Среднемесячные продажи в пекарнях в 2023 году составили 3500 тонн. Лучшие показатели по объемам продаж в этом году демонстрировали пекарни в магазинах, расположенных в регионах Урала, Сибири, Центра и Юга страны А вы любите свежую выпечку? то, что нужно для вечернего чаепития. «Это очень рентабельная для сетей история: совокупный прирост продаж после открытия пекарни может составлять до 5–7%, причем наблюдается хорошая синергия, так как клиенты покупают не только кофе, выпечку или сэндвич, но и другие товары импульсного спроса». Самый вкусный, самый оригинальный, самый лучший десерт! «Хорошо бы с Фрунзе сделать ветку»: ярославцы высказались об идее создания «легкого метро» в городе.
Самые популярные кондитерские изделия 2024
| Россияне перешли на домашнюю выпечку из-за пандемии | Среди всех разновидностей готовых блюд, предлагаемых в супермаркетах и онлайн-магазинах, наибольшей популярностью пользуются выпечка и салаты. |
| 未使用材質純手作り製作 真珠層ラッカー 貝殻ジュエリーボックス アクセサリー箱 木質入れ箱 - 小物入れ | Мы собрали статистику спроса на хлеб и остальную выпечку в 680 пекарнях из 200 городов России, от Архангельской области до Приморского края. |
| Круассаны возглавили список популярных кондитерских изделий в службах доставки | В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. |
| Тренды в кондитерской индустрии в 2023 году | [моё] Домашняя выпечка Выпечка Кот Енот Единорог Ручная работа Pusheen Милота Длиннопост. |
| Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото | [моё] Домашняя выпечка Выпечка Кот Енот Единорог Ручная работа Pusheen Милота Длиннопост. |
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ ВЫПЕЧКИ 2023
Хлеб Оборудование 8 подписчиков Подписаться Добро пожаловать на наш канал, полностью посвященный хлебопекарному оборудованию и технологиям выпечки! Здесь вы найдете множество видео с подробными обзорами самого современного и эффективного оборудования для хлебопекарных производств. Мы расскажем о различных типах печей, миксеров, шкафов расстойки и других инструментов, которые помогут вам достичь идеального результата в выпечке. Наши видео демонстрируют работу оборудования в живую, позволяя вам увидеть его функциональность, надежность и качество выпечки.
И еще - пряники обязательно должны быть покрыты глазурью. Отдельно нужно сказать несколько слов о такой популярной в России выпечке, как печатные пряники. По сути, это те же самые пряники, но на них при помощи специальной доски-формы оттискивается - отпечатывается какое-то изображение. Такие доски называются пряницами. А красота пряника полностью зависит от мастера, изготовившего эту доску. Изготовленные таким способом печатные пряники были почетным гостем даже на царском столе. А изготовление печатных пряников на Руси стало отдельной ветвью национального декоративно-прикладного искусства.
Оно сохранило свою значимость и в наши дни. Вероятно, все вы слышали о тульском прянике. Впервые это название упоминается в тульских писцовых книгах в 1685 году. Рецепт теста, из которого пекли тульские пряники, длительное время был секретом кондитеров этого города. Кроме того, тульский пряник отличается от других пряников и своей формой. Тульский пряник - это продолговатый печатный пряник с начинкой из меда, варенья или печеных яблок. Изначально это были две пряничные лепешки, между которыми находилась начинка, именно как один пряник из стали выпекать несколько позднее. Тульские пряники украшают богатым орнаментом, различными надписями и поливают глазурью. Какая выпечка популярна в России - куличи Кулич - это традиционная русская выпечка на самый главный праздник для православных христиан - Пасху. Фактически, он является символом того хлеба, которым Христос благословил своих апостолов на Тайной вечере.
От обычного каравая кулич отличается тем, что готовится он не из пресного, а из сдобного теста, а его верх после выпечки украшается особым образом. Традиционно кулич является первым блюдом, которым разрешено разговляться на пасху.
Сосиска в тесте есть всегда и везде. Только в некоторых заведениях можно встретить не толстое, а пышное и тонкое тесто, а это гораздо вкуснее.
Пицца с грибами и колбасой — вкусная замена сэндвичу и сосиске в тесте. Шаньги любят люди постарше. Эта выпечка всегда распродаётся очень быстро. Пирожки с капустой также относятся к универсальному меню пекарни.
