаболизм некоторых витаминов и процессы роста и развития, правильную функцию нервной системы. Поддержка для работы пищеварительной системы. В состав натуральной пастилы входит вещество под названием «пектин», которое действует как натуральный адсорбент, то есть способствует правильной работе пищеварительной системы и помогает своевременно выводить из организма все лишнее. А за счет оптимальной работы пищеварения активизируется и иммунная система, а это значит, что организму проще противостоять вирусам и бактериям.
Источник энергии.
Контент доступен только автору оплаченного проекта Идеи использования пастилы в кулинарии Предложения и рецепты использования пастилы в различных блюдах и десертах. Кулинарные эксперименты с пастилой и необычные способы ее применения. Контент доступен только автору оплаченного проекта Пастила в диете: низкокалорийный десерт Роль пастилы в диете как низкокалорийного десерта. Полезные свойства пастилы для людей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих диету.
Контент доступен только автору оплаченного проекта Пастила в кулинарных традициях разных стран Исследование места пастилы в кулинарных традициях различных стран. Особенности приготовления и употребления пастилы в разных культурах. Контент доступен только автору оплаченного проекта Пастила как альтернатива сладостям: здоровый выбор Анализ пастилы как здоровой альтернативы обычным сладостям. Сравнение питательных свойств и калорийности пастилы с другими десертами. Контент доступен только автору оплаченного проекта Пастила в качестве подарка: идеи оформления Идеи использования пастилы в качестве подарка.
Оригинальные способы упаковки и оформления пастилы для подарочных целей.
Пастила как полезное угощение
Пастила с добавлением сахара является менее полезной, однако все равно приносит пользу организму при соблюдении суточной нормы. В целом, фруктовая пастила из яблок может быть полезной и вкусной закуской, которая содержит множество полезных питательных веществ, необходимых для здорового образа жизни. Чем полезна пастила из малины. Фруктовая пастила «Малиновый» — это полезный и вкусный продукт, который содержит множество витаминов и минералов. Особенно полезна пастила сделанная на агар-агаре — натуральном желирующем веществе, полученным из морских водорослей, которые богаты йодом и фосфором. Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления.
Польза и вред фруктовой пастилы для здоровья
- Пастила - полезная сладость
- Ответы : Чем полезна пастила или нет???
- Из чего состоит и чем полезна?
- Чем полезна пастила из ягод и фруктов?
- Современная пастила
- Полезна или вредна пастила
Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье?
Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. Полезные свойства пастилы. Современная пастила не обладает таким огромным количеством полезных свойств, как традиционная. Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления.
Не только белёвская и не только яблочная: всё про русскую пастилу от Средних веков до наших дней
это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. Что входит в состав пастилы, чем полезна для здоровья, есть ли вред, можно ли при похудении, состав и пищевая ценность, от чего зависит калорийность, можно ли употреблять на диете, как используется в диетологи, рецепты в домашних условиях из тыквы, яблок, сливы. Выбираем качественную и полезную пастилу Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой. – На что вы рекомендуете обращать внимание при покупке пастилы в магазине.