Минпромторг предлагает провести эксперимент по маркировке некоторых безалкогольных напитков, в частности соков. Проводить его планируют с 15 мая 2023 года по 1 февраля 2024. Пакетированные соки с добавленным сахаром уже давно исключены из продуктов диетического питания. По негативному воздействию на организм медики приравнивают их к сладким. Роскачество подготовило ко Дню сока, который пройдет 16 сентября, список торговых марок соков и нектаров, отмеченных российским Знаком качества.
Виды соковой продукции
- Врач назвала самый полезный сок
- Без вкуса и витаминов: диетолог раскрыл тайну пакетированных соков
- Роскачество ко Дню сока рассказало о соках со Знаком качества – Роскачество
- Стало известно, есть ли в пакетированных соках витамины
«Сады Придонья» из-за санкций будут выпускать соки в «минималистичном дизайне»
По сравнению с исходным соком концентрированный сок имеет густую, вязкую консистенцию, но в нем разрушаются практически все витамины и биологически активные вещества. Иногда для изготовления концентрата сока используют вымораживание воды это более щадящий способ. В среднем, из 1000 кг апельсинов получают около 100 л, а из 1000 кг яблок — около 130 л концентрированного сока. Для того чтобы приготовить восстановленный сок, в концентрат добавляют очищенную питьевую воду. Этот процесс происходит в закрытых непрозрачных емкостях без доступа света при минимальном количестве кислорода. Одновременно производят возврат концентрированному соку натуральных летучих ароматобразующих веществ, удаленных при концентрировании. Сок прямого отжима — сок, произведенный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей путем их механической обработки через промышленные соковыжималки. Чаще всего соки прямого отжима производят непосредственно из фруктов или овощей в период сбора урожая.
Сезон сбора и переработки урожая длится от 20 и более дней. Так, например, сезон сбора урожая яблок для изготовления яблочного сока в европейских странах, в том числе в России и Беларуси, приходится на июль-ноябрь.
Помимо этого, продолжила Толмасова, из-за сахара пакетированные соки калорийнее, чем свежевыжатые. Из-за этого у человека могут появиться лишние килограммы и абдоминальное ожирение, способное вызвать сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Более того, дополнительные сахара — пища для микроорганизмов, это может привести к проблемам с пищеварительным трактом, предупредила специалист. В заключение она рассказала, что свежевыжатые соки богаты клетчаткой, в то время как в пакетированных ее нет, даже если производители утверждают обратное.
Всё сырьё, которое поступает на завод розлива, может быть как прямого отжима, так и в концентрированном виде. Вода из мелко нарезанных плодов выпаривается и получается густое пюре — это и есть концентрированный сок. Такая технология позволяет перевезти напиток на дальние расстояния в больших ёмкостях и без потери качества. Татьяна Лежепёкова: Мы находимся с вами в цехе подготовки сырья: бочки, в которых находятся соки прямого отжима, этот сок производится по месту переработки, в этот сок ничего не добавляется, ничего из него не извлекается — всё, что отдал нам фрукт, всё в неизменном виде приехало к нам. Бочки сейчас будут растариваться, дальше поступают ёмкости, где будут храниться и подготавливаться к фасовке и к розливу. Кристина Бовина: Сок накапливают в больших металлических танках: если он концентрированный, то в этой же ёмкости производится купажирование, то есть в соковую продукцию добавляют воду, восстанавливая первоначальный объем. Из танков соки отправляют на пастеризацию. Татьяна Лежепёкова: Пастеризация — это термическая обработка сока. Соки наши прямого отжима проходят минимальную термическую обработку, для того чтобы инактивировать микроорганизмы, которые способны вызвать порчу нашего продукта. Кристина Бовина: Если на выходе должен получиться охлаждённый сок, который хранится только в холодильнике, температурная обработка более щадящая. Для продукта, который может находиться при комнатной температуре и при этом не портиться, пастеризация проходит при температуре 90 градусов. А впереди все соки ожидает глубокое охлаждение до 2 градусов и фасовка. Татьяна Лежепёкова: Фасовочная машина представляет собой единый блок, в котором осуществляется и выдув бутылки и дозирование, фасовка продукта. Бутылка выдувается горячим способом, дезинфицируется, ополаскивается, только после этого в неё наполняется продукт. Крышка проходит этапы обработки: дезинфекцию, ополаскивание и герметично накручивается.
