неизменного атрибута национального праздника Масленица. изучил историю появления блинов и собрал несколько вкусных рецептов. Шоколадные блины делают каждый день и только утром — с них и началась наша экскурсия.
Блины из разных регионов России: с припёком, кашей, свёклой или селёдкой (+рецепт от YaGPT)
Если его будет много, блинчики порвутся, мало — выйдут толстоватыми. Жарить блины по бабушкиному рецепту следует на хорошо разогретой сковороде, смазанной топлёным маслом. Им же нужно промазывать и сами изделия. Блины на кипятке с молоком Обязательно смазывайте маслом, если хотите, чтобы блинчики оставались вкусными. Вам понадобятся: яйца — 5 штук;.
Кроме того, вам поможет хорошая сковорода и хорошее настроение". Рецепт блинов от Полины Емельяновой со сливками : Молоко 900 мл, сливки 150 мл Вода 500 мл половина от количества молока со сливками Мука 500 г Сахар 110 г, соль 17 г Масло растительное 200 г Смешать все погружным блендером, процедить через сито.
Печь на слегка смазанной сковороде. Готовые блины смазывать мягким сливочным или топленым маслом. Фото: пресс-служба "Впервые попробовав настоящие русские блины, я был удивлен их сходством с нашими итальянскими креспелле. Основное отличие заключается в том, что креспелле часто готовят из гречневой, а не из пшеничной муки, что меняет их цвет и вкус. А вообще русские и итальянские блины разнообразны и могут подаваться как со сладкими, так и с солеными начинками. Для меня фирменный рецепт креспелле очень схож с традиционными блинами: жидкое тесто из муки, яиц, воды, соли и сахара с добавлением масла. Получаются тонкие подрумяненные с двух сторон блинчики.
Сладкоежкам советую попробовать их с яблоками и карамелью.
Блины на воде Давнишний способ приготовления блинов, простой и экономный, так как вода тут заменяет молоко. А еще это подходящий способ для тех, кто не дружит с лактозой, и для тех, кто пытается хоть как-то снизить калорийность блюда. Зачастую блины, приготовленные на воде, оказываются тоньше, чем те, что вы готовили бы на молоке при соблюдении тех же пропорций.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми. Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками.
Блины - русское национальное блюдо
- Почему на Масленицу пекут блины
- Блинчики - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- GPB-Time: Блин, что с тобой не так?
- Блины на кипятке с молоком
История блинов. Путь от первой в мире лепешки до современного русского блина
Хозяюшка делала блины на опаре. В некоторых деревнях первые блины делали уже накануне Масленицы в субботу, которую называли «маленькой Масленицы». Придерживайтесь этой пропорции и ваши блинчики никогда не будут излишне жирными, одновременно пропадет и сухость блинов.
Проект "Блины домашние"
Ищете рецепт, как приготовить тонкие ажурные блины с дырочками или пышные румяные блинчики? За счет того, что блинчики готовятся на молоке, по вкусу они получаются сливочными, а за счет кипятка эластичными, поэтому, также этот рецепт может называться блины на кипятке или блинчики с добавлением кипятка. Что делать, если не получаются блины (рвутся, подгорают, комками): решаем популярную кулинарную проблему. из чего традиционно пеклись русские блины. Блины "3 Стакана" как у БАБУШКИ! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу!Сегодня будем печь блины, по нашему семейному рецепту, которые просто обожают мои де. Как сложилась традиция печь блины и почему именно они – главный символ Масленицы, как сделать их тонкими РИА Новости, 23.04.2024.
Чтобы блин не был комом: секреты и ТОП-5 разных рецептов
Продавец блинов на древнеримской фреске II века н. Погиб он примерно 5300 лет назад, и в его предсмертной трапезой были как раз блины. Ученые проанализировали содержимое кишечника и желудка и нашли следы молотой пшеницы, а также кусочки древесного угля: по всей видимости, блюдо было приготовлено на открытом огне. Конечно, это не случайность, а прекрасный пример стандартного приема пищи людей того времени. Блины в разных культурах Ну и последний аргумент в пользу того, что нашему любимому завтраку в виде блинчиков тысячи лет, заключается в том, что блины распространены по всему миру. Например, их ели древние греки и римляне, и они знали в них толк: блины они поливали медом.
