Чайхана появилась на Востоке много столетий назад как некий "клуб". В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город.
Чайхана по-турецки
Все новое — это забытое старое В столичных городах рестораторы стремятся чем-то удивить публику и привлечь ее внимание. Нет ничего проще: нужно открыть отличную чайхону. Отзывы говорят о том, что интерес к восточной кухне и традициям застолья среди жителей столицы только растет. И как иначе, ведь заходя в чайхану сразу чувствуешь себя желанным и долгожданным гостем. В Москве сегодня растет сеть ресторанов «Чайхона», основателем которых стал Тимур Ланский. Известный ресторатор и ранее радовал жителей столицы новинками, но этот проект стал действительно особенным.
Чайхана в мире[править править код] Чайханы, и вообще бренд чайханы широко распространены по всему миру. Особенную популярность в мире они начали набирать с середины 2000-х годов. В почти каждом крупном а также в относительно крупном российском городе имеется хотя бы одна чайхана, ресторан кафе или забегаловка с брендом чайханы. Это объясняется большим количеством мигрантов и иммигрантов в основном из стран Средней Азии. Соответственно, в России больше популярна среднеазиатская чайхана.
Чайханы в последние годы набирают популярность в США, Канаде и странах Европы[источник не указан 441 день]. Чайхана «У Эльмиры Эльвина ». На заднем плане мыс Чуфут-Чеарган-Бурун. Бахчисарайский район. Май 20 — panoramio.
Интересные факты Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае. Обычно заведение располагалось на улице, но в прохладное время года гости размещались уже внутри. Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу. В зависимости от региона, народных культур и обычаев чайхана различалась по внешнему виду и меню.
Например, в Азербайджане открывались заведения, где можно было насладиться только черным байховым листовым напитком.
Трифонов, Старики в Каушуте. В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай.
К чаю предлагаются различные сладости, конфеты. Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости.
Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай. Всё это определило облик чайханы.
В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.
В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представляла собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки.
Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим. В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями.
Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира. Чайная в Персии, в Средней Азии. Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д.
Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций. Вопрос: малорослый — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное? Источник «Чайхана» или «чайхона» как пишется?
Нередко у русскоговорящего населения, несмотря на наличие общего обязательного образования, возникают вопросы, как писать то или иное слово. В особенности, если речь идёт о слове заимствованном. Одним из таких слов является «чайхана», которую некоторые пишут как «чайхона».
Как пишем правильно В русском языке есть своя литературная норма, согласно которой правильно может быть только «чайхана». Почему так правильно? Нельзя точно дать ответ, как правильно писать, «чайхана» или «чайхона», если не изучить этимологию этого слова.
Изначально так называли места, где можно было выпить чаю со сладостями, переждать жару. Считается, что это слово пришло в российские широты из Китая. На китайском языке «cha-yeh» — чай листовой, а «hane» — заведение.
В таком заведение можно приходить не с той целью, чтобы со вкусом поесть. Здесь можно расслабиться и отдохнуть. В этом ресторане вы сможете попробовать вкуснейший плов и шашлык, манты и лагман, выкурить ароматный кальян. Также вам будут предложены восточные сладости. Данный ресторан отличается характерным стилем, который выделяет его из прочих подобных заведений. Здесь вы найдете умиротворяющее спокойствие Востока, сможете прекрасно отдохнуть и расслабиться. Это заведение идеально подходит для неспешных бесед. Узнать подробнее о данном заведении вы сможете на его сайте chaihona1. На Востоке по традиции чайхану посещали преимущественно мужчины.
Это было строгим правилом.
Запрет на алкоголь и распространённость чая определили облик традиционного восточного предприятия общественного питания — чайханы от персидских слов: чай и хана, что в переводе буквально обозначает «Чайный дом». В прошлом на Востоке была чайхона 1 местом, неким общественным центром, где в укрытом от жары месте, возлегая на топчанах, собирались мужчины для чаепития, питания и общения. Посещение чайханы женщинами считалось неподобающим. Там можно было узнать последние события и новости, обсудить их со своими друзьями и знакомыми. Располагалась чайхана рядом с караван-сараем, представлявшим собой большое строение на дорогах, и служащее стоянкой и кровом для торговых караванов и путешественников.
В таких местах чайхана представляла собой полноценную гостиницу с предоставлением услуг питания и чаепития.
