С 26 сентября по 10 октября ресторан «Ухват» участвует в Российском ресторанном фестивале Александра Сысоева. В заведении Uhvat в Москве постоянно анонсируются новые акции.
Преимущества:
- Ухват / Uhvat, Ресторан, Банкетный зал
- Ресторан UHVAT открыл летнюю веранду и дополнил ее новым меню
- Ресторан Ухват. РЕСТОРАН UHVAT ПРЕЗЕНТУЕТ ОБНОВЛЕННОЕ МЕНЮ
- Открыто. Ресторан современной русской кухни «Uhvat» | МОЙ РАЙON
- Рестораны из этой новости
Где поесть в Москве
Персонал не навязчивый, грамотно обучен, нареканий не вызывал. Кухня позиционирует себя как современная русская кухня, традиционные блюда подаются здесь в необычном исполнении. Мы заказали печеного лосося с картофелем, крабовые котлеты, борщ с гренками... Читать отзыв Недавно посетил ресторан Uhvat во время встречи с другом. Мы заказали печеного лосося с картофелем, крабовые котлеты, борщ с гренками и суп из копченого картофеля, гречневую кашу с грибами и пирожки с мясом и рыбой.
Она сделана на заказ, и в ней есть все, чтобы коптить, запекать, жарить и парить. Здесь попробуйте томленую шею ягненка 1 450 рублей — нежное, «шелковое» блюдо, которое можно даже не жевать. Чтобы мясо слетало с косточки, его маринуют 12 часов в травах с оливковым маслом. Далее сверху выкладывают томаты и отправляют запекаться в печь на пять часов. Фото: Uhvat.
Рочдельская ул. И это не посконные русские блюда, а яркое современное переосмысление наших кулинарных традиций. Шеф-повару Виктору Белею удалось постичь тонкости работы с пятитонной печкой и адаптировать все свои знания и умения, полученные в зарубежных стажировках, к этому агрегату.
В остальное время 20 процентов. Рочдельская 15, стр. ПН-ВС: 12.
«Ухват» для РРФ
Russian contemporary food, или русская современная кухня, — так определяют концепцию ресторана Uhvat («Ухват») его создатели. Дружба, кафе-ресторан. Винная карта • Живая музыка • Столики на улице • Ланч 12:00-16:00 • Блюда на гриле • Колбаски • Бургеры • Горячие вторые блюда • Супы • Wi-Fi. Тщательно изучив особенности томления и собрав знания о печном искусстве, "Ухват" возрождает русскую кулинарную технику в современном прочтении. Гастрокритик Александр Ильин выбрал три московских ресторана, в которых концепция кухни и меню выстроена вокруг огня. «Ухват». Ухват, Москва: просмотрите 207 объективных отзывов о Ухват с оценкой 4,5 из 5 на сайте TripAdvisor и рейтингом 111 среди 13 885 ресторанов в Москве.
Ресторан Uhvat отзывы
| Uhvat 2024 | ВКонтакте | Этой осенью Uhvat получил признание на международном уровне и вошел в Гид MICHELIN Москва 2022, но останавливаться команда ресторана не планирует и представляет обновленное меню. |
| Ухват / Uhvat | В ресторане Ухват презентовали новый сет по мотивам старорусского меню 16−19 веков. |
| Ресторан Ухват 2023 | «Ухват» приглашает на День всех влюбленных 14 февраля ресторан «Ухват» устраивает романтический вечер для всех влюбленных и тех, кто только. |
Рестораны к 8 Марта: "Ухват"
Discover Moscow. Новости. Тщательно изучив особенности томления и собрав знания о печном искусстве, "Ухват" возрождает русскую кулинарную технику в современном прочтении. Ухват, Москва: просмотрите 207 объективных отзывов о Ухват с оценкой 4,5 из 5 на сайте TripAdvisor и рейтингом 111 среди 13 885 ресторанов в Москве. Интерьер, кухня вызывают когнитивный диссонанс в ресторане с названием "Ухват", где блюда готовятся в русских печах, в меню старорусские и традиционные блюда русской кухни ожидаешь более консервативной обстановки, хотя бы сомелье в строгой одежде (а не "парня".
