Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью.
Белый хлеб – польза или вред?
К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет. Выбор белого и черного хлеба зависит от потребителя и от образа жизни, который он ведет. Черный хлеб рекомендуется потреблять в тех случаях, когда есть желание сбросить вес. В нем содержится достаточное количество клетчатки, чтобы отсрочить чувство голода, так как он сытный и им легко наесться. Но для хлеба на ржаной муке характерна высокая концентрация аминокислот, так что людям с проблемами желудочно-кишечного тракта его следует потреблять с осторожностью. Белый хлеб рекомендуется есть в определенных количествах тем, кто не боится поправиться и ведет активный образ жизни.
При постоянном потреблении пшеничного хлеба риск набора веса высок. Важно обращать внимание на использованную муку и другие ингредиенты, ориентируясь на свой вкус.
Мнения читателей Фитсевен МП: Если у вас нет целиакии, то избыток белого хлеба из муки высшего сорта вреден только своим высоким гликемическим индексом — 95 единиц. Для справки, в качественном ржаном хлебе — 30 единиц. Нико: Раньше сам ел хлеб с пельменями и макаронами. Без хлеба не наедался.
Сейчас полностью отказался от хлеба и выпечки. Чувствую себя значительно лучше. Зинаида: Я всегда кушала много хлеба. Четыре года назад от этого сильно заболела. Все время хотела плевать. Позже узнала от врачей, что это из-за глютена из мучных продуктов.
Как съем кусок хлеба появляется отрыжка.
Отсутствие в белой муке полезной клетчатки, а, значит, большинства витаминов и микроэлементов. Высокое содержание глютена, который вызывает аллергию и проблемы с кишечником. Много быстрых и пустых углеводов, приводящих к повышению сахара и увеличивающих нагрузку на поджелудочную железу. Свойство нарушать процесс нормального расщепления жиров, из-за чего быстро набирается лишний вес. Выпечку из белой муки допускается употреблять очень редко и понемногу, а людям с хроническими заболеваниями желудка, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы стоит вовсе исключить данный продукт из рациона.
Польза и вред угольного хлеба Мода на так называемый угольный хлеб пришла к нам из Италии. Красивый черный цвет ему придает активированный уголь, который используется в качестве пищевого красителя. В остальном это обычный хлеб из белой муки с дрожжами, сахаром и солью. Вкус у него такой же, как и у белого. Но все же многие считают этот продукт полезным, так как он: Лучше усваивается.
Персульфат аммония - используется в стиральных порошках для отбеливания.
И мы едим его в хлебе... Аллоксан - поражает поджелудочную железу, снижается выработка инсулина. В итоге, у лабораторных мышей развился диабет. Одного только этого перечня должно быть достаточно, чтобы понять весь вред, который приносит нашему организму использование магазинного пшеничного хлеба. Теперь будет понятно, что даже если вы печёте хлеб дома, но из магазинной муки, то получаете тот же вредный для здоровья хлеб, который продаётся в магазинах. Всё ещё хотите есть белый хлеб?
Тогда просвещаемся дальше... Глютен - убийца кишечника Хорошо, предположим, что вы достали мешок только что обмолоченной пшеницы и сами перемололи это зерно в муку. Будет ли хлеб, испечённый из такой муки безопасен и полезен? Не будем сейчас обсуждать гербициды и пестициды в исходном зерне. Но, будем про них помнить... Увы, вреден даже экологически чистый белый хлеб, приготовленный без всякой "химии".
Дело в глютене, особом веществе, которое содержится в злаках. Он же - та самая клейковина, благодаря которой из пшеничной муки можно делать тесто и печь белый хлеб. Клейковина раздражает стенки тонкого кишечника, вызывая вздутия живота и ухудшение пищеварения. Поэтому вы чувствуете тяжесть в желудке после тарелки блинов - там образуется большой комок клейкой массы, которая требует от организма больших усилий по перевариванию. Чем плоха перегрузка внутренних органиов, мы уже говорили выше - повышенным их износом. Изношенная пищеварительная система плохо усваивает полезные витанмины и минералы.
Белый хлеб: есть или не есть?
Но к хлебу, говорят специалисты, это не имеет никакого отношения. Есть экстремалы, кто может размножаться при 91 градусе, но дрожжи к ним не относятся. Хлеб выпекается обычно при температуре выше 150 градусов и достаточно продолжительное время. Так что, если хлеб полностью готов, бояться нечего. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук. С глютеном или без?
