На вопрос почему блины получаются жесткими и сухими помогут ответить простые подсказки, и для начала разберёмся с приготовлением теста. Узнайте, почему не получаются блины: края сухие, а после остывания блин сморщивается? Сухие и жесткие блины получаются, если тесто выливать на плохо разогретую сковороду либо просто готовить при небольшой температуре. Почему тесто для блинов получилось с комками. Теперь вы знаете, почему блины получаются сухими и ломкими, и сможете избежать этого, воспользовавшись небольшими кулинарными хитростями.
Блины, которые получаются всегда
| Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются | Одна из основных причин, почему блины могут стать хрустящими, это правильное соотношение между зерновой мукой и молоком. |
| Разучилась печь блины | Теперь вы знаете, почему блины часто получаются хрустящими, а не мягкими. |
| Почему блины получаются не эластичные? Форум | Почему блины рвутся при переворачивании? Почему блины получаются сухими? Почему блины прилипают к сковородке? Почему получаются резиновыми? Узнай ответ! |
| Почему блины получаются жесткими и резиновыми. Причина №4: масло | Поверьте, всего несколько простых правил способны превратить процесс выпечки блинов из мучения в удовольствие, когда каждый блинчик получается просто идеальным! |
Почему у тонких блинов сухие края
Не перестарайтесь в этом желании! Если муки не хватит, блинчики будут рваться. Добавьте муки и хорошо размешайте тесто. Но вот идеально ровными и чистыми они обязаны быть. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав. Немного спасет ситуацию, если вы будете смазывать сковороду каждый раз перед тем, как налить тесто это поможет также образованию дырочек. Легкой сковородкой можно быстро орудовать во время выпекания блинов и рука после стопки ажурных солнышек не отвалится. Дайте ему хорошо подрумяниться, готовность можно определять по поджаристыми сухим краешкам. Имейте под рукой лопатку с тонким основанием, чтобы можно было поддевать блин и проверять готовность. Соблюдайте меру в количестве масла в тесте, на литр молока не должно тратиться больше 1 столовой ложки. Для появления дырочек лучше смазывать поверхность сковороды капелькой масла перед каждым блином.
Но существует огромное количество рекомендаций, согласно которым «без разрыхлителя не будет дырочек», поэтому рецепты содержат и соду, и разрыхлитель, иногда все вместе. Помните, что если перестараться с разрыхлителем, блинчики могут рваться. Блины внутри не пропекаются Часто бывает такое, что блинчики красивые, золотистые и снимаются отлично, но внутри клеклые и сырые. В чем может быть причина? Очень часто такая ситуация возникает, если вы делаете замес на кефире на простокваше, йогурте, кислом молоке. Все кисломолочные продукты настолько вязкие, что для разрыхления обязательно нужна сода или пекарский порошок.
Фото сгенерировано нейросетью midjourney.
Если тесто стало слишком густым из-за большого количества муки, необходимо добавить дополнительную порцию жидкости и разрыхлителя. Слишком жирное молоко разбавляем водой. Простой рецепт заварных ажурных блинчиков Потребуется:.
Как сделать тонкие блинчики на Масленицу 2023? Почему не получаются блинчики: кулинары назвали самые распространенные ошибки хозяек! Семейный Рецепт от бабы Нины.
Добавьте муку и хорошенько размешайте до получения полностью однородной массы. Масса получится достаточно густой, но комочков не будет. Так и должно быть.
Теперь добавляйте молоко в несколько заходов и каждый раз размешивайте до однородности и смотрите на консистенцию. Консистенция идеального теста для блинов - как однопроцентный кефир, но более вязкое. Теперь влейте 3 ст.
Почему блины рвутся и что делать
Блинов захотелось мама Москва Я заметила, что у меня блины получаются неэластичные, если взбивать миксером. Так что тесто взбиваю вручную. По самому рецепту, мне кажется все ок.
Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее Резиновые В тесте слишком много яиц — в среднем на литр молока нужно 3—5 штук. А еще дело может быть в растительном масле: чтобы блины не прилипали к сковороде и легче переворачивались, достаточно пары столовых ложек. Но если налить слишком много, готовые блины по текстуре будут напоминать пластилин Жесткие Возможно, вы долго вымешивали тесто — в муке активизировались белки и блины получились слишком крепкими. Лучше оставить в тесте комочки и потом процедить его через сито Невкусные Вы могли неверно отмерить количество ингредиентов. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы скорректировать граммовки. А еще попробуйте приготовить тесто на дрожжах: за счет них вкус блинов получится насыщеннее Сухие и ломкие края Смажьте готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое.
Даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием, масло не повредит: переворачивать блины будет проще, а еще они получатся с красивым узором, а не равномерно коричневые А есть еще советы, что и как приготовить?
Оставить тесто на полчаса. Затем Влить масло,хорошо перемешать.
Выпекать на раскаленной сковороде, огонь средний или низкий. Переворачивать, когда сверху тесто "схватится".
Поэтому, полезно будет почитать другие советы по правильному приготовлению блинов. Это поможет тесту равномерно занять всю поверхность сковороды. До этого момента предварительно взбитые белки уже должны быть хорошо вмешаны в тесто. Если оно уже осело, то блюдо не получится пышным и рыхлым. Когда сковорода прогреется, наколоть на вилку свежее сало и перед каждым приготовлением протирать им сковороду.
Кулинарные тонкости: как получить тонкие и мягкие блины?
| Готовлю блины по этим простым правилам, подсказанным мамой: так они не подгорают и не рвутся | Порой хозяйки сталкиваются с неприятностью, когда блины получаются жесткими, пригоревшими по краям, рвутся и ломаются. |
| Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать | Выяснив ранее, почему блины получаются сухими и ломкими при резком перепаде температуры, пора выяснить и то, каким образом эту проблему предотвратить. |
| Почему у тонких блинов сухие края – Telegraph | Ошибка № 6. Печь сразу Нельзя печь сразу после замеса теста, иначе блины получатся резиновыми и не будут хорошо переворачиваться. |
Блины хрустящие почему не мягкие
Порой хозяйки сталкиваются с неприятностью, когда блины получаются жесткими, пригоревшими по краям, рвутся и ломаются. Вместо нежных кружевных блинов получаются хрусткие, ломкие лепешки с колючими краями? Можно разобраться, почему блины не получаются. Почему блины получаются жесткими и будто резиновыми на вкус: распространенная ошибка большинства. 1. Блины ломкие и хрустящие, а не мягкиеДобавить в тесто больше масла и жидкости, брать яиц меньше.
Почему блины получаются резиновыми: 7 главных секретов
Разобравшись, почему блины получаются резиновыми и почему они горят, необходимо упомянуть еще об одной проблеме, которая возникает у молодых хозяек. Разобравшись в том, почему блины получаются резиновыми, и отчего на них появляются подпалины, нужно упомянуть об еще одной проблеме, возникающей у молодых хозяек. Первый рецепт хрустящих блинов появился ещё несколько тысячелетий назад.
Почему рвутся блины
В этом случае всему виной может быть само приготовленное тесто. Следует особо отметить, что чаще всего к сковороде прилипают именно а не толстые оладьи. Данный факт связан с тем, что для первого десерта мы стараемся сделать довольно жидкую основу. Как правило, такое усердие и становится причиной прилипания блинчиков. В этом случае в тесто следует всыпать еще немного муки. Кстати, блины могут прилипать к сковороде и в результате нехватки такого ингредиента, как яйца. Ведь если вы использовали одну штуку данного продукта на литр молока или кефира, то этого явно недостаточно. А связано это с тем, что куриные яйца выступают неким скрепляющим элементом будущих блинчиков.
Более того, с ними изделия получаются намного румянее и выпекаются гораздо быстрей. Если после всех описанных действий ваши блины все равно прилипают, попробуйте добавить в основу несколько десертных ложечек растительного масла. Оно сделает тесто более «мягким» и не даст ему прилипнуть во время жарки. Не получаются блины: края сухие и ломкие. Такая проблема случается часто. Края подсыхают почти всегда, порой у хозяек края блинов очень крошатся, и блины теряют свой «товарный» вид. Так блины будут упревать от собственного жара и, полежав буквально пару минут, края станут мягкими.
