Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, из какой муки лучше печь блины, чтобы они были менее калорийными. 4. Блины без пшеничной муки и яиц – разве такое возможно? Муку для блинов лучше просеять хотя бы раз, чтобы насытить муку кислородом, тогда ваше тесто будет мягче и пышнее. Блинная мука — это готовая смесь: остается только добавить молоко или воду, масло, перемешать — и можно выпекать. Ошибка №4. Слишком мало муки Если вы положили мало муки, то блины будут рваться в процессе выпечки.
Топ-5 необычных рецептов блинов из разных регионов России
Специалисты Роскачества проверили 13 торговых марок мучной смеси для приготовления блинов («мука блинная») российского производства. Рецептом блинов на рисовой муке с редакцией RostovGazeta поделился Леонид Макаров. без муки, луковые, сырные, бархатные и кружевные. Официальный рецепт традиционного масленничного лакомства – блинов – претерпел серьёзные изменения. В масленичную неделю муку используют, в первую очередь, для приготовления блинов. 7 советов, чтобы блины из альтернативных видов муки получились не комом.
Колобки и блины: операторы и спасатель поделились рецептами и традициями празднования Масленицы
Блины из смеси без глютена «Мука универсальная» ТМ garnec. Блинчики на амарантовой муке очень питательны, поскольку имеют высокое содержание белка — на 100 граммов 23 грамма белка. У славян блины появились в древние языческие времена и считаются одним из первых мучных изделий славянской кухни. Любителям блинов стоит отказаться от сладкой и жирной начинки и сделать масленичное лакомство менее калорийным, сообщила порталу «Доктор Питер».
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
Учредитель и редакция - АО «Москва Медиа». Главный редактор сетевого издания И. Адрес редакции: 125124, РФ, г. Москва, ул.
Чтобы увеличить ее содержание — в муку необходимо добавить овсяные хлопья. Обогатить муку полезными веществами и сделать ее вкуснее, увеличив при этом количество компонента можно, добавив перемолотые овсяные хлопья. Теперь, самый важный пункт — а как же набор веса из-за муки?
На самом деле, это не более, чем выдумка. Масса человека увеличивается не из-за употребления в пищу муки, а из-за жирного теста, в состав которого она входит. Как уменьшить жирность теста, чтобы не поправиться, уже описывалось выше на примере блинов. Существует миф. Якобы от муки люди поправляются, но это не так — мука на вес тела не влияет. Поправляются от теста, приготовленного на жирном молоке.
Растительное масло В ваших силах сделать тесто более полезным для организма при помощи еще одной маленькой хитрости — это растительное масло. Необходимо его добавлять в готовый замес блинного теста в небольших количествах. И, еще один небольшой бонус, связанный с добавлением растительного масла в тесто — благодаря этому компоненту блинчики будут легко соскальзывать с поверхности сковороды, при этом не прилипая и не пригорая. В состав растительного масла входит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые помогают организму усваивать жиры без негативных последствий, кроме того, они благотворно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, укрепляют кровеносные сосуды и повышают их эластичность. Витамины и минералы в блинах Состав блинов весьма разнообразен, в нем присутствуют: Витамины витамины группы В, которые положительно влияют на обмен веществ, повышают иммунитет; витамин Е, положительно влияющий на состояние кожи и репродуктивную функцию; витамин РР, снижающий уровень холестерина, улучшающий работу пищеварительной системы. Минералы калий — положительно влияет на работу сердца; натрий — нормализует почечную деятельность; магний — выводит токсины, обновляет клетки организма; железо — предупреждает болезнь щитовидной железы, повышает гемоглобин; фосфор — улучшает состояние костного скелета и зубов, повышает умственную способность.
Самое время перейти к пункту о вредных свойствах блинчиков Как уже говорилось выше — ожирение из-за муки и небольшого количества съеденных блинчиков — не более, чем выдумка. Но растолстеть от блинов, даже минимизировав жирность теста все равно вполне возможно, ведь калорийность мучных изделий зависит не только от замеса теста, но и от тех ингредиентов, которые вы будете использовать для вкусной начинки. Перед тем, как съесть вкусный блин с начинкой — обратите внимание на то, из чего она приготовлена, и адекватно сопоставьте ее полезность с вредностью. Не стоит забывать и о влиянии количества съеденных блинов на фигуру. При употреблении вредных блюд в небольших количествах, они не смогут нанести существенный урон вашему весу и организму в целом. Но, если вы любитель сладкой и вредной пищи, в частности блинчиков — то старайтесь ограничиться одной порцией готового продукта.
Если есть блины, даже «пустые», без начинки, но в немереных количествах за один присест — стрелка на ваших весах точно покажет не те показатели, которые могли бы вас порадовать. Какими бы ни были полезными блины, компоненты, содержащиеся в них, могут влиять на количество употребляемых калорий всего продукта. Вредно для здоровья и качества жизни человека: Начинка из икры или сала вредит пищеварению. При ее употреблении особенно страдает желчный пузырь. Употребление блинов с такой начинкой, лучше ограничить одним блинчиком в неделю.
Блины готовятся по традиционным рецептам: в тесто входит только очищенная вода, растительное масло, соль, сахар, молоко, сода и просеянная мука высшего сорта, чтобы блины были пышные, воздушные, без комочков. Тесто взбивают венчиком в гигантском промышленном миксере. Замес должен иметь правильную консистенцию: не быть жидким, чтобы равномерно ложиться. Жарят блины на механических жарочных кругах с автоматическим управлением, операторы только устанавливают температуру 240 градусов по Цельсию , время и другие параметры. Тесто и начинки дозируются линией.
