Кефир и ряженка полезны тем, что замедляют всасывание токсинов в кишечнике и помогают их безопасно выводить из организма человека. Кефир и ряженка полезны тем, что замедляют всасывание токсинов в кишечнике и помогают их безопасно выводить из организма человека. Что полезнее – ряженка или кефир. Исходя из этого, каждый сможет определиться, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас.
Что полезнее: кефир с ряженкой или южноафриканские напитки
Что полезнее: ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык. И все же, кефир или ряженка – что полезнее? Благодаря двойному брожению кефир лучше ряженки, простокваши и йогурта восстанавливает микрофлору кишечника.
Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?
Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма. Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных. Можно ли простоквашу заменить кефиром для похудения Для полноценного здорового питания человека обязательно нужно включать в меню молоко и молочные продукты. Их невозможно заменить ничем другим, они прекрасно подходят для похудения. Но речь идет не обо всех продуктах этого ряда. Это важно знать любителям считать калории. Девушкам, тщательно следящим за своей фигурой, стоит быть аккуратнее с ряженкой. Это самый жирный продукт по сравнению с простоквашей и кефиром. Простокваша же полностью усваивается и подходит для диет.
Диетическим напитком остается кефир. Он не может сравниться в своем лидерстве с другими конкурентами. Рассмотрим состав продуктов: Кефир. Богата витамином С и В, а также жирными кислотами. Количество углеводов Углеводы считаются основным источником энергии в организме. Как и в случае с калорийностью, ряженка содержит большее количество углеводов — 4,80 грамма, кефир — 4,48 грамма. Эти вещества помогают в поддержании здоровья пищеварительной системы. Углеводы в ряженке и кефире можно разделить на два типа: волокна и сахар. В обоих молочных продуктах присутствует только второе.
Обычно после приема пищи организм расщепляет пищу на волокна, сахара и крахмал, но в ряженке и кефире волокна отсутствуют вовсе. На основании вышеизложенного, сложно сделать вывод о том, что полезнее — кефир или ряженка, и почему. С одной стороны, кефир содержит меньше калорий и жира, поэтому он предпочтительнее для тех, кто следит за своим весом. С другой — ряженка имеет уникальный химический состав, польза которого очевидна для здоровья. Достоинства и недостатки при похудении Плюсом является невысокая калорийность: чтобы превысить суточную норму человеку придется выпить слишком большое количество. Кисломолочный продукт богат белком, что поможет расходовать больше калорий из жировой ткани, а не из мышечной. Преимуществом является длительное чувство сытости, возникающее после употребления напитка. Поскольку нередко человек на диете получает недостаточное количество питательных веществ, испытывает дефицит витаминов, минералов, ряженка тоже полезна: она помогает предотвратить ухудшение состояния внешности, нарушения функционирования внутренних органов. Минусом является невысокая скорость похудения.
Если молочный жир будет составлять слишком высокий процент от общей калорийности, похудеть получится совсем немного. Кроме того, выбрать качественную продукцию непросто. Минусом диеты на данной разновидности молочной продукции является сильный дефицит углеводов. Из-за него возможно ухудшение самочувствия, слабость, повышенная утомляемость, может не хватать сил на физические нагрузки. На 3-х литровую банку понадобится 2 ст. Все содержимое перемешать, а саму банку поставить в тепло на 10 часов. Простоквашу держать в холодильнике можно 3-4 дня. При постоянном употреблении этого кисломолочного напитка состояние всего пищеварительного тракта улучшается, а именно: налаживается перистальтика кишечника;.
В производстве она обходилась дороже и стоила немного больше, чем кефир. Отличий больше, чем сходства Что между кефиром и ряженкой общего и чем они отличаются? Общее — только в принадлежности к группе кисломолочных продуктов. Далее — лишь отличия. Итак, кефир производится сквашиванием обычного молока с помощью смешанного двойного брожения — молочнокислого и спиртового. За первое отвечают молочнокислые бактерии, содержащиеся в небольшом количестве в молоке специально их добавлять нельзя , за второе брожение отвечают так называемые кефирные грибки они и являются кефирной закваской. В результате каждого из брожений микроорганизмы разрушают молочный сахар лактозу. Его становится меньше, и это очень здорово, он относится к вредным сахарам.
Добавим, что в результате молочнокислого брожения образуется кислота, а в результате дрожжевого грибкового брожения — этиловый спирт. Отсюда и вкус кефира — кисловато-резкий, слегка острый. Ряженку делают сквашиванием не обычного молока, а топленого. Закваска может включать как минимум термофильные молочнокислые стрептококки, как максимум — ещё и болгарскую молочнокислую палочку. И в этом она похожа на йогурт — его делают с помощью этих двух бактерий. При таком брожении образуются только кислоты. Но ряженка не очень кислая, а даже сладковатая. Такой вкус ей придают меланоидины — коричневые вещества, образующиеся при топлении молока из сахаров и аминокислот.
Вот простые правила: В день разрешается пять приемов пищи. Три из них — полноценные обед-завтрак-ужин, в роли перекусов — стакан ряженки. Поскольку в кисломолочке много сахара, фрукты в такой диете — под запретом.