Попробуйте и убедитесь, лично я так делаю всегда. Знаю, многие советуют обильно смазывать блины сливочным маслом, подливать побольше растительного масла в тесто и пр. Если вам нравится, то, конечно, можете и смазать, и подлить. Но не уверена, что это решит проблему. Мой способ, уверяю, работает безотказно — просто накрывайте готовые блины! Не получаются блины: невозможно перевернуть, рвутся. Если ваше тесто получилось достаточно густым, то блины будут толстыми и рыхлыми, с трудом будут переворачиваться, возможно, рваться.
В этом случае советую разбавить тесто молоком или добавить немного воды. Другая крайность — чересчур жидкое тесто. В этом случае добавьте немного муки, просеивая и размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Также можно добавить 1-2 чайных ложки кукурузного крахмала, он «скрепит» тесто. В идеале, после того, как тесто замешано, дать ему постоять минут 15-30, чтобы клейковина в муке начала работать, разбухла и смогла в достаточной мере проявиться при выпекании. Я иногда замешиваю тесто с вечера, оставляю на ночь, а пеку с утра постояв ночь, оно становится гуще, я лишь немного разбавляю его до нужной консистенции — в этом случае блинчики получаются отменные! Ну и, конечно, убедитесь, что вы хорошенько разогрели сковородку выливать тесто нужно на раскаленную, а не теплую поверхность.
Да, и желательно использовать специальную блинную сковородку. Она должна быть предназначена только для блинов. Рецепт удачных тонких блинов видео Даже у идеальной хозяйки не всегда получается даже проверенный рецепт теста для блинчиков. И тут факторов много, но чаще всего это спешка или отсутствие настроения. Бывает, что готовка происходит в вынужденном режиме и это сразу скажется на результате. Помните, хорошие блины — это хороший рецепт, удачные пропорции и веселое настроение! Это один из моих любимых рецептов.
Блины получаются действительно тонкими и с дырочками. А испечь блины сможет не только бывалая хозяйка и новичок.
Как уже было сказано выше, каждую заготовку сразу же следует смазать кусочком сливочного масла. Секреты приготовления В приготовлении блинчиков нет ничего сложного. Однако в результате не каждому удаётся получить ожидаемый эффект. Конечно, женщине хочется, чтобы тесто не прилипало к сковородке и хорошо пропеклось. Тем, кто собирается наготовить блинов, следует ознакомиться с некоторыми нюансами: Сковорода должна быть сухой. Поэтому перед приготовлением её надо протереть кухонным полотенцем без ворса.
Распределить масло не только на дне, но и на бортиках. Перед тем как добавлять массу, сковороду хорошенько подогреть. Сначала поставить на максимальное пламя, потом убавить огонь и приступать к готовке. Тем, кто следит за килокалориями, рекомендуется не вливать масло, а просто намазывать им сковороду. Для удобства взять силиконовую кисточку. Вливать массу именно на середину посуды. Затем наклонить её круговыми движениями, формируя блинчик. Вся поверхность дна должна быть покрыта составом равномерно.
Данную процедуру нужно делать максимально быстро. Как переворачивать продукт на сковороде? Существует несколько методов, которые помогут перевернуть блинчик так, чтобы он сохранил форму и консистенцию: С помощью лопатки. Лучше использовать широкий и тонкий инвентарь, которым надо ухватиться за продукт, как только он зарумянится. Сначала необходимо пройтись по краям, затем аккуратно просунуть под блин, приподнять и резко перевернуть. Для такого варианта нужна сноровка. Наколоть край вилкой и аккуратно перевернуть продукт рукой. Делается это быстро, чтобы не обжечь пальцы.
Данный вариант подойдёт для тонких блинчиков.
Создаётся некий "парниковый эффект", который поможет размягчить хрупкие блинчики и сделать их более нежными. Как уже было сказано выше, каждую заготовку сразу же следует смазать кусочком сливочного масла. Секреты приготовления В приготовлении блинчиков нет ничего сложного. Однако в результате не каждому удаётся получить ожидаемый эффект.
Конечно, женщине хочется, чтобы тесто не прилипало к сковородке и хорошо пропеклось. Тем, кто собирается наготовить блинов, следует ознакомиться с некоторыми нюансами: Сковорода должна быть сухой. Поэтому перед приготовлением её надо протереть кухонным полотенцем без ворса. Распределить масло не только на дне, но и на бортиках. Перед тем как добавлять массу, сковороду хорошенько подогреть.