Так вы разгрузите персонал и обеспечите высокий уровень сервиса. Топ-5 продаж выпечки и кондитерских изделий в Fast food и Street food 1. Маффины и куки в индивидуальной упаковке. Индивидуальная упаковка удобна для быстрого обслуживания и привлекательна для гостей. Блюда для завтрака сырники и блинчики. Даже лидеры большой тройки фастфудов в России уже давно включили сырники и блинчики в свое меню. Сосиска в тесте и порционная пицца.
Такие продукты помогают фастфудам привлечь молодежь — старших школьников и студентов. Молодые люди при выборе ориентируются на цену блюда. Если в вашем арсенале замороженная пицца для кафе и замороженная выпечка, вы сможете гарантировать гостям быструю подачу и высокое качество. Десерты для кафе фастфуда и стритфуда. По опыту лидеров сегмента фастфудов знаем, что в кафе быстрого обслуживания востребованы чизкейки. Можно взять классический «Нью-Йорк» и шоколадный, а для сезонного промо — чизкейк ванильный с малиной. Круассаны с начинками включают в меню как альтернативу привычному ассортименту, в расчете на женскую и детскую аудиторию.
Плюс круассаны — это оптимальное блюдо для завтрака. А категория завтраков, как мы уже выяснили, растет в продажах. Какая замороженная выпечка подходит операторам доставки пиццы Особенности продуктового предложения пиццерий Чтобы поддерживать интерес гостей к своей концепции операторы пиццерии запускают промо, предлагают скидки и регулярно вводят новинки. Отличный кейс — развитие предложения кондитерских изделий и десертов. Гости хотят побаловать себя — так дайте им эту возможность! Линейка десертов для пиццерий — необходимый ассортимент. Маффины и печенье куки можно предлагать в индивидуальной упаковке, удобно отправлять на доставку, изделия не повредятся при транспортировке.
Замороженные маффины и куки легко хранить, они не занимают много места. Для гостей чизкейки привычны, это модное и знакомое блюдо. Чизкейки тоже удобно хранить и легко доставить. Ассортимент пиццерий включает минимум два варианта. Причем шоколадный чизкейк является обязательной позицией меню. Сырники — это более полезная альтернатива пицце, блюдо домашней кухни и самый популярный в России десерт.
Эксперты назвали самую популярную «уличную» еду в России
Их часто покупают, чтобы попробовать какой-то вкус. Ингредиенты — самая большая статья ежемесячных расходов. Они съедают 1,5 миллиона рублей в месяц. Там товар оказывается на витрине сразу после выпечки. Кроме пирогов предприниматели производят и продают кексы, печенье, маршмеллоу, карамели, домашние лимонады и морсы. Хотя пироги хранятся несколько дней, вечером нераспроданные списывают. Если что-то все равно остается, иногда это получается отдать в приюты или хосписы. Если покупатель хочет купить целый пирог, то делает заказ на сайте. Пирог готовят под заказ и доставляют горячим. Сладкие, наоборот, остужают.
Поэтому печь начинают только после получения заказа. Полтора часа уходит на приготовление и столько же закладывают на доставку. Заказы возят только по Москве в пределах Мкада за 300 рублей, а покупки от трех тысяч — бесплатно. Заказы возят только в пределах Мкада В основном пироги берут к праздничному столу или в подарок. Рекордные продажи случаются под Новый год, 23 февраля и 8 марта. Например, в 2018 году 22 февраля испекли 1500 пирогов вместо обычных 300. Часто их заказывают в офисы — на дни рождения и корпоративы. Накануне праздников Вадим и Мунира просят в соцсетях и рассылке для клиентов заказывать пироги заранее. Но каждый раз кто-нибудь заказывает пирог праздничным вечером и обижается, что компания не может выполнить заказ.
Последний раз так получилось 31 декабря 2018 года, когда клиентка хотела получить пироги перед самым Новым годом. Получив отказ, она оставила негативный отзыв и написала пост в соцсетях о том, что ребята разрушили ее планы на новогоднее застолье.
Это хлеб, знакомый всем, являющийся продуктом ежедневного спроса. Цена на продукцию этого вида ниже остальных хлебобулочных изделий. Хлеб улучшенный предполагает наличие в составе сахара или патоки, жиров, специй, пряностей например, хлеб «Бородинский».
