Нельзя сделать плавленый сыр только из сыра и творога — получится просто биомасса, слишком вязкая.
Сыр: польза и вред. Плавленный сыр: польза и вред. Сыр тофу
Польза плавленого сыра. По сравнению с традиционным сыром плавленый имеет больше достоинств. Иногда говорят, что плавленые сыры придумали для переработки неудавшегося “обычного” сыра. Польза плавленого сыра значительно превышает вред. Польза и вред сыра, богатого различными пищевыми добавками полностью зависят от его состава. Плавленый сыр: польза и вред продукта от разных производителей. Сладкий сыр — это обычный плавленый сыр, в которой были добавлены натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы, придающие сладкий вкус и аромат.
Плавленый сыр — польза и вред для организма
К тому же многие хозяюшки стали применять плавленый сыр в качестве заменителя дорогостоящих сыров. К примеру, его кладут в домашнюю пиццу вместо моцареллы, а также им заменяют тофу при приготовлении роллов и суши. И вкус любимых блюд в итоге получается совсем не хуже, а даже наоборот — приобретает некую изюминку. В наши дни о пользе или вреде плавленого сыра мнения у людей расходятся.
Они зависят от состава продукта. Если в сыре есть лишние химические Е и фосфатные пищевые добавки, большое количество соли, то они могут вызвать аллергические реакции, чаще всего покраснение кожи. Поэтому, друзья, обязательно читайте состав продукта, а мы будем и дальше производить для вас вкусный и полезный плавленый сыр;.
Применение в кулинарии Плавленый сыр — не только самостоятельная закуска. С ним делают бутерброды, добавляют в первые и вторые блюда. Например, очень вкусным и наваристым получается суп из плавленого сыра, а нотку пикантности блюду придают ароматные травы и различные специи. Входит этот продукт в рецепты многих салатов, лазаньи, паштетов, из него готовят запеканки, пиццы и соусы. Приготовление в домашних условиях Домашний сыр, и не только плавленый — это натуральный и вкусный продукт.
Состав Из-за богатого витаминного состава, сыр обязательно должен быть включен в рацион питания человека. Этот продукт очень легко усваивается в организме, при этом насыщая его огромным количеством полезных веществ. Из минералов в сыре преобладают кальции, калий, железо, магний, фосфор, цинк и др.
Имеются в сыре и аминокислоты, такие как лизин, триптофан, метионин, которые нужны для здоровья человека, но не могут вырабатываться самим организмом. Кстати, в 100 г сыра содержится суточная доза кальция, который необходим для костей и зубов человека. Польза сыра Существует огромное множество различных сыров: мягкие, твердые, маложирные, жирные и др. Вот основные свойства всех сыров: витамин В, присутствующий в этом молочном лакомстве, укрепляет нервную систему; витамин D помогает усвоению микроэлементов и минералов; регулярное употребление сыра приводит в норму все обменные процессы в организме; кальций укрепляет кости и защищает зубы от кариеса; употребление сыра полезно людям, страдающим от гастритов и язвы желудка; микроэлементы помогают восстановить нормальный процесс пищеварения. Однако для ежедневного употребления лучше выбирать маложирные сорта, такие как чеддер или моцарелла, ведь врачи и диетологи признали, что это самый полезный вид сыра. Считается, что маложирные несоленые сорта устраняют проблемы с пищеварением и в целом укрепляют иммунитет. Вред сыра Вред сыра, как и польза, уже давно известен. Некоторые виды этого продукта, например, сыр с плесенью, содержат бактерии, из-за которых может развиться листериоз. Поэтому от такого сорта лучше воздержаться будущим мамам.