В день можно пару чашек чая или кофе, но тоже без сахара. На завтрак можно есть любую кашу на воде и без масла, кроме пшеничной. На обед — суп на нежирном курином или овощном бульоне.
Или овощной салат, заправленный лимонным соком. На женских форумах о диетах на топленой кисломолочке говорят нечасто. Здесь больше хвалят разгрузочные дни.
Отзывы уверяют: продержаться целый день на питательной ряженке намного легче, чем на кефире. И скинуть за это время можно целых два кило! Хотя сейчас на магазинных полках можно встретить кисломолочку разных марок и разной жирности, самая лучшая — это всё же домашняя.
Если вы еще не знаете, как приготовить ряженку в домашних условиях, не бойтесь — рецепт совсем не трудный. Главное — запастись терпением. Приготовьте основной ингредиент — топленое молоко.
Можно купить в магазине и чуть-чуть подогреть, а можно сделать самому. Если начнет закипать, сразу помешиваем: до полноценного кипения доводить нельзя. Затем ставим на 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовое молочко должно быть розово-кремового цвета и с коричневой пленочкой. Соотношение — одна часть сметаны к 4-5 частям молока. Молочко остужаем до 35-37 градусов, выливаем один стакан в сметану и хорошенько перемешиваем.
Затем эту смесь выливаем в оставшееся молоко, так она размешается намного лучше. Закутываем кастрюльку с будущей ряженкой полотенцем и оставляем на ночь на теплой кухне. Утром убираем в холодильник на 1-2 часа, чтобы загустела.
Если у вас есть йогуртница, можно разлить по баночкам и оставить на 8-10 часов по инструкции. Домашнюю «ряжанку» также можно использовать для приготовления нежной простокваши. Для этого молоко нужно заквасить смесью сметаны и ряженки 1:1.
Мягкий и благородный вкус ряженки позволяет готовить из нее самые разные блюда. Она подходит для мясных соусов, десертных кремов, воздушных оладий, пышных булочек и нежных запеканок. Также с «ряжанкой» получаются отличные мюсли.
Только хлопьев нужно класть совсем немного, иначе получите малоаппетитную густую кашу. Лучше положить побольше фруктов! А вот что можно приготовить из ряженки просроченной?
Самые популярные рецепты из прокисшей кисломолочки — это оладьи и запеканки. Но мы вам расскажем, как испечь воздушный бисквит. Понадобится: мука — 2 стакана с четвертью, сахар — полтора стакана, разрыхлитель — 2 ч.
Смешиваем кисломолочку с желтками, слегка взбивая можно добавить немного ванильного экстракта. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель. Соединяем обе смеси в одну, размешиваем до однородной массы.
Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем к тесту постепенно, в три захода. Выстилаем форму для выпечки пекарской бумагой, выливаем в тесто и отправляем в духовку на 50-60 минут при средней температуре. Готовность проверяем зубочисткой.
Для их производства идет одна и та же «живая культура» — молочнокислые стрептококки. Разница лишь в том, что для варенца используют топленое молоко, а в ряженку добавляют еще сливки, поэтому у нее высокая жирность. Однако в отношении благотворного влияния на желудочно-кишечный тракт, в частности, по способности «убивать» гнилостные микроорганизмы в кишечнике, кефир заметно превосходит простоквашу.
Не зря наши соседи с той стороны Амура из всех кисломолочных продуктов предпочитают именно кефир. Китайцы даже закупили в России кефирный грибок и налаживают производство этого напитка у себя. В чем же сила этого напитка?
Чем больше крепость кефира, тем сильнее он стимулирует отделение пищеварительных соков в желудке и кишечнике. По оценкам медиков, физиологическое действие во многом определяется «крепостью» кефира. Она зависит от длительности процесса «созревания» продукта.
Слабый односуточный кефир поможет человеку, страдающему запорами. А «крепкий» трехсуточный — подходит тем, у кого гастрит с пониженной кислотностью и хронический колит, который часто сопровождается жидким стулом. А если кефир обогатить бифидобактериями, то получится бифидок.
Этот напиток совмещает в себе лечебные свойства бифидумбактерина и питательные свойства полноценного кефира. Не зря его широко используют в диетическом и детском питании. На специальных биофабриках современные ученые вывели штаммы бактерий из человеческого организма, которые можно добавлять в молоко и растить полезные «колонии бактерий».
Сегодня российские, в том числе и амурские производители, выпускают кисломолочные продукты нового поколения — «Бифилайф», «Лактиналь», «БиоМатрикс» и многие другие. Их особенность в том, что они обладают пробиотическими свойствами. Они обладают антибактериальным эффектом по отношению к возбудителям ряда кишечных инфекций, активно участвуют в обменных процессах, способствуют усвоению витаминов и микроэлементов, а также сами синтезируют некоторые витамины, например, группы В и К, — пояснила врач-инфекционист третьей поликлиники Благовещенска Надежда Лазицкая.
Надежда Алексеевна привела такой пример: в Японии, которая вышла на первое место в мире по средней продолжительности жизни, бифидобактериями обогащается до 30 процентов разных продуктов, вплоть до конфет и мороженого. Японцы считают, что это укрепляет здоровье нации. У нас «живое чудо» присутствует пока только в кисломолочных продуктах.