Цена на этот вид хлеба выше, чем на простой за счёт дополнительных ингредиентов в составе; Сдобный хлеб представлен различными булочками, рогаликами, батонами и т. В его составе больше сахара, жиров, других добавок. Национальный хлеб-это продукция, характерная для определенных регионов, она может различаться по составу, виду, рецептуре лаваш, чиабатта, багет и т. Булочки-сдобный продукт, который может быть с начинкой и без, сахарной пудрой, орехами, повидлом и т. Видов булочек очень много, но основными сдобными сортами являются обыкновенная, любительская, выборгская.
Пирожки могут быть как закрытыми с начинкой картошкой, капустой, мясом, грибами и т. Производители и поставщики выпечки Главным критерием выпечки является свежесть продукта поэтому зачастую потребитель выбирает местного поставщика, товары которого каждый день присутствуют на полках в магазинах. Но некоторая продукция, такая как булочки, отдельные виды хлеба, упакованные индивидуально и имеющие срок хранения несколько дней, могут быть доставлены из соседних регионов. Рынок выпечки. Тенденции развития Хлебобулочные изделия в России всегда пользовались повышенным спросом, сейчас в период сокращения доходов населения интерес потребителя к хлебу и выпечке сохраняется.
Стоит отметить, что в последние годы резко сократилось количество посетителей в кафе и ресторанах, это связано прежде всего с экономической ситуацией в стране. Население, пытаясь сэкономить, предпочитает как можно реже посещать различные заведения, и как можно чаще питаться дома. Спрос на выпечку так же зависит и от современных тенденций в рецептуре, возникающих под влиянием различных национальных кухонь. Так, в последнее время наблюдается повышенный спрос на французскую выпечку, американские кексы маффины, капкейки и т.
Арендовать коммерческое помещение в Когалыме стоит дороже, чем в спальном районе Москвы. Тут мне пригодились навыки коммуникации и умения договариваться с людьми, которые удалось выработать за время работы социальным работником. Собственник помещения пошел на уступки и снизил стоимость аренды до 170 000 руб. После отмены режима самоизоляции дела стали налаживаться. Засидевшиеся дома люди стали приходить в пекарню, чтобы побаловать себя свежей выпечкой и сладостями.
Уже в конце лета 2021 г. А в январе 2022 г. Она чуть меньше по площади — 58 кв. Запустить вторую пекарню было легче: я учла свои ошибка и понимала, на чем можно сэкономить. Например, часть оборудования взяла бывшим в употреблении: морозильник, фритюрницу, тележку для противней. Вместо двух холодильников взяла один, но больше по размеру. У него две секции и двери-купе. Два холодильника для первой пекарни обошлись мне почти в 100 000 руб. В общей сложности на открытие второй пекарни я потратила около 1 200 000 руб.
Часть вложений составили собственные накопления, часть я взяла в кредит, к тому же смогла договориться со строителями о рассрочке платежей на 3 месяца. Сейчас по кредиту мне осталось выплатить 150 000 руб. В борьбе за гостя Когда я открывала первую точку, у нас в городе уже работала пара заведений похожего формата. Чтобы выделиться среди конкурентов, я сделала ставку на рецепты с местными продуктами. Например, мы печем пироги с брусникой и черникой, которую закупаем у хантов. Также мы не используем усилители вкуса и добавки. Начинали с 80 позиций в меню, сейчас в нашей продуктовой линейке около 200 наименований — это батоны, багеты, сладкие и сытные пироги, традиционные удмуртские пирожки кокроки, а также манты, пельмени, хинкали и вареники ручной лепки. Вторая точка в среднем приносит 700 000-800 000 руб. В общей сложности оба заведения посещают до 400 человек в день.
В привлечении клиентов нам помогают «сарафанное радио» и рекламные флаеры. Выручка с двух точек за 2022 год составила около 14 млн руб.
Чтобы клиенты возвращались снова, Мунира постоянно придумывает новые вкусы и добавляет их в меню. Если новинки нравятся клиентам, их оставляют.
Если нет, их выводят из производства. Еще пекут сезонные пироги: например, в эту категорию попали пироги с ревенем и клубникой и с тыквой и адыгейским сыром. Пирог с капустой — самый продаваемый, но он приносит Мунире больше всего огорчений. Если пирог с куриными желудочками и тимьяном люди пробуют впервые и у них нет ожиданий, то насчет правильного вкуса капустного пирога у всех свое представление.