Пока врач вам настоятельно не прописал безглютеновую диету, бояться глютена в хлебе не стоит. По уровню попадания глютена в продукты питания его можно разделить на две группы: явный и скрытый. Они не всегда указываются в составе продукта питания под своим названием, часто входят в состав консервантов и загустителей и являются основой для создания различного рода добавок. Тогда в составе их обозначают как добавки Е. Кроме того, глютен может содержаться в лекарствах.
Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории. По словам специалистов, существенного вреда здоровью глютен не приносит, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зёрна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Более того, есть исследования , что олигосахариды, содержащиеся в пшеничных отрубях вместе с глютеном, подкармливают «хорошие» бактерии в кишечнике, помогая тем самым поддерживать здоровый микробиом и снижая риск получить некоторые болезни пищеварительной системы, включая колоректальный рак. На настоящий момент установлено, что целиакия имеет четкую взаимосвязь с некоторыми неврологическими состояниями, аутоиммунными нарушениями эндокринной, сердечно-сосудистой систем.
Если непереносимость подтвердится или вы уже знаете о ней , переходите на гречку, рис, кукурузу, сою, киноа — в них нет глютена.
В ходе наблюдений ученые проанализировали данные более чем 118 тысяч пациентов, а также потребление 139 продуктов и питательных веществ. За 13 лет этого эксперимента специалисты выявили 1466 случаев колоректального рака.
И чаще всего «несчастными» обладателями этого заболевания становились люди, в рационе которых наблюдалось повышенное содержание простых углеводов. Помимо прочего, они имели ожирение различных стадий и чрезмерно потребляли белый хлеб и алкоголь. Заболеваемость колоректальным раком и его последствия можно значительно уменьшить, если вести здоровый образ жизни, регулярно проходить обследования, дабы успеть выявить патологию на раннем этапе, — констатируют корреспонденту «Восток-Медиа» приморские врачи-терапевты.
Однако есть полезные элементы, которые снижают риски этого онкологического заболевания. В их числе — магний, кальций, фосфор, марганец, а также увеличенное потребление клетчатки.
Белый хлеб содержит простые углеводы и лишен клетчатки Фото: Pixabay. Снижение веса. Уменьшение в рационе простых углеводов и замена их на сложные снижает аппетит, уменьшает нагрузку на поджелудочную железу и позволяет контролировать уровень сахара в крови. Отсутствие скачков глюкозы и инсулина защищает от тяги «быстро съесть что-нибудь». В течение месяца можно безболезненно избавиться от двух-четырех килограммов лишнего веса. Улучшение состояния кожи. Главные враги красивой кожи — сахара, а белый хлеб в процессе пищеварения превращается в сахар.
Их избыток нарушает микрофлору кожи, поддерживает воспалительный процесс, склеивает волокна коллагена. Исключив батоны и багеты, можно избавиться от акне и защитить кожу от появления ранних морщин.
Этот компонент не перерабатывается в пищеварительном тракте. На вопрос, какой хлеб лучше для похудения, белый или черный, есть однозначный ответ. Клетчатка собирает все содержимое кишечника и выводит наружу естественным путем. Так ржаная мука чистит организм, улучшает усвоение питательных веществ, ускоряет их всасывание в кровь. Ржаная выпечка в составе диетического питания помогает сбросить лишний вес, значительно эффективнее улучшить состояние кожи, волос, ногтей. Рассматривая карту микроэлементов, входящих в состав мучных изделий, следует обратить внимание на марганец.
Этот компонент крайне важен для работы организма на клеточном уровне. Марганец синтезирует вещество, надежно защищающее наши клетки от пагубного воздействия токсинов, свободных радикалов.
Белый хлеб: есть или не есть?
Как уже было сказано, белый хлеб — это в основном источник легкоусвояемых высококалорийных углеводов. В качестве альтернативы белому хлебу прекрасно подойдут макароны, картофель, бобовые, злаковые и зерновые культуры. Поэтому белый хлеб не является незаменимым продуктом. При малоподвижном образе жизни и риске возникновения ожирения я бы рекомендовала исключить его из рациона. При каких болезнях употребление белого хлеба нежелательно? Пшеничная мука содержит такое вещество, как клейковина глютен. Это источник белка, который придает тесту эластичность и воздушность. Иммунитет некоторых людей воспринимает глютен как аллерген, заставляя организм ему сопротивляться. Поскольку глютен поступает с пищей, желудок страдает в первую очередь. Также нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения углеводов, жиров, витаминов и минералов. Это состояние называется целиакия глютеновая энтеропатия : встречается у одного из ста человек и достаточно тяжело переносится.