Помимо этого, эксперты развенчали большое количество потребительских мифов о качестве сока. Так, исследование показало, что производители не добавляют сахарозаменители, подсластители и консерванты, а также не подкрашивают яблочный сок синтетическими красителями. Так, экспертам удалось опровергнуть распространенное мнение о том, что сок - это смесь воды, красителей и подсластителей», - подчеркивается в сообщении. В пресс-службе отметили, что в ходе исследования специалисты Роскачества тщательно проверили воду, прямо влияющую на качество сока. Вопреки распространенному мнению, в основе вторых - не порошок, а концентрированное пюре, полученное из сока для удобства хранения и транспортировки. По факту, производитель просто возвращает в него первоначальное количество воды.
В большинстве упаковок томатного сока нашли плесень
Среди основных задач экспертов также является проверка популярных потребительских мифов, а именно: действительно ли пакетированный сок сделан из натурального сырья или содержит «лишнюю химию». Поэтому в лабораторных условиях эксперты оценят наличие и количество сахара и подсластителей сахарин, аспартам, цикламовая кислота , красителей и консервантов. По запросу потребителей будет проверено, действительно ли пакетированный сок иногда делают из порошка и стоит ли его давать детям. Кроме того, по итогам исследования эксперты создадут рейтинг не только самого качественного, но и самого полезного сока. Что касается исследований безопасности — в программу испытаний включены расширенные группы пестицидов и нитратов, которые потенциально могли перейти от сырья, а также микробиологические показатели и первые признаки порчи. Важным вектором исследования станет проверка на достоверность маркировки продукции: помимо соответствия фактической массы нетто заявленной, эксперты ответят на вопрос, действительно ли напиток, содержащийся в упаковке, является восстановленным соком, или же это все-таки нектар то есть сок разбавлен.
Преимущество бутылок заключается в том, что они обладают барьерными свойствами, и через стекло или пластик видны цвет и консистенция сока. Однако такая упаковка не защищает продукт от света. Из-за этого вкусовые и питательные свойства сока могут измениться. При этом Роскачество ранее опровергло миф о том, что сок в стеклянной таре более качественный и натуральный, чем пакетированный.
Исследование показало, что качественный сок выпускается как в одном, так и в другом виде упаковки. Главное — она должна быть целой, без трещин и вмятин, иначе сок может оказаться испорченным. Вид Соки бывают свежевыжатые, прямого отжима и восстановленные. Сок прямого отжима получают напрямую из фруктов и овощей и тут же разливают в потребительскую упаковку. Восстановленный сок производится путем восстановления из концентрированного сока.
Эксперт рассказала, что в пакетированных соках содержится довольно много сахара, из-за чего их употребление может привести к развитию ожирения. Елена Тихомирова напомнила, что в ста граммах сока может быть от 10 до 15 граммов сахара.
Это значит, что всего лишь один-два стакана сока могут содержать суточную норму сахара.
В рамках исследования «Роскачество» проверило 33 популярных марки яблочного сока. Большинство из них были произведены в России. Соки проверили по 38 показателям качества и безопасности. Результаты оказались весьма положительными. Товары 21 торговой марки соответствуют повышенным требованиям «Роскачества».
При этом исследование показало, что все 33 проверенных марки соков безопасны.
Почему сок в пакетах нужно пить нечасто?
- Диетолог Бережная: Пакетированные соки оказывают негативное влияние на здоровье –
- Похожие записи
- Семьям с высоким доходом запретят брать льготную ипотеку
- Яблочный сок: рекомендации по выбору
Врач перечислила веские причины отказаться от пакетированных соков
Почему стоит отказаться от употребления пакетированных соков, объяснила терапевт и диетолог Елена Тихомирова. Эксперты Роскачества проверили 33 популярные торговые марки пакетированного яблочного сока по 38 показателям качества и безопасности. Так, например, пакетированный апельсиновый сок будет куда полезнее, чем тот, который сделали из свежих фруктов. Может ли быть полезным пакетированный сок, который продается в магазинах?
