Прежде чем наливать напиток в новую дубовую бочку, необходимо её обработать.
Правила изготовления и выбора дубовых бочек для самогона
В кедровых бочках хорошо принимать оздоровительные ванны и проводить spa-процедуры. Срок службы дубовых бочек при выдержке напитков зависит от объёма, степени обжига и режима использования. Под сроком службы понимается способность оказывать бочкой существенное влияние на напиток правильно сделанная дубовая бочка как ёмкость для хранения жидкости практически вечная; со временем будет лишь угасать вкус, придаваемый ею. Бочки на 5-10-15 литров, в которых созревает домашний виски, бренди или коньяк по 2-4-6 месяцев хорошо «работают» 5-10 циклов. После этого бочка отдаёт всё что в ней было и требует обслуживания: разобрать, снять отработавший своё внутренний слой, заново обжечь, собрать. Основные варианты использования отслуживших своё дубовых бочек здесь. Или как вариант — купить новую дубовую бочку. Как работает бочка во время настаивания в ней алкогольных напитков. Дуб содержит в себе большое количество микроэлементов и веществ, которые не только придают вкус конечному напитку, но также благотворно влияют на здоровье. Все эти вещества попадают в напиток при длительном контакте с древесиной — жидкость, проникая в поры дерева, «вымывает» вкус, аромат и цвет из дуба. Данный эффект усиливается при периодическом расширении и сжатии древесины, которые зависят от колебаний внешней температуры и влажности.
Именно поэтому сорта виски, которые хранятся на верхних этажах неотапливаемых складов там постоянно есть перепады температуры день-ночь , обладают более выраженным вкусом по сравнению с тем виски, который созревает в подвалах с постоянной температурой. Вторая, но не менее важная функция бочки заключается в газообмене напитка с окружающей средой через поры в древесине.
Клепки прогревают на открытом огне при сгибании...
На мой взгляд Ваши действия таковы - покупаете новую дубовую бочку,наполняете водой возможно еще и ставите в воду ,незадолго до именин подсушиваете и вощите оставляя небольшой пятачок для "дыхания"... Кстати,на форумах хвалят получающийся продукт,правда везде разговор если уточняется о самогоне из винограда или,на худой конец,из пророщенной пшеницы,наверняка и из сахара с дрожжами хуже не станет...
С течением времени бочка стареет, срок созревания увеличивается. Официально брендовый шотландский скотч зреет от 3 до 20 лет, коньяк — от 2 лет, кальвадос — от 2 до 10 лет. Особенно, если самогонщик не знает, как подготовить бочку для самогона и пренебрег вымачиванием, окуриванием и обжигом. Массовые сорта коньяка и виски обычно выдерживают 2-5 лет, элитные — до 25 лет. Алкоголь в бочке должен храниться в темном, сухом помещении, проветриваемом, но без сквозняков, лишних запахов и доступа солнечного света. Процесс экстракции из древесины масел, фенолов, фитонцидов, а также испарение «доли ангелов», стимулируют: повышенные влажность и температура в помещении; плотно вошедший шпунт затычка , создающий давление внутри емкости; низкая терпкость вязкость и повышенная кислотность дистиллята. Интересные материалы.
Если в это время вы увидите течь, не пугайтесь, это не дефект. Доливайте воду и наблюдайте. После разбухания древесины все утечки прекратятся. Далее сливаем холодную воду, заливаем кипятком не полностью и катаем бочку с целью ошпаривания её стенок. Затем в новой горячей воде размешиваем кальцинированную соду примерно 200 г на 10 л и заново промываем деревянное изделие.
Эта операция осуществляется для того, чтобы вытянуть из древесины излишки ароматических компонентов дуба. Очистив бочонок с помощью соды, необходимо хорошенько промыть его горячей водой. Тщательно ополаскивать можно несколько раз, пока вы не увидите абсолютно прозрачную чистую жидкость. Чтобы охладить деревянное изделие, его заполняют в последний раз холодной водой. Вытащив все пробки и открыв кран, сливаются её остатки.
