Рассказываем про различие игристых вин Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и других. В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет.
Отличия Просекко от шампанского, Асти и других игристых вин
- Просекко и брют в чем разница
- Разница между шампанским и просекко. Узнать различия между этими
- Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
- Итальянское игристое вино Просекко | Wine expertise
- Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
просекко отличие от брют 60 фото
Урожай собирают только на территории Венето. Светлое с золотистыми отблесками шампанское выделяется сладковатым цветочно-фруктовым вкусом, дополненным тонами меда и свежей выпечки. Яркая композиция гармонирует с соответствующим ароматом, в котором преобладают цитрусовые мотивы. Качество спиртного подтверждено маркировкой Superior. Гастрономическая композиция Просекко живого солнечного оттенка составлена яркими фруктовыми нотками. Букет, раскрываясь, оставляет продолжительное послевкусие. Ароматическое сопровождение — легкое, утонченное, цветочно-фруктовое, с медовыми включениями. Для изготовления используют виноград одного урожая, и алкоголь относится к категории миллезимного.
Просекко выделяется благородным золотым оттенком. Алкоголь обладает гармоничной свежестью, в основе которой — фруктовые мотивы.
Плюс эти склоны обдуваются легкими бризами с Адриатики, которые дают растениям необходимую влагу для роста. Внутри Conegliano Valdobbiadene Prosecco есть несколько более маленьких зон. К примеру, Rive — это территории с самыми крутыми холмами.
Здесь каждый виноградник растет в уникальном терруаре, поэтому букет напитков с соседних виноделен может отличаться. Вино с маркировкой Rive обычно с заметной минеральностью, кислотность может быть как умеренной, так и яркой. Просекко из местного винограда получаются более свежие и элегантные, близкие по сбалансированности и тонкости букета к шампанским.
Розовые разрешены лишь в 2020 году. Розовое предписано производить из сортов глера и пино неро пино нуар. На местном диалекте Le Rive означает "участок". После слова "Rive" на этикетке указывается собственно географическое название места, где расположен виноградник. Всего в правилах упоминается 12 муниципальных образований и 31 деревня — то есть 43 возможных Rive. Просекко класса Rive можно делать только в игристой версии, причём степени спуманте то есть наиболее "газированной".
А на бутылке должен быть указан винтаж. Это обусловлено тем, что у игристых вин более высокая кислотность, плюс эффект от большого количества углекислоты, что приводит к тому, что сахар в игристых ощущается слабее. Эти же правила однозначно предписывают разливать Просекко в традиционные стеклянные бутылки, и даже дают перечень разрешённых цветов стекла: жёлтый, зелёный, коричневый или затемнённое прозрачное стекло. Prosecco di Treviso Такую надпись можно встретить на бутылках с вином, произведённым в соответствии с правилами категории DOC Prosecco в пределах провинции Тревизо. Остальные вина Просекко, производимые в Венето в провинциях Беллуно, Падуя, Венеция , не имеют территориальных уточнений на этикетках, а несут просто надпись Просекко. Почему так? Точная территория входящих сюда участков не очерчена никакими удобными линиями вроде границ деревни, дороги или русла реки — что логично с винодельческой точки зрения, но всегда вызывает сложности с точки зрения административной. В правилах апелласьона Conegliano Valdobbiadene отведено несколько параграфов под определение территории, входящей в официальную винодельческую зону «Cartizze».
Те, кто близко знаком с шампанским и другими игристыми винами, уже, скорее всего, поняли, о чем пойдет речь. Для тех, кто только начинает свое знакомство с миром вина, это информация будет очень полезна и интересна. Знатоков же приглашаем вспомнить эти важные нюансы. Классификация игристых вин по содержанию сахара Итак, когда вы слышите такие обозначения, как Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие, то знайте, речь идет о сахаре, а точнее о его количестве. Эта классификация позволяет определить уровень сладости напитка. Дело в том, что при приготовлении игристых вин при вторичной ферментации добавляется дозажный ликер, который как раз и влияет на количество остаточного сахара в готовом напитке. Итак, существуют следующие группы: Брют Натур Brut Nature, Non-dosage - сюда относятся игристые вина, в которых практически нет сахара. Его количество составляет не более 3 грамм на литр. Это самые лучшие экземпляры, но встречаются они довольно редко, так как для их приготовления нужен урожай высочайшего качества. Экстра Брют Extra Brut - в эту группу входят напитки с уровнем сахара до 6 грамм на литр.