Мунира печет его так, как считает идеальным для себя — с яйцом и средней степени выпечки. Каждый год Мунира хочет отказаться от этого пирога, потому что ей тяжело читать негативные отзывы клиентов. Но позицию не выводят, потому что она хорошо продается. По расчетам, производственные мощности позволяют производить около 1000 пирогов в день, потому что одновременно в печах может выпекаться 280 штук.
Но сейчас в день редко выходит больше 300. Чтобы выпекать больше, нужно закупить дополнительное оборудование, нанять больше персонала и увеличить продажи В рецепты постоянно вносят коррективы, собирая обратную связь от клиентов. Например, недавно изменили рецепт пирога с барашком. Изначально в нем было много зелени — покупатели обвиняли предпринимателей в экономии и жаловались, что мясо приходится искать.
Мало кто знает, что зелень порой обходится в четыре раза дороже баранины — стоимость килограмма тархуна зимой может доходить до 2000 рублей в оптовой закупке. Стандартный диаметр пирога — 24 см, вес — 750—1100 г. Он обойдется в 580—1600 рублей. Еще есть мини-пироги по 150 г за 200 рублей.
Их часто покупают, чтобы попробовать какой-то вкус. Ингредиенты — самая большая статья ежемесячных расходов. Они съедают 1,5 миллиона рублей в месяц.
Эксперты назвали самую популярную «уличную» еду в России
| Сладкая жизнь: какие десерты предпочитают россияне | Компания Х5 Group проанализировала спрос на товары для здорового питания в разных регионах и составила рейтинг самых «ЗОЖных» регионов страны. |
| Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии :: РБК Магазин исследований | Выпечка – самая быстрорастущая продуктовая группа в точках питания на трассе. |
| Ароматная выпечка «Магнита» пользуется спросом 🥐 | 22.11.2023, Новости Амурской области. |
СПРОС НА ВЫПЕЧКУ БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА В РФ ВЫРОС БОЛЕЕ ЧЕМ В 7 РАЗ
Это самый лучший сопутствующий товар, процент продаж которого может составлять до трети дневного оборота пекарни. Получается хорошо, Дочка старшая говорит -лучше чем в кондитерской. Самая популярная выпечка в России. Россия — огромная страна с богатой и насыщенной историей. Самым популярным десертом в 2023 году в России стал торт «Медовик». Доля его покупок в стране составляет 19,6 процента. 68% россиян едят куличи ради глазированных верхушек с посыпкой. Также новый опрос показал, какая пасхальная выпечка остается самой любимой и сколько жителей страны планируют красить яйца. В городах Поволжья популярны торты «Прага» и «Наполеон», однако при этом в Казани также часто заказывают «Медовик», а в Волгограде и Уфе — торты с карамельной начинкой.
Россияне перешли на домашнюю выпечку из-за пандемии
Из наименований наиболее популярны круассаны, эклеры, пирожное картошка, сдобная выпечка с творогом. то, что нужно для вечернего чаепития. Самый популярный несладкий перекус — бургеры и хот-доги, а секрет гастрономического успеха бургеров — в булочке.
Хотим заняться выпечкой на продажу. С чего начать? Подводные камни?
Наша героиня изначально мыслила масштабно — купила в Заславле пекарню и наняла четырех пекарей. Все закрутилось довольно быстро. Прошла путь в торговле от мерчендайзера до начальника отдела, занималась специями и чаем, проходила стажировку за рубежом. А потом дочка пошла в школу, и ее надо было здесь в Заславле днем забирать. Кто меня будет в такое время отпускать с работы? И как раз в то время узнала, что люди в Заславле продают пекарню. Предложила ее купить и поднять.
Выпекать Анна всегда любила, несмотря на то, что в студенчестве и открестилась от профессии пекаря. Пицца, печенье, пироги, хлеб — все это она готовила и до покупки бизнеса. Но потом погрузилась в нюансы выпечки основательно. В бизнес вложила все свои деньги и сбережения мамы — более 35 тысяч рублей. Пришлось докупить оборудование, формы для хлеба, доделать в помещении ремонт. От старых владельцев героине также достались долги, которые пришлось погашать.