Благодаря тому, что все блины выпекаются на чугунной жарочной поверхности, они получаются максимально приближенными к домашним — тонкими и ажурными.
Этому весеннему празднику в народе давали много описаний: она была и «обжорной», и «честной». Почему блины — символ Масленицы И в языческие времена, и после крещения Руси существовало много разных обычаев для празднования Масленицы. Но как бы ни менялись народные гуляния, главный символ блин оставался прежним. Почему же наши предки решили печь именно блины? Когда Масленица была языческим праздником, важной фигурой для славян был Ярило — бог солнца. Люди верили, что в преддверии весны он борется с морозами.
И по одной из версий именно в его честь люди пекли блинчики. Круглые угощения по форме напоминали солнце — вестник тепла. Маленькое солнышко должен был съесть каждый: язычники верили, что так человек получает силу на весь следующий год. Но есть и другое объяснение скрытого смысла этого угощения. Блин считался одним из поминальных блюд, а его ингредиенты — мука и вода — символизировали жизнь и перерождение. Люди верили, что мертвые могут управлять природой и помогать с урожаем. Вот почему первый блин на Масленицу отдавали беднякам — чтобы те помянули усопших.
Историк кулинарии: На Масленицу в России блины не пекли
Это сегодня все мы привыкли делать их из пшеничной муки, а раньше её использовали нечасто. Что, в общем, легко объяснимо: даже белый ситный хлеб был скорее праздничным угощеньем», — говорит Ольга Сюткина. Были красные, из крупитчатой муки, блины морковные, свекольные или картофельные. Пшеничные, с рисом или смоленскими крупами — специально обработанной гречкой.
Блины яблочные и даже из сладких кореньев — с добавлением перетёртых корней петрушки и сельдерея. А какие же блины без «принадлежностей»? Их подавали с рублеными солёными груздями со сметаной и луком, селёдкой, икрой, красной рыбой, а к десерту — варенье и мёд.
Блинные поверья Блины пекли с первого дня Масленицы — понедельника. Самый первый клали на отдельное блюдце и ставили перед иконами в красном углу. На третий день его отдавали птицам — радость для умерших.
В городе тарелку с первым блином ставили на подоконник — для прохожего. Незнакомец — ребёнок, странник, бедняк — съедал его и поминал всех умерших. В среду на Масличной неделе тёща приглашала в гости зятя на «Лакомки» — отсюда и пошло выражение «к тёще на блины».
А в пятницу она с родственниками и подругами наносила ответный визит — приходила на «Тёщины вечёрки». Если зять отказывался приглашать родственников жены, это могло стать началом смертельной вражды. Накануне вечером тёща присылала в дом зятя всё, что нужно, чтобы напечь блинов: сковородки, черпаки и даже кадку, где их можно было замесить.
А тесть обязан был прислать муку и сливочное масло. В субботу хозяйка дома приглашала в гости сестёр мужа — на «Золовкины посиделки». В последний день праздника блины бросали в костёр, на котором сжигали чучело Масленицы.
Считалось, что в том доме, где на Масленицу напекут больше всего блинов, поселится счастье. В словаре Даля упоминаются поговорки о блинах: «Хоть с себя всё заложить, а Масленицу проводить! Пекли блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят — печь блины, а не жарить.
Ели обязательно руками. Брать их вилкой, разрезать ножом запрещалось, за такое могли и побить — угощение оставалось священным. К приготовлению блинов хорошая хозяйка тоже относилась как к священнодействию.
Опару она ставила исключительно поздним вечером, когда все домашние заснут. За водой отправлялась к роднику или на реку, а когда такой возможности не было, растапливала чистый снег.
Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла. Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек.
Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом. Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность. Виды блинов Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов. Второй вид — более пышные, дрожжевые блины.
Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира 50 мл на 1 л молока или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения как и при добавлении дрожжей , оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми.
С нашими рецептами каждый день Масленицы станет особенным. Как испечь блины на Масленицу Как приготовить начинку для блинов на Масленицу Какие блюда из блинов попробовать на Масленицу Как испечь блины на Масленицу Классические на сковороде или необычные в мультиварке? Привычные на кефире или экзотические на кокосовом молоке?
Яйцо вбейте в глубокую миску.
Добавьте щепотку соли и сахара, взбейте до однородности. Очистите банан и измельчите в пюре. Выложите пюре в миску, влейте кефир и растительное масло, перемешайте.
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
А чтобы блины принесли меньше вреда фигуре и здоровью, лучше всё-таки выбрать альтернативу пшеничной муке. Гречневая мука придает блинам особый, чуточку ореховый, вкус и приятный «загорелый» цвет. Многие исследователи считают, что это также древнейшее мучное блюдо мира, намного старше хлеба. О том, что символизируют блины на Масленицу, ученые до сих пор спорят. без муки, луковые, сырные, бархатные и кружевные.
Блины - национальное русское блюдо
Блины могут быть опасны не только для фигуры, но и для здоровья, если они из блинной муки. Как отмечает Алексей, его блины оригинальны, а продуктов нужно совсем немного: три яйца, пол-литра кефира 3,2% жирности, кукурузные крахмал и мука — по 80 граммов каждого. И тогда тесто для блинчиков получится нежным, а блины будут более воздушными и пышными. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. Специалисты амурского управления Роспотребнадзора на своем официальном сайте рассказали, какую муку лучше использовать для выпечки блинов. Блинная мука — это готовая смесь: остается только добавить молоко или воду, масло, перемешать — и можно выпекать.