Они отличаются один от другого только тем, какие штаммы бифидобактерий из известных пяти в них внесены. Как правило, производители добавляют только один-два штамма. Полный видовой состав бифидобактерий, присущих организму человека — все пять штаммов, содержит «Бифилайф».
Закваски для такого напитка наш молокозавод получает из Московского научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии имени Габричевского. Данная комбинация бифидобактерий развивается в молоке более активно, чем монокультура каждого вида, говорят технологи, поэтому напиток обладает высоким лечебно-профилактическим эффектом. Но, несмотря на многие полезные приоритеты кисломолочных продуктов нового поколения, амурские покупатели чаще всего по-прежнему предпочитают традиционные кефир и ряженку.
Каким бы ни был ваш выбор, главное — обращайте внимание на срок годности. И не стоит выбирать йогурты с красителями и консервантами, от такого продукта может быть больше вреда, чем пользы. Я думаю что все они полезны.
Но зависит от того, как их сделали. Если сделать из свежего коровьего молока,нужного качества, то получится вкусно и полезно. А если это молоко не очень хорошего качества и это продукты у которых долгий срок хранения, то пользы будет меньше соответственно.
Кефир, простоквашу, йогурт делают из свежего молока. Варенец и ряженку только из топленого. Кефир сквашивают на специальных кефирных грибках.
Лично мне от кефира плохо, возможно как раз из-за этих грибков. Свежая простокваша в аюрведе считается саттвичным благостным продуктом. Свежая простокваша очень полезна.
Йогурт- почти то же самое, что простокваша, только сквашивают специальными йогуртными бактериями и при сквашивании добавляются бифидобактерии, они очень полезны для кишечной микрофлоры, потому что бифидобактерии есть в кишечнике. Хороший йогурт должен быть без добавок, только молоко, йогуртная закваска и бифидобактерии. И никакого сухого молока быть не должно.
В аюрведе йогурт надо разбавлять и добавлять специи, считается обязательным к основным блюдам. Но аюрведа пить йогурт в чистом виде не рекомендует. Ряженка делается из топленого молока, сливок и закваски.
Закваска может быть такой же, как в простокваше. Только ряженка из топленого молока, а простокваша из свежего. При топлении в молоке много витаминов убивается, видоизменяются белки, появляются меланоидины и кремовый цвет.
Простокваша гораздо полезней ряженки, но мне ряженка больше нравится по вкусу. У ряженки карамельный вкус и приятный, простокваша просто кислая и много е я съесть не могу. Так же мацони.
Мне больше нравится ряженка, чем варенец. Хотя они очень похожи по вкусу. По пользе варенец и ряженка стоят рядом, только варенец менее жирный.
Потому что йогурт по составу тяжелее для желудка, ем я его неразбавленным и редко. Он дороже. Ряженка вкуснее.
Очень редко. Варенец не попадается в продаже. Зачем варенец, если есть всегда доступная и дешевая ряженка?
От кефира мне плохо, вообще его не ем. Тяжеловат по составу. Если рассматривать предпочтение между кефиром и простоквашей, тогда простокваша как считаю я будет предпочтительней.
Вообще все перечисленные продукты хороши по-своему, но стоит сделать маленькую оговорочку — в свежем виде. Все Вами перечисленные продукты полезны для нашего пищеварения, для полезной микрофлоры. Если сравнивать пару кефир-простокваша с парой варенец-ряженка, то очевидно первая пара лучше, так как вторая — это продукт топления.
Значит, будем сравнивать теперь кефир и простоквашу. Дело в том, что кефир киснет на грибках, а простокваша делается просто из прокисшего молока — это и есть мои доводы в пользу простокваши. Все продукты полезнее вдвойне, если сделаны в домашних условиях.
Вернмся к варенцу и ряженке, которые просто являются разновидностью простокваши, которая бывает ещ и нескольких видов. Обыкновенная: из пастеризованного молока, обезжиренного, проводится сквашивание при помощи чистых культур молочнокислых культур. Есть виды простокваши, которые сквашиваются при помощи тех же компонентов плюс болгарская палочка или ацидофильной палочки, или молочных дрожжей.
Варенец: он изготовлен из топлного молочка высокой жирности. Как видим, но и простокваша немного бывает разная, в любом случае это очень полезный продукт. Варенец может отличаться своей консистенцией, он может содержать молочные пенки.
Чтобы выбрать хорошую простоквашу следует обратить внимание на следующие показатели: Не должно быть пустот. Масса должна быть без пузырьков. Цвет бежевый и без признаков газообразования.
Вкус молочный, консистенция однородная, не дряблая структура. Хорошее влияние на гормональную систему оказывают простокваша и ряженка. Йогурт: конечно полезный продукт, однако магазинный йогурт слишком многокомпонентный продукт.
В его составе очень много добавок и наполнителей, однозначно он будем в данном списке на последнем месте. Кроме прочего в йогурте есть сахар. Но зато его можно считать как полноценный завтрак.
Ряженка: поставлю е в середину списка, но перед кефиром.
Для производства кефира на заводах созданы специально оборудованные цеха. Кефир — очень коварный продукт. Если делать закваску из кефирного грибка с нарушениями технологии, напиток просто не получится. По правилам, получаемый настоящий кефир должен иметь островатый вкус и пахнуть уксусом. А его срок хранения не может быть больше недели. После этого у него начинает отстаиваться сыворотка, запах становится резким, а упаковка даже может вздуться. Как делают ряженку?
Для изготовления ряженки берут топленое молоко. Для приготовления ряженки берут не обычное молоко, а топленое. Именно поэтому цвет ряженки такой темный. Закваску для этого напитка делают на основе молочнокислых стрептококков, а также болгарской палочки.
Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки
Благодаря своим полезным свойствам кефир и ряженка рекомендуются к употреблению людям разного возраста. Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Но в итоге получается, что ряженка полезнее другой «кисломолочки». Рязанцам рассказали, чем же полезен кефир и ряженка. Кефир и ряженка показали одинаковые актиоксидантные свойства, а также примерно равны по содержанию полезных жирных кислот, если у них одинаковый процент жирности. Зная, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас, вы сможете принести бесценную пользу своему здоровью.
Ряженка лучше кефира?
Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении — варенец, простокваша, ряженка или кефир. Определять однозначно, что полезней — ряженка или кефир, каждому приходится индивидуально, учитывая особенности своего организма, качество производства продукта и ожидаемый эффект от его употребления. Ряженка и кефир невероятно полезны для человеческого организма. Ряженка и кефир невероятно полезны для человеческого организма. Среди всех кисломолочных продуктов наиболее полезными считаются кефир и ряженка, но любители этих напитков не прекращают споры относительно того, какой из них на самом деле полезнее.
Что полезнее: кефир с ряженкой или южноафриканские напитки
Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова. Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В. Пробиотический эффект Кефир — более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие — это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье.
Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения? Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи. Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех проблемах с пищеварением. Это включает синдром раздраженной кишки, язвы, вызванные инфекцией Хеликобактер, и другие.
По этой причине кефир может быть полезным, если у вас имеются проблемы с пищеварением. Йогурт — самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник. Его споры содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень мощным пробиотиком. Другие ферментированные молочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат никаких дрожжей, в том числе и «Снежок», являющийся советским и российским аналогом йогурта. Выход из диеты Поскольку при нахождении на кисломолочной диете организм теряет не только жировые запасы, а и жидкость, при неправильном выходе утерянные килограммы могут вернуться в течение 1-2-х недель.
Предупредить неприятность можно, если грамотно составить рацион по окончании диетической программы. Во-первых, не нужно сразу же отказываться от кисломолочного напитка полностью. Можно пить самостоятельно или добавлять в каши салаты. Во-вторых, важен питьевой режим. Если перед каждым основным приемом пищи выпивать по небольшому стакану воды комнатной температуры, объемы порций не вырастут.
В-третьих, важно постепенно наращивать калорийность.
Объем минеральных веществ примерно одинаков. Немного больше в ряженке кальция и меди.
Зато кефир лидирует по содержанию фосфора, хлора, селена. В нем значительно больше Омега-6 и есть Омега-3 жирные ненасыщенные кислоты, которые отсутствуют в ряженке. Полезные свойства кефира и ряженки Кисломолочные напитки полезны для пищеварения.
Они подавляют болезнетворные микроорганизмы в кишечнике, укрепляют гладкую мускулатуру стенок, оздоравливают микрофлору. Ряженка и кефир улучшают всасывание нутриентов, профилактируют отрыжку, метеоризм, вздутие живота, тошноту, запоры. Другие полезные действия молочнокислых продуктов: Минерализуют кости, зубную эмаль, предотвращают остеопороз, переломы.
Снижают симптоматику, ускоряют выздоровление при дизентерии, сальмонеллезе, язвенном колите, болезни Крона. Стимулируют иммунную систему, повышают сопротивляемость организма простудным инфекциям. Улучшают липидный профиль, способствуют похудению.
Снижают артериальное давление при гипертонии. Налаживают холестериновый обмен. Контролируют уровень сахара в крови.
При выборе продукта следует обратить внимание на однородность консистенции — это показатель свежести и высокого качества. Как используется в кулинарии. Тан и айран — прекрасная основа холодных супов, маринадов для мяса и птицы. Напитки со специями — хороший соус для запекания рыбы. Их часто добавляют в тесто для лепешек. Варенец и ряженка Варенец — кисломолочный продукт, который делают из коровьего топленого молока с использованием в качестве закваски сметаны или, при промышленном производстве, молочнокислых бактерий. Топится молоко долго, теряя около трети своего объема и приобретая рыжевато-красноватый оттенок.
Варенец или ряженка — легкая альтернатива молоку при приготовлении десертов: пончиков, кексов, пирогов, панакоты, маффинов, печенья Ряженка получается из коровьего молока в результате молочнокислого брожения. Самое важное преимущество ряженки — высокое содержание кальция и фосфора. Ряженка легко усваивается организмом, а содержащийся в ней белок расщепляется быстрее, чем в молоке и кефире. В ряженке есть бактерии, помогающие расщеплять и лучше усваивать пищу. Если выпить немного ряженки после сытного обеда или ужина, то через некоторое время уйдет тяжесть в желудке. Но лучше всего пить ряженку отдельно. Варенец и ряженку можно использовать для приготовления маффинов и кексов.
Йогурт Йогурт делается из цельного молока и закваски. По концентрации полезных бактерий — чемпион среди молочнокислых продуктов.
Поэтому людям, следящим за весом или желающим снизить его, придется выбрать кефир, а не ряженку. При этом вкус у ряженки более приятный для большинства людей, в то время как кефир многие подслащивают сахаром или другими подсластителями, что явно не идет на пользу его диетическим свойствам. При приготовлении кефира происходит не только кисломолочное, но и уксусное и спиртовое брожение, а это значит, что в нем содержатся вещества, которые могут оказывать на слизистую желудка раздражающее воздействие, а также некоторое количество этилового спирта. При этом свойства кефира изучены больше и шире, чем свойства ряженки, так что подводных камней и неприятных сюрпризов в этом случае будет меньше.
Кефир и ряженка: что полезнее
Кефир — это признанный диетический продукт, входящий в состав множества направленных на похудение режимов питания. Среди женщин очень востребованы кефирные разгрузочные дни, кефирная диета Ларисы Долиной и другие режимы. Похудение с помощью кефира идет достаточно быстро, однако не всегда комфортно, так как чувство голода при таких диетах не редкость. Именно из-за чувства голода многие женщины пытаются выяснить, можно ли заменить кефир более сытной ряженкой. И оказывается это вполне возможно, особенно если приобрести ряженку минимальной жирности. Сбрасывание лишнего веса с ряженкой идет медленнее, но самочувствие у худеющего будет гораздо лучше.
У каждого из них есть свои полезные свойства и свои недостатки.
Узнайте, какой вариант советуют специалисты. Но что все-таки полезнее пить — ряженку или кефир? В чем их разница? Ответы на эти вопросы дает врач Полина Жарикова. Читайте также Доктор Парецкая рассказала, кому нельзя пить квас Что такое ряженка по своей сути? Этот напиток готовят так: нагревают топленое молоко, не давая ему закипеть, а потом добавляют для закваски молочнокислые стрептококки и лактобациллы.
Свойства последних изучал известный микробиолог Илья Мечников. По его мнению, эти бактерии способны отдалить старость и оздоровить наше тело.
Отмечается также прямая связь между интенсивностью воспалительных изменений кишечника и частотой клинического проявления сахарного диабета II типа и болезни Альцгеймера. Выраженные антибактериальные свойства. По данным исследований, кефир способен блокировать размножение возбудителей сальмонеллёза и дизентерии, ингибировать рост кишечной палочки. Длительный приём кефира предотвращает развитие гастрита, ассоциированного с персистенцией хеликобактер пилори.
Напитки улучшают микробиоценоз кишечника: угнетают жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных бактерий, повышают численность полезных представителей микрофлоры. Оба продукта ускоряют расщепление и всасывание питательных веществ эффективны также при непереносимости лактозы , нормализуют моторику гладкой мускулатуры, располагающейся в стенки кишечника. Продукты предупреждают развитие ряда диспепсических расстройств функционального характера тошнота, отрыжка, метеоризм, запор или диарея. Профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта. Приём кисломолочных напитков благоприятно сказывается на течении любых инфекционно-воспалительных сальмонеллёз, дизентерия и т. Кисломолочные продукты не только снижают симптоматику описанных расстройств, но и способствуют быстрому наступлению ремиссии.
Повышение иммунитета. Систематическое добавление пробиотиков в рацион приводит к активации местных и общих факторов иммунитета, ускорению пролиферации клеток иммунной системы. В результате реже встречаются как местные ОРВИ, кандидоз кожи и т. Также они предупреждают сбои в работе защитной системы и появление аутоиммунных отклонений. Поддержание прочности скелета. Как кефир, так и ряженка содержат ряд ценных макроэлементов кальций, фосфор, магний и витаминов В2, В12 , которые регулируют минеральный состав костной ткани, что приводит к укреплению костей.
Они обеспечивают надёжную профилактику остеопороза и переломов. Снижение риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Пробиотические вещества комплексно воздействуют на все взаимосвязанные компоненты метаболического синдрома: гипертоническую болезнь и симптоматические артериальные гипертензии, ожирение, подагру, сахарный диабет II типа, нарушения липидного профиля и атеросклероз. При приёме наблюдается снижение артериального давления и уровня сахара в крови, нормализация массы тела, обмена глюкозы и инсулина, липидного профиля подъём ЛПВП, снижение ТАГ, ЛПНП и общего холестерина. При систематическом добавлении кисломолочных продуктов в рацион отмечается более низкая частота встречаемости таких фатальных осложнений со стороны системы кровообращения, как инфаркт миокарда, тромбоэмболия ветвей лёгочных артерий, ишемический и геморрагический инсульт. Поддержание психического здоровья.
Кисломолочные продукты улучшают настроение и общий эмоциональный фон, предотвращают стресс и тревогу, повышают толерантность к воздействию стрессовых факторов. Пробиотики также откладывают развитие болезни Альцгеймера и Пика. Стоит отметить, что перечисленными эффектами обладают многие кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, варенец, катык и другие. Рассмотрим 5 основных отличий. Происхождение Ряженка считается национальным блюдом славянской кухни. На данный момент распространена на Украине, в России и Белоруссии.