Разница между просекко и брют игристыми винами — как сделать правильный выбор
Читайте также: Натуральные вина: гид для начинающих Глера обычно дает большой урожай, и чем он выше, тем более нейтральное вино из него получается. Умеренно высокая кислотность этого винограда делает его идеальным для игристого вина. Он пахнет дыней, грушей, персиками и белыми цветами. Вина из него получаются от легких до среднетелых. Это весьма демократичное вино, для его употребления не ждут какого-то особого случая, его пьют перед едой как аперитив либо по любому поводу ради удовольствия. До того, как вино обрело статус DOC, в Италии частенько можно было встретить бюджетный вариант напитка в жестяных банках. Но сейчас по вновь принятым правилам хмельное зелье продают лишь в стеклянных бутылках, в связи с этим многим производителям пришлось поменять тару. Итальянское шампанское Просекко сегодня входит в состав множества известных коктейлей, к примеру, Беллини, Апероль Шприц, Венецианский купец, Мимоза. Prosecco подают с легкой закуской, прекрасно подойдут фрукты, овощи, салаты, выпечка, мясная нарезка, сыры и прочее. Его также закусывают солеными снеками и различными рыбными блюдами.
С технической точки зрения производство Шампанского обходится гораздо дороже, чем производство Просекко. И все же самая главная причина такой разницы в стоимости — это потребительский спрос и позиционирование на рынке. Поскольку Шампанское считается элитным вином премиального класса, оно занимает высокую ценовую нишу. Давление в бутылке: 6-7 атмосфер. Давление в бутылке: 2-4 атмосферы. Самая дорогостоящая и известная технология — это классический метод. Именно с помощью этого метода в Шампани производят легендарное игристое вино. Винодел наполняет бутылку тихим сухим вином, добавляет дрожжи и сахар, а затем запечатывает кронен пробкой. После того как дрожжи переработают сахар, выделяется побочный продукт брожения — CO2.
Согласно классическому методу вторичная ферментация происходит уже в бутылке, которая потом окажется на полке магазина. Этот способ производства преображает вино: добавляет ему сложность, текстуру, аромат булочек бриошь и хлебных тостов, которые все больше раскрываются с возрастом. Не для всех подходит классический метод — некоторые вина лучше, когда они молодые и бодрящие. В этом случае используют другую технологию изготовления. Читайте также: Рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях Большинство Просекко проходят вторичную ферментацию в больших баках. Этот способ известен под разными названиями: метод Шарма-Мартинотти, итальянский, танковый, cuve close или закрытый метод, а также автоклавный метод. Он дешевле, быстрее и менее трудоемкий, чем классический метод. Базовое вино заливается в резервуар, где под воздействием сахара и дрожжей происходит вторичная ферментация. Когда достигается нужное давление, вино охлаждают, чтобы остановить процесс брожения.
Эта технология сохраняет аромат и свежесть у вина. Шампанское Шампанское — это игристое вино, которое производят во французской провинции Шампань вблизи города Реймс, в 130 километрах к северо-востоку от Парижа. Просекко Просекко — это игристое вино из итальянского региона Венето рядом с городом Тревизо в 24 километрах к северу от Венеции. Отличия от шампанского Несмотря на сильную схожесть игристых вин этого бренда и шампанского между ними все же есть существенные различия: Шампанское изготавливают во Франции, в провинции Шампань. Просекко — это продукт работы итальянских виноделов. Для изготовления игристых вин Просекко использует виноград сорта Глера, в то время как французское вино может быть изготовлено из ягод таких сортов, как Шардоне, Пино Нуар, Менье. Разница во вторичном брожении: у шампанского оно осуществляется непосредственно в бутылках, а вот Просекко перебраживает в стальных емкостях. Цена этих двух алкогольных напитков также отличается, шампанское стоит всегда дороже. Производство современного шампанского началось в 1693 году, а Просекко стали выпускать в оригинальной упаковке только в 1868 году.