Если потреблять сыр в больших количествах, он может вызвать мигрени, нарушить сон и даже резко повысить давление. Также не следует употреблять очень жирные виды сыров людям с обостренными заболеваниями желудка. Сыр при похудении Колбасный сыр - польза и вред Если вас интересует вопрос, полезен ли колбасный сыр, то в этой статье вы сможете найти ответ. Колбасный сыр является разновидностью плавленых сыров, его изготавливают путем особенной температурной обработки при 95 градусах. Данный вид сыра отличается своей консистенцией, внешним видом и особенным вкусом: он получается с помощью переплавки сычужных сортов сыра, а его особенная форма получается при использовании кулинарного шприца и упаковки в целлофан. Его коптят при помощи дыма в специальных камерах на протяжении нескольких часов. Если вы задумываетесь о пользе и вреде колбасного сыра, важно знать то, что не все нынешние производители соблюдают требования, необходимые для изготовления данного продукта. Именно поэтому некоторые из них добавляют «жидкий дым» или пищевые добавки, которые могут нанести ущерб нашему организму. Полезные свойства и противопоказания колбасного сыра Если говорить о том, чем полезен колбасный сыр, то польза данной его разновидности заключается в содержании фосфора, кальция, калия и фолиевой кислоты.
Тест выявил опасную для здоровья марку плавленого сыра
Измельченные и перемешанные между собой ингредиенты, после вызревания переплавляют во вкусный и характеризующийся наилучшими качествами продукт — плавленый сыр. Плавленый сыр вкусно мазать на тост или бутерброд, его добавляют в соус и суп-пюре, готовят с ним пиццу и лазанью, макароны, запеканку, омлет, блинную начинку и начинку для фарширования перепелов, яиц и помидоров, различные закуски, салаты и даже десерты, выпечку, включая печенье. Впервые плавленый сыр был изготовлен в начале XX века в Швейцарии, когда, как гласит легенда, одним сыроделам нужно было как-то спасать нереализованные остатки продукции. Решив на пробу ее переплавить, они были приятно шокированы вкуснейшим открытием. Все разнообразие плавленых сыров примерно можно распределить на четыре разновидности. Но консистенция у него — твердая, хоть на манер колбасы ломтиками режь, а в ее форме, он, кстати, и выпускается. В продажу он поступает в пластиковых контейнерах или в обертках из фольги. Его пластичная консистенция варьируется от жидкой, напоминающей тягучий заварной крем, до плотности чуть меньшей, чем у сыра ломтевого. При энергетической ценности в 250-300 ккал на 100 г, плавленый сыр нельзя отнести к диетическим продуктам, но зато он принадлежит к пище очень питательной и легкоусвояемой, значительно превосходя в последнем качестве простые сычужные сыры.
Кроме того, в сравнении с ними же, в сыре плавленом почти не содержится углеводов и холестерина. Один из главных элементов плавленого сыра, впрочем, как и всех молочных продуктов вообще — кальций.
Мягкий плавленый сыр имеет в своем составе ненужные химические Е и фосфатные пищевые добавки, большое количество соли. Они могут привести к аллергическим реакциям, чаще всего покраснению кожи. Фосфаты опасны людям, имеющим заболевания почек, а ещё их повышенное содержание вредит костям, которые со временем могут стать ломкими. При повышенной кислотности желудочного сока также не рекомендуется употреблять плавленый сыр, потому что для ускорения созревания в него добавляют лимонную кислоту. Плавленые сыры калорийны, поэтому их следует есть в ограниченных количествах.
Детям в пищу давать плавленые сыры не желательно из-за высокого содержания в них жиров и солей плавления. Плавленый сыр среди потребителей популярен, а производитель недобросовестный , благодаря этому, старается всячески увеличить свой доход, предлагая суррогатные аналоги взамен качественного плавленого сыра, который не может продаваться по совсем низкой цене. Плавленый сыр вырабатывается из вторсырья, коим является сычужный некондиционный сыр, незрелая сырная масса, подошедший к истечению срок годности молочных продуктов. Это не столь страшно, ведь после переплавки получается полноценный питательный продукт.
Кроме всего этого, фосфаты способны ускорить процесс старения в коже.