Открыто. Ресторан современной русской кухни «Uhvat»
Ресторан Ухват разместился на территории Трехгорной мануфактуры по адресу улица Рочдельская, дом 15, строение 41. 23 февраля в ресторане «Ухват». поиск работы и подработки в ресторанной сфере, все вакансии ресторанов, кафе и баров Москва. Кухня из русской печи на Трехгорке. Russian contemporary food, или русская современная кухня — такова концепция ресторана «Ухват» в здании Трехгорной мануфактуры. «Ухват» приглашает на День всех влюбленных 14 февраля ресторан «Ухват» устраивает романтический вечер для всех влюбленных и тех, кто только.
Ресторан Uhvat
Шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы в ведущих ресторанах Москвы и большим багажом стажировок за границей. Обслуживал саммиты с участием первых лиц России и глав иностранных государств. Активный участник гастрономических фестивалей и кулинарных телешоу на федеральных каналах. Виктор Белей — авторитетный эксперт по отечественным гастрономическим продуктам и кулинарным технологиям. Ухват является для него не артефактом, а важным «орудием» повседневного труда.
Во время каждого гости будут знакомиться с винодельческими регионами страны и мира и открывать для себя новые, зачастую не столь распространенные вина. Первый ужин состоится уже 8 февраля. В 19:00 на Трехгорке начнется вечер, посвященный «Сокровищам российского виноделия».
Специально для ужина бренд-шеф Виктор Белей разработал меню из семи курсов, к каждому из которых подобрано винное сопровождение: 1-й курс.
Ru 2014. All rights reserved.
Исчезли прямые линии в стиле столовой. Появились детали ресторанной атмосферы. Исчезли запахи готовки. Пункт 5 — «Меню» Новый шеф-повар Виктор Белей полностью переделал меню и привел его к общему печному русскому знаменателю.
Список блюд выглядел объемным, но глаза никуда не разбегались, мысли не терялись. Названия были понятные и при этом аппетитные. Большая часть цен разместились в диапазоне от 400 до 1000 рублей. Исключение составляли четыре «горячих блюда» и «закуски в стол», которые в виде ассорти отдавали по 1700 рублей. Пункт 6 — «Кухня» Работа кухни наконец-то вошла в нормальное русло. Порядок подачи блюд выдерживался. Еда на раздаче не засиживалась. Члены поварской команды без дела не стояли, посторонними делами не занимались.
Пункт 7 — «Еда» Как и меню, еда в «Ухвате» претерпела радикальные изменения, которые затронули рецептуру, подачу и исполнение. Несмотря на то что пеньки и чугунки сохранились, использовать их стали с умом. Исчезла темная грузная посуда, уступив место более легкому белому варианту. Вкусовая составляющая всех блюд оставила в прошлом провальную несуразность и вышла на достойный, аппетитный уровень. Вкусно и внешне привлекательно. Порция вновь маленькая, зато удовольствие плескалось в каждой ложке.
Новый сет в ресторане Ухват: что ели в 16-19 веке на Руси?
В них готовим ароматную и рассыпчатую гречневую кашу с козленком или грибами томится в печи 12 часов , ежедневно выпекаем вкуснейший свежий хлеб, в том числе тыквенный и гречневый, делаем топленое масло, молоко, или старорусский десерт «варенец», к которому титулованный шеф Виктор Белей добавил авторскую изюминку — мороженое из печеного яблока. Просторный зал ресторана Uhvat вмещает до 140 чел. Высокие потолки и панорамные окна, интерьер в стиле лофта и модерна, хрустальные люстры — все это создает ощущение уюта и праздничную атмосферу.
Вы пробовали блюдо старорусской кухни — перепечу с телячьей печенью, луком и яйцом? C XVII века перепеча — это открытый пирог. Да не простой, а праздничный! Старинная хроника донесла до нас, что в 1663 году царице Марии Ильиничне преподнесли на Рождество 426 перепеч.