Только после этого можно заполнять натуральную ёмкость вином. Эта дубовая бочка теперь мощное орудие в борьбе за новые гармоничные вкусы. Памятка по подготовке, эксплуатации и хранению дубовой бочки Многим кажется, что дубовая бочка — это простая в использовании емкость, залив в которую спиртосодержащую жидкость получается что-то невероятно вкусное. В общем-то так и есть, но для получения ароматного напитка, вызывающего восхищение, необходимо предварительно подготовить дубовую бочку для максимально эффективного и долгосрочного использования. Читайте также: Методы отделения «голов» и «хвостов» — расчет и способы отбора Подготовка любого бондарного изделия — дубовые бочки, жбаны, баклаги, кадки, — начинается с замачивания.
Только после замачивания дубовой бочки, ей можно пользоваться. Изначально, в новом дубовом изделии содержится большое количество дубильных веществ и если сразу налить в бочку дистиллят, вино или другой алкогольный напиток, оно приобретет очень терпкий вкус. Поэтому бочку жбан, баклагу заполняют холодной водой и вымачивают 2-4 недели. Воду в дубовом изделии рекомендует менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание бочки позволяется подготовить дуб к наиболее правильному и эффективному взаимодействию со спиртосодержащей смесью.
Допускается заливать в бочку горячую воду, что позволит ускорить процесс приготовление бондарного изделия к использованию. Следует заметить, что в начале вымачивания бочки возможна течь через щели между клепками. Это не брак. Необходимо несколько раз в сутки доливать воду в бочку до полной остановки течи. Разбухнув, дубовая клепка закроет все щели.
После вымачивания дубовую бочку необходимо промыть раствором горячей воды и кальцинированной соды.
Дубовые Бочки для Самогона
Качественная бочка куплен, что дальше? Подготовка бочки к таинству сотворения благородного напитка процесс несложный, но требующий соблюдения правил. Вымачивание водой Внимание! Не надо сразу бочку заливать водой до краев! Через заливное отверстие залейте горячую воду, из расчета 0,3 л горячей воды на каждые 10 л объема. Возьмите бочку за верхние края торцов и поднимите, раскачивайте рывками на протяжении 20 секунд, для того чтобы вода обволокла внутреннюю поверхность. Операцию повторяйте до тех пор, пока последняя вода после двухдневной выдержки, не будет совершенно чистой, неокрашенной, без постороннего привкуса и запаха Если за 6 дней течь не прекращается, проведите осадку обручей Промойте бочку не менее получаса горячей водой с содой: 200г соды на ведро горячей воды , ополосните от соды горячей водой потом холодной. Бочки которые уже использовались, но без постороннего запаха, мойте сначала холодной, затем горячей водой и просушивайте. Если вы не собираетесь какое, то время использовать бочку, окурите ее серой для предупреждения развития микроорганизмов Пропаривание Вымачивание водой длиться от двух недель до месяца.
Для того что бы сократить это время и максимально вымыть излишние дубильные вещества пропарим бочку острым паром. Нам понадобится парогенератор, вместо него используйте самогонный аппарат, вместо браги наливаем воду, отключаем охлаждение конденсора змеевика и из трубки по которой обычно идет самогон будет идти пар!
В таком случае, у вас не возникнет вопросов, «как сохранить», «нужно ли вощить», «как это сделать» и даже «как не испортить» дубовую бочку для самогона. Мы более 15 лет покрываем наши дубовые бочки на 3,5,10,15 и более литров тонким слоем воска снаружи и знаем, как это делать правильно. В полученном алкогольном напитке не будет красителей или консервантов, только насыщенный, необыкновенно оригинальный аромат, вкус и цвет. Зачем мы проводим вощение? Но, мы понимаем, что большинство наших ценителей вин, самогона, коньяка, рома живут в городских квартирах, где нет возможности создавать особые условия. К тому же, наш бочонок из дуба красиво смотрится в интерьере и его не хочется прятать в подвале. При этом качество выдержки в дубовой бочке для самогона, бренди, рома, виски, пива коньяка или вина будет на высоте. Мы изготавливаем, а затем вощим бочки чтобы они были прочными, долговечными и красивыми!
Дубовые бочки от производителя самый правильный выбор! Не знаете где приобрести дубовую бочку чтобы она отвечала всем критериям? Конечно вы можете купить дубовую бочку от производителя на Wildberries. Дубовые бочки на 3,5,10 и 15 литров у нас приобретают для собственного использования или в подарок на юбилей или на праздник мужу, брату, отцу или деду. Особенно популярна бочка дубовая на 5 и 10 литров.
Кроме этого, большие емкости требуют специального помещения.