В данном случае употребление белого хлеба категорически противопоказано. Однако, есть ряд заболеваний: повышенная кислотность желудка, хронический гастрит или язвенная болезнь, — при которых белый хлеб, особенно засушенный или вчерашний, гораздо предпочтительнее, чем ржаной или цельнозерновой хлеб, поскольку быстро переваривается и не травмирует слизистую желудка. Чего не должно быть в составе, чтобы продукт был безопасным для здоровья? Помимо муки, нормальными составляющими хлеба являются дрожжи необходимые для придания выпечке пышности или закваска, а также яйца, молоко, соль, отруби, специи, овощи, зерна, фрукты и ягоды. Однако многие производители также включают в состав хлеба трансжиры маргарин, пальмовое масло , консерванты, синтетические усилители вкуса и аромата, которые являются вредными добавками.
Итальянцы смешивают пасту с мясом, рыбой, овощами и зеленью, поливают оливковым маслом, бальзамическим соусом и соком лимона, отчего блюдо становится вкуснее и полезнее.
Кстати, в популярном сицилийском десерте каноли начинка не жирный крем, а сыр рикотта, калорийность которого в два раза ниже калорийности заварного крема или сгущенки. Ну и главный секрет итальянских женщин — это удовольствие от жизни, а не только от еды. Поэтому они даже самую изысканную пасту едят, только когда испытывают голод». Торт на день рождения, блины на Масленицу — это точно не катастрофически вредно? За праздники вы не сможете переесть так, что завтра прибавите один или три килограмма жира, максимум вы съедите на 1500 калорий больше обычного рациона. Обычно достаточно одного-двух кусков торта или пары блинов, чтобы почувствовать вкус и насладиться им.
Не следует прибегать после «дня обжорства» к неделе голода или кефирной разгрузке. На данном питании вы только прибавите отеков и введете организм в стресс. Лучше отдать предпочтение привычной пище и пить больше жидкости. Для организма важен стабильный сбалансированный рацион». Белый, черный, цельнозерновой — какой хлеб лучше? Правильным или неправильным может быть только их количество в вашем рационе.
Белый хлеб готовится из муки высшего сорта. Он является быстрым углеводом, быстро усваивается. Если вы не используете полученную из калорий хлеба энергию сразу, они отложатся в виде жира.
Так появился 75 Soft — щадящий вариант популярного направления. Оба челленджа, главным смыслом которых является подчинение определенным правилам в течение 75 дней, остаются популярными по сей день. Итак, основные правила 75 Hard вызова: Две 45-минутные тренировки в день при этом одна должна быть на открытом воздухе.
Полный отказ от алкоголя и «читмилов». Употребление около 3,5 литров воды в день. Читать 10 страниц научно-популярной книги в день. Фотографировать прогресс каждый день. Важно, что даже из-за одного пропущенного дня придется начать все сначала. Основные правила 75 Soft вызова: Придерживаться принципов правильного питания и употреблять алкоголь только по особым случаям.
Тренироваться по 45 минут каждый день, давая себе отдохнуть один день в неделю. Пить по 3 литра воды. Читать по 10 страниц любой книги в день. При пропуске упражнений и неправильном питании начинать заново не нужно.
А вот цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями богаты витаминами группы B, минералами, клетчаткой.
Витамины группы B стабилизируют уровень сахара в крови, нормализуют работу нервной системы, помогают человеку противостоять стрессам, — рассказывает Елена Тихомирова. Хлеб лучше заменять хлебцами Хлебцы часто выбирают те люди, которые хотят похудеть. И попадают в ловушку, умело расставленную маркетологами: на самом деле от хлебцев поправиться можно гораздо быстрее, чем от хлеба. В ста граммах хлебцев содержится от 350 до 400 калорий — ведь это сухой продукт, плотность у него выше, чем у хлеба.
Хлеб – польза или вред для организма человека?