Специи добавляют по вкусу. В горшочек выкладывают небольшой кусочек масла и заливают водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла содержимое на 1 см.
В заранее разогретую печь отправляют горшочки до момента приготовления, а потом "томят" до 12 часов. Для моей диеты эта гречневая каша в горшочке оказалась просто идеальным гарниром! Михаил Николаевич Пятышев решил попробовать в ресторане "Ухват" "Уху байкальскую" 695 руб. В основе этой ухи белая и красная рыба - судак и лосось. Все ли знают, что уху на Руси стали готовить еще в 12 веке? Согласно классическому рецепту русская уха варится из такой рыбы, которая дает наваристый прозрачный бульон, отличающийся клейкостью, нежностью и некоторой сладостью. К такой рыбе относится судак, окунь, ерш, сиг, и если их использовать для приготовления ухи, то в результате получится самая лучшая, так называемая белая уха. Традиционно в уху кладется минимальное количество овощей: немного картофеля, лук и морковь. И обязательно следует добавить как можно больше зелени и всевозможных пряностей: зеленый лук, петрушку, укроп, лавровый лист, черный перец.
В ресторане "Ухват" уха томится в печи аж 12 часов! Если судить по аппетиту Михаила Николаевича, уха удалась! А еще к ухе подали бутерброды с икрой щуки и с икрой горбуши! К гречке я заказал куриные котлеты с грибным жульоном 790 руб. Понятно, что в любой кулинарной книге имеется множество рецептов по приготовлению куриных котлет. Но вот в ресторане "Ухват" получились изысканные и обворожительно вкусные куриные котлетки с пикантной добавкой из грибного жульена. Михаил Пятышев заказал себе котлеты из судака с… мясом краба на капустной подложке с соусом "Мансини" 890 руб. Судак — очень вкусная пресноводная рыба с нежным, нежирным мясом. Его довольно просто разделывать и обрабатывать, благодаря небольшому количеству костей.
Кулинары для этой рыбы нашли разнообразное применение: его вялят, солят, коптят, сушат, тушат, запекают, используют в качестве начинки для выпечки. А еще из судака готовят очень вкусные рыбные котлеты.
Шеф-повару Виктору Белею удалось постичь тонкости работы с пятитонной печкой и адаптировать все свои знания и умения, полученные в зарубежных стажировках, к этому агрегату. На самом деле печь в «Ухвате» не одна, а три, причем в каждой поддерживается своя температура. В них выпекаются четыре вида хлеба, в том числе и гречневый без глютена, фантастически вкусные пирожки, топится молоко, вытапливаются сыры и масло, томятся по 6—12 часов каши, выдерживаются суточные щи из кислой капусты и прочие супы, готовятся мясо и рыба.
После обеда в «Ухвате» вы начнете относиться к гречке и перловке с большим уважением
На аукционе были выставлены ценные лоты: кинжал работы лакских мастеров начала 20 века из личной коллекции генерального директора и сооснователя инвестиционной компании «ВЕЛЕС Капитал», Алексея Гнедовского, ювелирная антикварная брошь с алмазами от Амарии Рай, рисунок-каллиграфия Ирины Хакамады с подписью автора, коллекционное вино уникального купажа трех лучших урожаев муската XX века — 1900, 1934, 1965 годов — от компании Palais Royal, персональная экскурсия по выставке «От Дюрера до Матисса» в сопровождении хранителя музея от Государственного музея А. Пушкина, уникальный платок с фотоработой Массимо Листри от магазина «Кашемир и шелк», художественные работы Кристины Орбакайте, Дианы Арбениной, Александра Васильева, книга «Ежик в тумане» с автографом Юрия Норштейна и два тома истории детского журнала «Мурзилка». Изюминкой мероприятия стал арт-перформанс члена Московского и Международного союзов художников, Аллы Решетниковой, в процессе которого художница вместе с юной актрисой и участницей просветительских проектов фонда «Синдром любви», Марией Сиротинской, на глазах присутствующих создали главный лот аукциона — картину в стиле импрессионизма. Акустический концерт во время благотворительного вечера дала группа Amaria, фронт-вумен которой является Мария Богданова - певица и писатель, автор песен и попечитель фонда Даунсайд Ап.