Почему используются искусственные фосфаты? Искусственные фосфаты широко применяются в пищевой промышленности для изменения консистенции и свойств некоторых продуктов. Например, фосфаты обеспечивают мягкость и долговечность сыра, снижают окислительные процессы в мясопродуктах и заботятся о поддержании цвета мяса. Внимание: если 700 миллиграммов фосфатов в сутки — это максимум для взрослого человека, то замороженная пицца содержит их в три раза больше. Держитесь подальше от плавленного сыра Избегайте употребления плавленого сыра и покупайте только те продукты, которые не содержат искусственных фосфатов.
В качестве альтернативы плавленому сыру, например, предлагается чеддер - в нем есть только натуральные фосфаты. Опасные соли есть не только в плавленом сыре.
Наталья Завьялова, эксперт «Роскачества»: «Сырам, в которых использован творог или молоко, требуется чуть больше солей-плавителей для того, чтобы консистенция стала идеальной, текучей, которая позволяет нам намазывать этот сыр на хлеб. Кислотности будет чуть больше в этом сыре». В стандарты «Роскачества» укладываются образцы «Экомилк», Viola и «Карат». У остальных двух образцов кислотность подозрительно высокая и намекает, что были использованы заменители сыра. А нет ли обмана с количеством питательных веществ? Эксперты сверили реальные показатели с теми, которые описаны на этикетке.
С сырами марок «Экомилк», Viola и «Карат» — снова все хорошо.
В каких еще случаях велика польза плавленого сыра
- Одобренные второстепенные ингредиенты
- Плавленый сыр
- Из чего делают плавленый сыр
- Польза и вред плавленого сыра для организма
- Полезен ли плавленый сыр
Способы приготовления
- 7 фактов о пользе плавленого сыра - кулинарная статья
- Польза плавленых сыров
- Состав плавленого сыра, его польза и вред
- Все о плавленом сыре |
Диетолог о плавленых сырках: Ничего полезного в них нет
Плавленый сыр и небольшие плавленые сырки — очень удобный продукт: просто намазал на бутерброд вкусную сырную пасту или положил небольшой сырок. Врач Разаренова объяснила, почему плавленый сыр вреднее обычного. Плавленый сыр лучше всего употреблять за завтраком, благодаря содержащимся в нем жирам, он помогает оставаться в тонусе на протяжении всего дня.
Полезен ли плавленый сыр
Продукт можно употреблять даже тем, кому обычные молочные продукты приносят вред. Чем полезен плавленый сыр Есть ли польза в плавленом сыре или его главные положительные свойства — это питательность и приятный вкус? Продукт, безусловно, полезный: укрепляет ногти, улучшает состояние кожи, придает силу и объем волосам; хорошо влияет на печень и не наносит вред сосудам, поскольку холестерина в нем почти нет; снабжает организм полноценными дозами незаменимых аминокислот и полиненасыщенных кислот; является источником высококачественного белка и при этом почти не содержит углеводов. Таким образом, для большинства взрослых здоровых людей от плавленого лакомства действительно будет польза. Можно ли плавленый сыр при беременности и грудном вскармливании К сожалению, врачи рекомендуют исключить продукт из рациона на время беременности или хотя бы сильно сократить количество. В нем слишком много жиров, что может навредить развивающемуся плоду. К тому же многие сырки изготавливаются с использованием добавок, эмульгаторов, консервантов. Плавленый сыр для кормящих тоже не рекомендован: во время лактации его польза ничтожна. А вот у грудничка такая еда может вызвать колики, метеоризм или аллергию, поэтому лучше воздержаться от употребления.
Наконец, может быть вреден плавленый сыр детям младшего школьного и дошкольного возраста, поскольку изобилие пищевых добавок, которыми его наделяют многие производители, может спровоцировать аллергические реакции и дерматит.