Для квартиры имеет смысл приобрести изделие объем до 20 л. Материал Древесина непосредственно влияет на главные качества самогона - вкус, запах. Конечно, наиболее распространенные дубовые модели, но также используются емкости из вишни. Древесина дуба признана универсальной - в ней выдерживаются любые алкогольные напитки. Отечественные специалисты предпочитают использовать кавказский сорт дуба, поскольку остальные дорогие большие расходы на транспортировку. Метод заготовки древесины пиленная доска - методика редко применяется в изготовлении деревянных емкостей; радиальная клепка - эта методика применяется в бондарных цехах.
Дубовая емкость, созданная специалистом по всем правилам и стандартам, продолжает «дышать» и при этом сохраняет герметичность. Добиться такого эффекта можно только при радиальной клепке. Толщина клепки От данного параметра зависит количество испарения спирта. Чем тоньше клепка, тем быстрее начнет протекать емкость и будет увеличиваться процент испарения спирта. Толщина клепки измеряется рядом с отверстием в бочке, откуда поступает готовый напиток, после обжига и шлифовки изделия. Оптимальные значения для бочек разного объема: 3-5 л - 1,6 см; 30-50 л - 2,5-2,7 см.
Обжиг бочки Специалисты со стажем практикуют до 10 методик обжарки, для применения в быту достаточно только трех видов: слабой - применяется для пива, легкого вина, характеристики продукта меняются минимально; средней - используется для виски, дистиллятов на основе фруктов; сильной - признан универсальным. Одинаковый дистиллят, выдержанный в емкостях с обжигом разной степени, превращается в разные продукты. Материал обруча Для изготовления обручей применяются разные материалы: сталь, прошедшая оцинковку; нержавейка; окрашенный черный металл. Нержавейку выбирать не рекомендуется, изделие быстро теряет герметичность - древесина сужается, затем растягивается, а обруч не обладает гибкостью, соответственно, не возвращается к исходным размерам и положению, из-за этого появляются трещины, протечки. Окрашенный обруч также не самый хороший выбор, дуб впитывает краску, это означает, что напиток приобретает неприятный привкус, запах. Лучший выбор - оцинкованные стальные обручи.
Покрытие бочки В традиционном исполнение, в соответствии с нормами ГОСТа дубовые изделия ничем не покрываются, иногда встречаются модели, обработанные воском - вощенные.
Аромат так же на высоте. Конечно я понимаю,что это далеко не коньяк,но такой напиток не стыдно поставить на стол и угостить друзей и родных. А что же бочка? Да нормально всё с ней. Страшного ничего не произошло. Залил туда зерновой самогон и поставил стоять. Вполне себе хороший вкус.
Так что как по мне,сахарный самогон ни как не испортит вашу бочку. А вот придать не обычный вкус вашему сахарному самогону,вы сможете. Сейчас залил в бочку с средним обжигом,посмотрим,что получится. Вот вроде и всё что хотел сказать.
Зачем нужно вощение дубовой бочки?
Сколько раз можно использовать дубовую бочку для самогона, виски, коньяка читайте. Содержащиеся в дубовой бочке танины и другие вещества не просто насыщают самогон, но и помогают его очистке от вредных примесей, что говорит об очевидной пользе выдержки в дубовой таре. В среднем в домашних условиях настаивание самогона в дубовой бочке занимает от 3 до 10 месяцев. Дубовая бочка для самогона необходима тем умельцам, которые желают получить в домашних условиях высококачественный крепкий алкоголь.
Дубовая бочка: как настаивается алкоголь
Так, чтобы получить бурбон, вам нужно будет подождать примерно три-четыре месяца, для кальвадоса этот срок составляет четыре-шесть месяцев, для получения виски напиток выдерживается шесть-десять месяцев. Одним из самых популярных напитков, которые можно получить при выдержке самогона в дубовой бочке, считается коньяк. Приготовив коньяк из самогона в бочке рецепт которого найти совсем не сложно, вы обязательно оцените его прекрасные вкусовые и ароматические свойства. Такой напиток на порядок вкуснее магазинного и, главное, вы будете точно знать, из какого сырья он сделан.
Приготовление вкусного коньяка в дубовой бочке Для приготовления коньяка вам потребуется самогон, крепость которого составляет около 42-45 градусов. Наполните им бочонки, затем поместите их в прохладное помещение — оптимально, если этого будет погреб или подвал со стабильной температурой и достаточно высоким уровнем влажности. В таких условиях напиток должен простоять около полугода.