Существует между этими двумя алкогольными напитками разница и в калорийности и в крепости. Так в шампанском в среднем 12 градусов крепости и 128 калорий в 100 г, а у игристого вина, содержание спирта около 11 оборотов, а калорийность не превышает 126 единиц на 100 мл. Не стоит забывать и о давлении внутри бутылок, у шампанского оно может достигать 7 атмосфер, в то время как у Просекко не превышает 4 единиц.
Однако, с 2009-го года официальным названием сорта признано глера glera по его историческому имени, а название «просекко» закреплено исключительно за апелласьоном.
Производят просекко в девяти провинциях Италии. Вторичная ферментация происходит в автоклавах из нержавеющей стали, а не в бутылке хотя регламент это и не запрещает. Таким образом, бутилированное вино не благородно стареет, а застаивается и теряет вкус, поэтому просекко принято пить молодым — не старше двух-трех лет. Впрочем, в последнее время активно пропагандируется точка зрения, что выдержанное Prosecco также обладает своим шармом, но это во многом зависит от изначального качества сырья которое может быть очень разным , условий хранения и прочих факторов.
У просекко есть свои особенности — к примеру, не выделяется специальная категория extra brut для очень сухих вариантов вина, она входит в brut.
Для того чтобы понять различия между разными типами игристого, стоит обратиться к технологии его производства. Дозаж как он есть Чтобы получить ту или иную категорию игристого, виноделы используют дозаж. Это процедура добавления в почти готовое вино строго рассчитанного количества ликера. После этого напиток укупоривают, и он практически готов к встрече с покупателем. Ликер представляет собой специально изготовленное вино с растворенным тростниковым сахаром. И именно он является главным ответом на вопрос: «Брют и сухое вино — в чем разница между ними? Настоящий брют делают без добавления дозажа. Он легче, тоньше, изящнее, отлично сочетается с разными блюдами и практически не оказывает вредного воздействия на организм человека.
Если же мы обратимся к истории, то окажется, что брют появился не в Шампани, а в Лангедоке, и именно оттуда начал свое путешествие по королевским дворам Европы. Сухое игристое вино испытывает влияние дозажа не только в плане увеличения сладости и снижения уровня кислотности.
Просекко - итальянское шампанское. Ну почти… Сорта винограда30. А если убить в себе Википедию, можно добавить, что Просекко — редкий пример вина, претерпевшего самые неожиданные повороты судьбы в процессе своей эволюции. С этого и начнём наше знакомство с Просекко, каким оно есть. Из пивной банки в бутылку для шампанского Современное Просекко — яркий пример того, какие драматические изменения могут происходить с вином с течением многих лет, и какие трансформации ему приходится переживать, прежде чем стать целостным унифицированным продуктом с предсказуемыми потребительскими свойствами. В 60-х годах прошлого века, а по меркам виноделия это практически «вчера», никаких внятных стандартов относительно Просекко попросту не было. Производили его кто попало и где угодно, понятие «технология» было весьма условным.
Огрехи вкуса многие производители без зазрения совести «глушили» сахаром. Совокупный эффект — вино представляло собой сладкую газировку, поступало в продажу в какой угодно таре, включая алюминиевые банки не шутка , и всерьёз его воспринимать можно было разве что в составе коктейлей. Но в случае Просекко безжалостное время сработало лишь на улучшение. Технологии на всех условных участках винопроизводства шли вперёд, вкусы даже «среднего» потребителя становились всё более утончёнными и требовательными. Просекко эволюционировало до уровня вполне достойного вина, настоящей индивидуальности, которая уже нуждалась в чётком позиционировании на рынке. Так и были сформулированы стандарты в отношении Просекко.
Brut или Dry, Rive или Cartizze: как выбрать просекко и что значат надписи на бутылке
Основное отличие брют вин от других классификаций, таких как просекко или сухое вино, заключается в их содержании сахара. В статье рассказываем, что такое брют и чем он отличается от других игристых вин, где производится и как правильно подавать и с чем пить. чем отличается просекко от шампанского? BRUT | до 15 г/л сахара — Брют — самое популярное просекко, довольно энергичное, с характерными ароматами цитрусовых, полевых цветов, слегка поджаренного тоста, а также живой кислотностью.
Разбираемся в винах с вековой историей
- Что такое просекко?