Печи ресторана Uhvat спроектированы так, что могут несколько дней держать температуру и работать автономно, независимо друг от друга.
С печами соседствует открытая высокотехнологичная кухня, на которой повара готовят для гостей современные блюда, преимущественно из российских продуктов. В ресторане можно попробовать подпеченную липецкую тыкву с вяленым гусем, «Чичелинду» из кролика, гречневый fondant с мороженым из молока 2-х дневного томления, а еще «Сырницу» и «Варенец» со сливой, и много другое. Хлеб и масло в ресторане готовят в печи.
Вадим Евгеньевич любезно разрешил мне принять участие в готовке блюд в печи. Очень волнительный процесс!
Блюда в ресторане "Ухват" по-настоящему "томятся"» в печи: готовятся на медленном огне в течение 6, 12 и даже 18 часов! Меня приятно удивило, что в дизайне интерьера ресторана постарались сохранить архитектуру здания текстильной фабрики, отреставрировав огромные окна, расположенные по трём сторонам зала. В ресторане есть сложный сводчатый потолок цвета топлёного молока и пять оригинальных люстр из Гусь-Хрустального: мне они напомнили… облака! Мы с Михаилом Пятышевым на ужин пришли в воскресный вечер и были удивлены обилию посетителей! Всё-таки вечер воскресенья - не самое популярное для похода в ресторан.
Но "Ухват" москвичи и гости столицы успели полюбить, и с удовольствием сюда приходят. Но, как вы понимаете, главное в любом ресторане - это блюда. Мы постарались попробовать самые разные кулинарные творения шеф-повара ресторана. Естественно, первым делом я захотел попробовать кашу в горшочке на печи: коль ресторан позиционирует себя как "печной". В меню есть пять видов каш, я выбрал диетическую гречневую томленую 12 часов в печи с грибами 565 руб.
Гречневая каша, приготовленная в русской печи, является классикой стариной народной кухни. Для приготовления гречневой каши в горшочке первым делом необходимо подготовить главный ингредиент — гречневую крупу. Ее следует тщательно перебрать и очистить от мусора, промыть под проточной водой. Свежие грибы тщательно промывают и нарезают на крупные кусочки. В зависимости от формы и размера горшочка, количество порции каши может варьироваться.
На дно горшочка отправляют нарезанные шампиньоны и перчат по вкусу. Далее высыпают гречку, она не должна полностью заполнять емкость, так как крупа впоследствии увеличится в размере. Емкость должна быть заполнена больше чем на половин. Специи добавляют по вкусу. В горшочек выкладывают небольшой кусочек масла и заливают водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла содержимое на 1 см.
Также в этом сезоне Pims впервые откроется в Самаре, а в Сочи появится еще одна точка в развлекательном комплексе «Мандарин». Предложение включает идеальные похмельные блюда, напитки и коктейли. Для начала можно заказать суп с курицей или креветкой на выбор и особый похмельный сендвич.
Далее закрепить эффект восстанавливающими безалкогольными напитками — витаминными чаями с малиной и витамином C или имбирный с B9, а также ферментированным напитком максым из злаков. Впрочем, их можно заменить на коктейли: в похмельное предложение вошли шесть новинок, в числе которых — Michelada с пивом, томатным миксом и специями. Так решили в Nobo, и до 4 мая здесь предлагают специальное меню с полезными ингредиентами и яркими насыщенными сочетаниями вкусов, которые ломают стереотипы о постных блюдах.
Для старта можно заказать хумус с лепешкой роти, драник со свежими овощами или зеленый салат. В качестве основных блюд подают гречку с грибами, томатами и соусом ромеско, зеленое ризотто и брокколи в ореховом соусе.