Диетолог Тихомирова призывает исключить из рациона пакетированные соки
Так, например, пакетированный апельсиновый сок будет куда полезнее, чем тот, который сделали из свежих фруктов. Сок Покупка, Сок, Осадок, Фотография, Вертикальное видео, Видео, Длиннопост. По словам диетолога, пакетированные соки очень концентрированные, в них содержатся достаточно агрессивные для организма химические вещества, сообщает Фруктовые соки – огромный удар по здоровью человека. Вне зависимости от того пакетированные они или свежевыжатые. Одно из самых распространенных мнений относительно пакетированных соков состоит в том, что восстановленный сок по определению – напиток ненатуральный. Соки и детское питание «Сады Придонья» будут временно выходить в упаковке с новым минималистичным дизайном.
Врач предупредила о «бесполезности» пакетированных соков
Оказалось, что компания-производитель испытывает проблемы с красителем и поэтому была вынуждена отказаться от краски. Из-за санкций возникли серьезные проблемы с поставками в нашу страну сырья и необходимых материалов, в том числе некоторых видов картона, специальных лаков и красок. Использование меньшего количества красок для дизайна упаковки позволит обеспечивать бесперебойные поставки нашей продукции в торговые точки. Предполагаем, что такое изменение дизайна и внешнего вида упаковки нашей продукции может вызвать негативную реакцию, однако мы гарантируем, что качество продуктов внутри пакетов не пострадает, и это главное, — сообщили в компании «Сады Придонья» на официальном сайте. Теперь посетители общепита смогут купить «Лимонад» или «Байкал» в пластиковых бутылках объемом 0,5 литра, а налить в стакан только Pepsi, Mirinda или 7up.
В пресс-службе департамента здравоохранения Тюменской области корреспондентам издания "Комсомольская правда - Тюмень" рассказали, что при выборе пакетированного сока нужно обязательно обращать внимание на информацию, которую предоставляют производители на этикетке. Самый полезный - либо тот, который является восстановленным, либо прямого отжима.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион Врач перечислила веские причины отказаться от пакетированных соков Врач Тихомирова: Соки в пакетах не несут ничего, кроме массового ожирения Соки в пакетах пользуются большим спросом в магазинах, а также являются одним из любимых напитков многих детей. Как рассказала в беседе с Лайфом врач-терапевт, врач-диетолог "СМ-Клиники" Елена Тихомирова, все они содержат огромное количество сахара и негативно влияют на здоровье. Все пакетированные соки, независимо от их стоимости или производителя, с наличием мякоти или без, в своём составе содержат огромное количество сахара", — объяснила доктор. По её словам, в 100 граммах сока содержится от десяти до 15 граммов сахара.
О составе сока написано выше. Пастеризация следует после приготовления. Она нужна для того, чтобы избавить напиток от различных «плохих» бактерий, которые могут привести к его порче. Транспортировка — после сок транспортируется по специальным трубам, прямо от пастеризатора чтобы избежать вторичного патогенного загрязнения к упаковочным аппаратам. Готовые коробки с соком укладывают на паллеты и отправляют на склад. А затем — на продажу. Контроль качества готового продукта проводится работниками лаборатории. Проверяется и упаковка, и сам продукт. А вообще, даже если производство идеально, пакетированный сок будет не полезным. Сок в магазинах опасен? Он не опасен. Но пользы от него вообще нет.
Цветов меньше, картон хуже – что происходит с упаковками
| Стало известно, есть ли в пакетированных соках витамины | 18.01.2024 | ИА | В пакетированных соках, как отмечает врач, содержатся красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы, которые негативно влияют на организм. |
| Эндокринолог объяснила, в чем опасность пакетированных соков | Москва | ФедералПресс | В итоге падение доли апельсинового сока среди пакетированных соков может снизиться с 20% до нуля. Взамен могут нарастить производство виноградного сока. |
Полезный пакетированный сок: миф или реальность
Теги: яблоки , Проверки , Роскачество АНО «Российская система качества» Роскачество завершило исследование пакетированного яблочного сока. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщили в пресс-службе организации. Исключение составили товары четырех импортных торговых марок из Армении, Беларуси, Сербии и Франции. По результатам исследования лучший сок производится в Краснодарском крае и Липецкой области. Соком повышенного качества также могут похвастаться Волгоградская и Московская области, Самара, Москва и Санкт-Петербург, Белгород и республика Адыгея», - сказали в пресс-службе. Там пояснили, что по результатам испытаний было установлено, что большая часть продукции - товары 21 торговой марки - соответствует повышенным требованиям Роскачества.