- Что суше брют или просекко? Ответы на вопрос: 25
- Феномен Просекко. Игристое вино «для девочек» или…
- Сухое игристое вино просекко. Шампанское и просекко - в чем разница?
Чем отличается брют от сухого вина
Просекко (шампанское отличается от него методом создания пузырьков газа) может быть сладким или сухим. Отличие брют от просекко. Gancia, Prosecco Brut DOC, 200 мл.
Итальянское игристое вино Просекко
У нас регулярно спрашивают розовое игристое, ведь в Шампани есть эта категория. Поэтому мы решили последовать их примеру и тоже добавить категорию розе — ведь это то, чего хочет рынок! Просекко — это не шампанское Отличий куча: технология производства, сорта винограда, климат и почвы. Путаница продолжается, потому что в России слово «шампанское» привыкли использовать для всех вин с пузырьками. Давайте лучше скажем так: и просекко, и шампанское — это игристые вина. Просекко популярнее шампанского Продажи просекко опередили все остальные игристые вина в мире. Больше всего просекко выпивают в Англии. А вместе с розе из Прованса, просекко — самая растущая категория винного рынка.
Но у любой погони за прибылью есть свои границы. Мы сами растим виноград и мы никогда не откажемся от романтики и атмосферы, которая его окружает.
Читаем материал! Негоже нам путать шампанское и просекко, особенно если уже выпита добрая половина бутылки или целиком вся. Хотя на деле же никто не будет разочарован в вашем выборе, пока вы держите в руках сосуд, полный пузырьков. Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене. Это базовый и достаточно полный, но не исчерпывающий экскурс в мир двух самых известных игристых вин. Сорта винограда Шампанское производят из строго определенных сортов винограда: пино нуар, пино менье красные сорта винограда и шардоне белый.
На самом деле, просекко, как и шампанское, можно производить из разных сортов винограда, таких как перера, бьянкетта, вердизо, шардоне, пино гри и пино нуар. Но главный сорт называется глера, очень аромантный, был выведен еще во времена господства римлян на территории Италии. Производство Подробно о методах производства шампанского мы писали в этой статье , здесь же коснёмся именно различий методов шампенуа и шарма. Шампанское производят методом шампенуа, который включает в себя процесс первичной ферментации в дубовых бочках и вторичной ферментации в бутылке, добавления дозажа сахара и длительным контактом вина с дрожжами.
Пусть бокал будет полон! Учавствует в акции Топ рейтинг Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства! Учавствует в акции Вина к 8 марта 8 марта предлагаем поздравить тех, без кого ваша жизнь была бы не такой прекрасной. Здесь вы найдете винные подарки для мамы, сестры, подруги, личного астролога и мастера маникюра — осталось только выбрать бутылку и красиво повязать бантик! Учавствует в акции Весенние и свежие Эта подборка летящей походкой вышла из марта — и не скроется из глаз, пока всех нас не накроет жаркой пеленой лета. А пока — держите пособие по обустройству первых пикников в компании друзей, вина и хорошей погоды. Учавствует в акции Легкие.