Чайхана: вчера и сегодня…
Третье: летом в нашем регионе жажду утоляют горячим зеленым чаем. Считается, что он содержит в себе элементы, которые снижают температуру тела и активизируются именно тогда, когда чай горячий. Зимой жители ЦА предпочитают черный чай. Таджикистан Как и во всей Центральной Азии, чаепитие в Таджикистане — особенный ритуал. Ни одно мероприятие не проходит здесь без этого напитка: с него начинаются свадьбы и похороны, его пьют на завтрак, обед и ужин. Естественно, с этим напитком проводят всякие эксперименты — добавляют в него горные травы, сушеные фрукты или заваривают чай на луковой шелухе. Говорят, это полезно. Еще в Таджикистане чай не всегда просто напиток: например, для жителей Горно-бадахшанской автономной области — памирцев — чай с молоком — это полноценное блюдо. Называется ширчай чай с молоком, — прим.
ОА и готовится так: в молоко бросают чайную заварку, варят на огне, а потом добавляют масло, орехи или специи по вкусу. Получается очень насыщенный напиток, если добавить к нему лепешки, то перед вами сытный завтрак. Кстати, традиция таким образом пить чай в Таджикистане есть только у памирцев, а вот в ЦА есть и другие регионы, где его варят с молоком. Место, где можно напиться чая от души, — это, конечно, чайхана. Мужчины могут сидеть здесь часами и обязательно у горячего чайника, наполненного ароматным напитком. Кстати, все приезжие туристы отмечают, что в Таджикистане чай особенно хорош, это действительно так, и секрет этого вкуса кроется в чистейшей таджикской воде. Поэтому в главной душанбинской чайхане под названием «Рохат» удовольствие, — прим. ОА иностранные посетители далеко не редкость.
Кроме чая, здесь они получают и порцию национального искусства, потому что здание украшено оригинальным орнаментом, резными колоннами — все ручной работы местных мастеров. Душанбинцы эту чайхану любят неимоверно, с ней связаны сотни воспоминаний, о ней местные писатели даже пишут произведения. Вот, например, отрывок из рассказа Элеоноры Касымовой «Чайхана»: «Я направилась к топчану, что стоял третьим, справа от театра, как сейчас помню. Дед сидел ко мне спиной. Его друзья, такие же семидесяти-восьмидесятилетние старики, расположились квадратом. Посередине топчана белел достархан. На нем - чай в большом с отбитым краешком крышки чайнике, разного калибра пиалки, лепешки, конфеты вразброс и печак. Печак — сладкие четырехугольные конфеты, которые раньше присутствовали на каждом достархане.
Старики любили это лакомство, знаю по своим. Печак - мягкий, душистый и поразительно вкусный, хотя и делался безо всяких добавок. Скудный достархан был скорее декорацией.
В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану. На Востоке принято бережно хранить традиции.
Когда-то давно чайхана была единственным местом в селении, где местные жители, не желающие или не имеющие возможности путешествовать, могли встретиться со странниками, послушать их истории, узнать последние новости. Попутно обсуждались с соседями и родственниками текущие дела, заключались сделки, отмечались праздники. Чайхана стала не просто чайной, а образом жизни, местом, где люди могли общаться по интересам или абстрагироваться от всего происходящего, погрузившись в созерцание внутренней сути предметов и событий. Нередко в чайхане проводили целые дни, нимало не беспокоясь о времени, отдыхая душой и телом от мирской суеты. Считается, что в чайхане восточные мужчины могут сбросить маски. Им не надо изображать сурового и деспотичного мужа и отца или ловкого карьериста. Там они могут быть самими собой.
Как правило, женщины в чайхану не ходят, а социальный статус перестает существовать. При общем сходстве понимания азербайджанской и среднеазиатской чайханы между ними есть заметные отличия. На Кавказе в таких заведениях подают только чай.
Приняв приглашение, не берите с собой женщин. Чайхана — исключительно мужское заведение. Даже для обслуживания клиентов ее хозяин нанимает только представителей мужского пола. Оказавшись у порога чайханы, не входите внутрь, не сняв обувь. В силу сложившихся традиций в чайхане сидят на топчанах, расположенных прямо на полу. Как вести себя в чайхане? Во время трапезы не следует садиться в «верху» стола, то есть в той части, которая расположена дальше всего от двери.
Это место обычно занимает самый уважаемый человек в компании. Перед подачей основных блюд посетителям приносят зеленый чай без сахара.