Собственно, британцы-то и завезли их в Штаты.
Какие бывают виды блинов Изначально, как уже было сказано, блин представлял собой немного пресное круглое тонкое изделие, но предки добавили к традиционному рецепту разнообразные начинки из фруктов, овощей и грибов, орехов. К тому же, блины стали подавать с различными соусами — сметана, мед, теплое сливочное масло и сливки.
Самыми популярными стали блины, которые выпекали с так называемым «припеком». В уже подрумяненный блинчик добавляли начинку из творога, мяса или рыбы, мелко порубленных яиц и т. Ели блины руками, не используя столовых приборов.
Интересный факт: выражение «первый блин комом» дошло до наших дней в достаточно измененным виде. Ранее было сказано, что блины были не только традиционным блюдом, которое подавалось к столу, их также использовали в ритуалах, например, как угощение духам леса. Согласно северо-европейскому обряду, именно бурый медведь является царем зверей, а не лев.
Древние славяне, кельты и скифы поклонялись медведю как хозяину леса. И медведя, который просыпался в канун масленицы, называли «Комом». Однако, после того как Русь приняла христианство, традиция переродилась и начала нести уже другое смысловое значение.
Изготовление приготовление домашних блинов. Презентация результатов проекта на конкурсе. Анализ полученных результатов. Вкусные домашние блинчики по семейному рецепту. Введение Издревле Масленица считалась самым интересным языческим праздником, символом которого считаются блины.
Блин очень сильно похож на солнце, которое долго ждут после длинной зимы. Славяне почитали солнечное свечение как божество и с наступлением теплых, солнечных деньков, радовались его приходу. Именно поэтому, на Масленицу издавна пекли очень много различных блинчиков, которые по своей форме напоминают солнышко и могут быть тонкими, толстыми, с добавлением начинки и без нее, но самое главное обильно политые маслом. Масленица символизировала начало новой жизни, пробуждения природы. С этого дня солнышко освещало землю первыми лучиками.
Блинчики символизировали солнечный диск и наполняли человека теплом и придавали силы. Данная проблема очень актуальна, так как блины являются символом Масленицы, которая в этом году проходила с 28 февраля по 6 марта. В связи с этим мною была выбрана тема проекта «Блины домашние». Цель работы: приготовить домашние блины. Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач: познакомиться с историей появления блинов; выяснить какие бывают виды блинов; узнать рецепт приготовления блинов в нашей семье; провести опрос учеников моего класса; самостоятельно приготовить блины по домашнему рецепту.
Объект исследования: блины. Методы исследования: анализ, обобщение; опрос; эксперимент. История появления блинов на Руси Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры. История происхождения этого блюда имеет несколько версий.
Некоторые историки утверждают что слово «блин» происходит от славянского «млин» - молоть. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. Существует еще одна версия происхождения этого блюда, когда в печи был случайно забыт популярный в то время овсяный кисель, он немного пригорел, и на нем появилась вкусная, аппетитная корочка, а сам он превратился в лепешку. Этот и был первый блин, очень всем понравившийся. В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год.
Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами. Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества. Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто блины были на дрожжевой основе замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми. Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны.
Еще тысячу лет назад жители Руси предпочитали есть блины не просто так, а с добавками.
На второй стороне жарить блин нужно меньше — его верхняя часть должна выглядеть бледнее, чем нижняя. Снимите блин со сковороды и переложите его на тарелку.
Продолжайте жарить блины, пока тесто не подойдет к концу. После того как блины готовы, приготовьте соус для них. Чтобы в тесте для блинов не было комочков, старайтесь, чтобы венчик как можно чаще касался стенок емкости и собирал остатки муки, которая еще не успела вмешаться в тесто Как приготовить соус с беконом и сыром Нарежьте варено-копченый бекон небольшими кусочками и слегка обжарьте их.
Когда бекон немного поджарится, добавьте на сковороду плавленый сыр. Если соус получается слишком густым, можно добавить на сковороду кипяченой воды. Дождитесь, пока сыр расплавится и станет жидким.
После этого соус можно снимать с огня и подавать к блинам.