Анна выиграла несколько тендеров и подготовила необходимые сертификаты качества. Также был расчет и на продажи в самой пекарне: рядом находятся две школы, пожарная станция, то есть активность на месте должна была быть неплохой. Вдобавок несколько ресторанов закупали у Анны хлеб. Оказалось, что здесь очень высокая «коммуналка» и площади для меня неоправданно большие. Аренда выходит около 900 рублей площадь 102 «квадрата» , вместе с коммунальными я плачу около 2000 рублей в месяц. Чтобы наполнять кассу, мне нужно делать тысячу единиц продукции.
Я наняла четырех пекарей с зарплатой 650 рублей, два года продержалась, но в итоге пришлось всех уволить. Уже почти год Анна работает в пекарне одна. На такой шаг она пошла, когда за долг по «коммуналке» в 4 тысячи рублей помещение отключили от электричества. Вот у меня в январе в день выручка не больше 50 рублей, то есть я уже сработала в минус 500 рублей, а месяц еще только начался… «Хочу оборудовать маленький цех дома и возить хлеб на рынок» Спрашиваем у Анны, что, по ее мнению, было сделано не так? Можно ли небольшой пекарне в регионах конкурировать с магазинной выпечкой? Слишком большой цех а значит, и аренда , и оборудование выбрано не самое лучшее.
Одна печь съедает кучу электроэнергии. То есть я не могу держать ее постоянно в работе, мне надо сразу много всего напечь и печь отключить. Да и долгов здесь было много, я расплачивалась с ними вместо того, чтобы вкладываться в рекламу.
Настоящая Политика применима только к Сайт. Сайт не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайтах Сайт, в том числе в результатах поиска.
На таких сайтах у пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия. Сайт в общем случае не проверяет достоверность персональной информации, предоставляемой пользователями, и не осуществляет контроль за их дееспособностью. Однако Сайт исходит из того, что пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации, и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии. Цели сбора и обработки персональной информации пользователей 2. Сайт собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для предоставления и оказания услуг исполнения соглашений и договоров с пользователем.
Персональную информацию пользователя Сайт может использовать в следующих целях: 2. Идентификация стороны в рамках соглашений и договоров с Сайт 2. Предоставление пользователю персонализированных услуг; 2. Связь с пользователем, в том числе направление уведомлений, запросов и информации, касающихся использования Сервисов, оказания услуг, а также обработка запросов и заявок от пользователя; 2. Улучшение качества, удобства их использования, разработка услуг; 2.
Внутри самого продуктового нет весов. Всё можно взвесить либо на кассе, либо на стойке контрольной проверки продуктов. Мы набрали булочек и направились туда. Первым в списке оказался маленький сочень с творогом. За 51 грамм покупатели заплатят 17,99 рубля. Тем временем на весах булочка показала 54 грамма. Больше положенного — неплохой результат. RU Соседняя слойка с малиной по ценнику весит 90 грамм и стоит 34,99 рубля. Мы пошли к контрольным весам и увидели недовес.
Из заявленных 90 осталось только 86 грамм. RU Мы решили проверить любимый перекус большинства школьников — пицца с ветчиной. За 120 грамм лепешки с колбасой и сыром красноярцы отдают 59,99 рубля. Но на весах самая маленькая лепешка в контейнере весит аж целых 130 грамм. Председатель национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин объяснил, что любая погрешность предусматривает административную ответственность. Однако надзорные органы не будут возбуждать дело, если это совсем незначительно. Это укладывается в погрешность. Ни один надзорный орган не будет возбуждать административного дела, если это незначительная погрешность. Нет установленных размеров пирожных пирожков, булочек.
Каждый делает так, как считает нужным. Если там указано, например, что булочка весит 80 грамм, а она весит 65, то это обман потребителя, является недовесом, так называемым. И за это предусмотрена административная ответственность, — рассказал корреспонденту NGS24.
Иногда оставляют наверху дырочку, иногда делают полностью закрытыми. Пирожки Юлия Мулино Пирожки с капустой, как и пирожки с картошкой, постоянно фигурируют в списках самой популярной выпечки, продаваемой в ларьках с едой в России. Из других соленых начинок пользуются спросом пирожки с мясным фаршем, с рисом и яйцом.
Из сладких пирожков в лидерах пирожки с яблоками. Курники Legion Media Традиционный курник - это большой праздничный пирог с мясной начинкой, а в продаже чаще встречаются небольшие треугольные курники размера пирожков. Внутри у них начинка из куриного мяса и картофеля с луком. Legion Media 4. Сочники Legion Media Cочники - это сложенные пополам небольшие кружки песочного рассыпчатого теста с начинкой из творога. Чтобы творожная начинка не вытекала из сочника, творог отжимают и добавляют немного муки.