Сначала поставить на максимальное пламя, потом убавить огонь и приступать к готовке. Тем, кто следит за килокалориями, рекомендуется не вливать масло, а просто намазывать им сковороду. Для удобства взять силиконовую кисточку. Вливать массу именно на середину посуды. Затем наклонить её круговыми движениями, формируя блинчик.
Вся поверхность дна должна быть покрыта составом равномерно. Данную процедуру нужно делать максимально быстро. Как переворачивать продукт на сковороде? Существует несколько методов, которые помогут перевернуть блинчик так, чтобы он сохранил форму и консистенцию: С помощью лопатки. Лучше использовать широкий и тонкий инвентарь, которым надо ухватиться за продукт, как только он зарумянится.
Сначала необходимо пройтись по краям, затем аккуратно просунуть под блин, приподнять и резко перевернуть. Для такого варианта нужна сноровка. Наколоть край вилкой и аккуратно перевернуть продукт рукой. Делается это быстро, чтобы не обжечь пальцы.
В этом случае не остается ничего иного, как приобрести новую посуду, поскольку подгорать будут не только блины, но и другая пища. Но, возможно, нагревательная поверхность всего лишь плохо очищена после предыдущей жарки. Если же это первая эксплуатация чугунной сковороды без покрытия, следует прокалить ее с маслом. Некоторые производители проводят подготовку, но часть из них по старинке оставляет это дело потребителю.
Наконец, блины могут прилипать к сковороде и подгорать, если она недостаточно горячая. Сковороду нужно разогреть до появления белого дыма, потом подлить масла и дать нагреться уже ему. Алюминий быстро остывает, в отличие от чугуна, если такую утварь пришлось в процессе снять с огня, нужно дать ей время нагреться. Если блины не прилипают, а именно рвутся при переворачивании или заворачивании начинки, проблема в самом замесе теста. Не слишком ли жидким оно получилось? Сухие блинчики, с ломкими пергаментными краями указывают именно на это. По консистенции тесто должно быть похоже на смесь сметаны и кефира. Также блины подгорают и рвутся из-за неправильной пропорции ингредиентов: Сода.
При избытке соды тесто теряет клейкость, блины при этом не липнут, но легко рвутся. Этот компонент усиливает эластичность и клейкость теста. Если яиц недостаточно, блины не пристают к сковороде, но рвутся, имеют сухие края и бледный оттенок. Наполнить их начинкой проблематично. Под воздействием высокой температуры начинается карамелизация сахара. Если его много в тесте, блин пригорит. Пряности корица, ваниль, перец, кардамон и т.
Готовлю блины по этим простым правилам, подсказанным мамой: так они не подгорают и не рвутся
| Разучилась печь блины | 1. Блины ломкие и хрустящие, а не мягкиеДобавить в тесто больше масла и жидкости, брать яиц меньше. |
| Почему блины получаются хрустящими? | В этой статье мы рассмотрим несколько причин, почему у вас могут получаться хрустящие блины и как добиться этого эффекта каждый раз. |
| ПОЧЕМУ БЛИНЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ХРУСТЯЩИМИ | Нередко перевернуть блинчик совершенно не получается – он рвется при любом прикосновении и превращается в кашу. |
| Готовлю блины по этим простым правилам, подсказанным мамой: так они не подгорают и не рвутся | исправляем состав и смесь для приготовления блинов. |
Почему блины получаются сухими, ломкими и не кружевными: 4 причины, о которых надо знать
Почему могут ломаться блины? Слишком маленький огонь. Конечно, сковороду надо предварительно раскалить, а потом убавить огонь. Но если он будет слишком маленьким, то тесто будет просто подсыхать, а не жариться. В результате блинчики получатся очень пересушенными и хрупкими. Почему тесто не растекается? Тесто не должно растекаться по сковороде слишком быстро или чересчур медленно. В первом случае нужно добавить в него еще немного муки, а во втором — разбавить теплой водой: она улучшает не только консистенцию теста, но и положительно влияет на вкус и пышность блинчиков. Почему блинчик прилипает к сковороде?