Как выбирать, чтобы не купить невкусный и вредный плавленый сыр Одни плавленые сыры имеют маркировку ГОСТ, другие — ТУ технические условия предприятия-производителя. Традиционно принято считать, что сыры по ГОСТу гарантировано хороши, за счет строгого соблюдения технологии изготовления, требующей, в идеале, добавления только жиров животного молочного происхождения. Если же в составе значатся растительные жиры, ими может быть и пальмовое масло, а это сыру полезных свойств не добавляет. Подозрение должен вызвать и слишком длинный, изобилующий синтетическими добавками состав продукта. Также, в хорошем продукте должно присутствовать главное сочетание определяющее его название — «плавленый сыр», а все, что не так совершенно, называется приблизительно как «плавленый сырный продукт». Весь сыр должен быть равномерно окрашен и иметь равномерную, однородную исключая заявленный наполнитель консистенцию. Качество плавленого сыра, консистенция которого позволяет нарезать его ломтиками, можно определить по тому, что, если он хорош, то ломтик его не будет крошиться и липнуть к ножу, пальцам или зубам. Выбирая плавленый сыр в пластмассовой таре, важно убедиться, что на ней имеется маркировка РР, говорящая о том, что упаковка изготовлена из качественного полипропилена. Если же пластик маркирован PS, значит, это упаковка из полистирола и от покупки сыра разумно будет воздержаться.
Дело в том, что все больше производителей продуктов отказываются от этого материала, прислушиваясь к ученым, чьи исследования говорят о вреде полистирола для здоровья человека.
ОТК», выпуск на тему «Плавленый сыр»: Много хороших продуктов возникло совершенно случайно. Плавленый сыр тоже появился благодаря казусу. Не рассчитав, приготовили в швейцарском городе Тун столько сыра, что весь продать его за короткий срок было невозможно.
И тогда пришло решение часть растопить. Произошло это в начале XX века, но уже к 30-годам этот вид сыра завоевал множество поклонников, вследствие чего ему принадлежит третья часть в общем производстве сырной продукции. Как делается плавленый сыр Сырьем плавленых сыров являются твердые и мягкие сычужные сыры, а также быстро дозревающие, которые изготавливают специально. Используют также обычный сыр — кисломолочный, сметану, масло, сухие сливки или молоко.
Добавляют и пряности: тмин, укроп, перец и другие, а еще в некоторых сортах можно встретить, например, сахар и какао. Плавленые сыры отличаются тем, что для их производства нужны соли, которые в процессе нагревания массы должны перевести имеющийся в составе белок в расплавленное состояние, только тогда продукт будет иметь товарный вид , станет однородным и стабильным. Соли чаще всего используют натриевые — с лимонной или фосфорной кислотой. Неправильно считать, что сыры плавленые получаются из тех твердых сыров, которые имеют низкое качество, а потому их вовремя не успели реализовать.
Использовав плохое сырье для изготовления плавленого, он выдаст свое низкое качество, прежде всего, неприятным привкусом, скрыть который не поможет даже изысканная ароматная пряность. Только сыр, не имеющий недостатков вкусовых, с приятным запахом , берут за основу. Перед тем, как подвергнуть плавлению, сыр моют, очищают от парафина, обрезают все поврежденные участки. Затем его измельчают и добавляют соли-плавители.
Готовят по специальной технологии, подбирая необходимые ингредиенты. Когда сыр нагреется до 85 градусов, масса становится редкой и текучей, в ней резко уменьшается количество микроорганизмов. Их делят на несколько групп, каждая из которых имеет характерные химические, технологичные и товарные отличия: Ломтевые. Названы так потому, что консистенцию имеют ровную, благодаря чему их можно без труда нарезать и намазать на хлеб.
Готовят из сычужных сыров с высокой жирностью, добавляя молочные продукты. Получаются благодаря особой обработке — копчению, потому аромат его копченый, вкус — острый. За основу берут нежирные сорта сыра и молочные компоненты. Особенно нежные за счет высокой жирности и процента влаги, готовят их только из высококачественных продуктов , соблюдая специальную технологию.