15 Бизнес-идей по продаже сладостей
| «Оптимизм был, пока деньги не закончились». Сколько можно заработать на выпечке хлеба | Отметим, что в 2016 г третье место в рейтинге самых популярных мучных кондитерских изделий в России занимали торты, на долю которых пришлось 11,4% от суммарного объема продаж. |
| 10 самых любимых видов русской выпечки (ФОТО) | В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. |
| Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото | Один из самых уникальных десертов, популярных в Китае, — это баклажановый десерт. Этот необычный десерт готовится из специально приготовленных и консервированных баклажанов. |
Ароматная выпечка «Магнита» пользуется спросом 🥐
При этом некоторые позиции, наоборот, потеряли в спросе. Среди таких — растительное молоко, диетическое мясо птицы, продукты на сахарозаменителях. Х5 Group сообщает, что индекс «Авокадо» будет публиковаться ежеквартально.
Особенно это заметно стало после того, как появились сетевые пекарни, торгующие выпечкой. Но вам не обязательно открывать подобную пекарню. Можно просто заключить договор на постоянные поставки от кондитерских или тех же пекарен. И закупать только самые популярные и вкусные пироги. Кафе будет пользоваться популярностью и отобьёт расходы, если будет находиться в проходимом месте и будет предлагать клиентам возможность посидеть внутри за чашкой чая и вкусным пирогом. При этом нужно не ограничиваться только пирогами целиком. Для повышения рентабельности в ассортимент стоит добавить чай, зерновой кофе и продавать пироги не только целиком, но и кусочками, чтобы клиенты могли отведать их прямо в зале со столиками. Открывать сразу огромное кафе на множество посетителей нет смысла.
Проще, если там будет несколько посадочных мест и прилавок. Такое помещение проще найти там, где ходит много людей, оно будет стоить дешевле, не придётся вкладываться в большое количество мебели и оборудования. Йогурт-бары Подобные точки открываются в первую очередь в торговых комплексах в виде островков на фуд-кортах. Так как товар у них необычный и не требует установки громоздкого оборудования. Вполне подойдёт площадь в шесть квадратных метров. Хотя обычно в торговых комплексах даже такая площадь обходится совсем недёшево. Зато расположение поможет получить объёмную потенциальную аудиторию из постоянных посетителей фуд-корта. Такие десерты как йогурты пользуются популярностью, да и во многих городах конкуренция в этой сфере слабая. Чтобы повысить рентабельность этого бизнеса, рекомендуется помимо свежих йогуртов предлагать посетителям простые сэндвичи и напитки. Потому что если человек приходит с желанием сытно поесть, то он может отказаться от идеи покупки вашего товара как несытного.
А если берёт сэндвич, то с большей вероятностью попробует и йогурт тоже. Это касается тех, кто пробует впервые. Смузи-бар Ещё один вариант небольшого островка с десертами. Как и йогурт-бары они обычно открываются в торговых комплексах и предлагают посетителям необычные вкусные лакомства. Опять же, конкуренция пока ещё в этой нише минимальная, особенно если предлагать посетителям большой выбор вкусных смузи. Технология приготовления смузи простая, поэтому опять же не потребуются большие вложения. Инвестиции в первую очередь пойдут в оплату аренды и заработной платы продавца. По статистике от предпринимателей, рентабельность смузи-бара может достигать восьмидесяти процентов. Рекомендуем дополнительно ознакомиться с материалом « Как открыть выездной коктейль-бар ». Пекарня Мы уже упоминали их, когда говорили о кафетерии с пирогами.
Пекарни уже давно стали популярными. Этому поспособствовало быстрое развитие сетевых игроков, которые распространили формат мини-пекарен с небольшим количеством посадочных мест. Благодаря им, ниша достаточно плотная, много конкурентов. Поэтому прежде, чем открывать свою пекарню, грамотно проанализируйте рынок и местоположение возможных конкурентов. А также рекомендуем рассмотреть вариант франчайзингового сотрудничества. Что в пекарнях хорошо, так это ежедневный спрос. Благодаря свежей выпечки, хлебу, десертам и горячим пирожкам, посетители часто становятся постоянными клиентами. Да и определённой гибкостью такой вид бизнеса обладает. В случае изменения предпочтений аудитории, всегда можно подстроиться. Есть пекарни, которые готовят свою продукцию прямо в месте, где её и продают.
