Деревенский ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня» открылся в центре Санкт-Петербурга. Именно в этом году Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан — Sirena, который стал первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере.
Ресторатор Аркадий Новиков — о франшизах, фудшеринге и экотрендах
Суду предстояло установить, присутствует ли сходство или тождественность изображений, а также являются ли товары, охраняемые зарегистрированным товарным знаком, однородными с товарами ответчика. В рамках разбирательства анализировалось общее зрительное впечатление, шрифт, графическое написание с учетом характера букв, например, печатные или письменные, заглавные или строчные, цвет надписи и так далее.
При этом важно уметь друг друга слышать, доказывать свою правоту аргументированно и находить компромиссы в общих интересах». Александр Новиков также подтвердил, что сегодня есть понимание и между парламентариями, и с исполнительной властью, что важно для города и ситуации. Поскольку гость университета — бывший производственник, ребят интересовало, с чего, как можно начать свой бизнес, сделать карьеру. Совет был таков: выбрать профессию по душе, получать знания, стараться стать лучшим в ней — тогда она принесет и востребованность, и признание, и благополучие.
Но они должны равняться на тебя, а чтобы стать лидером, сначала нужно научиться всему самому», - напутствовал ребят Александр Иванович. И еще очень важно умение выстраивать коммуникации, общаться с людьми, и принимать решения. Принятие самостоятельно даже самого маленького решения — это движение вперед. Надо ставить цель и двигаться к ней.
Ресторан располагается на носу корабля; зал вмещает 40 гостей, на открытой террасе могут разместиться еще 25 человек.
Главное украшение заведения — открыточный вид на Эрмитаж, шпиль Петропавловки, Стрелку Васильевского острова и акваторию Невы. В оформлении использован шпон дуба теплого оттенка, текстурная светло-серая мебель и много живой зелени. Одну из стен украшают большие керамические панно разных оттенков голубого — символизируют водную стихию, также притягивает внимание стеклянная люстра, состоящая из множества пластин.
Чтобы человек шел к своей мечте с детства, не отступая ни на шаг ни влево, ни вправо, начав с нуля, взобрался так высоко, на вершину известности и триумфа? Ан нет, бывает. Яркий тому пример — Аркадий Новиков, пример для подражания.
Аркадий Анатольевич Новиков родился в Москве, здесь закончил кулинарное училище, затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Первым рестораном, где работал поваром Новиков, стал ресторан Университетский. В 1990 году он поступил на должность шеф-повара в московский ресторан известного на весь мир бренда Hard Rock Cafe. А уже через 2 года Аркадий Новиков открыл ресторан Sirena, самый первый рыбный ресторан в Москве.
На ножах: Санкт-Петербург. Пирожковая Голенецкой
Любопытно оно тем, что во-первых, даже в общем-то в рекламной статье, авторы не смогли удержаться от того, чтобы вскользь не упомянуть «некоторые проблемы» Ginza, которые имели место быть в прошлом. А во-вторых, упоминанием самим Ползиковым того, что в сфере коммерции все периодически делается «на честном купеческом слове». Поскольку проблемы холдинга, кажется, как раз и связаны с тем, что многие бывшие партнёры и инвесторы упрекают руководство Ginza в несоблюдении даже не устных, а письменных и вполне официальных договорённостей. Одним из персонажей, который несколько лет подряд появляется в СМИ в связи с разного рода судами и скандалами, является один из основателей бренда, Вадим Лапин. Так, в 2018 ресторатор Владимир Спирин судился с владельцами холдинга за свою долю в бизнесе Ginza. По словам предпринимателя, «бывшие коллеги хитростью выманили у него доли в заведениях Sunday и «На речке» на Крестовском острове». По словам Спирина, суть была в том, что в ресторане «На речке», открытом изначально в 2009 году было три соучредителя. В числе которых были и Спирин, и Лапин.
Ginza в данном случае была управляющей компания нового заведения. А потом «холдинг взял очень большой кредит — 800 миллионов рублей. Чтобы получить эти деньги, доли во всех ресторанах Ginza, включая Sunday и «На речке», нужно было заложить.
Спасла ли рестораны доставка? Спрос на доставку готовых блюд резко увеличился среди потребителей.
Если у обычных служб и таких агрегаторов, как «Яндекс. Еда» и Delivery Club проблем не возникло, то рестораны были вынуждены отдаться в их зависимость от безысходности. Но многие рестораны также успешно пытаются из нее выйти. Не все заведения могут работать с доставкой, так как их меню просто не приспособлены к такому формату. Для доставки нужно создавать специальные блюда, которые имеют свойства сохранять свой изначальный вид и вкус в процессе транспортировки.