Вред белого хлеба, хлеб, полезные свойства хлеба, хлебное изделие, уменьшение употребления хлеба, гликимический индекс, белый хлеб, ржаной хлеб, бездрожжевой хлеб, калории, быстрые углеводы. Поэтому замороженный хлеб, польза и вред которого до сих пор оспариваются, стал табу в диетическом питании. Главный аргумент – в современном белом хлебе из муки высшего сорта начисто убиты все полезные вещества. А в зависимости от всевозможных добавок такой хлеб способен нанести непоправимый вред здоровью. 1. Какая польза от употребления белого хлеба? Если о пользе и вреде белого хлеба из пекарни еще ведутся споры. Однако белый хлеб может вызвать всплеск сахара после еды, что может усилить аппетит и спровоцировать переедание.
Польза и вред белого хлеба
- Общие сведения
- Состав белого мучного изделия
- Правда и мифы о таком продукте питания, как белый хлеб | MedAboutMe
- Белый хлеб: состав, польза и вред, калорийность
Пять мифов о вреде хлеба
Белый хлеб рекомендуют употреблять вчерашний, так как свежеиспеченный также вызовет у людей с хроническими болезнями проблемы. Польза и вред белого и ржаного хлеба. Вопрос о том, какой хлеб полезнее, черный или белый стал актуальным после стремительной популярности ЗОЖ среди людей всех возрастов. Вот, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не смешивая с вредными жирами, жидкостями, что очень вредно для пищеварения. Бездрожжевой хлеб содержит клетчатку, может снижать концентрацию сахара в крови, но говорить о том, что он полезнее обычного хлеба, не приходится.
Почему не стоит есть белый хлеб
В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом, и его подавали отдельно. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом. Со временем пышный и душистый белый хлеб стал доступен и простым людям. К хлебу относились с благоговейным почтением и приписывали ему целебные свойства: свежеиспеченным хлебом лечили насморк, а черствым — заболевания желудка и кишечника.
Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. В Индии преступников наказывали, не давая хлеба определенное время, чем тяжелее было преступление, тем дольше было и наказание. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку.
Почему же сегодня все изменилось и хлеб, особенно белый, подвергся гонению? За последнее десятилетие многие известные медики и диетологи говорили о хлебе либо совсем плохо, либо, следуя здравому смыслу, старались быть более «объективными» и говорили только о вреде белого хлеба. Насколько обоснованы такие высказывания, мы и попробуем разобраться.
Все началось с исследования, в котором приняли участие более 60 000 женщин среднего возраста. Результаты показали, что женщины, в рационе которых преобладал белый хлеб и продукты из муки высшего сорта, страдали сахарным диабетом в три раза чаще, чем те, которые включали в свое питание продукты, богатые клетчаткой, и содержащие мало легкоусвояемых углеводов. СМИ тут же подхватили эту информацию, и белый хлеб превратился в один из самых опасных для здоровья продуктов.
Багет По заявлению многих ученых есть три основных причины, по которым белый хлеб не рекомендуется оставлять в вашем рационе: 1. В белом хлебе вместо витаминов и микроэлементов остаются только лишь крахмал и быстро и легко усваиваемые организмом калории.
Вместе с экспертом разбираемся, какой из них самый полезный, а какой лучше оставить на полке в пекарне. Углеводы являются одним из основных видов питательных веществ и служат основным источником энергии. Они обеспечивают организм глюкозой, которая превращается в топливо, используемое для поддержания функционирования организма и физической активности. Однако в последние годы углеводы заслужили плохую репутацию, что в значительной степени связано с ростом популярности кетодиеты. Согласно ей особое внимание уделяется употреблению большого количества продуктов с высоким содержанием жиров, а вот углеводы надо исключить. Впрочем, согласно последним исследованиям, самой полезной диетой считается средиземноморская диета , в соответствии с которой в рационе должно быть достаточно рыбы, оливкового масла, овощей и... Конечно, не все виды хлеба и не все виды углеводов одинаковы. Вместе с Виталием Истоминым, шеф-поваром ресторанов "Техникум" и "Сахалин", автором книги "Нескучная еда", разбираемся во всем его многообразии.