Первые упоминания о напитке приходятся на 15-17 века. А родина кефира — Северный Кавказ. Популярность продукт обрёл только в начале 20 века, хотя описаны случаи его приготовления и употребления ещё на рубеже 13-14 веков. Органолептические показатели Цвет. Кефир имеет белый или бледно-серый окрас, ряженка — насыщенный кремовый или светло-коричневый. Подобные различия обусловлены особенностями приготовления каждого из них.
Ряженка отличается слабокислым послевкусием, иногда сладковатым. Кефир — всегда кислый продукт, имеющий незначительный привкус дрожжей. По консистенции кефир чаще всего представляет собой жидкость, пригодную только для питья. Ряженка в зависимости от жирности может быть либо густой сметанообразной , либо жидкой. Средняя калорийность — около 30-55 калорий на 100 г продукта. Таким образом, ряженка обычно более калорийный продукт.
Технология производства Ряженка получается в ходе ферментации топлёного молока. Заквашивание происходит в результате смешивания молочнокислой болгарской палочки и термофильного стрептококка. Длительность процесса — от 3 до 6 часов, а оптимальная температура — в районе 40-45 градусов. Кефир производится из молока путём сразу двух видов брожения — молочнокислого и спиртового. Взаимодействие происходит между большим спектром бактерий и дрожжей. В результате в напитке может насчитываться до 30-40 штампов микроорганизмов.
Важно также и количество бактерий — в кефире их больше, чем в любом другом кисломолочном напитке. Заключение Таким образом, оба кисломолочных продукта обладают массой полезных качеств по отношению к организму человека. Ввиду отличающихся технологий производства, продукты имеют различные органолептические свойства и качественный состав. Влияние кефира на человека значительно лучше изучено, поэтому он считается более предпочтительным молочным продуктом.
Сжигание жира происходит за счет молочного белка.
В организме всегда будут в достаточном количестве витамины и минералы. Нормализуется пищеварительный процесс. Выводятся токсины. Разгружается печень. Для поддержания стройного тела иногда полезно устраивать себе разгрузочные дни.
И ряженка подходит для таких дней идеально. В разгрузочные дни рекомендуют пить 1,5-2 л кисломолочного напитка. Достаточно 1 дня в неделю. А для похудения можно делать 2-3 разгрузочных дня в неделю, чередуя их с обычными днями, где прием пищи будет сбалансированным. Ряженку полезно пить на ночь вместо ужина, так как продукт обладает достаточным количеством белков, жиров и углеводов.
При этом вас не будет мучить чувство голода. А вот наутро появится здоровый аппетит. Так вот, ряженка — именно такой продукт. Она улучшает тонус в мышцах после силовых тренировок, а после фитнес-тренировок восстанавливает потраченную энергию. На диете это крайне желательный продукт в рационе, так как, ограничивая себя в питании, человек избавляется от полезных веществ, а ряженка легко восполнит их запасы.
Вред ряженки для организма Продукт не рекомендуется употреблять людям: с индивидуальной непереносимостью белка; гастритом и язвой в острой фазе заболевания. В индивидуальных случаях может проявляться чувство вздутия или тяжести в желудке, повышенное газообразование. Гликотоксины — это то, чего стоит остерегаться. Дело в том, что ряженка имеет свой специфически цвет, не свойственный молочным продуктам. Это обусловлено тем, что в ней присутствуют гликопротеины производное от гликотоксинов , которые образуются в пище при длительном запекании.
Рязанцам рассказали о пользе кефира и ряженки
Чем полезна ряженка? Все мы знаем о пользе молочных и кисломолочных продуктов. Фраза «Пейте дети молоко — будете здоровы! Но молоко — не единственный молочный продукт животного происхождения. На его основе производятся: кефир, йогурт, творог и сыры, сливки и сметана, простокваша и сыворотка, а также ряженка. Чем она полезна? Попробуем разобраться. Что это за напиток? Популярная электронная энциклопедия Википедия дает такое объяснение: ряженка — это кислый молочный напиток, получаемый путем молочнокислого брожения коровьего топленого молока. Вроде все понятно.
А что же это за топленое молоко такое? Топленым молоко станет в процессе его длительного нагрева. Оно как бы «томится», но при этом не кипит. Через несколько часов получается, «печеный» молочный напиток. Вот из него затем производится ряженка. Для закваски, ведь ряженка должна стать кисломолочкой, используются термофильные молочнокислые бактерии. Через 3-6 часов напиток готов к употреблению. Разница между кефиром и ряженкой У нас широко востребованы 2 кисломолочных напитка — ряженка и кефир. Пожалуй, последний по популярности бьет все рекорды.
Этот кисломолочный продукт можно встретить в меню множества диет и полезных рационов питания, тогда как о ряженке такое практически не говорят. Возникает вопрос: что полезнее — ряженка или кефир? Несомненно, оба продукта полезны. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в напитках, положительно влияют на качество здоровья и продолжительность жизни человека.
Об этом до сих пор спорят между собой осетины, балкарцы и карачаевцы, и у них о появлении кефира сложилась целая легенда. Когда-то к горе Эльбрус подошел пророк Магомет. Он подарил местным жителям несколько горошин закваски и рассказал, как готовить из них особый напиток, помогающий сберечь здоровье. Речь шла о кефире. Пророк предупредил, что «зерна» нельзя передавать иноземцам, и запретил раскрывать рецепт приготовления. Кавказские народы верили: если эти условия нарушить, напиток потеряет целебные свойства, а люди начнут болеть.