Сервисы доставки не сильно выручают рестораны во время пандемии, так как не все блюда могут выдержать транспортировку. Рестораторы призывают делать заказы напрямую в ресторан для их поддержки: не стоит ожидать идеального сервиса, но можно получить приятную скидку. На создание службы доставки нужно потратить минимум два месяца. Рыбные блюда и свежие морепродукты не терпят транспортировки, а потребитель вряд ли сам сможет безопасно открыть устрицу. Неумелое открытие раковины устрицы и попадание осколка в пищевод, может повлечь летальный исход.
Заведения Ромы Редмана не могут похвастаться большой прибылью от доставки, так как люди шли в его мясные рестораны за атмосферой. Плюс мясо «на вынос» также не любит транспортировку из-за степени прожарки и температуры подачи. Но абсолютно другая ситуация сложилась у кондитеров: заказы на доставку кондитерских изделий из цеха Алины Литвиновой выросли. Также в ее заведении пользуются популярностью простые позиции в меню, так называемая «еда на каждый день». Мне интересно наблюдать за тем, как трансформируется поведение и предпочтения клиентов во время пандемии.
Оказалось, что у нашей кофейни есть свой пул активных и лояльных клиентов, которые готовы зайти не просто на «Яндекс. Еду», а готовы поддержать нас прямым заказом.
Каждые выходные в детской комнате работает няня, так что вы сможете насладиться отдыхом в полной мере. Понтон Веранда корабля - это идеальное место для летних open-air событий, где симфония петербургских улиц сменяется криками чаек и шумом прибоя волн Невы.
Провести здесь день рождения, свадьбу или светский бизнес-завтрак до 120 человек в формате банкета - мечта всех поклонников неспешных круизов.
Принятие самостоятельно даже самого маленького решения — это движение вперед. Надо ставить цель и двигаться к ней. Прожить жизнь так, чтобы не жалеть об этих годах, упущенных возможностях. И чтобы ни за что из сделанного не было стыдно», - таким советом подвел итог встречи Александр Новиков. С 1986 года по 1992 год проходил службу в Вооруженных силах в различных регионах от Дальнего Востока до Группы советских войск в Германии. После окончания службы в Вооруженных силах окончил Ленинградский институт методов и техники управления по специальности «предприниматель». Работал на различных должностях в коммерческих и бюджетных предприятиях, а затем создал производственное предприятие «ПетроСити, которое возглавлял до избрания депутатом Законодательного Собрания Санкт-Петербурга седьмого созыва.
С 2005 года также занимал должность Президента «Фонда научных исследований «ХХI век», который занимается популяризацией науки и внедрением научных достижений в производство, а также выпускает научный журнал «Биосфера» и научно-популярный журнал «Машины и механизмы», которые пользуются большой популярностью среди студентов и преподавателей вузов нашей страны.
Суд потребовал снести ресторан «Максим» на Приморском шоссе в Репине
Иосиф Бродский любил китайскую еду и не раз обращался к азиатской культуре. Даже о присуждённой ему Нобелевской премии узнал в китайской закусочной в пригороде Лондона. Кроме закусочной, будет несколько залов для чайных церемоний и бар, куда специально везут азиатский алкоголь, которого до этого не было в России. За архитектуру проекта отвечает архитектор Александр Бродский, оформлявший пространство музея. В переводе с грузинского «зеими» — праздник.
Они открыли новый ресторан в Санкт-Петербурге, который называется "Ветер". И, что вполне логично, это мероприятия закончилось скандалом, на который обратили внимание СМИ.
Источник фото: Фото редакции Кажется, что основные финансовые вложения были сделаны на рекламу, но не на кухню. Дело в том, что известный блогер Павел Кейк посетил ресторан после открытия и остался, мягко говоря, не совсем довольным.
Кирилл Чахин Родился в Архангельске, где и началась карьера шеф-повара. Поступив в университет на психолога и, бросив учебу на втором курсе, ушел в армию. Мне повезло, я что попал в 190-ю военную школу поваров. Там нас шесть месяцев учили войсковому питанию в стационарных и полевых столовых.