В сладких присутствуют сахар и разнообразные добавки в виде орехов, меда, какао, сиропов и других ароматизированных наполнителей. Плавленый сыр не только вкусный, но и полезный! Диетологи утверждают, что этот вид сыра организм усваивает почти на 100 процентов. Для человека это очень положительный факт, так как плавленый сыр содержит множество полезных элементов: Прежде всего, здесь много белка, который, попав в организм, выполняет множество функций.
Распадаясь на более простые вещества, он начинает выделять энергию, а организм распределяет ее. Белок необходим и в качестве строительного материла, который понадобится для синтеза клеток, тканей и органов. Все реакции в организме регулируются ферментами, которые являются биологическими катализаторами, для их синтеза тоже необходимо наличие белка. Все гормоны, антитела полностью или частично состоят из белка.
Он еще и защищает кожу, волосы, ногти от негативных воздействий. Имеют белки в плавленом сыре особенность: содержат все незаменимые аминокислоты. Особо много в плавленом сыре казеина. Это очень необычный сложный белок, так как термостабильный, а значит - не изменяет свою полезную структуру во время приготовления сыра.
Ученые выяснили: по своей аминокислотной структуре он очень похож на ткани организма человека, потому его аминокислоты активно используются для строительства клеток организма. В казеине, а также в альбумине, который также находится в плавленом сыре, находится большое количество лизина, триптофана, потому продукт имеет высокие показатели для здоровья человека. Жиры тоже обязательно присутствуют в плавленом сыре. Они выделяют большое количество энергии, которая необходима, чтобы человек дышал, ходил, совершал различные движения.
Нужны эти вещества для нормальной работы основных систем - сердечно-сосудистой, нервной. Как защитный компонент, жир, благодаря эластичности, не дает смещаться всем органам, защищая их от механических воздействий. За счет того, что жир имеет низкую теплопроводность, он не дает организму терять тепло. Именно эта составляющая плавленого сыра очень гармонично соединяет насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
У молочного жира твердая консистенция и относительно низкая температура плавления, и именно поэтому он усваивается хорошо организмом. Под действием тепла тела он быстро переходит в состояние редкое, легко поддаваясь обработке желудочного сока. Только в молочном жире содержатся такие жирные кислоты, как масляная, капроновая, каприловая.
Его пластичная консистенция варьируется от жидкой, напоминающей тягучий заварной крем, до плотности чуть меньшей, чем у сыра ломтевого. При энергетической ценности в 250-300 ккал на 100 г, плавленый сыр нельзя отнести к диетическим продуктам, но зато он принадлежит к пище очень питательной и легкоусвояемой, значительно превосходя в последнем качестве простые сычужные сыры. Кроме того, в сравнении с ними же, в сыре плавленом почти не содержится углеводов и холестерина. Один из главных элементов плавленого сыра, впрочем, как и всех молочных продуктов вообще — кальций. Польза плавленого сыра и его пищевая ценность обусловлены вышеназванными характеристиками, плюс уникальным сбалансированным комплексов белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Его можно назвать отличным выбором для питания в период интенсивных физических нагрузок, для набора веса и укрепления здоровья после истощения, вызванного болезнью или голоданием. В каких еще случаях велика польза плавленого сыра Плавленый сыр богат на казеин — высококачественный белок, являющийся источником аминокислот, незаменимых для активной деятельности мозга и здоровья мышечной ткани. Какой может принести вред плавленый сыр и кому не стоит его есть Рацион тех, кто имеет избыточный вес или соблюдает диету, чтобы его не приобрести, не приемлет плавленый сыр в количестве большем, чем несколько пластиков в качестве редкого лакомства. Также, не стоит увлекаться им при нарушениях обмена веществ. Может быть вред от плавленого сыра при расстройствах и болезнях желудка с повышенной кислотностью. Дело в том, что для скорейшего его созревания в него добавляют лимонную кислоту, а она способна раздражать слизистые поверхности и затруднять процесс пищеварения.
