РОССИЯ Блоги Еда Кафе и рестораны. Лучшие рестораны России по версии WHERETOEAT 2023: итоги премии. Первое место получил ресторан Bitch, на второй строчке поставили московский Twins Garden, а бронза досталась Bourgeois Bohemians из Петербурга.
Лучшие рестораны России по версии WHERETOEAT 2023: итоги премии
Вьетнамская кухня оказалась на первом месте за счёт открытия заведений в Москве — на столицу пришлось около половины новых заведений в этом направлении. Кроме того, активно появлялись такие рестораны в Красноярске и Новосибирске.
В абсолютно новой спецноминации «Кондитер года» лучшим был признан Алексей Гребенщиков, шеф-кондитер петербургского ресторана Bourgeois Bohemians. На торжественной церемонии 7 апреля Оргкомитет ресторанной премии WhereToEat поделился и своими планами на 2023 год. Ну а осень 2023 года откроется зарубежной премьерой WhereToEat: в начале сентября пройдет первая церемония вручения наград WhereToEat Kazakhstan. После чего последует ряд церемоний в России.
Как владельцы заведений преодолевают сложности, узнала гастрожурналист и автор телеграм-канала «Профессор кислых щей» Анна Кукулина.
Много, но дешевле В декабре и во время новогодних праздников в популярных ресторанах был такой аншлаг, какого буквально «старожилы не припомнят». Хорошие столики надо было бронировать за неделю, а то и за две. Похоже, но не совсем так, дело обстояло в 2021 году, когда окончательно сняли ковидные ограничения: люди истосковались за карантин по общению и ресторанам и сделали многим заведениям двойную выручку. Два года спустя аудитория лишь выросла, но на выручку влияет уже не так решительно. Павел Поляков, директор по развитию ресторанной группы Lucky Izakaya Londri, Eva, Jun, Niki, Mamie Bistro отмечает, что «мы наблюдаем падение платежеспособности гостей. Гостей становится все больше, приходят новые, они меняются. Но с этим меняется и их платежеспособность.
Мы, как и все на рынке, поднимаем цены из-за индексации: аренды, продуктов — инфляции в целом. Но при этом наш средний чек в каждом ресторане остается на том же уровне, что и был. Люди стали заказывать чуть меньше блюд, но остаются на том же уровне заказа по ценам. Гостей действительно становится больше, это помогает сохранять уровень выручки в том же объеме, что и раньше. А экономический рост мы глобально не наблюдаем». Это факты, а когда параметры ясны, то понятно, что делать». Просто, но эффектно Почти все эксперты сходятся на том, что наибольший урон за последние пару лет понесла высокая кухня.
Рестораны действительно продолжают открываться, но в меню у них преимущественно то, что называется «комфорт-фуд»: понятная еда с довольно яркими вкусами, не требующая от едоков интеллектуальных усилий. Артем Лосев, ресторатор, шеф, сооснователь Ava Team, полагает, что определение должно работать по всем параметрам: «Мы стараемся давать хороший продукт за честные деньги, чтобы людям было комфортно. И этот сегмент растет, многие переключились на комфортную еду. А вот файндайнинг сильно просел. С другой стороны, ресторанов высокой кухни много быть не может. Сейчас опять начали открывать дорогие красивые рестораны, но это не всегда высокая кухня, чаще это просто высокие цены. Цену на пасту можно поставить 700 рублей, а можно 2500, все равно это будет паста.
Конечно, такая цена подразумевает хорошие продукты, но тем не менее — это просто ценообразование.
Наш нынешний Топ-10 лучших ресторанов России основан на оценках строгого жюри «Elitelife Europe», которое помимо собственных пристрастий ориентируется на отзывы реальных посетителей. Примечательно, что ни один из них, не вошел в лучшие рестораны мира. В десятку лучших вошли не только столичные заведения. Так что, приехав в Екатеринбург или Сочи, будет легко ответить на вопрос «Какой ресторан выбрать? Заведение предлагает блюда традиционной испанской кухни.
На первом этаже открыт тапас-бар, где можно попробовать вина разных сортов в сопровождении маленьких закусок — тапас. Двухэтажное здание ресторана напоминает парусник, а в интерьере присутствуют элементу судового декора.