Об этом "ДП" рассказали два ресторатора и подтвердили сотрудники московских "Сыроварен". По данным двух источников рынка коммерческой недвижимости, ресторан начнет работать в июне по адресу Ковенский переулок, 5. Представители группы компаний Novikov Group отказались от комментариев, добавив, что все вопросы готовы обсуждать через 2 недели. В Москве работают два семейных ресторана "Сыроварня", и их название полностью отражает сырную концепцию заведений. На их территории запущено собственное производство, где делают моцареллу, буратту, рикотту, страчателлу и качотту. Помимо сыра, в меню ресторанов есть паста, пицца, ризотто, рыба и мясо на гриле, а также другие блюда итальянской кухни. В московских ресторанах "Сыроварня" средний чек оценивается в 1,5 тыс. По оценке экспертов, вложения в аналогичный с московскими ресторан в Петербурге могут составить 20-25 млн рублей.
С начала года в Петербурге открылось 40 новых точек общепита
Новости. Dreva – сеты от Дэниела Хогландера, шефа мишленовского ресторана в Стокгольме, в Санкт-Петербурге. В Санкт-Петербурге начали работу первые 14 ресторанов «Вкусно — и точка», которые заменяют ушедшую сеть «Макдоналдс». «Магадан» — ресторан небезызвестных в сфере гастрономической жизни Антона Пинского и Аркадия Новикова. Что думают о ситуации рестораторы Санкт-Петербурга и как они борются за своих рестораны в условиях пандемии COVID-19? Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана COCOCO bistro и Cococouture (г. Санкт-Петербург).
Как «Газпром» остался без ресторана Березуцких
Впервые премия состоялась в 2013 году в Санкт-Петербурге, а на данный момент охватывает восемь регионов России. Церемонии награждения лауреатов премии в регионах проходят ежегодно осенью. Всероссийская премия проводится каждый год весной.
На их территории запущено собственное производство, где делают моцареллу, буратту, рикотту, страчателлу и качотту.
Помимо сыра, в меню ресторанов есть паста, пицца, ризотто, рыба и мясо на гриле, а также другие блюда итальянской кухни. В московских ресторанах "Сыроварня" средний чек оценивается в 1,5 тыс. По оценке экспертов, вложения в аналогичный с московскими ресторан в Петербурге могут составить 20-25 млн рублей. Легенда рынка Аркадия Новикова смело можно назвать первопроходцем российской ресторанной культуры, первый свой ресторан в Москве Новиков открыл в 1992 году.
Вплоть до начала 2000-х у его компании не было конкурентов, сопоставимых по динамике и масштабу бизнеса. Сейчас в компанию Novikov Group входят кафе, рестораны и бары различных концепций: по одному ресторану в Лондоне, Дубае, Сочи, Кисловодске и Петербурге и около 50 заведений в Москве, не считая 20 кофеен Krispy Kreme. Помимо ресторанного бизнеса, холдинг объединяет компанию по производству и доставке рационов здорового питания Just For You, тепличный комплекс "Агроном" и другие проекты.
Даже о присуждённой ему Нобелевской премии узнал в китайской закусочной в пригороде Лондона.
Кроме закусочной, будет несколько залов для чайных церемоний и бар, куда специально везут азиатский алкоголь, которого до этого не было в России. За архитектуру проекта отвечает архитектор Александр Бродский, оформлявший пространство музея. В переводе с грузинского «зеими» — праздник. Команда приставляет букву «д», чтобы провести ниточку от грузинского гранд-бистро «Дзе» к «младшему брату».
Акцент делают на качестве продукта. Есть собственное производство сыра. Много блюд с добавлением местных сыров, также их можно приобрести в лавке ресторана. В дровяной печи пекут пиццу и готовят фермерских цыплят, сами крутят пасту.
Ксения Собчак открывает новый ресторан в Петербурге
Деревенский ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня» открылся в центре Санкт-Петербурга. Новый ресторан Аркадия Новикова на Лиговском проспекте в Петербурге. Бизнес - 14 июня 2023 - Новости Санкт-Петербурга -
Ксения Собчак заработала 18 миллионов рублей на ресторане в Санкт-Петербурге
Оно объясняет это тем, что многие «регулярно циркулируют» между Санкт-Петербургом и Москвой по работе, а заведения сети популярны в Москве в том числе для «деловых» встреч. Внутри одной из «Кофеманий». Источник: Discover Moscow Компания управляет 38 заведениями в Москве и Московской области, а также работает на доставку. В меню — сэндвичи и бургеры, супы и салаты, овощные и мясные закуски, вторые блюда и десерты, холодные и горячие напитки, а также кофе в зернах и капсулах и листовые чаи. В 2018 году компания открыла заведение в Сочи.