В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. Мы приоткроем завесу истории и узнаем, откуда появилось это заведение. От прошлого к настоящему Это сегодня чайхана выглядит как милый и уютный восточный ресторанчик, в котором принято мирно наслаждаться ароматными напитками и угощаться вкусностями. Раньше это место спасало путников и местных жителей от жары, зноя.
Это заведение представляет небольшую столовую, в которой предлагаются безалкогольные растительные напитки, знаменитые восточные сладости и полноценные блюда например, плов или шашлык. Еще несколько сотен веков назад чайхану можно было встретить в оазисных местах и на рынках, куда заглядывали все желающие отдохнуть и утолить жажду. Большую часть дня в Средней Азии и на Востоке стоит невыносимая жара, от которой просто невозможно укрыться. Под палящим солнцем жителям и путникам приходилось пить большое количество жидкости. Но так как жители всех стран Средней Азии исповедуют ислам, то употребление спиртных напитков строго запрещено. Нужна была альтернатива, и ею стал зеленый чай.
Читайте также: Пошло молоко что это значит Особенности Не всякий знает, что такое чайхана. Название говорит само за себя, но традиции и особенности доступны лишь восточным жителям и туристам. Сегодня в современную чайхану может зайти абсолютно любой желающий каждый день. Однако чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей. Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Да и приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин.
Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола. Правила поведения История чайханы рассказывает, что раньше внешний вид этого заведения сильно отличался от современных аналогов. Сегодня здесь работает большое количество людей от технического персонала до поваров, привезенных из Средней Азии. Но раньше все функции мог выполнять один человек — хозяин чайханы. Что такое радушное гостеприимство, знали не понаслышке. При входе обязательно нужно снимать обувь, потому что все гости заведения сидят на полу, на специальных топчанах.
Сидеть в обуви было бы неэтично, да и негигиенично. В традиционной чайхане перед кушаньями подают несладкий зеленый чай, от которого отказываться ни в коем случае нельзя. Пьют напиток из пиалы. Однако наливать полную посуду, как привыкло большинство, означает проявить неуважение к гостям и владельцу заведения. Что такое чайхана? Это заведение, которое наполнено гармонией и спокойствием.
В чайхану приходят отдохнуть и насладиться покоем, поэтому ни в коем случае нельзя ругаться, выяснять отношения, спорить или задевать кого-то. Драки и насилие неприемлемы для этого заведения, а если возникает конфликт, то его решают мирными путями. Интересные факты Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае. Обычно заведение располагалось на улице, но в прохладное время года гости размещались уже внутри. Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу.
В зависимости от региона, народных культур и обычаев чайхана различалась по внешнему виду и меню.
Чайхана: история, особенности, интересные факты
Чайхана — это традиционное южно-азиатское заведение, где можно отведать национальные блюда и насладиться атмосферой восточного гостеприимства. Чайхана и все, все, все На Востоке издревле было особое отношение к чаю и чаепитию, и от того, места для встреч, в основном мужчин пользовались особым уважением в Узбекистане. В силу восточных традиций, гостями чайханы практически всегда были только мужчины, обслуживающий персонал также состоял из представителей мужского пола. Однако современная чайхана намного отличается от чайханы, которая существовала 80-100 лет назад.
Что за жизнь без чайханы?
В силу восточных традиций, гостями чайханы практически всегда были только мужчины, обслуживающий персонал также состоял из представителей мужского пола. Вы окунетесь в атмосферу восточных ночей, побольше узнаете про народы Востока и попробуете в традиционные блюда, на формирование которых годами влияли не только условия жизни, но еще и ценности народов. Чайхана – это чайная, заведение общественного питания или даже целая гостиница (в больших городах), где можно было пообедать, заключить сделку, узнать последние новости или просто переждать жаркое время. Чайхана издавна считается не просто уютным местом, где можно трапезничать, но и уголком, где собирались, чтобы узнать последние новости и много нового от странников и путешественников. Роль чайханы на Востоке: важное место в жизни и культуре.
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
Весьма своеобразен ритуал подачи чая: сначала чай пьет из своей пиалы тот, кто разливает его, а затем он начинает разливать чай другим. Чай наливают «с уважением», то есть наполняют пиалу наполовину, чтобы не дать гостю обжечься. Вкус заваренного чая во многом зависит от чайханщика. Вообще чайханщик является очень важной фигурой. Это не просто хозяин, это друг. С ним всегда советуются, как привести какое-либо мероприятие в чайхане.