Когда нужно есть плавленый сыр
- Вегетарианский сырный продукт
- Чем полезен плавленный сыр для организма человека. Плавленый сыр: польза и вред, калорийность
- Плавим мифы: сыр плавленый
- Чем полезен плавленый сыр?
Плавленые сырки: польза и вред для организма
| Диетолог раскрыла вред плавленого сыра: "Может вызвать рахит" - МК | Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта. |
| Плавленые сырки: польза и вред для организма | Конечно, полезнее есть обыкновенный сыр, но и плавленый нельзя считать абсолютным злом. |
Диетолог раскрыла вред плавленого сыра: "Может вызвать рахит"
Злоупотребление плавленым сыром может привести к проблемам с сосудами, ожирению и повышенному содержанию холестерина в крови. Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта. "Злоупотребление плавлеными сырками может вызвать даже рахит", – заявила специалист. Плавленый сыр не рекомендуется употреблять лицам, страдающим атеросклерозом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как содержит много жира и соли. Плавленый сыр не желателен для постоянного употребления, так как является продуктом вторичной переработки, содержит консерванты и усилители вкуса. Польза плавленого сыра. По сравнению с традиционным сыром плавленый имеет больше достоинств.
Плавим мифы: сыр плавленый
Плавленый сыр вырабатывают на основе твердых сыров — «Алтайского» , «Костромского» , «Российского» , «Пошехонского» , с добавлением таких молочных компонентов, как сухое молоко, сливки и сливочное масло. А для того, чтобы не сворачивался молочный белок, добавляются соли - плавители. Плавленые сыры разделяются на группы в зависимости от химического состава и от технологии выработки. Такой сыр хорошо режется и имеет выраженный сырный вкус. Колбасные сыры, вырабатывающиеся на основе нежирных сыров с добавлением молочных продуктов и различных видов сычужных сыров, а также нередко тмина или перца. Пастообразные сыры, характеризующиеся выраженным сырным вкусом и высоким содержанием жира. Сладкие сыры, с добавлением сахара и наполнителей — какао, кофе, мёда, орехов, цикория, сиропов и так далее, придающим таким сырам своеобразный запах и вкус. Это полноценный питательный продукт, источник фосфора и кальция, отвечающих за состояние волос, ногтей и костей. Жиры, содержащиеся в плавленых сырах, являются высококалорийным носителем жирорастворимых витаминов, снабжающим организм витаминами А, Д, Е и жирными полиненасыщенными кислотами.
Плавленый сыр — полезный и питательный продукт. В нем высокое содержание фосфора и кальция, необходимых для здоровья кожного покрова, волос и ногтей. В отличие от своего твердого собрата, плавленый содержит меньшее количество холестерина и полностью усваивается организмом. Жиры, входящие в состав плавленого сыра, представляют собой высококалорийные носители жирорастворимых витаминов. Они отвечают за снабжение организма витаминами А, D, Е, а также полиненасыщенными жирными кислотами. Плавленый сыр — богатый источник казеина, который является белком высокого качества. В нем содержатся незаменимые аминокислоты. Вред В сравнении с твердым, плавленый сыр содержит большее количество натрия, что делает его вредным для гипертоников и тех, у кого имеются сердечно-сосудистые заболевания. В настоящее время в мягкий плавленый сыр добавляется большое количество химических и фосфатных пищевых добавок Е и соли. Эти добавки не всегда являются безвредными для организма. Их частое употребление может стать причиной аллергии и красных пятен на коже.