Вощеное изделие имеет такие достоинства: улучшается герметичность; уменьшаются потери спирта. В лавках есть изделия с обручами из металла и нержавейки. Материал, из которого изготовлены ободы, не влияет на качество дистиллята. Как настаивать в бочке — как настоять самогон в бочке Как настаивать в бочке Если вы любите домашние алкогольные напитки, и предпочитаете экспериментировать с интересными рецептами, обязательно попробуйте приготовить самогон, настоянный в дубовой бочке. Это ароматный напиток, который вполне может посоперничать с элитным алкоголем, да, к тому же, еще и абсолютно натуральный — ведь вы самолично будете контролировать весь процесс.
В принципе, ничего сложного в данном процессе нет — с ним с легкостью справится не только профессионал, но и новичок, при учете соблюдения всех необходимых рекомендаций. С чего начать настаивание самогона в бочке Итак, как настоять самогон в бочке и что именно для этого потребуется? Во-первых, вам нужна сама бочка — сделанная из природного дуба, правильно вымоченная и обожженная. Именно от нее будет зависеть, насытится ли напиток теми ароматами, которые вам хочется получить по итогу. Объем бочонка стоит подбирать, руководствуясь тем, какое количество спиртных напитков вы планируете делать.
Можно приобрести как совсем небольшую бочку — объемом в несколько литров, так и большой бочонок на несколько десятков литров, в котором за один раз можно настоять годовой запас самогона. Во-вторых, вам потребуется качественный домашний самогон. Возможно, у вас уже есть проверенный временем рецепт, и вы предпочтете строго его придерживаться. А, может быть, именно в этот раз решите поэкспериментировать с новым рецептом, чтобы напиток получился непривычным с точки зрения вкуса, но при этом очень интересным. Дубовые бочки — главные помощники при создании ароматного домашнего алкоголя Издавна бочки из натурального дуба используются для приготовления крепких спиртных напитков элитарного уровня и лучших вин.
Поэтому, самостоятельно настаивая самогон в бочке, можно почувствовать себя причастным к многовековой истории создания французских коньяков и других не менее известных напитков. Чтобы разобраться, в каких бочках настоять самогон получится лучше, необходимо учитывать следующее: Объем тары. Здесь все зависит, в первую очередь, от ваших собственных желаний. Но, при этом, стоит учитывать тот интересный факт, что алкогольный напиток постепенно испаряется из бочки — примерно на 1 литр в год. Именно поэтому всего спустя год из, например, 5-литрового бочонка испарится его пятая часть.
Так что целесообразнее выбирать бочки хотя бы от 10 литров. Правильная подготовка. Покупая бочку, обязательно уточните, была ли она подготовлена к эксплуатации — то есть предварительно вымочена, пропарена и просушена. Если нет, то вы можете либо заказать эту услугу у специалистов, либо сделать все вышеперечисленное самостоятельно. Это несложно, но достаточно затратно по времени.
Может быть легкой, средней и сильной, влияет на последующие вкусо-ароматические свойства напитка. Некоторые предпочитают изготавливать бочки из дуба самостоятельно, руководствуясь инструкциями из интернета. Если вы обладаете необходимой подготовкой и умениями для этого, то можно попробовать. Но, все-таки, лучше отдать предпочтение емкости, которую изготовили профессионалы, соблюдающие правильную технологию. Требования к самогону Также, чтобы разобраться, как настаивать самогон в дубовой бочке, нужно определиться и с самим самогоном.
Итак, очень важна его крепость — она существенно влияет на результат настаивания. Есть негласное правило — чем больше объем бочки и предполагаемый срок выдержки, тем крепче должен быть самогон. Например, для бочки до пяти литров при сроке настаивания не более четырех месяцев можно взять самогон крепостью 45 градусов. Если речь идет о бочке от 10 литров, либо о сроке выдержки в районе года-двух, то предпочтителен более крепкий самогон — в пределах 55-60 градусов. Самогон должен быть хорошего качества, с незначительным содержанием сивушных масел.