Закрытый ужин в ресторане Uhvat: гастрономическое путешествие во времени
Очень волнительный процесс! Блюда в ресторане "Ухват" по-настоящему "томятся"» в печи: готовятся на медленном огне в течение 6, 12 и даже 18 часов! Меня приятно удивило, что в дизайне интерьера ресторана постарались сохранить архитектуру здания текстильной фабрики, отреставрировав огромные окна, расположенные по трём сторонам зала. В ресторане есть сложный сводчатый потолок цвета топлёного молока и пять оригинальных люстр из Гусь-Хрустального: мне они напомнили… облака! Мы с Михаилом Пятышевым на ужин пришли в воскресный вечер и были удивлены обилию посетителей! Всё-таки вечер воскресенья - не самое популярное для похода в ресторан. Но "Ухват" москвичи и гости столицы успели полюбить, и с удовольствием сюда приходят. Но, как вы понимаете, главное в любом ресторане - это блюда. Мы постарались попробовать самые разные кулинарные творения шеф-повара ресторана. Естественно, первым делом я захотел попробовать кашу в горшочке на печи: коль ресторан позиционирует себя как "печной".
В меню есть пять видов каш, я выбрал диетическую гречневую томленую 12 часов в печи с грибами 565 руб. Гречневая каша, приготовленная в русской печи, является классикой стариной народной кухни. Для приготовления гречневой каши в горшочке первым делом необходимо подготовить главный ингредиент — гречневую крупу. Ее следует тщательно перебрать и очистить от мусора, промыть под проточной водой. Свежие грибы тщательно промывают и нарезают на крупные кусочки. В зависимости от формы и размера горшочка, количество порции каши может варьироваться. На дно горшочка отправляют нарезанные шампиньоны и перчат по вкусу. Далее высыпают гречку, она не должна полностью заполнять емкость, так как крупа впоследствии увеличится в размере. Емкость должна быть заполнена больше чем на половин.
Специи добавляют по вкусу. В горшочек выкладывают небольшой кусочек масла и заливают водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла содержимое на 1 см. В заранее разогретую печь отправляют горшочки до момента приготовления, а потом "томят" до 12 часов.
Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб.
Команду бара возглавляет миксолог Сергей Головатюк. В барной карте достаточно напитков, многие из которых можно попробовать только в Uhvat. Чего стоит только гороховый лимонад из свежих, зеленых стручков гороха.
Бренд-шеф Виктор Белей собрал в старорусском меню оригинальные рецепты каш, наваристых супов, пирогов. Uhvat рекомендован к посещению гидом Мишлен. Подборка редакции Куда сходить с мамой в Москве Uhvat — ресторан современной русской кухни, отмеченный звездой Мишлен. В «Ухвате» также готовят старорусские блюда: перепечу с телячьей печенью, колобовый пирог, скоблянку из заячьих почек и луковый взвар.
Но импровизация, конечно, приветствуется.
Ведь в своей программе мы должны раскрыть национальный характер родной кухни. Поэтому понятно, что говяжья лопатка, приготовленная методом томления одно из конкурсных блюд , у каждой команды будет разная. Я, кстати, сейчас много тренируюсь на этой лопатке, если понравится — введу ее в меню «Ухвата». При этом команды ведь не полностью свободны в выборе ингредиентов? Нельзя использовать черный трюфель, ароматизированные масла, икру. Ну ничего страшного, без этого я легко обойдусь. Мы придумаем что-то поинтереснее. Уже придумали.
Ресторан UHVAT открыл летнюю веранду и дополнил ее новым меню
Ресторан Uhvat находится по адресу Россия, Москва, Рочдельская улица, 15с41. Ухват ресторан в Москве официальный сайт меню. «Ухват» приглашает на День всех влюбленных 14 февраля ресторан «Ухват» устраивает романтический вечер для всех влюбленных и тех, кто только. С 20 по 26 февраля ресторан «Ухват» присоединяется к широкой Масленице Один из главных русских.