10 необычных фактов о блинах, которые вы наверняка не знали
Зачастую блины, приготовленные на воде, оказываются тоньше, чем те, что вы готовили бы на молоке при соблюдении тех же пропорций. Повар рассказала, как приготовить блины из картофельного пюре. Изначально блины были пресными, однако, после открытия первых дрожжей, блины начали выпекать на основе различных заквасок.
Топ-10 рецептов блинов на Масленицу
Блины обычно имеют круглую форму. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяные, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.
Согласно северо-европейскому обряду, именно бурый медведь является царем зверей, а не лев.
Древние славяне, кельты и скифы поклонялись медведю как хозяину леса. И медведя, который просыпался в канун масленицы, называли «Комом». Однако, после того как Русь приняла христианство, традиция переродилась и начала нести уже другое смысловое значение. Здесь нужно вспомнить, что блины — это еще и поминальная выпечка, а значит, что в тот момент, когда люди поминали блинами своих усопших родственников, от накатившей грусти этот блин должен был вставать комом в горле. Но не будем о грустном. Блины в разных странах мира Пройдя исторический процесс, спустя столетия, разные страны мира разработали множество различных собственных рецептов, методов и технологий приготовления блинов.
У Американцев популярны традиционные панкейки, внешне похожие на наши оладьи. Подают их обычно с сыром, беконом, ягодами, овощами или просто с маслом или мороженым сверху. В Во Франции и Германии любят сервировать блины коньяком и большим количеством сахарной пудры, при этом в Германии предпочитают к блинам еще и лимонный сок. В странах латинской Америки особенно в Мексике обожают знаменитые «Тортильяс», маленькие тонкие лепешки из кукурузной муки, которые наполняют всевозможными начинками из сыра, мяса, рыбы, фарша.
И также порционно влить остальную часть газировки. Всего нужно 2 стакана газировки. Влить масло растительное 5 ст. Выпекать нужно на разогретой сковороде я делаю это на 7-8 из 9. Наливаю тесто в середину и раскручиваю на сковороде по спирали к краям. Как только края стали золотистыми, поддеваю ножом краешек, хватаю пальцами и осторожно переворачиваю.
Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! Шоколадные, любимчики Вани С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками они способны заменить шоколадный торт. Смешайте муку 4 ст. Влейте в эту смесь 4 ст. У меня было фундучное. Молоко можно взять и коровье. Но ореховое усиливает шоколадный вкус. Хорошенько перемешайте до однородной массы и выпекайте на среднем огне. С припёком, нравятся Васе Я беру рецепт супертонких блинов и добавляю в тесто мелко рубленную ветчину жареный лук или грибы, мак или вяленую клюкву. Раскалите сковородку.
Блины с припёком лучше жарить на 6 из 9. Если начинка уже в тесте, жарьте 30 секунд. Поддевайте край блина ножом, хватайте его пальцами, переворачивайте, жарьте еще секунд 20 и на тарелку. Можно выливать на сковородку чистое тесто на 30 секунд, сыпать горсть начинки, переворачивать и жарить еще столько же. Кружевные, Соня любит их, пока горяченькие 2 ст. В яйца высыпаем сахар и щепотку соли, взбиваем венчиком. Добавляем сметану. Выливаем кефир и молоко. Продолжаем взбивать.
Тонкие блины говорят о том, что все задуманное будет удаваться. В русской литературе можно встретить большое количество пословиц и поговорок о блинах. Здесь и упоминания о щедрости русской трапезы «Блин не клинышек, брюшка не расколет» , не обходят стороной пороки человеческой души «Продал душу за овсяный блин», «Врет, что блины печет, только шипит» , а также неудачи в начале пути «Первый блин комом». Масленичные обряды в основном были связаны с началом нового весеннего времени года, и блины символизировали солнце и начало нового периода жизни. Михеева, 2007 В брачно-семейных обрядах также можно найти упоминания о блинах. К примеру, на Масленицу теща приглашала молодых к себе в гости на блины и должна была помазать голову зятя маслом, чтобы он «примаслился», был ласковым и заботливым мужем. Даже характер будущего мужа можно было определить по той начинке, которую жених предпочитал к блинам: если предпочитал блины с творогом, значит был нежным и заботливым, с икрой — надежным. Таким образом, с давних времен Масленица самый давний праздник на Руси. Главную роль в русской Масленице играют блины, которые хозяйки пекут всю неделю. Русское народное творчество представляет широкий спектр различных пословиц и поговорок, поверий и традиций, связанных с блинами. А также в рассказах из истории встречаются упоминания о блинах. Глава 3. Основные способы приготовления и оформления блинов Виды блинов Нашим прадедам удалось дополнить традиционный рецепт блинов, разнообразными начинками из овощей, фруктов, грибов, икры, орехов, превратив его тем самым в настоящее лакомство. Кроме начинок, блины сочетаются с различными соусами - сливки, сметана, мед, разогретое сливочное масло. В средневековой России большой популярностью пользовались блины, приготовленные на основе гречневой и манной муки. Вершиной кулинарного мастерства стали очень популярные в прошлом блины с припеком. В качестве ингредиентов для припека использовали творог, мясо, мелко порубленные яйца, рыбу, свежую зелень, жареный лук. Особенности его приготовления заключались в том, что, когда блин на сковороде подрумянивается, сверху на него выкладывали заранее приготовленную начинку, она и называлась припек. После этого, блин с начинкой заливали еще одной порцией теста и быстро переворачивали. А кто же откажется от блинчатых пирогов! Готовить их не сложно, блины укладывали стопкой и перекладывали каждый блин вкусной начинкой. Когда горка была готова, ее бока смазывали смесью, приготовленной из муки, молока и яиц. Затем лакомство снова отправляли в печь выпекаться до появления румяной корочки. Не стоить забывать, что в старину блины выпекали в традиционной русской печи, поэтому правильно говорить печь блины, а не жарить. Тесто для блинов можно приготовить разными способами, например, опарным или безопарным способом. Опарное тесто готовится из дрожжей, пшеничной муки, воды или молока, яиц, растопленного сливочного масла или маргарина, соли, сахара. Тесту дают подняться два раза. Готовить блины не сложно, для этого на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности. Поджаривают и переворачивают на другую сторону. При приготовлении гречневых заварных блинов на опаре к части гречневой муки добавляют кипяток и тщательно размешивают до однородной массы. Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. После второго подъёма выпекают. При безопарном способе в состав теста для блинчиков не добавляют дрожжи, а добавляют разрыхлитель - соду. Можно использовать для приготовления блинного теста и имеющуюся в продаже готовую смесь «блинная мука», которая содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель. Независимо от вариаций блины истинному гурману подарят незабываемые эмоции и гастрономическое наслаждение. В этом случае образуется тонкий слой из теста, который затем переворачивают для обжаривания, с другой стороны. Правильно испеченный блин должен быть тонким, румяным и без комочков, но не в коем случае не подгоревшим. Особое внимание нужно уделить сковороде. Сковородки сначала надо хорошо накалить, затем смазать помазком маслом и тогда наливать тесто. Подмазывать сковородки лучше всего русским маслом или подсолнечным Опытные хозяйки знают, что для получения мягких блинов в тесто необходимо влить масло, а если они желают иметь более сухие блины, тогда масла класть не надо, а лучше положить больше желтков и гречневой муки. Шагиева,1993 Главный совет от экспертов, блины нельзя кушать на ходу и торопливо, потому что блины требуют особого обращения и почитания. Готовить их лучше в праздничные и выходные дни, когда все члены семьи находятся дома. Маслякова,2002 Социологический опрос В своё исследование я включила социологический опрос, так как мне было очень интересно узнать мнение учащихся и учителе нашей школы по этой теме. Назови весенний русский национальный праздник? Нравится ли он тебе? Какое блюдо - символ этого праздника? Нравится ли тебе это блюдо? Кто обычно его готовит в твоей семье? С чем вы его едите? Знаешь ли ты рецепт приготовления этого блюда? В опросе приняли участие 20 человек, 19 из которых знают весенний русский национальный праздник — Масленицу. Во всех семьях блины готовят мамы и бабушки, а в 1 семье даже папа. Едят блины чаще всего со сгущенкой — 7 человек, с вареньем — 5 человек, со сметаной - 2 человека, с маслом — 1 человек. Несмотря на традиции, блины на Масленицу каждая хозяйка готовит по-своему. Эти семейные рецепты передавались и усовершенствовались от матери к дочери из поколения в поколение. Мой брат любит есть блины с творожной начинкой.