Коль фондо еще называют «облачным», потому что оно мутное, с осадком. У глеры нейтральный характер, но она очень чувствительна к терруару и к тому, как с ней обращаются. Если ее правильно «воспитывают» на подходящей почве, винифицируют бережно и с умом, она может давать весьма выразительные вина, особенно со старых лоз Vecchie Viti. У него более настойчивые пузырьки. Шарма, или мартинотти, — более простой и дешевый при массовом производстве метод спуманизации вина, чем классический «шампанский». Вторичная ферментация, от которой в вине появляются пузырьки, проводится не в бутылках, а в больших чанах-акратофорах. Топовые напитки — капля в море, и они находятся уже в такой ценовой нише, где покупатель усомнится: а надо ли ему за такие деньги просекко? Не лучше ли взять Champagne? Хотя просекко высшей пробы очень необычные, гораздо любопытнее, чем рядовой шампанский брют. Сверхсухое, сверхминеральное, пронзительное, с невысокой, но по-особенному звучащей кислотностью, не похожее ни на что другое. Какая-то неземная минеральность и комплексность при общей мягкости и не такой уж высокой кислотности отличает и просекко Casa Coste Piane. Это коль фондо, хотя это нигде не указано, к тому же из числа « натуральных » вин дикие дрожжи, минимум серы со старых лоз многим 80-120 лет. Совсем другой стиль у Adami. Сами Адами описывают его как «фруктовый салат»: кремовое, богатое, с нектаринами и медом, глицинией и акацией, экзотически изысканное. Как пить просекко Для итальянцев это вино, которое не требует особого случая. Можно выпить бокал или два! В Италии наиболее популярен стиль Extra Dry, который, несмотря на название, подразумевает вино с приятным остаточным сахаром. Именно в таком варианте проявляет себя наиболее ароматным и фруктовым. Просекко уместно подать в качестве аперитива или аккомпанемента к легким закускам из овощей и морепродуктов, свежим сырам или фруктам. Более серьезные, сделанные классическим методом варианты могут сопроводить горячие закуски из мяса птицы, рыбы или морепродуктов. Рейтинговые производители, представленные в России Nino Franco Примо Франко, внук основателя, работает по традиционному шарма и выпускает порядка миллиона бутылок в год. В его линейке есть и Cartizze, и целых четыре Rive. Дом известен стабильным качеством, элегантностью вин. Ruggeri Паоло Бизоль, тоже внук основателя, свое топовое кюве назвал в честь деда Giustino B. У этого миллезимного игристого три оценки в 92 балла по WA, как и у кюве Vecchie Viti со столетних лоз. Ruggeri выпускает порядка 1,5 млн бутылок в год. Бизоль много экспериментировал с методами винификации глеры, пробовал в том числе «шампанский» метод со вторичной ферментацией в бутылке, но решил, что метод, как и размер акратофора, не имеет значения, важно лишь качество винограда. Бизоль — традиционалист, но и он завел у себя в линейке экстра брют и розовое игристое из пино неро. Casa Coste Piane Маленькая винодельня Лориса Фолладора, член ViniVeri старейшей ассоциации « натуральных виноделов» в Италии , делает линейку с собственных 6 га в коммуне Санто-Стефано-ди-Вальдоббьядене. У Bisol 126 га собственных виноградников, 2 млн бутылок в год, 92 балла по WA за Cartizze с нулевым дозажем и 92 по Vinous за Salis.
Как просекко покоряет сердца
чем отличается просекко от шампанского? Брют Граве ди Стекка от Nino Franco можно назвать выдающимся образцом Просекко: это единственное Просекко, получившее максимальные «3 бокала» от авторитетнейшего винного гида Gambero Rosso. Образ Перис Хилтон, пьющей Просекко подбросил продажи Просекко в США, а затем и по всему миру на космическую высоту. Просекко – это белое игристое вино, которое производится на северо-востоке Италии: в регионах Венето и Фриули. В самом сухом просекко — Extra Brut — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12.
Чем отличается брют от просекко разбираемся в разнице
Выдержка на дрожжах придает шампанскому ноты сливочного масла, тостов, бисквитов и выпечки. Танковый метод, которым производится Просекко, позволяет сохранить у вина насыщенный и свежий фруктовый вкус. Ферментация в резервуарах под меньшим давлением способствует образованию крупных пузырьков, а отсутствие выдержки на дрожжах позволяет сохранить выраженный аромат тропических фруктов, ванили и меда. С чем пить Просекко и шампанское? Сухие и полусухие игристые вина, к которым относят Просекко, хорошо сочетаются с суши, азиатской кухней, фруктами, копченостями и традиционными итальянскими блюдами. Шампанское лучше подходит к морепродуктам, моллюскам, маринованным овощам и жареным блюдам.
Самой же необычной, но весьма удачной гастрономической парой считается игристое вино брют с чипсами или фастфудом.
Совокупный эффект — вино представляло собой сладкую газировку, поступало в продажу в какой угодно таре, включая алюминиевые банки не шутка , и всерьёз его воспринимать можно было разве что в составе коктейлей. Но в случае Просекко безжалостное время сработало лишь на улучшение. Технологии на всех условных участках винопроизводства шли вперёд, вкусы даже «среднего» потребителя становились всё более утончёнными и требовательными. Просекко эволюционировало до уровня вполне достойного вина, настоящей индивидуальности, которая уже нуждалась в чётком позиционировании на рынке.