Рестораны Сочи, Краснодара и Новороссийска вошли в топ-100 лучших России
| Лучшие рестораны России в 2024 по версии премии Where to Eat | Лучшим рестораном России по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Russia-2022 стал Twins Garden (Москва). |
| Итоги года: топ-10 лучших ресторанов России и ближнего зарубежья 2023 | Лучшим российским рестораном по итогам 2020 года стал петербургский Birch. |
Популярное за неделю
- Названы 10 лучших российских ресторанов. Почти все они в Москве или Петербурге
- WhereToEat опубликовали шорт-лист лучших ресторанов России 2023
- Два красноярских ресторана попали в десятку лучших в России - Новости
- Названы лучшие рестораны России
- Что говорят
- Лучшие рестораны России по версии премии Wheretoeat Russia 2023. Полный список – Афиша
Лучшие рестораны России по версии WHERETOEAT 2023: итоги премии
В целом российский ресторанный рынок проходит едва ли не самый турбулентный период в своей истории лучше, чем ожидали почти все аналитики. Исследование Тинькофф Бизнеса: самые популярные и перспективные сферы розничного бизнеса в крупных российских городах. Самые популярные рестораны —русской и итальянской кухни. Ресторанный Рейтинг. Каталог ресторанов Москвы. Новости ресторанов. Новые рестораны Москвы. Рейтинги и рекомендации ресторанов. Отзывы о ресторанах Москвы. Бронирование столиков. Живая музыка. Детские программы.
FoodService представил свежий рейтинг крупнейших игроков ресторанного рынка России
В меню — террин из фуа-гра, гратен дофинуа с трюфелем и праздничный галет-де-руа на десерт. Tunguska, Красноярск. Современная сибирская кухня в исполнении шефа Николая Боброва. Готовят преимущественно в печи и на углях, из локальных продуктов. Буузы из хакасской говядины, таймырский палтус в биске, камчатская нерка в кляре — в меню много гастрономических открытий. Sage, Москва.
Совместный проект Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана — просторный и светлый ресторан на «Белорусской». В фарфоровых тарелках с изображениями диких животных приносят пирог с бычьими хвостами, краба с цукини и знаменитый чизкейк из топленого молока. Винный ресторан занимал десятую строчку в рейтинге год назад, а в 2024 поднялся еще на ступень. Несмотря на название, идти сюда нужно прежде всего за безупречно приготовленными блюдами вроде филе оленя с кашей-толкушкой из кедровых орехов. Тем более что пару месяцев назад 0,75 получил продолжение — на Патриарших прудах.
Maya, Москва.
В «Бургер Кинг Россия» отмечают, что, по данным компании, число покупателей в трех крупнейших сетях фастфуда в первой половине 2023 года — максимальное с 2019-го. В фастфуде потребителей традиционно привлекает доступная цена, считают исследователи компании «Ромир». А рост посещаемости поздней весной—летом 2023-го также вызван тем, что большинство россиян не выезжают за границу и проводят сезон отпусков в стране.
В Федерации рестораторов и отельеров предупреждают, что рынок фастфуда ждет перенасыщенность, поскольку сегодня инвесторы активно вкладываются в этот бизнес. Так, по данным Franshiza. Самые частые посетители заведений быстрого питания — молодежь в возрасте 18—34 лет, жители Москвы, Санкт-Петербурга и городов-миллионников.
Паста стоит от 750 рублей, горячее — от 560 рублей. Александр Финк, имя которого носит ресторан, является шеф-поваром и совладельцем заведения. Оно работает под юрлицом ООО «Нео». По данным «Контур. Последний является директором организации. За 2021 год выручка фирмы составила 39 миллионов рублей, а прибыли она не показала, чистый убыток — 6,8 миллиона рублей. Тот самый Александр Финск, имя которого носит ресторан Источник: neo.
В заведении сообщают, что готовят современную кухню. Здесь есть как башкирские блюда, так и европейские. Горячее стоит от 450 рублей, салаты — от 490 рублей, по такой же стоимости предлагаются сладости. В конце 2021 года заведение даже кормило делегацию из Башкирии во время рабочей поездки в Белоруссию. Тогда из бюджета республики на еду чиновников потратили 5,3 миллиона рублей. Фокус», владельцами компании «Мед», которая зарегистрирована по адресу ресторана, являются Гузель Нуриахметова и Андрей Одерий. За 2021 года чистая прибыль фирмы составила 4,1 миллиона рублей при выручке в 44,9 миллиона рублей. Подробнее о ресторане мы писали ранее.