А есть варианты, когда печётся продукция централизованно, а потом быстро развозится по точкам. Но такой вариант подходит больше для бизнеса, где действует не одна точка. Подробнее о том, как открыть пекарню, вы можете узнать здесь. Торговля мороженым У данного вида бизнеса множество вариантов. И речь не только о видах мороженого, но и о вариантах самого бизнеса.
Например, горячий багет. В будущем ассортимент планируется расширить за счет несладкой сдобы, а также таких продуктов, как осетинские пироги, эчпочмак, бэккэны, постные пирожки и биохлеб. Самая популярная выпечка в пекарнях «ВкусВила» Ретелейр также сообщил, что в рейтинг 10 самых популярных продуктов, производимых в пекарнях, входят следующие позиции: Багет мини, пшеничный и ржаной Багет с чесноком.
Сытная выпечка пирожки, круассан с сыром, круассан с ветчиной. Абсолютные хиты — пирожок с луком и яйцом и сосиска в тесте. Гости любят их за вкус, сытность и доступную цену. Такую выпечку удобно есть на ходу, брать вместе с кофе, покупать детям. Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста с расстойкой.
В данном случае вы выносите на аутсорсинг все сложные технологические процессы и получаете полностью готовые продукты, с которыми удобно и быстро работать. Готовые блюда сырники, блинчики, киши и сэндвичи — для сытного и быстрого завтрака и перекуса на обед. Это трендовый и доступный по цене перекус. Замороженная пицца для кафе — продукт для каждого. Пиццу выбирают мужчины и женщины, деловые люди и молодежь, гости-одиночки и семьи с детьми. Рекомендуем эклеры можно собирать в ассорти, удобно взять с собой , маффины и куки в индивидуальной упаковке можно выкладывать в прикассовой зоне для импульсных покупок и, конечно, торты обязательно «Медовик» и «Наполеон».
Как составить меню кафе быстрого обслуживания и какие полуфабрикаты для фастфуда выбрать Особенности продуктового предложения в заведениях быстрого обслуживания Меню фастфудов и стритфудов строится вокруг концептуального блюда. Это могут быть хот-дог или бургер, шаурма или вафли с начинками, лапша или блюда из курицы. Сделать бизнес на одних только хот-догах и бургерах сложно. Нужны дополнительные продукты, чтобы привлечь внимание гостей и расширить аудиторию. Это снеки, десерты, напитки, блюда для завтрака. Выпечка — дополнительный ассортимент для фастфудов.
Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста и работать с готовой кулинарией. Так вы разгрузите персонал и обеспечите высокий уровень сервиса. Топ-5 продаж выпечки и кондитерских изделий в Fast food и Street food 1. Маффины и куки в индивидуальной упаковке. Индивидуальная упаковка удобна для быстрого обслуживания и привлекательна для гостей. Блюда для завтрака сырники и блинчики.
Даже лидеры большой тройки фастфудов в России уже давно включили сырники и блинчики в свое меню. Сосиска в тесте и порционная пицца. Такие продукты помогают фастфудам привлечь молодежь — старших школьников и студентов. Молодые люди при выборе ориентируются на цену блюда.
Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии
Мои первые заработанные 65 копеек! Решаю написать о своем опыте в соцсетях: в конце концов, друзья и друзья друзей — тоже покупатели. Фотографирую прилавок, пишу небольшой текст, публикую. Уже через несколько минут получаю несколько обещаний заехать после работы. Читайте также Вскоре подходит мужчина — он, похоже, целенаправленно шел к месту для физлиц. Ищет натуральные десерты. Заверяю — у меня именно такие.
В Германии вон на каждом шагу пекарни, выбор есть, а у нас тут что? Одни булки с изюмом да корицей! Чтобы упаковать кексики, достаю заранее купленный контейнер, рассчитанный на четыре штуки. Завидев его, мужчина возражает: — Мне тут немного пройти, а контейнер ведь денег стоит! Давайте в пакет. Действительно — 40 копеек.
Только я его стоимость в цену не закладывала и отдельно деньги решила не брать. Подумав, покупатель предлагает: — Я тогда, может, три маффина возьму... Покупатель улыбается: — Но если понравится, буду каждый день к вам приходить и по две штуки покупать! Эффект толпы, или откуда берется ажиотаж Полдень. Рынок начинает заполняться покупателями. Интерес к моему прилавку порой привлекает не товар, а та самая табличка с предупреждающей надписью о том, что качество и безопасность товара не гарантируются.