Не надо так. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту отдохнуть. В муке начнет развиваться глютен это пшеничный белок , и тесто с ним станет прочнее. Если в тесте есть крахмал, то он набухнет и сделает тесто еще и эластичным. Блины с таким составом можно делать максимально тонкими. Вы наливаете слишком много теста. И оно даже с правильной температурой не успевает пропекаться. Блин, сырой и тяжелый, не станет переворачиваться. Вы жарите блины на общей сковороде. Купите маленькую плоскую сковородку за 200 рублей и используйте ее только для блинов. Остатки пригоревшей пищи, соусов и разных масел от других блюд могут порвать нежное блинное тесто. Теперь вы вооружены. Осталось выбрать, какие блины готовить. Супертонкие, любимые всеми Муку 4 ст. Добавить яйца 4 шт. Смешать венчиком. Влить молоко 0,5 л порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Получится тонкое тесто, похожее на молоко. Дайте ему отдохнуть полчаса. Раскалите сковородку я жарю на 7 из 9. Каплю растительного масла разотрите по дну бумажной салфеткой. Смазали один раз — и про масло забыли. Наливать нужно ровно столько теста, чтоб оно покрыло сковородку тонким слоем. Жарьте 30 секунд. Подденьте край блина ножом, хватайте его пальцами и переворачивайте, жарьте еще секунд 20 — и на тарелку.
Пшеничная мука. Это наиболее распространенный тип муки, который обычно используется при приготовлении блинов. Пшеничная мука содержит глютен — белок, который придаёт эластичность и пластичность тесту и позволяет блинам быть более гибкими и мягкими. Гречневая мука. Гречневые блины имеют отличительный вкус и аромат, который обусловлен содержанием гречневых зерен в муке. Гречневая мука позволяет получить блины с насыщенным вкусом и более грубой текстурой. Добавление отрубей в муку при приготовлении блинов добавляет более грубую текстуру и обогащает их пищевыми волокнами. Отруби также могут придать блинам небольшую хрустящую корочку. Ржаная мука. Ржаные блины имеют плотную текстуру и более насыщенный вкус по сравнению с пшеничными. Ржаная мука содержит меньше глютена, поэтому блины из нее могут быть более хрупкими и ломкими. Кукурузная мука. Добавление кукурузной муки при приготовлении блинов может придать им нежный сладкий вкус и золотистый цвет. При использовании кукурузной муки можно получить более легкие и хрустящие блины. Каждый вид муки имеет свои характеристики, которые могут влиять на структуру и вкус блинов. Выбор муки зависит от предпочтений вкуса и желаемого эффекта. Экспериментируя с разными видами муки, можно насладиться разнообразием вкусов и текстур блинов. Правильное использование соли Во-первых, важно помнить, что соль следует добавлять в тесто сразу перед выпечкой, а не заранее. Если соль добавить заранее, она может размягчить тесто и делать блины менее хрустящими. Поэтому рекомендуется добавлять соль непосредственно перед разогревом сковороды.
Прежде всего — несоответствие гидратации теста температуре выпечки. Чем дольше выпекается блин, тем жиже должно быть тесто. Второй фактор — влагоудерживающая способность разных сортов и типов муки. Чем более развита в тесте сетка из глютена, тем больше жидкости оно может в себе удержать. Кроме глютена, влагу удерживают сахар и яичный альбумин. Блины белые, если в тесте мало сахара или вообще его не положили. Еще, возможно, недостаточно нагрета сковорода.
Почему блины получаются сухими, ломкими и не кружевными: 4 причины, о которых надо знать
Особенно важно соблюдать это правило, если вы планируете в блинчики что-нибудь заворачивать ведь в этом случае они должны быть эластичными непременно! Какие еще могут быть причины, по которым блинчики рвутся? Вы стараетесь сделать блинное тесто как можно более жидким, чтобы блинчики получились идеально тонкими? Не перестарайтесь в этом желании! Если муки не хватит, блинчики будут рваться. Добавьте муки и хорошо размешайте тесто. Но вот идеально ровными и чистыми они обязаны быть. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав. Немного спасет ситуацию, если вы будете смазывать сковороду каждый раз перед тем, как налить тесто это поможет также образованию дырочек. Легкой сковородкой можно быстро орудовать во время выпекания блинов и рука после стопки ажурных солнышек не отвалится.