Здесь подают блюда европейской авторской кухни.
Напомним, что в 2023 г. Как ранее сообщал DK. В октябре 2023 г.
Savva и Bourgeois Bohemians: названы лучшие рестораны России по версии премии Where to Eat 2024
| Топ-10 лучших ресторанов России | Самым лучшим рестораном в России стало заведение в Петербурге. |
| Три ресторана из Нижнего вошли в сотню лучших заведений страны - 23 октября 2023 - НН.ру | В России определили десятку лучших ресторанов года. |
| Российский ресторанный фестиваль-2023 | В топ-100 лучших ресторанов России вошли 36 московских заведений. |
| Тренды ресторанной индустрии 2024 | На седьмой строчке рейтинга оказался красноярский ресторан современной сибирской кухни Tunguska. |
Ресторан из Новороссийска вошел в ТОП-100 лучших в стране
Лучшие рестораны России фото фото № 9. «Самая лучшая пицца: сколько был в Италии, не смог найти места, где бы было лучше. Исследование Тинькофф Бизнеса: самые популярные и перспективные сферы розничного бизнеса в крупных российских городах. Лучшие рестораны и шеф-повара России знакомят с локальными продуктами и российскими фермерами. Forbes возобновляет ресторанный рейтинг, в котором ранжирует заведения в зависимости от их экономического успеха, наличия значимых наград и с учетом мнений экспертов рынка. В целом российский ресторанный рынок проходит едва ли не самый турбулентный период в своей истории лучше, чем ожидали почти все аналитики.
Четыре ресторана из Екатеринбурга вошли в сотню лучших по всей России
| Итоги 2023 Россия | Лучшим кондитером России эксперты второй год подряд признали Алексея Гребенщикова (Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург). |
| Названы лучшие рестораны России и Дальнего Востока | Первое место получил ресторан Bitch, на второй строчке поставили московский Twins Garden, а бронза досталась Bourgeois Bohemians из Петербурга. |
Лучшие рестораны России выбрали на премии WHERETOEAT RUSSIA 2024
Я всегда радуюсь, когда они начинают проявлять свою активность, потому что начинают говорить не только о них, но и о республике. Турпоток увеличивается, мы становимся очень узнаваемыми. Это стало происходить в последние два года, — отметила Чибрикина. Председатель ассоциации добавила, что рестораны, вошедшие в лонг-лист, действительно могут называться одними из лучших в Уфе. Они очень отличаются друг от друга, но они несут ту идею, которая вложена в философию еды — правильно показать продукт и мастерство шефа, — сказала она. Marco Polo Ресторан достаточно популярен среди горожан. Он находится в торговом центре «Галерея Арт». Ресторан расположен на улице Чернышевского Источник: «Яндекс. Карты» Зал вмещает 60 человек. В меню представлены блюда международной кухни. В заведении можно съесть суши и поке, закуски, салаты, мясо, рыбу и морепродукты, супы, еду на гриле, десерты.
Ценник в заведении не самый бюджетный. Например, салаты стоят от 650 рублей, а мясо и рыба — от 750 рублей. Это скорее бистро, куда можно зайти на перекус. Здесь нет таких изысканных блюд, как в Marco Polo.
Реклама Выбрать 10 лучших ресторанов во всей России сложно. Правда, поставить точку в этом соперничестве так и не удалось. Но все спойлеры ниже. Рассказываем о 10 самых лучших ресторанах России, по версии премии, в которых стоит побывать каждому. Под руководством австралийского шефа Томаса Халпина здесь готовят блюда на огне в древнейших техниках и традициях. Например, молочного ягненка запекают восемь часов на металлическом кресте и подают с соусом чимичурри, а первую фалангу краба коптят над ветками розмарина.
Адрес: г. Обо всех причинах поехать туда мы писали здесь. Его главная особенность — северная кухня с локальными сибирскими продуктами. Но если поездку в Красноярск ты пока не планируешь, приходи в московский филиал ресторана на Патриарших, который открылся зимой этого года. Красноярск, Проспект Мира, 86 8-е место — Sage, Москва Sage — любимое место всех московских it-girls, поскольку интерьер здесь — залог идеального контента для запрещенной социальной сети. Хотя меню c авторской кухней заслуживает отдельного внимания. Все-таки Sage — первый совместный проект Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, для которого этот ресторан стал дебютом в столице после Санкт-Петербурга. Здесь шеф Николай Бобров готовит современную сибирскую кухню, которая основывается на самобытности коренных народов Севера. Отдельное удовольствие — интерьер, отражающий сибирскую природу.