Отлично подходит как зерновой, так и фруктовый самогон. Не стоит покупать готовый самогон «с рук» — лучше сделать его лично, чтобы быть на сто процентов уверенным в его безопасности и натуральности. Если говорить о сроке настаивания, то, в среднем, кальвадос настаивается около полугода, виски — до десяти месяцев, а бурбон — всего пару месяцев. То есть, в принципе, понадобится не так много времени, чтобы продегустировать напиток вашего производства, и его вкус и аромат в полной мере оправдают все это ожидание. Не рекомендуется «снимать пробу» ранее положенного срока — лучше дождаться соблюдения оговоренного времени, чтобы насладиться получившимся букетом, оценить красивый цвет и уловить новые ароматы.
Читайте также: Как приготовить качественный самогон без запаха Находясь в бочке, самогон облагородится, обогатится новыми вкусами, станет похож на дорогой алкоголь, но только с более изысканным ароматом. Но здесь важно соблюдать еще несколько правил. Во-первых, бочку лучше поместить в темное место с подходящей влажностью, исключить контакты с посторонними запахами, минимизировать вибрации и движение поблизости. Оптимальное место — это чистый погреб или подвал, куда не проникают солнечные лучи. Конечно же, не стоит держать поблизости другие напитки с выраженным запахом, не нужно передвигать бочку во время настаивания, перемещать ее в другое место.
Все это может повредить процессу. Лучше обеспечить напитку полный покой. На протяжении всего времени настаивания вам нужно будет следить за объемом напитка, и при необходимости доливать его, чтобы емкость была заполнена приблизительно на девяносто процентов. Дубовая бочка — универсальная тара для настаивания алкогольных напитков и не только Хорошая дубовая бочка может служить вам долгое время — до сорока лет. Естественно, процесс настаивания можно повторять многократно, а не единожды, соблюдая несложные правила хранения и подготовки.
По окончании эксплуатационного периода бочку можно использовать для других целей — например, декоративных. В зависимости от размера из нее может получиться предмет декора, небольшой столик или подставка и т. Обработка содой Когда обработка водой закончена, приступают к следующему этапу — обработке содой. Готовят раствор из расчета 20 гр соды на 1 л воды. Затем раствор сливают.
Чтобы очистить стенки от соды, заливают бочку горячей водой, настаивают 15 минут и сливают. Затем заливают холодной водой, настаивают 12 часов и снова сливают. Бочка вымочена и почти готова к использованию. Выдерживают его 2- 3 месяца. По истечении этого срока самогон сливают, а бочка готова к использованию для выдержки коньяка или виски.
Коньяк из самогона в дубовой бочке рецепты винокуров Если хорошенько разобраться, то настаивание самогона в дубовой бочке мало чем отличается от производства настоящего коньяка. По классическим правилам в бочки разливается дистиллят, полученный после перегонки вина из определенных сортов винограда. Ничто не мешает вам приготовить самогон из виноградного сырья, желательно на диких дрожжах, чтобы вкус домашнего бренди был максимально приближен к оригиналу. Подготовка бочки Не торопитесь заливать самогон в новенькую дубовую бочку. В процессе хранения древесина высыхает, и совершив такую оплошность вы рискуете потерять значительную долю самогона.
Кроме того, свежая древесина содержит слишком высокую концентрацию дубильных и ароматизирующих веществ, и настоянный в ней самогон будет иметь неприятный запах и вкус, в народе прозванный «плинтусовка». Дубовую бочку необходимо подготовить по следующему алгоритму: Торцевые поверхности клепок и 3-4 см обоих днищ по кругу прокрасьте масляной краской в несколько слоев. Как альтернативный вариант используется покрытие воском. Эта процедура уменьшит капиллярное пропитывание жидкости, и количество испарившегося в процессе выдержки коньяка «доля ангелов» будет меньше. Это время необходимо для естественной герметизации всех щелей за счет набухания древесины.
Каждые 2-3 часа проверяйте уровень жидкости и доливайте ее по мере необходимости. Спустя сутки бочонок перестанет протекать, а если этого не произошло, то настаивать в нем коньяк не выйдет. Когда все протекания устранены, снова восполните уровень жидкости и выдержите ее в таком виде 2 дня. Спустя 40 минут вода перестанет выделять пар, и ее следует слить.
На нее придется лишь 152 см2. Таким образом, настаивание качественного самогона в бочках малого объема происходит быстрее.