Так и были сформулированы стандарты в отношении Просекко. Сорта, стили, названия Приведение в порядок Просекко в плане стандартизации и классификации происходило в несколько этапов. Как минимум, следовало определиться, что такое вино Просекко, и кому дозволено так именовать свою продукцию. Дело в том, что некоторые подобия правовых коллизий, когда название базового сорта винограда для вина ещё не даёт права производителю именовать тем же названием само вино, происходят нередко. Есть и обратные ситуации - например, вино Кьянти делают из винограда Санджовезе, а не одноимённого сорта Кьянти, и таких примеров достаточно. Такая форма коллизии была и с Просекко.
Вначале было непонятно, как защитить интересы производителей самого аутентичного Просекко, производимого в строго очерченных границах региона Венето. И причиной тому было укоренение отождествления названия сорта винограда Просекко с названием самого вина. Ведь виноград сорта Глера люди по простоте душевной всё чаще стали называть Просекко.
Представляют собой «крю» Просекко и отличаются особенностями почв, которые тоже отражаются в винах. Всего было выделено 43 Риве, которые виноделы могут указывать на этикетке, но на практике обозначаются только половина из них. Виноградники расположены на известковом холме, наиболее выгодно ориентированном к солнцу. Чаще всего Картицце — сухие или экстра-сухие, но появляются и варианты категории брют. Напитки эти самые дорогие, цена может достигать 50-70 евро тогда как Риве обойдутся в 30-40. Кроме того, виноградники Картицце — одни из самых дорогих в Италии — один гектар здесь стоит около миллиона евро дороже только в Бароло и Барбареско.
Оригинальный выбор Обратите внимание на вина Просекко: тихие, которые являются базовыми. Дословно переводится «с осадком», что говорит о способе их ферментации — в бутылке, в которой они будут проданы. Эксперимент и скорее исключение. Но за пределами Италии эти вина будет нелегко найти. Чем Просекко отличается от Шампанского Методом производства. Сортом винограда. Более строгими требованиями к процессу виноградарства и виноделия, которыми отличается Шампани. Закуска к Просекко Воздушность и деликатность как нельзя лучше сочетается с аперитивом — лёгкими закусками из морепродуктов например, коктейля из креветок, салата из морепродуктов , овощей, зерновых овощной салат или нарезка, табуле с мятой. Отлично сочетание — устрицы.
Небольшая сладость позволяет «связать» вкусовые компоненты с такими неочевидными продуктами, как копченая ветчина например, хамон или пармская витчина , варёная мортаделла, островатые блюда, салаты, заправленный бальзамическим уксусом, оливковым маслом. Однако, не следует выбирать нечто слишком пряное или острое, так как слишком выраженные вкусы перебьют тонкий букет. А вот «серьёзное» из Картицце или одного из Риве заслуживает соответствующего дополнения: благородной рыбы, морских гребешков или даже лангуста. С сырами, как к простому, так и к премиум Просекко, я была бы поосторожней, не останавливаясь на слишком ярких вкусах сыров с голубой плесенью, выдержанного камамбера или бри, или сыров с севера Франции.
Технология производства игристого Просекко В 2009 году сорту винограда Prosecco было дано называние Глера, поскольку его начали выращивать не только в Италии, но и в иных странах. И вот чтобы не возникала путаница с одноименными винами, только в Италии теперь делают вино Просекко, а в других странах вина из винограда Глера. Prosecco производится так называемым методом Шарма.
О нем мы более подробно писали в тексте про Производство игристых вин. Часто он также называется «резервуарным методом». Если упрощенно, то схема выглядит приблизительно следующим образом. Виноград либо полностью Глера, либо смесь с иными сортами, но с преобладанием Глеры отжимается и начинается брожение. Затем на определенном этапе в большие чаны добавляется тиражный ликер для вторичного брожения, которое как раз и создает игристость вина пузырьки. Так вот главным отличием технологии производства итальянского Просекко от французского Шампанского является то, что французы для своего напитка вторичное брожение проводят в бутылках, а итальянцы в больших емкостях. Благодаря этому Просекко отличается относительной дешевизной в производстве, но зачастую беднее во вкусо-ароматическом плане.
А также у него гораздо меньший потенциал к созреванию и хранению.