В уютном ресторане домашней итальянской кухни на Дмитровке в сет включили спагетти из тунца, cтейк с каперсами и десерт из инжира. Спагетти из тунца — яркое блюдо в нетрадиционном формате. Cочетание горячего стейка и холодного соуса из каперсов раскрывает палитру ароматов каждого элемента. А завершающий сет десерт с инжиром — дань сезонным плодам». Atlantica Seafood 1990 р. В этом ресторане всегда можно найти свежие морепродукты по адекватной цене, а огромное меню, кажется, создано, чтобы удовлетворить запросы всех гостей разом, и в нем найдется место как классике, так и авторским блюдам шефа Алексея Яшаева. В фестивальный сет здесь включили карпаччо из тунца с томатами кимчи, красного окуня по-сицилийски и освежающий сорбет из инжира. А из спелого инжира делаем легкий десерт, представляя его в двух видах: как сорбет и а-ля натюрель». Grace Bistro 2990 р. В этом ресторане акцент делают на современный Ближний Восток.
Результаты конкурса огласили на торжественной церемонии, которая прошла в Этнографическом музее в Санкт-Петербурге. Сочи — 97 место. Кроме того, в конкурсе лучших барменов России победил Никита Сиденко из сочинского заведения «Лондонъ».
Звезды в тренде
- 30 ресторанов России попали в рейтинг La Liste 2023 | Из первых рук | 29-11-2022 |
- Что готовить в ресторане: тренды 2023
- Красноярск снова попал в топ-5 городов России с лучшими ресторанами
- Лучшие рестораны России выбрали на премии WHERETOEAT RUSSIA 2024
- Названы 10 лучших ресторанов в России
Российский ресторанный фестиваль-2023
Независимая ресторанная премия WHERETOEAT (WTE) опубликовала шорт-лист из ста лучших ресторанов в России в 2023 году. Кому жить хорошо Ресторан Пречистенская наб., 17. Ресторан «19» в топ-5 концепций страны 22 апреля в Москве подвели итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024». Кстати, Twins Garden признан лучшим рестораном России уже во второй раз: первую всероссийскую победу братья Березуцкие одержали на WHERETOEAT RUSSIA 2020. Рестораны России, Европы: просмотрите отзывы путешественников Tripadvisor (1 700 106 шт.)о 92 000 ресторанах Россия и выполните поиск по кухне, ценам, расположению и другим параметрам.
Savva и Bourgeois Bohemians: названы лучшие рестораны России по версии премии Where to Eat 2024
Пасхальные куличи в ресторанах Novikov Group. Напомним, что Birch признан лучшим рестораном России уже во второй раз: первую всероссийскую победу команда ресторана одержала на WHERETOEAT RUSSIA 2021. Оргкомитет национальной ресторанной премии Wheretoeat представил лонг-лист лучших российских ресторанов 2023 года. Ресторанный Рейтинг. Каталог ресторанов Москвы. Новости ресторанов. Новые рестораны Москвы. Рейтинги и рекомендации ресторанов. Отзывы о ресторанах Москвы. Бронирование столиков. Живая музыка. Детские программы. За вклад в развитие ресторанной индустрии.
100 лучших ресторанов России: шорт-лист премии Wheretoeat Russia 2023
Жюри независимой национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2024 назвало лучшие рестораны России. Ресторан дважды становился лучшим в рейтинге WHERETOEAT Russia. Ресторановед Публикации Новости/События/Факты Самые популярные рестораны в России. Лучшие рестораны России неизменно занимают достойные позиции в мировых рейтингах. Рестораны России, Европы: просмотрите отзывы путешественников Tripadvisor (1 700 106 шт.)о 92 000 ресторанах Россия и выполните поиск по кухне, ценам, расположению и другим параметрам. Оргкомитет национальной ресторанной премии Wheretoeat представил лонг-лист лучших российских ресторанов 2023 года.