Дайте ему хорошо подрумяниться, готовность можно определять по поджаристыми сухим краешкам. Имейте под рукой лопатку с тонким основанием, чтобы можно было поддевать блин и проверять готовность. Соблюдайте меру в количестве масла в тесте, на литр молока не должно тратиться больше 1 столовой ложки. Для появления дырочек лучше смазывать поверхность сковороды капелькой масла перед каждым блином. Но существует огромное количество рекомендаций, согласно которым «без разрыхлителя не будет дырочек», поэтому рецепты содержат и соду, и разрыхлитель, иногда все вместе. Помните, что если перестараться с разрыхлителем, блинчики могут рваться. Блины внутри не пропекаются Часто бывает такое, что блинчики красивые, золотистые и снимаются отлично, но внутри клеклые и сырые.
Слишком много белков Из-за большого количества белков консистенция теста становится как резина. В результате приготовления оно сушится и начинает трескать по краям, крошится. Некоторые хозяйки думают, что пышная белковая масса придаст блинчикам ажурный узор. Однако они ошибаются, поэтому на 1 л основной массы следует вбить 2 куриных яйца. Меньше добавлять также нельзя, в противном случае тесто будет прилипать к сковороде и рваться. Особенно, если блинчики будут слишком тонкими. Важно соблюдать баланс, избыток и недостаток испортят всю массу. Недостаточно молока Молочная продукция помогает сделать блины мягкими и эластичными. Недостаток этого компонента приводит к сухости блинов. Кроме того, если молока вообще не будет в тесте, то десерт станет крошится не только по краям, но и в середине. Молочная составляющая облегчает массу готового продукта. При использовании молочного продукта обязательно надо добавлять или соль, или разрыхлитель. Они помогут избежать сырых мест в блинах. Оттенок в итоге становится румяным, золотистым. Большое количество соды Чтобы получить воздушные, эластичные блинчики, необходимо следить за количеством добавляемой соды. Из-за избытка готовый продукт по краям будет крошиться. Поэтому следует на 1 л основной массы добавлять 1 ч. Обычно кулинары не советуют добавлять гидрокарбонат натрия в массу без кисломолочного продукта. Избыток соды или её ненадобность меняют консистенцию, что в результате отражается на обжаренном продукте. Неправильная текстура Вероятно, большинство хозяек сталкивались с такой проблемой, когда тесто получалось слишком густым или же, напротив, очень жидким. В любом случае такой состав превратиться в крошку прямо на сковородке. Чтобы этого избежать, следует соблюдать правильную рецептуру и доводить массу до необходимой консистенции. Проверить тесто очень легко.
Тонкие блины могут иметь сухие края из-за отсутствия кисломолочных продуктов в тесте. Если во время замеса используется простая вода, то тесто начнет рассыпаться по краям в процессе выпекания. Чтобы этого избежать, рекомендуется добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. Благодаря этому блины всегда будут получаться нежными и мягкими. Вместе с тем, применение кисломолочных продуктов имеет и другие преимущества: они обеспечивают неповторимый вкус, повышают питательную ценность продукта и способствуют лучшему усвоению кальция и других полезных веществ. Поэтому добавление кисломолочных продуктов в тесто не только улучшит качество блинов, но и сделает их более полезными для организма.
В этом году она продлится с 11 по 17 марта. А какая же Масленица без блинов? Чтобы порадовать близких вкусными ажурными блинчиками, стоит знать несколько секретов. Почему блины получаются "резиновыми"? Неопытные хозяйки часто жалуются на то, что блины получаются "резиновыми".
Почему у блинов получаются сухие и ломкие края
Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. Если же все сделано строго по рецепту, то, скорее всего, вы неправильно пожарили блины. Нередко перевернуть блинчик совершенно не получается – он рвется при любом прикосновении и превращается в кашу. По ряду причин блинчик могут получится хрустящими, а не мягкими. Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Недостаток масла – одна из причин, почему блины подгорают и прилипают, а на тефлоновой поверхности получаются очень сухими.