В 2019 году совладелец сети Игорь Журавлёв рассказывал , что планов выйти в другие города у неё нет, поскольку там трудно контролировать качество, а «терять его не хочется».
Еще один судебный процесс против руководства Ginza состоялся в 2017 году. Тогда скандал вообще вышел на международный уровень, поскольку бывший партнер и инвестор требовал от холдинга возврата средств, которые владельцы Ginza по мнению истца вывели из их совместного проекта в Нью-Йорке и потратили на нужды собственных ресторанов. Речь шла о семи миллионах долларов.
При этом, в деле фигурировала очень интересная деталь. Владельцы Ginza до последнего момента писали о том, что заведения в Нью-Йорке выходят на операционную прибыль, но затем, внезапно и без предупреждения закрыли рестораны. Хотя и после этого еще некоторое время отрицали убыточность уже закрытых заведений. В общем, учитывая этот шлейф судебных дел, часть из которых завершалась на основе «конфиденциальных договоренностей», не очень понятно, как вообще партнёры доверяют руководству Ginza и продолжают вкладывать туда деньги.
Хотя, судя по всему, инвестиций в холдинг с каждым годом поступает все меньше. Например, именно Вадим Лапин в 2020 году стал подписантом открытого письма рестораторов к властям Петербурга с просьбой о помощи, налоговых льготах и прочих преференциях, типа освобождения от проверок, в связи с коронавирусом и ограничительными мерами. Ранее, в июле 2019 года Ginza закрыла свою розничную продуктовую сеть «Allfoods. Да и некоторые рестораны, входящие в холдинг, периодически закрывались еще до всяких коронавирусных историй, поскольку были убыточными.
Это сетевой морской проект рестораторов Аркадия Новикова и Антона Пинского. Основная часть меню — морепродукты от российских поставщиков. В ракушках подают севиче из гребешков с икрой, на огне готовят розовые креветки. С рыбой и морепродуктами здесь можно попробовать пасту и ризотто, брускетты и супы.
Еще в мае этого года ее владелец Аркадий Новиков заявил о том, что продал бы все свои рестораны, если бы заранее знал о надвигающихся проблемах. Тем не менее, уже в июле Новиков открыл два новых ресторана в турецком Бодруме, а также начал переговоры о расширении бизнеса в российских регионах, что дало основания говорить о том, что весенне-летний кризис Novikov Group пережила весьма успешно. Однако уже с наступлением осени Аркадий Новиков столкнулся с новыми вызовами. Причина — разногласия Новикова с бывшим партнером, который является владельцем помещений, в которых размещены заведения общепита.
Еще раньше, в августе, сообщалось о том, что на Новикова подали в суд его партнеры по сети пончиковых Krispy Kreme Александр Сысоев, Владимир Мухин, а также Андрей Исаев, которому Мухин переуступил часть долга. Эта история получила продолжение — в начале декабря Пресненский суд Москвы должен рассмотреть иски по сути. За это время в Москве и Подмосковье было открыто тридцать этих заведений. Поручительство ресторатора с отменной репутацией послужило для партнеров гарантией надежного вхождения в проект.
Однако спустя семь лет сотрудничества оказалось, что репутация Аркадия Новикова может не выдержала испытания кризисом.
«Кофемания» собирается выйти в Санкт-Петербург
13.12.2023 В Санкт-Петербурге состоялось открытие бара Nola. Пинский считается основателем холдинга Pinskiy & Co, в портфель которого входят такие проекты, как Avocado Queen и «Сыроварня» в Санкт-Петербурге, а также сети ресторанов «Магадан» и «Колбасный цех». Восторженная столичная публика поспешила объявить Artest первым рестораном высокой кухни авторства Аркадия Новикова.
Ксения Собчак заработала 18 миллионов рублей на ресторане в Санкт-Петербурге
В Санкт-Петербурге начали работу первые 14 ресторанов «Вкусно — и точка», которые заменяют ушедшую сеть «Макдоналдс». В конце 2018 года Куйбышевский районный суд Петербурга «удовлетворил требования управляющего компании «Балтстрой» Дмитрия Сергеева к основателю сети ресторанов Ginza Project Вадиму Лапину». «Магадан» — рыбный сетевой ресторан Антона Пинского и Аркадия Новикова в Петербурге. АЛКАШИ И БЕЛЯШИ / Судьба ресторанов после шоу.