Процесс замачивания дубовой бочки После того как нужно объем выбран, требуется проверить отсутствие сквозных щелей, а также плотность установки обручей. Поверхность бочки и уторы требуется покрыть тонким слоем расплавленного воска или готового состава для вощения. Такая обработка значительно сократит риск протекания или испарения продукта. Перед заливкой дистиллята бочку необходимо заполнить водой и оставить на 2-3 недели. Замачивание позволяет напитать древесину водой, что приводит к плотной стыковке всех соединений. Менять воду следует раз в три дня.
При этом вода может окрашиваться в темный цвет, но при каждой замене постепенно осветляться.
А кто сейчас из бондарей может позволить себе сушить в штабелях клепку длительное время? В лучшем случае через сушилку и в цех!
Сахарный самогон в дубовой бочке
Как выбирать пробку из дубовой бывшая в оригинальные деревянные. По сути, сами напитки являются дистиллятами, поэтому, только побывав в дубовой бочке, самогон становится по истине «благородным напитком». Дубовая бочка для самогона быстро рассыхается, поэтому ее не оставляют пустой. Залил в дубовую бочку магазинную водку 5 Озер выдержка водки в дубовой бочке 105 дней Проводим дегустацию #виноград #липецкийвиноград #виноделие #дубоваябочка. Оба аргумента имеют свои достоинства, и окончательное решение о вощении дубовой бочки для самогона остается на усмотрение самогонщика.
БЛОГ О САМОГОНОВАРЕНИИ: СТАТЬИ И РЕЦЕПТЫ
Подготовка дубовой бочки Для получения качественного готового продукта необходимо подготовить тару. Если этого не сделать, то напиток приобретет терпкость и неприятные вкусовые нотки. Промывание Даже самая качественная дубовая бочка будет иметь небольшие зазоры. Это не брак, а естественный процесс, чтобы поправить ситуацию, проводят процедуру промывания. После этого обручи лягут плотнее, клепки набухнут и хорошо сядут. Весь процесс завершают, когда прекращается полностью течь. Обычно на это уходит не больше 14 дней. Если на 5 день на последнем этапе бочка все равно течет, то ее лучше поменять в магазине на новую. Скорее всего, что она бракованная. Пропаривание Эта процедура не является обязательной, но опытные виноделы никогда ее не пропускают. Лучше всего пропаривание провести 4 раза, чтобы тара древесина максимально набухла.
Емкость заливают кипятком. В бочку добавляют небольшое количество воды, в пропорции: на 10 л 1 или 2 литра кипятка. Затем ее перекатывают. Как только пар перестанет подниматься, воду выливают и наполняют тару кипятком, повторяют все заново и так 4 раза. Вымачивание Процедура вымачивания позволит придать будущему напитку еще более благородный вкус и аромат. Для этого потребуется залить бочонок спиртосодержащей жидкостью, не менее 18 и не более 55 градусов. Это могут быть даже хвосты или головы, портвейн. После настаивания, спиртосодержащую смесь выливают или заново перегоняют. Для употребления она непригодная. Длительность вымачивания зависит от множества причин.
В такой емкости самогон хранится сколько угодно долго, при этом оценить вкусовые качества можно уже спустя три месяца после заливки напитка. В чем заключается преимущества дубовых бочек Натуральную древесину и дуб, в частности, использовали в виноделии на протяжении нескольких веков. Такой материал не только долговечен, но и является ценным с точки зрения обогащения напитка ценными компонентами. Благодаря контакту с дубовой поверхностью спиртное приобретает следующие особенности: Мягкий приятный вкус с едва заметными терпкими нотами.
Сколько же можно использовать бочку? Сколько служит дубовая бочка? В среднем бочка служит 15-20 лет с перерывами в использовании, уходом между циклами заливки, правильным хранением. Этот срок можно увеличить, если металлической щеткой удалить внутренний, обедненный слой древесины толщиной 2-3 мм, вымочить и провести повторный обжиг. Разнообразия букета, как в бочке первого обжига, добиться не получится, но вполне возможно получить спирты приличного качества. Сколько раз можно использовать дубовую бочку для самогона?