Кто-то улыбается, прочитав это. Кто-то молча удивляется. Пару человек, бросив на меня презрительный взгляд, поспешили удалиться от прилавка, будто сладости априори заражены не меньше чем сибирской язвой. В общем, надпись, похоже, скоро распугает моих потенциальных клиентов. Хотя мой товар по качеству и безопасности вряд ли уступает тому, что у продавцов, обзаведшихся бумажками с печатью. Впрочем, было чему удивляться и мне.
Девушка, на вид лет 20, стремительно продвигающаяся по ряду, бросив взгляд на мой прилавок, вдруг остановилась: — А я о вас узнала из инстаграм Комаровки! Мне высветился ваш пост в рекомендованных записях. Можно мне три маффина и три печенья? Поясню: у рынка есть аккаунт в соцсети, за которым следит более 40,3 тысячи человек. Тот, кто ведет страничку, увидел мое сообщение и поставил лайк — в результате его смогли увидеть и некоторые подписчики странички Комаровки. Так что за первый свой крупный заказ могу поблагодарить администрацию рынка!
Дальше — больше. Подходит женщина — ей 6 маффинов и 6 печений. Пока упаковываю товар, подтягиваются и другие покупатели. То ли сработал эффект толпы, то ли это все соцсети, но возле меня начала выстраиваться очередь! Честно говоря, я к такому была не готова: от волнения дрожали руки, а в горле пересохло. Но ощущения от того, что твое дело кому-то нужно, неописуемые.
Из 27 печений осталось 8. Пишу друзьям, чтобы не приезжали: все не так уж плохо. И почему домашние кондитеры еще не дерутся за место на рынке? Читайте также В Беларуси оптимизировано более половины админпроцедур для бизнеса Впрочем, я рано радовалась. Моя витрина с двумя коробочками по 4 печенья стала выглядеть совсем пусто. А обеденное оживление сменилось послеобеденным затишьем — казалось, на рынке остались только продавцы.
Озвучиваю эту мысль соседке, на что она поясняет: — К вечеру покупателей будет больше — люди поедут с работы. За два часа ко мне подошло только пару человек, в основном пенсионеры. Цена на печенье некоторых откровенно пугала: — 65 копеек за коробочку? Совсем народ одичал! Ассортимент — штрудели на вытяжном тесте по 10 рублей за коробку и домашний зефир — по 1,5 рубля за пакетик ассорти.
И уже выставляют на витрину», — сказал директор макрорегиона Северо-Запад торговой сети «Пятерочка» Андрей Тимофеев. Таких поставщиков в Санкт-Петербурге шесть. Каждое производство занимается отдельным видом продукции. Например, на заводе «Каравай» — это один из самых известных заводов города с почти вековой историей — для «Пятерочки» делают хлебы и слойки, по специально созданным для торговой сети стандартам. И скорость ветра 4 метра в секунду. На выходе получается влажный мякиш с крупными порами — нежнейшее тесто.
Самые популярные наименования: булочка с маком, круассаны и трубочки с кремом. Сервис опросил пользователей из Москвы и Санкт-Петербурга и выяснил, что доставку кондитерских изделий заказывает каждый третий опрошенный, а 20 процентов стали чаще заказывать сладкое.
Россияне больше всего любят молочные шоколадные батончики и печенье. Выработка сахаристых изделий с начала 2023 г. Аналитики NielsenIQ отмечают, что кондитерская отрасль является второй по объёму продаж и самой быстрорастущей в категории товаров FMCG. В 2022 г. В НРА добавляют, что выручка кондитеров растет не столько за счет увеличения спроса, сколько за счет роста цен на продукцию.
«Это обман потребителя»: взвесили выпечку в популярных продуктовых Красноярска. Где нашли недовес
Какие из них самые популярные, можно оценить по тому, сколько раз пользователи искали рецепт в Google в течение года. Один из самых уникальных десертов, популярных в Китае, — это баклажановый десерт. Этот необычный десерт готовится из специально приготовленных и консервированных баклажанов. Среди самых популярных направлений — репетиторство (почти 4,3 тысячи человек) и парикмахерские, косметические услуги, маникюр-педикюр — около 2,5 тысячи человек.