В махаллинской чайхане по-прежнему обсуждают самые разные вопросы, здесь нередко формируется общественное мнение. Можно услышать и последние новости из жизни махалли: кто-то купил машину или собирается купить, у кого-то сын или внук родился, к кому-то родственники приехали, кто-то в доме затеял большой ремонт, у кого-то в семье непорядок, или по службе неприятности, у кого-то сын или дочь поступили в институт.
В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай. Каждый посетитель сможет найти здесь что-то по душе, будь то романтический ужин вдвоем или шумный вечер в большой компании друзей. Следует учесть, что атмосфера, меню и цены в каждой чайхане будут отличаться, поэтому перед посещением стоит изучить информацию о заведении.
Советы посетителям Если вы впервые идете в чайхану, попросите о консультации у официанта или попробуйте известные блюда восточной кухни; Не забудьте попробовать чай с восточными сладостями, такими как баклава или лепешки; Обратите внимание на обустройство заведения: восточные наряды, мраморные столы, мягкие диваны, все это делает атмосферу неповторимой; Будьте готовы к тому, что в чайхане нет алкогольных напитков, иначе это может оказаться разочарованием; В ряде заведений может быть курение, поэтому уточните заранее этот вопрос.
Чем они хороши и, что же это все-таки такое? Этим словом в Средней Азии традиционно именуют заведения, в которых подают чаи или они предоставляют из себя столовые. Вообще, само слово произошло от двух других слов, а именно: чай и комната. Кажется, что основное предложение в заведении такого типа должен быть чай. Он может быть, например, зеленый и куда реже черный, но в России Чайхана сформирована немножко в другом формате.
Поэтому для наших граждан она является полноценным заведением, в котором можно поесть и выпить чай. То есть в России Чайхана уже давно вышла за рамки привычного понимания и подстроилась под местные реалии, смешала в себе колорит восточной кухни, тех мест и вкусовые предпочтения местных жителей. В городах поменьше это не настолько известное направление, но подчеркнем, бесплатная доставка вкусной еды в Тюмени по ссылке доступна абсолютно для каждого желающего.
Но в чайхану приходят не только для того, чтобы вкусно поесть. Издревле подобные заведения являлись своеобразными клубами, в которых можно отдохнуть, расслабиться или заключить выгодную сделку. Приглашение в чайхану Если кто-либо из местных жителей пригласит вас отведать ароматного чаю в уютной чайхане, ни в коем случае не игнорируйте сказанное и тем более не отказывайтесь. Дело в том, что отказ в Узбекистане расценивается почти как оскорбление или, по крайней мере, неуважение к человеку. Приняв приглашение, не берите с собой женщин. Чайхана — исключительно мужское заведение. Даже для обслуживания клиентов ее хозяин нанимает только представителей мужского пола.
Оказавшись у порога чайханы, не входите внутрь, не сняв обувь. В силу сложившихся традиций в чайхане сидят на топчанах, расположенных прямо на полу.
Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре
Чайхана нынешнего времени также оформлена по восточным мотивам, гостей встречают одетые в национальные одежды сотрудники ресторана. Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и. это самое обычное заведение общепита, которое отличается лишь декоративным восточным колоритом. Посещение чайханы восточными гостями считается проявлением гостеприимства. Чайхана Восток Ташкент. Интерьер Восточный Чайхана.
Чайхана по-турецки
Например, "пойдем в чайхану" может означать "пойдем отдохнуть и посидеть в компании". В среднеазиатской чайхане есть возможность плотно пообедать, а азербайджанская чайхана известна своим чаем. В Афганистане же чайханы имеют дополнительную функцию - они представляют собой места для обсуждения важных вопросов, обмена новостями и мнениями. В целом, чайхана - это своеобразная точка отдыха и свидания для жителей этой культурно-богатой территории.
Есть еще одна отдельная группа, в которой мы также собираемся для неформального общения — это группа коллег по работе. Собираясь с друзьями в чайхане на «гап», мы общаемся просто и непринужденно, стираются имущественные и должностные различия, и это я считаю очень важным. По моему мнению, чайхана и «гап» воспитывают толерантность в своем изначальном смысле, так как являются местом неформального общения людей разных культур, национальностей и религиозных вероисповеданий.