Также не стоит употреблять плавленый сыр при повышенной кислотности желудочных соков, так как в нем содержится в большом количестве лимонная кислота. С фигурой этот продут тоже не дружит — очень уж калориен. При покупке плавленого сыра медики рекомендуют тщательно изучать упаковку продукта и не соблазняться дешевизной. Многие производители сегодня под видом плавленого сыра предлагают покупателям суррогатные сырные аналоги. Эксперты говорят, что если в составе сыра присутствует пальмовое или рапсовое масло, то это уже не настоящий плавленый сыр, а «сырный продукт». Не стоит также покупать плавленые сыры в пластиковой таре с маркировкой «PS» на дне «ванночки». Этот символ означает, что упаковку изготовили из полистирола, который во многих странах запрещен для хранения продуктов.
Но такие махинации хотя бы по здоровью не бьют. Но совсем не поздоровится, если в составе есть по-настоящему опасные вещества. Так, в сыре «Витако» нашелся антибиотик левомицетин. Наталья Завьялова: «Содержание антибиотика в полтора раза выше допустимых норм. Антибиотик мог естественно оказаться в этом сыре из молочного сырья. То есть это ветеринарный препарат, которым когда-то лечили корову. Если человек будет употреблять пищу с антибиотиками в количестве, превышающем предельно допустимый уровень, у него может выработаться резистентность, устойчивость к этому антибиотику.
Состав плавленого сыра, его польза и вред
Плавленый сыр наделен более мягкой и пластичной консистенцией, чем натуральный, поэтому его часто применяют для начинки при приготовлении бутербродов, соусов и других блюд. Но обычный сыр, продолжила эксперт, изготавливают из молока, в то время как плавленый сыр производят на натуральном сыре. Это эмульгаторы, красители, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы и консерванты. Очень часто при производстве плавленого сыра используются трансжиры», — предупредила Разаренова. Диетолог рассказала, что чрезмерное употребление плавленого сыра может привести к негативным последствиям, поскольку этот продукт ввиду большого количества добавок содержит много соли, жиров и консервантов в отличие от обычного.
Гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная советует очень осторожно употреблять плавленый сыр в пищу. Главное, что в состав плавленых сыров входит немало вредных плавильных солей. Для нашего организма они доставляют лишнюю токсичную нагрузку. В конфетах, в десертах с большим сроком годности также присутствуют всякого рода стабилизаторы и консерванты. Если в течение суток человек не задумывается над тем, сколько он ест этой ненатуральной продукции, то может получить токсичное отравление и сильную аллергическую реакцию, — объясняет эксперт. Для слизистой оболочки желудка человека она опасна. Раздражение, воспринимаемое человеком как неприятное жжение, станет последствием потребления лимонной кислоты сверх меры. В плавленом сыре лимонной кислоты намного меньше, чем в том же апельсине. Еще один вид плавильной соли — винная кислота. Ее много содержится и в ягодах, и во фруктах. Но в плавленых сырах используется концентрат винной кислоты. Пользы от нее никакой, только вред.
Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после переломов и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета. В небольшом количестве этот продукт содержит железо, цинк , медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения. В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты. Вред плавленого сыра Хороший качественный плавленый сыр, изготовленный из натурального сырья, не может стоить дешево. Содержание в нем дешевых пальмовых и кокосовых масел , ароматизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов и прочих химических добавок зачастую делает продукт вредным, а иногда даже опасным для организма. Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в дешевых растительных маслах, способствуют нарушению жирового обмена, «оседанию» жиров в печени и развитию атеросклероза. Различные химические добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций, многие исследования показали, что красители, консерванты и прочие аналогичные пищевые добавки обладают канцерогенным действием.
Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости. Да Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления В отличие от многих изобретений, авторы которых человечеству неизвестны, у плавленого сыра все четко: 1911 год, Швейцария, Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер. Ученые занимались пищевыми разработками и опытным путем нашли вещества, благодаря которым плавленый сыр не черствел и оставался мягким. Параллельно со швейцарцами способ сохранения сыра искал и американец Джеймс Крафт. Его опыты привели к тому же открытию, но несколько позже, в 1916 году.