Кавказский дуб наиболее подходит для изготовления тары. Выбирают дерево, которому 80—140 лет. Для качественного изделия исключают растения с наростами и гнилые. Самогон наливают в дубовую бочку для хранения Для изготовления бочки используют часть дерева под названием «тюлька». Раскалывают бревно по сердцевине. Дубовый бочонок выделывает бондарь. Мастера называют доску для сосуда «клепкой». Она проходит три степени отбора. Доску орошают и сушат полтора года. После этого отбирают клепку для остова. У досок не должно быть кривых лучей и других дефектов. На станке срезают середину клепки, чтобы она стала выпуклой. Затем собирают остов, используя специальную форму. Чередуют широкую и узкую клепку. На следующем этапе конструкцию переворачивают. Набойкой и молотом забивают рабочие обручи. Здесь есть свои тонкости: ударяют сильно, но один раз. Рука должна быть слева от набойки. Это необходимо, когда соскакивает молот. В этом случае рука не пострадает. Следующая операция — пропаривание. Остов отправляют на один час в камеру. Здесь продукция становится более крепкой и гибкой. Важный элемент изделия — донник. Доски подогнаны плотно друг к другу. На станке фрезой выпиливают круг и стачивают края. Остов вынимают из пропарочной камеры и обрабатывают огнем, стягивают обручи. Бочку дополнительно поливают водой. Дорабатывают и устанавливают донник. Затем изделие шлифуют и надевают новые обручи 8 штук. На заключительном этапе просверливают отверстие. Сколько времени выдерживать продукт в дубовой бочке Считается, что самогон выдерживается в дубовых емкостях от 1 до 10 месяцев, но сроки условные, например, в изделиях меньшего объема напиток созревает быстрее. Кроме этого, на скорость созревания влияет возраст бочки. Для определения периода выдержки необходимо руководствоваться собственными предпочтениями. Для этого из емкости периодически делают забор продукта. Не передерживайте продукт, если вкус вам понравился на 45 день, не оставляйте его в бочке на больший срок. Приготовление самогона — ритуал, творческий процесс, экспериментируйте, пробуйте разные рецептуры, сырье, методики, только так вы создадите идеальный напиток. Способы хранения и сроки использования бочки Хранить бочку нужно, установив её отверстием вниз в проветриваемое помещение без сквозняков. Чтобы древесина не пересохла, сверху бочку накрывают тканью или холщовым мешком. В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи. Если влажность воздуха в месте сушки и хранения бочки ниже, её оборачивают полиэтиленом. В сухом помещении дубовые бочки оборачивают полиэтиленом. Качественную бочку при правильной подготовке и эксплуатации используют 7-8 циклов. Но стоит учесть, что с каждым использованием срок приготовления напитка увеличивается. Замедление проникновения дубильных веществ в напиток начинается с 4-го цикла. Хранение Перевозка и хранение предполагает, что дубовый резервуар будет некоторое время пустым. Однако древесина постепенно рассыхается, поэтому с целью сохранения свойств материала бочку из него необходимо хранить в соответствии с некоторыми правилами. После этого бочонок нужно покатать и перетрясти, чтобы жидкость смыла вещества со всех внутренних поверхностей. Рекомендуется промывать не менее 4 раз. Если после этого вода все равно окрашивается, процедуру необходимо повторять, пока жидкость не будет прозрачной.
Кадка дубовая — запуск-эксплуатация-хранение
Содержащиеся в дубовой бочке танины и другие вещества не просто насыщают самогон, но и помогают его очистке от вредных примесей, что говорит об очевидной пользе выдержки в дубовой таре. При выдержке самогона в дубовой бочке, он меняет не только вкус и цвет, но и происходит насыщение полезными веществами, которые меняют впечатления от употребления напитка. Если предполагается настаивать самогон в дубовой бочке продолжительное время, то правильней купить емкость объемом в 10-50 литров.
Подготовка дубовых бочек к настаиванию алкогольных напитков
Бочка состоит только из дубовых клепок, которые очень тщательно подбираются по размеру и держатся за счет металлических обручей. Бочка дубовая – купить или заказать на Ярмарке Мастеров с доставкой по России и СНГ. Эксклюзивные и оригинальные хенд мейд товары со всего мира. Ежедневное пополнение каталога. Реальные отзывы. Актуальные цены. Для начала предлагаю прочитать тему Дубовые бочки, общая информация и распространённые мифы. Дубовая бочка ни в коем случае не должна оставаться пустой. В этой статье я подробно опишу, как подготовить новую дубовую бочку под выдержку самогона в домашних условиях. Выдержка самогона в дубовой бочке требует постоянного заполнения ёмкости на 90%, поэтому следите за объёмом содержимого и, при необходимости, доливайте.