Ужин: кусочек отварной говядины со свежим помидором, 100 мл варенца. За неделю такого питания можно похудеть минимум на 3 кг без вреда для здоровья и острого чувства голода. Некоторые худеющие уверяют, что можно стать легче на 6 кг. При этом полностью восстанавливается деятельность желудочно-кишечного тракта. Как правило, диета на неделю переносится организмом хорошо, поэтому побочные эффекты в виде головокружения и тошноты проявляются в исключительных случаях. При благоприятном исходе повторить программу допускается спустя 1,5-2 месяца. На 10 дней Десятидневный вариант диеты на ряженке не имеет принципиальных отличий от семидневной.
Ее можно считать расширенной версией: в рацион вводят больше отварных и тушеных овощей, тем самым пополняя количество растительной клетчатки. Меню должно строиться таким образом: Завтрак: порция злаковой каши на воде с горстью сухофруктов, 100 мл варенца. Ланч: фрукты. Обед: овощной суп или нежирный мясной бульон , кусочек отварного мяса, тушеные овощи, 100 мл кисломолочного продукта. Полдник: грейпфрут. Ужин: паровая рыба, салат из отварной моркови и зелени, 100 мл варенца. Еще одно отличие от семидневной — отсутствие необходимости в употреблении ряженки перед сном.
Очень важно избегать включения в меню продуктов, способных вызывать брожение: капусты, солений, черного хлеба, сдобы. В противном случае не удастся избежать повышенного газообразования. За 10 дней диеты можно похудеть на 5-7 кг. Возобновлять программу можно спустя минимум 2 месяца. На 14 дней Двухнедельная диета строится с использованием особой гречневой каши — на ряженке. Варить ее не нужно: промытый стакан крупы на ночь заливают кисломолочным напитком так, чтобы полностью ее покрыть. Наутро получается сытный и вкусный завтрак, который можно дополнить горстью фруктов.
Несмотря на общепринятое мнение о крепкой дружбе гречки и кефира, ряженка с крупой сочетается намного лучше. Как отмечают сами худеющие, вкус блюда выходит куда гармоничнее. Особую кашу следует кушать по утрам все 14 дней. В остальном нужно просто придерживаться правильного питания, то есть исключить вредные продукты и блюда, отказаться от сладостей кроме зефира и пастилы в ограниченном количестве и выпечки. Газированные напитки, алкоголь и сладкий чай тоже под запретом. Питаться нужно 5 раз в день малыми порциями. Для достижения результата важно соблюдать питьевой режим от 1,5 литров чистой воды в сутки и двигательную активность.
Отзывы о диете на ряженке такого плана говорят, что за 2 недели удается избавиться от 7-8 кг лишнего веса и заметно улучшить состояние кожи. По мнению диетологов, чтобы похудеть, необязательно придерживаться специальной диетической программы на варенце. Иногда достаточно заменить вкусным коктейлем на основе топленого напитка и банана яблока, ананаса и пр. Однако при этом напиток придется готовить собственноручно, поскольку в магазинном, пусть и вкусном, содержится достаточно примесей. Они оказывают не самое благотворное воздействие на организм и похудение. Употребление кефира и ряженки Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами. Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой.
Что выбрать — кефир или ряженку — зависит от личных предпочтений. Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя.
Чтобы восполнить все недостающие организму полезные элементы, в сутки достаточно выпивать один стакан этого кисломолочного продукта. Ряженка очень быстро и легко усваивается организмом человека. Она не вызывает никакого дискомфорта и не провоцирует вздутие кишечника.
В её составе есть белок, который расщепляется намного быстрее, чем тот, что в молоке или кефире. Этот кисломолочный продукт помогает стимулировать аппетит. Недостаток в этом есть только для тех людей, которые стремятся похудеть. Ограничить употребление этого продукта необходимо тем, у кого повышенная кислотность, а также людям с избыточным весом. Кефир В составе кефира также много полезных элементов.
В нём есть минералы, натрий, сера, хром, а также фосфор. Эти вещества вместе с витаминами положительно влияют на здоровье человека.
Польза и вред ряженки для организма человека и её свойства
Кефир самый полезный, в варенце много сахара, поэтому тут даже разговора нет, ряженка тоже полезна, но кефиру помоему проигрывает. Отвечая на вопрос «Что полезнее: кефир или ряженка?», отметим, что здоровый человек вправе руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями. Кефир улучшает пищеварение, ряженка полезна при гипертонии и переедании. кефир или ряженка, и почему.
Кефир или ряженка? Что полезнее, объяснила врач Жарикова
Но ряженка гораздо калорийнее и жирнее кефира, вследствие чего не подходит для диетического питания. В плане выбора кисломолочных продуктов большинство из нас очень консервативны: кефир, йогурт, сметана, иногда ряженка. кефир или ряженка, и почему. Мы расскажем, чем кефир принципиально отличается от ряженки и что из них полезнее для здоровья кишечника, желудка и других органов ЖКТ. Ряженка и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными.
Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
Однако, в отличие от кефира, ряженка считается более жирным напитком, поэтому ее не рекомендуют употреблять в качестве диетического напитка для снижения веса. Кефир зачастую белого цвета, и иногда в нем могут образовываться небольшие сгустки. Вкус кефира более резкий и насыщенный, тогда как ряженка обладает более мягким и сладким вкусом. Ряженка чаще всего имеет молочный оттенок, а в самом напитке не должно быть никаких комочков. Иногда ряженка может покрываться небольшим слоем молочной пенки. Определить, какой напиток полезнее, довольно сложно, поскольку каждый из них обладает собственными полезными свойствами.
Поэтому людям, страдающим избыточным весом и ожирением, стоит употреблять ее с осторожностью и не превышать норму в 100—150 мл в день. Можно ли ряженку при гастрите? Нет, при обострении гастрита от употребления ряженки стоит воздержаться. Разумеется, ряженку нельзя пить и при непереносимости молочных продуктов. Сколько ряженки можно пить в день? Но употреблять ряженку стоит не более пол литра в сутки. Ряженка также полезна детям она входит в список продуктов питания, но пить ее можно в возрасте от восьми месяцев. Перед тем как ряженку вводить в рацион детям лучше проконсультироваться с врачом, так как ряженка имеет противопоказания. Можно ли пить кефир или ряженку на ночь? Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра. Какая ряженка самая лучшая? Лучшая ряженка 2021 года Среди 20 изученных торговых марок лучшей стала ряженка торговых марок «Авида», «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «ВкусВилл» термостатная , «Вологжанка», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки» термостатная , «Кубанский молочник», «Мясновъ» термостатная , «Рузская». Как ряженка влияет на организм? Ряженка полезна для здоровья В ряженке содержится большое количество витаминов: витамин А, витамин В1 и витамин В2, витамин Е, и другие. Кроме того, в ряженке содержится много кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и профилактики остеопороза, а также калий, магний и натрий. Какие бактерии содержатся в ряженке? В составе — кисломолочные бактерии, болгарская палочка и термофильный стрептококк. Ряженку же готовят из топленого молока, в ней есть не только стрептококки, но и другие молочнокислые бактерии, а также болгарская палочка.
Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом. Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий. Ряженка и кефир: калории Чем кефир отличается от ряженки? Если сравнить калорийность продуктов, можно увидеть, что в ряженке 66,00 ккал, в то время как в кефире — всего 41,00 ккал на 100 граммов. Таким образом, для следящих за фигурой выбор очевиден. Вместе с тем, помимо калорийности продуктов, важно знать и другие их характеристики. Чтобы сделать корректное сравнение, необходимо обратить внимание на содержание протеина, количество углеводов и, самое главное, наличие жира в обоих этих молочных продуктах. Жир в ряженке и кефире Разница между кефиром и ряженкой относительно их калорийности не всегда может быть определяющим фактором. Необходимо взглянуть и на другие детали. Так, существует много неправильных представлений о жирах и их влиянии на организм. Ряженка содержит 3,60 грамма жира, тогда как кефир - 0,93 грамма. Из этих жиров некоторые являются насыщенными и транс-жирами которые вредны для здоровья , остальное же их количество — моно- и полиненасыщенными полезными и даже необходимыми. Учитывая такое разделение, ряженка содержит 2,40 грамма насыщенного жира, кефир - 0,66 грамма. Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма. Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных. Количество углеводов Углеводы считаются основным источником энергии в организме. Как и в случае с калорийностью, ряженка содержит большее количество углеводов - 4,80 грамма, кефир - 4,48 грамма. Эти вещества помогают в поддержании здоровья пищеварительной системы. Углеводы в ряженке и кефире можно разделить на два типа: волокна и сахар. В обоих молочных продуктах присутствует только второе. Обычно после приема пищи организм расщепляет пищу на волокна, сахара и крахмал, но в ряженке и кефире волокна отсутствуют вовсе. На основании вышеизложенного, сложно сделать вывод о том, что полезнее - кефир или ряженка, и почему. С одной стороны, кефир содержит меньше калорий и жира, поэтому он предпочтительнее для тех, кто следит за своим весом. С другой — ряженка имеет уникальный химический состав, польза которого очевидна для здоровья.
Кефир получается благодаря слаженной работе нескольких десятков симбионтных микроорганизмов из которых состоит кефирный гриб. Здесь происходит кисломолочное, уксуснокислое и спиртовое брожение одновременно. Что лучше и полезнее? Об этом чуть ниже... В чем ещё разница между кефиром и ряженкой? В исходном сырье! Для кефира используется сырое молоко, а для ряженки - топленое молоко. Это очень сильно влияет на вкус напитка - топлёное молоко делает его мягким, нежным, "кремовым". Любопытно, что если спросить: "Чем отличается ряженка от кефира? Витаминно-минеральный состав В плане витаминов и минералов разница между кефиром и ряженкой тоже есть... Отличие ряженки от кефира по минералам - минимальное. А вот по витаминам группы B кефир значимо превосходит ряженку. Наверное, дополнительно объяснять, что лучше для здоровья, тут не надо. Кстати, мы недавно сравнивали кефир с молочной сывороткой.