Именно неформальность общения позволяет раскрепощенно общаться мужчинам — представителям различных религий. Это общение позволяет глубже проникнуть в важнейший принцип толерантности — мирное сосуществование и взаимодействие представителей различных религий. То есть мы видим людей такими, какие они есть, без прикрас и чопорности. Более того, социальный институт чайхана и «гап» дают нам возможность, изучив представителей различных религий и национальностей в чайхане при неформальном общении «гапа», отбросить предрассудки в реальной жизни к представителям других религий, которые встречаются нам в общении вне чайханы. Это, по моему мнению, важнейшее положительное значение чайханы и «гапа» в деле воспитания толерантности. То есть, если, например, в вашей компании есть кореец — буддист, то, пообщавшись с ним в чайхане на «гапе», где нет никаких национальных или религиозных ограничений, вы не станете «странно» смотреть например, на других буддистов в реальной жизни, на работе, на базаре и т.
Свое отношение к представителям других религий в общественной жизни вы будете сравнивать с опытом неформального общения с представителями других религий и национальностей — членами «гапа» — , с которыми вы общаетесь в чайхане. Как правило, общение на «гапе» проходит спокойно и в дружеской атмосфере, поэтому и выйдя из чайханы вы также будете спокойно смотреть на представителей других религий. Складывается простое человеческое понимание, например: мой друг кореец — буддист — нормальный парень, компанейский мужчина, сидит с нами на гапе», с чего мне вдруг плохо относиться, например, к буддистам или представителям другой религии? Ведь в чайхане мы общаемся нормально и на равных. То есть предвзятость или предрассудки в отношении представителей других религий стираются и исчезают. Это, на мой взгляд, важный и основной момент в деле воспитания толерантности.
Я общаюсь с ребятами в Израиле, выходцами из Узбекистана, которые также пытаются там организовать подобные встречи. То есть чайхана и «гап» уже давно покинули границы Узбекистана, и данные социальные институты с теми или иными отличиями встречаются везде, куда судьба занесла выходцев из нашей страны. Марков Игорь: Я уроженец города Каттакургана Самаркандской области, по национальности я русский, по вероисповеданию православный. До 2020 года я проживал в городе Каттакургане, сейчас живу и работаю в городе Ташкенте. Во время проживания в городе Каттакургане я посещал чайхану, в народе она называется «Космос». Мы собирались в основном с одноклассниками и друзьями по улице.
Общение всегда носило неформальный характер. В нашей компании были мужчины разных национальностей и вероисповеданий и никаких ограничений в этом плане не было.
Согласитесь, что главное в чаепитии — не застолье, а беседа. В чайхану заходят, чтобы обсудить дела, новости или просто поболтать с незнакомцем, которого никогда больше не встретишь. Я сразу вспоминаю сказки о Ходже Насреддине — веселом мудреце и «Возмутителе спокойствия».
Согласно древней узбекской традиции — с чая начинается прием гостей, чаем он и заканчивается. Подают напиток цветастом чайнике, без сахара, но зато с местными карамельками парварда. Предлагая налить чай гостю могут спросить: «Вам с уважением или хурматом?
Что такое чайхана на востоке? Ответов: 5 Вопрос знатокам: Чем там занимаются помимо чаепития? Чайхана — это место, где можно не только попить чаю, это клуб по интересам, это площадь для дискуссий, для обсуждения последних новостей, да просто место, где можно посидеть в одиночестве и расслабиться.
Восток с его неспешным ритмом расположен вот к такому внутреннему созерцанию. Отчего мужики на Востоке сидят иногда и, ничего не делая, смотрят на дорогу? Да не сидят они в нашем понимании этого слова! Они созерцают свою внутреннюю сущность! А чайхана для этого великолепно приспособлена! Чайхана — это прежде всего клуб.
В основном мужской. Здесь обсуждают новости, дела, строят планы, вспоминают прошлое, а главное, поддерживают отношения. В известном смысле это заведение, призванное сохранять стабильность в обществе. Повздорившие днем соседи встречаются вечером в чайхане. И здесь, в кругу соседей, друзей, за стаканом чая они могут спокойно обсудить свои проблемы и найти взаимоприемлемый выход из ситуации. Настоящее чаепитие всегда и у всех народов было отделено от остальных приёмов пищи.
По этому типу и на Среднем Востоке создавали чайханы, а в России чайные — заведения, где в отличие от трактиров и харчевен в основном пили чай, а не ели. Чайхана — первоначально чисто чайная терраса или одна из комнат духана ресторана или караван-сарая гостиницы.