Учитывая, что за один раз человек обычно выпивает от 300 до 500 граммов, таким образом он потребляет суточную норму сахара. Кроме того, Тихомирова заявила, что ничего, кроме массового ожирения, соки в пакетах не несут: в пакетированных, свежевыжатых и любых других соках содержатся только углеводы и никакого витамина С там нет. Врач пояснила, что если он там и содержится, то только в синтетическом виде.
Единственная категория граждан, которым можно пить соки без ограничений, — это люди, которые имеют очень высокий уровень физической нагрузки, и те люди, которых не волнует похудение", — призвала собеседница Лайфа.
Врач рекомендует отдавать предпочтение свежевыжатым сокам, которые богаты клетчаткой и не содержат вредных добавок. Ранее «ФедералПресс» писал, что диетолог посоветовала не употреблять смузи, соки и различные обезжиренные молочные продукты. Она также объяснила, чем все это можно заменить. Фото: unsplash.
В таком состоянии он может храниться без ущерба для своей пищевой ценности, а затем разливаться в потребительскую тару после его размораживания по специальной технологии. Наиболее полезным является сок прямого отжима. В технологии их приготовления нет таких операций, характерных для восстановленных соков, как концентрирование испарение природной воды, биологически активных полезных веществ и изменение физико-химического состава и последующее восстановление путем добавления питьевой воды и ароматических и вкусовых веществ. Соки прямого отжима пастеризуют только один раз, в то время как восстановленные соки в процессе их изготовления подвергаются неоднократной тепловой обработке несколько раз при изготовлении концентрированного сырья, затем повторно при восстановлении.
Отдельная ассортиментная группа соков прямого отжима — охлажденные соки — подвергается низкотемпературной пастеризации и быстрому охлаждению, что позволяет максимально сохранить витамины и минералы. В целом, в пакетированных соках в т. Меньше всего в обработанных соках остается аскорбинки, фолиевой кислоты и рутина, которые быстро разрушаются даже при небольшом нагревании. Существует прямая зависимость между сроком хранения и потенциальной пользой сока. Так, наиболее длительный срок хранения у стерилизованного асептически упакованного сока - от 6-9 месяцев до 2 лет. Но нужно помнить, что по истечении полугода содержание витаминов в соке будет снижаться, а вкус, цвет и аромат сока ухудшаться.
"Углеводная бомба": эндокринолог Павлова объяснила, почему вреден свежевыжатый сок
Маргарита Симоньян поинтересовалась, не получится ли так, что уже на следующий форум людям придется подыскивать какие-то другие средства передвижения. Владимир Путин на этот счет пояснил, что упаковка — это «не такая сложная вещь, которую не поставят нам другие партнеры, или которую мы не сможем создать сами». Упаковку и телефоны нам всегда дадут. Но нам никогда не давали и не дадут критически важных технологий», - сказал Владимир Путин.
Региональные Теги Есть ли польза от пакетированных соков 6 февраля 2023 г. Сок — это напиток, который получается после отжима овощей, фруктов, ягод, свежей зелени или даже различных ростков. Они отлично утоляют жажду, приятны на вкус, очень хорошо усваиваются и каждый их них особенный, — каких-то веществ содержат в избытке, а другие могут и вовсе отсутствовать.
За раз человек выпивает порядка 300-500 граммов, то есть потребляет сразу суточную дозу сахара. По ее же словам, в любых соках содержатся только углеводы, а вот витамина С там нет. Если он и есть, то только в синтетическом виде.
При самом пессимистичном сценарии, как полагает глава ассоциации, она может снизиться до нуля, считает эксперт. Производители уже начали прорабатывать альтернативные направления работы. Так, компании провели серию переговоров с переработчиками из Узбекистана, речь идет о поставках в Россию сырья для изготовления виноградного сока", — рассказал Новиков.
Свежевыжатый или пакетированный. Какой сок лучше
Эксперты «Роскачества» провели масштабное исследование пакетированного яблочного сока. Специалисты в ходе проверки не нашли ни в одном из образцов опасных веществ. Лучший яблочный сок, как выяснили в Роскачестве, производится в Краснодарском крае (5 торговых марок, претендующих на знак качества) и Липецкой области (4 марки), соком. Лучший яблочный сок, как выяснили в Роскачестве, производится в Краснодарском крае (5 торговых марок, претендующих на знак качества) и Липецкой области (4 марки), соком. Медик, прежде всего, напомнил, что промышленный пакетированный сок – это разновидность сладкого напитка, 0,5 литра которого равны более чем десяти кускам сахара.