Цельнозерновой Считается, что самый полезный хлеб сделан из цельного зерна. Слово "цельный" здесь имеет решающее значение: оно означает, что отруби и ядра пшеницы остались нетронутыми. Хлеб полностью состоит из зерен пшеницы в отличие от других видов, при приготовлении которых используют другие зерна. Такой хлеб полезнее, чем пшеничный. Он богат полезными питательными веществами: клетчаткой, витамином В, цинком, магнием, железом и медью. Согласно исследованиям, цельнозерновой хлеб помогает снизить риск возникновения диабета второго типа один ломтик хлеба содержит около 120 калорий , болезней сердца и даже некоторых видов рака. Тем не менее важно отметить, что многие производители на этикетке хлеба пишут, что он сделан из цельной пшеницы, однако на деле оказывается, что он в основном состоит из рафинированной муки. Стоит искать такие экземпляры, чтобы в составе на первом месте была указана цельнозерновая мука. А вот сахара или растительного масла в списке ингредиентов быть не должно. Виталий Истомин Обычный белый хлеб Зерновые ядра состоят из трех частей: плотных волокон отрубей, богатых питательными веществами зародышей, и крахмалистого эндосперма.
Белый хлеб изготавливается из пшеничных зерен, которые были обработаны для удаления отрубей и зародышей, оставляя только эндосперм. Также в таком хлебе меньше питательных веществ, чем в других.
Попробуем сформулировать несколько простых советов, которые помогут вам выбрать хороший хлеб: Если хлеб покрывается плесенью после истечения его срока годности — это нормально.
А вот если плесень на хлебе появилась раньше указанной на упаковке даты, значит, он был заражен на производстве. Ни в коем случае нельзя отрезать кусочек с плесенью, и есть остальной хлеб: его употребление в пищу грозит отравлением или несварением желудка; Помимо плесени, стоит опасаться так называемой «картофельной болезни». Что это такое?
Вы купили хлеб, принесли домой, разломили, мякиш при этом напоминает вареную картошку, состоит из нитей, липкий и жидкий, — это и есть картофельная болезнь. Внимание: употребление такого хлеба может привести к летальному исходу! Такой хлеб не идет даже на корм скоту.
Его надо выкидывать, закапывать, сжигать — что угодно, только ни в коем случае не есть! Перед покупкой хлеба обратите внимание на его срок хранения: если у продукта длительный срок хранения, значит в него добавлено много консервантов, что бы ни было сказано по этому поводу на упаковке или в рекламе. Соблюдение этих правил поможет вам выбрать вкусный и натуральный продукет, но не менее важно правильно его...
Как правильно есть хлеб? Дополнительно поджаривать хлеб диетологи не рекомендуют: такой хлеб содержит больше канцерогенов. Все корочки долго перевариваются, оказывают токсическое действие на поджелудочную железу, еще дольше находятся в желудочно-кишечном тракте.
Конечно, это вкусно, но пользы не приносит никакой.
Главный вопрос: белый или черный? К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет.
Выбор белого и черного хлеба зависит от потребителя и от образа жизни, который он ведет. Черный хлеб рекомендуется потреблять в тех случаях, когда есть желание сбросить вес. В нем содержится достаточное количество клетчатки, чтобы отсрочить чувство голода, так как он сытный и им легко наесться.
Но для хлеба на ржаной муке характерна высокая концентрация аминокислот, так что людям с проблемами желудочно-кишечного тракта его следует потреблять с осторожностью. Белый хлеб рекомендуется есть в определенных количествах тем, кто не боится поправиться и ведет активный образ жизни. При постоянном потреблении пшеничного хлеба риск набора веса высок.
Белый хлеб – польза или вред?
Вопрос о том, какой хлеб полезнее, черный или белый стал актуальным после стремительной популярности ЗОЖ среди людей всех возрастов. Однако белый хлеб может вызвать всплеск сахара после еды, что может усилить аппетит и спровоцировать переедание. Употребление большого количество белого хлеба и злоупотребление алкогольными напитками напрямую связано с повышенным риском образования колоректального рака. Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт.
Хорошо детям, осторожно — взрослым. Что нужно знать о белом хлебе
Вред белого хлеба, хлеб, полезные свойства хлеба, хлебное изделие, уменьшение употребления хлеба, гликимический индекс, белый хлеб, ржаной хлеб, бездрожжевой хлеб, калории, быстрые углеводы. Польза хлеба будет зависеть от правильности и чистоты его состава и, конечно, от того, в каких количествах вы его едите. Вред белого хлеб заключается в том, что его употребление провоцирует скачок сахара в крови, но из-за отсутствия клетчатки глюкоза, поступающая в кровь, очень быстро расщепляется, а остаток свободного инсулина провоцирует вспышку голода. В честь Всемирного дня хлеба разбираемся вместе с экспертом, какие виды хлебобулочных изделий являются самыми полезными, а также кому все же стоит исключить мучное. «Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока.